Helado de Frambuesas y Queso Quark

Mi pasión por los helados es muy fuerte, desde que empece a descubrir que los podía hacer caseros no he dejado de idear y hacer diferentes sabores. Por otra parte desde que descubrí que las frambuesas las podía comprar congeladas en el carrefour o en el Lidl, no han faltado en mi congelador. La idea de hoy surgió de un poco de crema que sobró de otra preparación que ya compartiré. Espero que os guste.

Ingredientes:

1.000 gramos de Queso Quark
200 gramos de nata
120 gramos de azúcar
40 gramos de azúcar invertido
400 gramos de frambuesas
20 gramos de zumo de limón
20 gramos de maicena
5 gramos de sal

Instrucciones:

En un cazo añadimos las frambuesas y 40 gramos de azúcar. Las llevamos al fuego y dejamos hervir hasta obtener una crema espesa. Dejamos enfriar y la pasamos por un chino para que quede más fina.

Por otra parte batimos la nata a punto de nieve y la mezclamos con el queso Quark. Añadimos a continuación los dos tipos de azúcar, el zumo de limón, la maicena y la sal. Para finalizar mezclamos con la crema de frambuesas anterior.

Introducimos en en el congelador. Si tenemos la heladora seguiremos las instrucciones que nos indique y sino moveremos cada cierto tiempo para que no cristalice. Yo en este caso cuando ya el helado estaba ya cremoso rellené los moldes  y los deje 4 horas antes de consumir.