Helado de Turrón. Receta

hace 12 años · Actualizado hace 5 meses

Imagen del Helado de Turrón

Se va acercando el verano y los helados van apeteciendo cada vez más. El de hoy era uno que tenía muchas ganas de hacerlo casero, el clásico helado de turrón.

Para ello era necesario guardar una tableta de turrón y reservarla para esta ocasión, o por otra parte el que tenga la oportunidad y hacerse con una tableta puede poner en práctica la receta. Me ha encantado lo cremoso que ha quedado este helado, se funde en la boca y hay que tener cuidado pues al momento que lo sacas del congelador empieza a fundirse.

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Es un helado también perfecto para las fiestas de Navidad, como postre final es una verdadera exquisitez.

Índice

Ingredientes del helado de turrón

  • 1 tableta de turrón de almendra del tierno.
  • 4 yemas de huevo
  • 50 gramos de azúcar invertido
  • 540 gramos de leche
  • 40 gramos de leche en polvo
  • 50 gramos de azúcar
  • 200 gramos de nata

Elaboración de la receta

En una cacerola vamos a incorporar las yemas, la tableta de turrón, el azúcar invertido y los dos tipos de leche. Llevamos al fuego moderado, no dejamos de remover hasta obtener una crema bien amalgada. Retiramos del fuego y dejamos enfriar, es entonces cuando incorporamos la nata.

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Introducimos en el congelador y dejamos enfriar. Ahora es cuando tenemos que tener en cuenta si tenemos heladora o no. Si no la tenemos es importante remover cada cierto tiempo para evitar la cristalización del helado.

Si por otra parte tenemos heladora vamos verter la crema en ella cuando este los suficientemente fría y dejamos el tiempo que nos indique, probablemente después haga falta otro tiempo más para que el helado alcance la textura adecuada.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. José Manuel dice:

    Lo vuelvo a decir, sin heladora también salen. Yo ya ni la uso

  2. Hiperica di Lady Boheme dice:

    Una vera golosità!!! Complimenti, bravissimo come sempre!!! Ciao, ti auguro una felice giornata

  3. Loli dice:

    Es mi preferido, incluso antes que el de choco, que ya es mucho decir con lo chocolatera que soy yo!
    Y este año... no he guardado turrón en navidaddd!!! ainsssssssss
    Un beso

  4. Chez Silvia dice:

    Me gusta con chocolate caliente por encima, creo que en la despensa tengo una barra de navidad....caerá!!!!!! ja ja. besotes

  5. Juana dice:

    Ya me dijeron que la heladera del Lidl no era muy buena..pero a lo mejor es que tu le dabas mucha caña eh Jose!!!! 😉
    da lo mismo..tu helado se ve magnifico con ella o sin ella!!!!
    muchos besos!!!!!

  6. grace dice:

    delicious, jose, and perfect for these oppressively hot times!

  7. Entre plato y plato. dice:

    Hola Jose Manuel ¡que rico helado! ayer precisamente hice yo uno pero de otra manera solo con el turron y la leche evaporada y la verdad es que estaba rico, rico. Me quedo por tu cocina mirando cositas con tu permiso. Saludos.

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