Pasta Alla Norma





Pasta Alla Norma


En Sicilia  se toman muy en serio el primer plato. Los Primi Piatto son una pasión en toda esta región. En cada una de las nueve provincias en las que se divide la isla, destaca un plato en especial. Hoy vamos a viajar a Catania y a su famoso plato Pasta alla Norma. Su composición es sencilla, berenjenas pequeñas, tomates rallados, ajo, albahaca, pimienta recien rallada y para finalizar un buen queso parmesano que le da ese toque de lujo. Conozcamos la receta.

Ingredientes:

500 gramos de Tagliatelle, espaguettis o rigattoni
3-4 berenjenas pequeñas
500 gramos de tomates rallados
2 dientes de ajo
Albahaca
Sal
Pimienta recien molida
4-5 cucharadas de aceite de oliva
Queso parmesano rallado

Instrucciones:

Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas. Dejamos escurrir durante una media hora y posteriormente lavamos y secamos. En una sartén con aceite vamos a freír hasta que queden tiernas. Reservamos sobre papel absorbente.

En la misma sartén vamos a dorar el ajo que hemos cortado en láminas. Incorporamos el tomate rallado,  la albahaca (bien picada), sal y pimienta la gusto.Dejamos cocer durante unos 10 -15 minutos. Al terminar incorporamos las berenjenas o las dejamos para el final.

Hervimos la pasta en abundante agua con un poco de sal. A la pasta añadimos el tomate y las berenjenas. Espolvoreamos con un poco de queso rallado al servir.
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José Manuel

42 comentarios:

  1. Fantastica. Adoro questo condimento. Buona giornata

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  2. Me ha gustado mucho esta receta Jose Manuel, pero tengo una duda, supongo que la albahaca la has picado previamente no? o después de que ha cocido el tomate lo trituras todo? Un saludo.

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  3. Jose Manuel me encanta esta receta, sin duda se la haré a los mios.

    Un abrazo

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  4. ¡¡¡ Deliciosa receta !!!! Me gustan los platos de pasta que se salen de lo "habitual" y éste que nos has preparado es una genialidad.....
    Que tengas un buen dia.

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  5. Albahaca, ajo, berenjena, este plato de pasta tan mediterráneo me sabe a verano, a cielo azul, me fascina!!!

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  6. UMA MASSA BEM AO MEU GOSTO, PERFITA PARA O ALMOÇO.
    BJS

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  7. me encanta la pasta de todas maneras y esta esta tambien muy buena
    saludos

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  8. riquísima, es una salsa muy mediterránea, me la imagino sanísima y llena de sabor

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  9. Riquísimo plato. Ahora mismo estoy cociendo pasta para el almuerzo, ¡qué casualidad! y la berenjena también me encanta.

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  10. Creo que nunca he usado albahaca en la cocina y, ahora que estoy viendo varias recetas en la tele de Byddy Valastro que la llevan, me voy a animar a usarla más a ver que tal sabor da a los platos, desde luego que tu pasta se ve estupenda, y la berenjena me gusta mucho
    Un abrazo

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  11. Qué rico!!! y qué pinta!!!

    Sin duda, un maravilloso primer plato :)

    Me lo quedo!! ^^

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  12. José Manuel, no conocía esta receta me la quedo, me ha encantado. Besos

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  13. Un plato 10 Jose manuel, me encanta!!
    Besos

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  14. Tengo una amiga que los hace realmente buenos... lo que pasa es que ella tritura el tomate y la berenejena junto, porque si lo pone a trozos la mayoría no nos lo comemos xD

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  15. Super delicioso este prato de massa, adorei!!

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  16. Me encanta la pasta, esta receta aún más con la berenjena, me lo apunto.Besos.

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  17. Ummm, mmm! Me gusta esta recita con la berenjena. Quiero cocinarlo.

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  18. Deliciosa preparación, me la guardo!

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  19. Riquísimo! Hoy he comido berenjenas a la parmesana,el único ingrediente que me ha faltado ha sido la pasta,para la próxima vez pruebo así.

    Besos

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  20. Que buen plato de pasta!!!. me encanta. Besos

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  21. Como se nota que los italianos inventaron la pasta, todas las recetas son buenisimas, esta no es para menos.
    Besos. LOla

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  22. El año pasado estuvimos de vacaciones en Sicilia, me puse morada de las maravillas que tienen allí, y lo baratísimo que es todo... no se puede creer.
    Esta pasta es de lujo. Me encanta

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  23. Tengo a mi hijo en Italia y no te puedes imaginar todo lo que me cuenta sobre la pasta, le voy a pasar este enlace para que le de un vistazo.....hoy tengo ganas de cenar pasta, nose nose nose....
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es/

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  24. Un piatto goloso, una vera bontà!!!!

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  25. Jose a que norma, a la de ellos o a la tuya, jajaaa. Los paltos de pasta siempre están riquísimos y si son con verduras mas aun.
    Excelente palto.
    saludos almerienses.

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  26. me encanta las pastas y estas es una de esas recetas que hay que hacerla
    muy buena

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  27. Se ve un plato de pasta delicioso con berenjenas, qué rico debe quedar.
    Besos.

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  28. Me encanta la pasta cocinada de esta manera, yo la suelo hacer a menudo
    Besos

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  29. estupenda receta¡¡¡¡tiene una pinta espectacular¡¡¡
    http://elblogdedeboramisrecetasdeldiaadia.blogspot.com.es/

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  30. Pasta con berenjena=delicioso!....Abrazotes, Marcela

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  31. Estupenda la foto, pero falta el tenedor para empezar a remover la berenjena y los tallarines y comérselo así, de una sentada... Qué manjar. Un besote.

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  32. Una pasta muy rica con berenjenas y queso debe de estar de muerte.Saludos.

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  33. Fantastica, adoro questo sugo, è un condimento che richiama l'estate. Buona giornata Daniela.

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  34. La pasta alla norma una delle mie preferite
    ciao

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  35. Me encantan los platos de pasta vegetales y tan sencillos, no por llevar miles de ingredientes están más buenos (en mi humilde opinión).
    Gracias

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