Tortillitas de Bacalao. Receta

hace 12 años · Actualizado hace 1 año

Imagen de las Tortillitas de Bacalao

Otro plato que no puede faltar en Semana Santa, son las tortillitas de bacalao. Sobre todo el Viernes Santo. Me trae recuerdos cuando comíamos en familia en casa de mi abuela por parte de mi padre, era uno de los platos habituales, junto con el bacalao frito, la ensaladilla y los huevos rellenos. Ya se sabía los platos, todos los años eran los mismos, pero nunca escuche a nadie decir otra vez,al contrario si alguno hubiera faltado creo que hubiera sido una decepción.

La preparación es muy sencilla, mezclar los ingredientes con cariño. Coger porciones y freírlas en abundante aceite hasta que queden muy doradas. Es importante servir inmediatamente, están de lujo calentitas. Pasamos a la receta, paso a paso, para aquellos que nunca las hayan preparado.

Índice

Ingredientes de las Tortillitas de Bacalao

  • 250-300 gramos de bacalao
  • 4 huevos
  • 7 dientes de ajo
  • Perejil
  • Harina
  • 1 sobre de levadura
  • Agua de la cocción del bacalao

La receta en vídeo

Imagen de las Tortillitas de Bacalao

Elaboración de la receta

Cocemos el bacalao en agua durante unos minutos. Sacamos el bacalao y reservamos el agua.

Cortamos el ajo en trozos pequeños.

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Picamos el perejil.

Batimos los huevos un poco.

Incorporamos el bacalao desmigado, el ajo y el perejil.

A continuación harina y la levadura.

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Y por último agua.

Removemos e incorporamos más agua o harina hasta obtener una crema como la de los buñuelos. Dejamos reposar en el frigorífico tapado con un film durante un par de horas.

Añadimos cucharadas en una sartén con abundante aceite y dejamos hasta que queden doraditos.

Servimos inmediatamente.

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Imagen de las Tortillitas de Bacalao

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Filo dice:

    Que bueno......me encantan, el bacalao me gusta mucho, y se ve de vicio, besos.

  2. Marga Morguix dice:

    Qué cosa más rica... me recuerdan a cuando iba a pasar la Semana Santa a Sevilla, hace años.
    Un besote.

  3. lola dice:

    un manjar, son muy parecidas a las de mi madre

    ¡¡besos¡¡

  4. Miquel dice:

    me encantan estas tortitas son geniales asi
    saludos

  5. Tere dice:

    En mi casa un clásico de semana santa, son muy parecidas a las tuyas así que seguro que están bien ricas¡ Un fuerte abrazo, Teresa

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