Croquetas de Quinoa (Quinoa Croquettes)

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Croquetas de Quinoa (Quinoa Croquettes)


La Quinoa  es un cereal que ha sido cultivado desde hace 5.000 años en los andes Bolivianos, Peruanos, Ecuatorianos y Argentinos. Era un alimento básico de la cultura Inca al igual que la Patata. Crece desde los 0 metros hasta los 4.000 metros, aunque su altura más habitual es la de 2.500 metros.

Destacar las propiedades de la Quinoa, por una parte medicinal; se ha usado para el tratamiento de abcesos, hemorragias, cosmética y por otra parte su alto valor nutricional, la cual posee un excepcional equilibrio de grasas, proteínas, aceites y almidón y un alto número de aminoácidos. También es rica hierro, fósforo, calcio y vitaminas. Puede consumirse por celiacos  al no poseer gluten.

Con la receta de hoy viajamos a Estados Unidos. En el estado de Colorado ha encontrado un sitio ideal para su crecimiento y es habitual su uso en diversos platos. Hoy voy a proponeros unas deliciosas croquetas, no se hacen pesadas y al tener queso tienen un sabor exquisito.

Ingredientes:

1 taza de quinoa
1/4 de taza de queso parmesano rallado
1/4 de taza de cebolla troceada
1-2 dientes de ajo bien picados
1/4 de taza de perejil picado
1 cucharadita de tomillo picado
2 o 3 cucharadas de harina
2 huevos
Aceite para freir

Instrucciones:

Mezclamos la quinoa con dos tazas de agua en un cazo pequeño y llevamos a ebullición. Tapamos, bajamos el fuego y cocemos a fuego lento durante 12 minutos. Retiramos del fuego y dejamos reposar unos 10 minutos, una vez pasado el tiempo colamos la quinoa. En un bol mezclamos todos los ingredientes posteriormente. Es necesario mezclar muy bien, vamos a obtener una masa un poco pegajosa y nos va a resultar difícil dar forma a las croquetas (nos untamos las manos con un poco de aceite). Pasamos por harina, huevo y pan rallado.

En una sartén con abundante aceite vamos a freír hasta que se doren uniformemente. Las retiramos y ponemos sobre papel absorbente. Servimos inmediatamente.


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36 comentarios :

  1. Qué croquetas tan originales y con tanta propiedad beneficiosa de la quinoa, obligatorias!!!

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  2. Mi piace molto la quinoa, sono davvero sfiziose e gustose queste crocchette. Buona giornata

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  3. Fíjate que a la quinoa no le pillo el punto, debe de ser que sólo la he tomado en ensalada, y no la supimos cocer bien. En croquetas tiene que ser curioso el bocado...

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  4. Qué interesante Jose Manuel. Me encanta el mundo croquetil y esta receta la añado a mi álbum de croquetas. Un saludo.

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  5. No tengo ni idea del sabor de la quinoa pero me imagino que estarán muy ricas , me lo apunto para comprar y probar.Saludos.

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  6. No conozco la quinoa, pero con esos ingredientes y la buena cara que tienen tengo que probarlas!! Un abrazo ;)

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  7. Delicia! Que idea tan estupenda para la quinoa, que uso habitualmente en recetas como si fuera arroz... mmmm me gusta! Lo tengo que probar.

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  8. Qué ricas y jugosas se ven, nunca las he hecho con quinoa, besitos

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  9. Tengo pendiente probar la quinoa, las croquetas se ven deliciosas.
    Un besito

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  10. Deliciosas y de postre el tiramisú de turrón. Un saludo, Clara.

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  11. Me encanta lo apañado que eres y cómo resaltas cosas tradicionales y sencillas (aunque la quinoa no sea de nuestra tradición exactamente). Un besote.

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  12. Nunca he probado la quinoa pero no por falta de ganas sino porque a veces es dificil encontrar recetas con ingredientes como este, me lo apunto.
    Besos

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  13. Buonissime, molto invitanti!!! Prendo nota!!!

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  14. Nunca las he comido pero tienen un a pinta muy buena.
    Saludos

    www.uncocinillaenlacocina.com

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  15. Jose Manuel, ¿¿¿te puedes creer que nunca he probado la quinoa??? siempre me ha dado un poco de miedo el hacer algo laborioso y que al final no gustase, pero vamos, que ahora no tengo excusa ninguna, porque si este ingrediente va en forma de croqueta, el éxito está asegurado al 100x 100!!

    MUchas gracias por la receta, ya estoy apuntando la quinoa en mi lista de la compra.

    Te mando un beso así de grande, muuuuuuuuuuakkkk!!!

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  16. Yo tampoco he probado nunca la quinoa y por lo que dices es muy beneficiosa para la salud, la buscaré.
    Te quedaron muy bien.
    Besos

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  17. En croquetas no la he probado, pero se ven muy buenas.
    Besos.

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  18. no la he probado nunca,y si me llama la atencion porque ya he visto varias cositas con ella

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  19. Que interesantes tus croquetas, la quinoa no la he probado, tendré que experimentar.
    Besos. LOla

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  20. Le quinoa doit donner une saveur particulière à tes croquettes. J'aime beaucoup.
    A bientôt

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  21. sfiziosissime queste crocchette!!!!!!ciao!

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  22. NUNCA COMI QUINOA MAS COMIA ESSAS CROQUETES DE BOA VONTADE POIS ESTÃO UMA DELICIA.
    BJS

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  23. Ricas ricas y ricas............me encantan lo mismo para una hora que para otra, besos.

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  24. Que buena receta Jose Manuel. Hice una vez croquetas de quinoa pero me encantaria hacer esta receta!

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  25. Me encanta esta receta y como me gusta mucho la quinoa la voy a probar.
    Saludos

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  26. Una buan idea has tenido, no se me hubiera ocurrido hacer
    con quinoa unas croquetas, me llevo tu receta, bss.Sefa

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  27. Pues mira que he cocinado la quinoa de varias formas pero en croquetas nunca. Tomo nota.
    Un beso

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  28. No conocia estas croquetas, pero me han parecido divinas. Besicos
    cosicasdulces.blogspot.com

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  29. No creo haber utilizado la quinoa...no recuerdo.Desde luego en croquetas no y deben estar muy buenas.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es/

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  30. Niño, que delicia de croquetas...me las llevo a mis fogones!!!
    Besos

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  31. I like the idea of using Quinoa in a croquette...they look so creamy inside!

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  32. Que croquetas mas originales wapo he visto varias recetas con ella pero aun no la he comprado.
    Bicos mil.

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