domingo, 3 de junio de 2012

Atún con Alcaparras



De nuevo viajamos por la provincia de Granada, en esta ocasión nos vamos a Motril, una receta posiblemente de origen morisco y extendida por toda la costa Mediterranea. Creo que lo he dicho más de una vez pero lo vuelvo a repetir, el atún es uno de mis pescados favoritos y esta versión y es muy apropiada para los meses de calor.

Ingredientes:

4 Filetes de Atún fresco o congelado
Alcaparras en Vinagre
2 tomates maduros bien grandes
Una cebolla mediana
2 ajos
Aceite de Oliva
 3 cucharadas de Vinagre
Orégano
Perejil
 1 cucharada de Miel
Sal

Instrucciones:

Si tenemos una cazuela de barro vamos a sofreír la cebolla muy picada hasta que quede bien pocha en un chorreón de aceite de oliva. Incorporamos a continuación el tomate bien picado con una cucharadita de orégano y sal. Dejamos unos minutos y colocamos encima los filetes de atún sin que se superpongan uno encima de otro.

Mientras tanto diluir una cucharada de miel con 3 de vinagre y rociar con la mezcla los filetes de atún. Distribuimos también las alcaparras. Dejamos cocer aproximadamente unos 15 minutos y servimos inmediatamente.

44 comentarios:

  1. Delicioso plato me encanta la receta aunque yo dejaré el atún menos tiempo me encanta que esté poco hecho, pero lo haré un beso y gracias por promocionar la costa tropical.

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  2. Me encanta el plato, el atún que también me encanta y en una receta sencilla y deliciosa. No conocía este plato!

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  3. Mi piace moltissimo il tonno fresco. Che modo ricco e appetitoso di cucinarlo, dev'essere buonissimo. Buona domenica

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  4. Jose, mis padres son de Otivar, muy cerquita de Motril, y mi abuela hacia un plato muy parecido. Por la pinta que le veo tiene que estar de miedo, yo tambien soy fan del atun.
    Muxuak

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  5. Me encantan las alcaparras!se ve delicioso!

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  6. No lo he probado así nunca, pero me encanta el atún y el sabor que la alcaparra le confiere a algunos platos, así que no dudo que estará pa morirse. Un saludo.

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  7. Muy rica. Es un plato muy mediterráneo. Mallorca es uno de los principales productores de alcaparras y habrá que aprovecharlas.
    Un saludo.

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  8. Estupendo plato, a mi también me encanta el atún, una receta muy buena para estos días tan calurosos y con unos sabores muy interesantes.
    Buen domingo

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  9. no suelo usar alcaparras, no son habituales en casa pero me quedo con tu receta por si acaso, un saludo!

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  10. Ummmmmmmmmmmmmmm!!! me encanta el atún, y así tiene que ser delicioso, las alcaparras me gustan mucho. Besossssss.

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  11. Mmmmmmmmm que combinación tan sabrosa y apetecible.

    Besos.

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  12. pero qué rico! tanto el atún como las alcaparras me encantan, me parece que tiene que ser un plato de lo más rico

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  13. Mmmmmmmmmmmm que combinación tan deliciosa y apetecible.

    Besos.

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  14. Sencillísima, pero seguro que espectacular. Gracias, José Manuel. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  15. Hay que aprovechar la temporada de atún para consumirlo ahora que está de lujo. Buena receta para probar.

    Un saludo.

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  16. Pero que buena pimta! Me apunto la receta.
    Un beso
    Ainhoa

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  17. Otra que me llevo a pendientes como la torta real de Motril el año pasado estuvimos una semana pasando alli parte de nuestras vaciones y nos gusto muxo su gastronomia.
    Seguro que os lo pasareis genial en la kedada.
    Bicos mil y feli domingo wapo.

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  18. Otra maravillosa recta de atún, es que no tiene fin este pescado.
    Buena receta, besos.

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  19. ESSE ATUM FICOU COM UM ASPECTO MUITO BOM MESMO.
    HÁ MUITO QUE NÃO COMO ATUM FRESCO.
    BOM DOMINGO
    BJS

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  20. Un plato sencillito, pero de lo mas gustoso. Las alcaparras le deben dar una fuerza tremenda a este plato de atún. Muy buena receta.
    Saludos

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  21. Tiene una pinta buenisima.
    Me la apunto para mi colección y así hacerla un día.
    Saludos

    www.uncocinillaenlacocina.com

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  22. Que buena pinta!!me encanta cómo te ha quedado. Una delicia mediterránea!!. Besos

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  23. El toque de miel, me supongo que contrarrestará la acidez de las alcaparras, me gusta la combinación. Por aqui por donde yo vivo no encuentro mucho el atún, quizas más para el verano, esperaré a encontrarlo para pobrar tu receta.
    Besos. Lola

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  24. A mi lo que mas me gusta de esta receta son las alcaparras, bueno y el atún que me gusta de todas las posturas.
    Una receta fácil, sencilla y estupenda apra este calorcico que tenemos.
    Excelente Jose Manuel.
    Saludos desde Almeria.

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  25. I love these flavors...the perfect summertime dish!

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  26. Et moi, je ne cuisine pas assez le thon frais. Je note ta recette.
    A bientôt

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  27. Jose Manuel,ese plato se ve de lo mejor,lo único que yo
    lo tomaría sin alcaparras!!!
    Un Saludo

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  28. Que bueno tiene una pinta que que sale, me gusta mucho que rico...............es que lo que preparamos siempre esta de lujo, besos.

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  29. Se ve un buen plato, los unico que le sabor de las alcaparras, a mi, como que no me va!!!
    Besos

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  30. Magnífico!!! me va a venir muy bien esta receta de pescado, me gusta mucho, hay que probar el sabor!!!

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  31. Un plato fabuloso, en casa las alcaparras solo me gustan a mí, pero, bueno, lo probaré.Besos.

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  32. Me encanta el atún, con alcaparras no lo he hecho nunca pero imagino que está buenísimo pues las pongo en otras recetas.

    Saluditos

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  33. No soy mucho de las alcaparras pero seguro que con esta receta están de escándalo. Un besazo.

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  34. En Asturias no solemos ver atún, aquí es el bonito, y el mejor el de septiembre, cuando ya ha llegado a Norte, tan lleno de grasa y gordo...
    Pero siempre se puede cambiar el pescado, verdad?

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  35. Las alcaparras no me van demasiado, pero poniendo pocas y en contraste con la miel seguro que está bueno.
    Besos.

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  36. Cuantas delicias me he perdido....el atun me encanta pero ya no puedo comerlo....no sabes como me gusta tu receta.....debere probar con otro pescado......Abrazotes, Marcela

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  37. Уау, много, много сочно и вкусно предложение! Истинско изкушение!!!

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  38. Una combinación muy rica, me gustan mucho las alcaparras y no las he probado con miel!!Que gran idea lo probaré!!, y con el atún debe de estar muy rico.Saludos.

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  39. Se le ve muy rico a este atun, con tu permiso me llevo la receta, a ver si este fin de semana hay suerte el el atún fresco esta a tan buen precio como la semana pasada.
    Que tengas una buena semana.
    http://xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.bl...

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  40. En casa comemos mucho, verás que acabo de publicar otra con atún, así como lo has cocinado lo he comido en algún restaurante, en casa no, tiene un color precioso, muy buena receta. besotes

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