Ajoblanco

Ajoblanco


El ajoblanco es una sopa fría muy popular en Andalucía y Extremadura. Este plato pudo haber tenido su origen en la época Romana. Hoy voy a compartir la versión Andaluza que es acompañada con uvas (si puede ser moscatel). Un plato ideal para los días de calor del verano.

Ingredientes:

75 gramos de almendras
100 gramos de aceite de oliva
2 dientes de ajo
120 a 150 gramos de miga de pan
3 cucharadas de vinagre vino
1 litro de agua
Sal

Para acompañar:

Uvas (si las tenéis moscatel)
Picatostes de pan

Instrucciones:

Las almendras las escaldamos en agua para quitarle la piel.  Ponemos las almendras, los dos ajos y un poco de sal en el mortero y vamos a majar hasta obtener una pasta fina. Añadimos a la pasta la miga de pan previamente remojada y seguimos majando.

A continuación incorporamos poco a poco el aceite y seguimos majando hasta que se vaya ligando todo poco a poco, vamos a obtener una especie de mayonesa.  Es entonces cuando le añadimos el vinagre y seguimos majando.

Para terminar el agua bien fría y corregimos de sal. Incorporamos uvas y picatostes al gusto.


José Manuel

40 comentarios:

  1. Jose en casa es un clásico todos los veranos!
    rico !!!

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  2. Conosco questa zuppa solo di nome ma non l'ho mai assaggiata. Deve essere davvero gustosa. Buona gornata

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  3. No soy yo de sopas, pero ésta sí que me apetece probarla. No tenia la receta, gracias!!

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  4. Me encanta este plato Jose Manuel, lo hago como tú, pero si puedes probarlo con harina de habas, para mí está mucho más rico, pero la verdad es que no es fácil encontrarla. Un abrazo.

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  5. En casa siempre hemos hecho el gazpacho, pero el ajo blanco, aunque lo he prebado fuera,nunca lo he hecho.
    Así que viendo la pinta que tiene ese que has hecho, probaré a ver si sorprendo.
    Saludos
    Jorge.

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  6. No lo he preparado nunca, aunque me parece una delicia, en cuanto compre las almendras lo hago.
    Un besito.

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  7. Deliciosa, muy tipico de Andalucia si ^^

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  8. Mmmm rico y fresquito el ajoblanco. Te compone el cuerpo en estos días. Un besote.

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  9. Un gazpacho muy apetitoso, en casa siempre hemos hecho el de tomate pero tengo ganas de probar este, así que me lo apunto

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  10. A nosotros nos encanta, es tradición en mi casa hacerlo con las primeras uvas perlette de nuestro terrenillo. Un saludo

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  11. Que rico te ha quedado y fresquito ahora con estos calores entra que da gusto. Besos

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  12. Jose Manuel,que rico que está el ajo blanco,hace un par de dias que yo también lo publiqué
    me encanta como te ha quedado,y con estas calores que tenemos en el sur viene de lujoo!!!
    Un Besote

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  13. NUNCA COMI MAS GOSTEI MUITO DO ASPECTO, DEVE SER UMA DELICIA.
    JA PROVEI GASPACHO E GOSTEI IMENSO.
    BJS

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  14. L'ho mangiata una sola volta, è deliziosa.
    Sono contenta di avere la ricetta :-)

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  15. Nunca lo he preparado, pero tal y como lo veo estoy segura que me encanta, besos

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  16. Me encanta este Ajoblanco que me traes y me lo llevo a mi cocina para la semana que viene Jose Manuel, todavía recuerdo el que tomamos en la quedada, me encanto, verdad???
    Besos

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  17. Garlic soup is one of my favorites, but I've never tried a cold version. This looks so creamy and sounds perfect for the summer heat. I'm going to have to try it. Thanks! =)

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  18. Qué rico está el ajo blanco! Nunca lo he preparado pero igual me animo pronto.
    Un besico.

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  19. fijate que lo he visto veces y nunca se me a ocurrido hacerlo... pero esta vez lo hare que lo explicas muy bien

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  20. No lo he probado con las uvas, pero tienen que ser un buen acompañante.
    Saludos.

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  21. ¡¡¡¡ Uno de los platos más malagueños, que tu has bordado !!!! Aunque la uva moscatel por aqui no la tendremos hasta Agosto....se puede (era costumbre bien antigua) igualmente acompañar con melón.....
    ¿has probado el ajoblanco de habas secas y el de piñones? Te invito a pasar por "Mi cocina"....que espero sea tambien "Tu cocina", donde como a ti me gusta saborear las recetas ancestrales de nuestra tierra.
    Un cordial saludo.

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  22. Que rico que debe de estar el ajoblanco y con uvas de lo más delicioso.Saludos.

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  23. Me gusta mucho el ajo blanco, pero no lo he preparado nunca, siempre me lo dan echo jajaja, tomo nota.
    Besos

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  24. Qué delicia de plato bien fresquito. No puede faltar en esta época del año.

    Bss

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  25. El ajoblanco es toda delicia, riquisimo se ve que te ha quedado.
    Besos. LOla

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  26. Jose Manuel ..he leido y visto muchas recetas de ajoblanco pero aun no la he probado ..a ver si me animo este verano se ve estupendo ..besos

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  27. Madre mia, la de recetas que he visto de ajoblanco y no lo he probado todavia! Voy a ir pensando un dia para hacerlo!
    Besos

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  28. No lo he probado nunca. Tendré que ponerle remedio Bs. De Oli de ENTREBARRANCOS

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  29. esta sopita o gazpacho blanco tengo que animarme a probar asi cambio.
    que buena tiene que estar.
    saludosssssssss

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  30. Seguro que está delicioso. Un besazo.

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  31. Qué delicia de ajoblanco José Manuel,para no perdérselo!!!Hay que aliviar estos calores como sea y esta es una opción bárbara!!!

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  32. Una delicia total a pendientes!!

    Besos.

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  33. Esto tengo que probarlo!.....lo he visto y ahora con los calores tienta!......Abrazotes, Marcela

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  34. Tiene una pinta estupenda Jose Manuel, yo no lo he probado nunca y cuando lo veo me da envidia. Tendre que intentar hacerlo a ver que sale.
    Besos

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  35. Une soupe que je ne connais pas. Excellente pour les temps chauds.
    Je note.
    A bientôt.

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  36. Uno de los platos frescos del verano, que te ha quedado muy apetitoso.
    Besos.

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  37. Pues en el altiplano de Granada se hace con muy poquita agua y queda mucho más espeso y consistente. Se suele comer cortando trocitos de pan y mojandolos en el ajoblanco, es algo así como una puré ligerito para mojar pan. Ah!! Y no se come con uvas.

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