Helado de Galletas Digestive

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Helado de Galletas Digestive

Mi segundo helado siguiendo la regla de Abraham de "La Tentación de los Santos". Para este helado he seguido la misma regla que el anterior de Stracciatella, el único cambio es la incorporación de 4 galletas a la crema. Aunque parezca mentira obtienes un helado delicioso con un sabor a galleta muy suave que hará las delicias de los amantes de ellas. Como me explicó el autor de estas reglas, el objetivo no es añadir en exceso muchas galletas, sino conseguir que el helado tenga el sabor justo a lo que buscamos. Puedo decir que la heladora con compresor de la que hablaba la semana pasada está respondiendo bastante bien, el helado de hoy es muy suave, cremoso y aunque  en el congelador se endurecerá a los pocos minutos de sacarlo recupera la cremosidad de la que hablo.

Ingredientes:

115 gramos de agua
130 gramos de nata
500 gramos de leche entera
140 gramos de azúcar
5 gramos de gelatina neutra en polvo o en láminas
50 gramos de leche entera en polvo
60 gramos de azúcar invertido
4 galletas digestive

Instrucciones:

Trituramos la galletas hasta que se conviertan en polvo. Mezclamos con el resto de los ingredientes solidos. Incorporamos los ingredientes líquidos en un cazo y llevamos al fuego. Es entonces cuando añadimos los ingredientes sólidos anteriores. No vamos a dejar de remover y procuramos que la mezcla no llegue a hervir, como máximo unos 90 grados de temperatura. Si usamos gelatina en láminas remojamos anteriormente en agua y añadimos a la crema cuando lleve unos minutos al fuego (sin llegar a hervir) y removemos hasta que se disuelva.

Retiramos del fuego y batimos unos minutos e inmediatamente introducimos en el frigorífico para que se enfríe la mezcla. Como ya dije la vez anterior si hacemos la mezcla el día anterior y dejamos reposar toda la noche, esta va adquirir mucho sabor y obtendremos un helado más exquisito.

Al día siguiente a la hora de preparar el helado, se hará de diferentes formas dependiendo si tenemos heladora o no. Sin heladora es importante batir cada cierto tiempo para que no se formen cristales. Con la heladora seguiremos las insrucciones del fabricante y en unos 40 minutos obtendremos el helado eseado. Posteriormente reservamos en el frigorífico si queremos que adquiera más consistencia o podemos consumir inmediatamente.
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35 comentarios :

  1. I tuoi gelati sono uno meglio dell'altro. Anche questo è super :) Buona giornata

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  2. Deben de estar muy bueno el helado asi:)

    besos

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  3. Creo que voy a probar ahora mismo este método a ver como quedan así los helados, tienen buenísima pinta!
    Un besico.

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  4. En tus manos una heladera con compresor tiene mucho peligro... Vaya helados ricos que se comen en tu casa. Un besote.

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  5. Por favor que cosa más buena, me quedo con algunos apuntes de la elaboración, nunca he empleado gelatina, ni galleta (ni agua)!

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  6. El helado de galletas está riquisimo!! Un abrazo

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  7. Jolines, a la once de la mañana y me apetece helado con solo ver el tuyo. Te ha quedado fántastico, no lo probé nunca de galletas pero por la pintaza que tiene ha de estar más que bueno.

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  8. ¡Qué rico Jose!, esto tengo que probarlo.
    besitos

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  9. Que buena pinta tiene el heladito. Habrá que probarlo con las digestive que yo lo hice con maría

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  10. OOOOOOOOOOOOO.....que rico!!....jamas he probado la gelatina en helado....pero estas galletas me encantan....de seguro el helado es delicioso....Abrazotes, Marcela

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  11. Nunca he probado hacer helado de galletas, tiene que estar muy bueno, lo tengo que probar.

    Hace poco que visito tu blog, está muy bién felicidades.
    Un saludo

    Cocinando con Montse

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  12. Muy rico!!!!!!pierdo la cabeza por los helados, besos.

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  13. Eso de la gelatina creo que es un punto bastante importante, tengo que probarlo para ver si mejoro en cremosidad. Y lo de incorporar galletas... también! Besos

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  14. Un helado muy rico como apetecen ahora,saludos.

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  15. Muuuuuy buena receta. A mi esas galletas, me encantan... el heladito caerá. besos,

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  16. che buono questo gelato, sfizioso e molto invitante. Buon pomeriggio Daniela.

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  17. una idea estupenda para hacer un helado que bueno

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  18. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  19. Este helado lo hago si o si antes de que acabe el verano, me encantan las digestives.

    Besos.

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  20. Jose Manuel menudo recetario de helados tienes ya y cual de todos más rico,


    ¡¡besos¡¡

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  21. che buono questo gelato! perfetto con questo caldo!!!!ciao!

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  22. Este verano hice uno con galletas napolitanas y estaba muy bueno, y este no se queda atras. Como ya te dije el otro dia, el siguiente helado que haga lo hare con gelatina.

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  23. La heladera tiene que ser todo un lujo, pues se nota nada mas ver el helado, tendré que cogerte unos cuantos helados prestados, pues estas proporciones se ven con muy buena pinta. Mi heladera no es igual, pero el sabor del helado será el mismo.
    Besos. lOla

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  24. Pues como siempre un helado fantastico, que con ese sabor a galleta tiene que ser un placer tomarse unas cuantas bolitas de las de la foto jeje. Besicos

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  25. Estoy segura de que me va a rechiflar tu helado con ese toque suave a galletitas, qué buena pinta!!

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  26. irrésistible,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
    bonne soirée

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  27. ¡Madre mía!, que lujo de helado, te ha quedado espectacular. Besos, bombón.

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  28. Qué buena pinta! hace tiempo que tengo ganas de probar a hacer helado de galletas..

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  29. Valla helado me voy pa alla a comerlo jajja.
    Saludos

    www.uncocinillaenlacocina.com

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  30. Che meraviglia, ha un aspetto supergoloso!!!! Bravissimo!!!!

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  31. Que bueno tiene que estar,habrá que probarlo!
    Buen fin de semana

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  32. Este helado debe estar de muerte, con lo ricas que están las digestive.

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  33. Que pinta que tiene el helado, yo me pido uno. Un saludo.

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  34. Me ha encantado la receta. Me la apunto para probarla.
    Un Beso

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