domingo, 8 de abril de 2012

Tortillitas de Bacalao (Paso a Paso)

Bacalao, Frituras, Semana Santa, Comida, Casero

Otro plato que no puede faltar en Semana Santa, son las tortillitas de bacalao. Sobre todo el Viernes Santo. Me trae recuerdos cuando comíamos en familia en casa de mi abuela por parte de mi padre, era uno de los platos habituales, junto con el bacalao frito, la ensaladilla y los huevos rellenos. Ya se sabía los platos, todos los años eran los mismos, pero nunca escuche a nadie decir otra vez,al contrario si alguno hubiera faltado creo que hubiera sido una decepción.

La preparación es muy sencilla, mezclar los ingredientes con cariño. Coger porciones y freírlas en abundante aceite hasta que queden muy doradas. Es importante servir inmediatamente, están de lujo calentitas. Pasamos a la receta, paso a paso, para aquellos que nunca las hayan preparado.

Bacalao, Casero, Frituras, Semana Santa, Comida, Almuerzo

Ingredientes:

250-300 gramos de bacalao
4 huevos
7 dientes de ajo
Perejil
Harina
1 sobre de levadura
Agua de la cocción del bacalao


Instrucciones:


Cocemos el bacalao en agua durante unos minutos. Sacamos el bacalao y reservamos el agua.


Cortamos el ajo en trozos pequeños.


Picamos el perejil.


Batimos los huevos un poco.


Incorporamos el bacalao desmigado, el ajo y el perejil.

A continuación harina y la levadura


Y por último agua.


Removemos e incorporamos más agua o harina hasta obtener una crema como la de los buñuelos. Dejamos reposar en el frigorífico tapado con un film durante un par de horas.

Añadimos cucharadas en una sartén con abundante aceite y dejamos hasta que queden doraditos.
Servimos inmediatamente.



Bacalao, Frituras, Semana Santa, Casero, Almuerzo

37 comentarios:

  1. Qué buenísimas Jose Manuel, nosotros no las hemos hecho pero sí que las hemos probado, una tradición exquisita. Comentaba con mi mujer el otro día que la gastronomía de Semana Santa, que es una de las que más nos gustan. Un saludo.

    ResponderEliminar
  2. Es que las tradiciones hacen que siempre comamos lo mismo en determinadas fechas, yo las tengo listas para publicar jejej, muy pero que muyparecidas, las publicaré mañana. La receta que yo utilizo es la de mi madre, pero vamos, las versiones son tremendadamente parecidas. Y ricas, riquísimas.

    Un besote

    ResponderEliminar
  3. Mmmm!!! aqui les llamamos buñuelos y a mi me encantan!
    Un beso

    ResponderEliminar
  4. Estas no pueden faltar ni en Semana Santa ni nunca que están divinas y yo sigo haciendo ensaladilla todas las Semanas Santa en mi casa, es una tradición.
    Besos. Lola

    ResponderEliminar
  5. Que ricas tienen que estar!!!!
    Besos

    ResponderEliminar
  6. Me encanta el bacalao y asi, en buñuelos es una exquisitez, un saludo

    ResponderEliminar
  7. SÃO PARECIDAS COM AS NOSSAS PATANISCAS DE BACALHAU.
    FICARAM PERFEITAS, ATÉ FIQUEI COM VONTADE DE PEGAR UMA.
    FELIZ PASCOA
    BJS

    ResponderEliminar
  8. Que buena¡¡¡¡ Nunca la he hecho tengo que probarla Un saludo

    ResponderEliminar
  9. Mira, me ha entrado un qué se yo al leer la entrada...mi abuela materna las preparaba cada Viernes Santo. Es que no se me olvida el sabor. Yo aún no me he animado a prepararlas, pero pronto intentaré hacerlas!
    Un beso

    ResponderEliminar
  10. Ça ressemble beaucoup aux acras de morue. C'est délicieux.
    A bientôt

    ResponderEliminar
  11. Yo las prefiero con gambas o con camarones porque las de bacalao no me hacen mucha gracia pero si que son un clásico bien rico

    ResponderEliminar
  12. Riquísimas José, me encantan!!!! Se ven crujientes y estupendas.

    Besos,

    ResponderEliminar
  13. Buenas es poco requetebuenas jeje si es que el bacalao me encanta y estas tortillitas se ven de rechupete besos

    ResponderEliminar
  14. que ricas jose, yo las hago mas finitas!!
    besos

    ResponderEliminar
  15. Que ricas Jose, me encantan las tortillitas de bacalao, en casa de mi madre ella siempre las hacía y ahora se las hago yo a los míos....lo que tu dices tradición de toda la vida. Besosss.

    ResponderEliminar
  16. Estoy repasando la lista de blog de cocina en andalucia y me he dado cuenta que hasta soy seguidor tuyo. perdona el despiste, a partir de hoy te visito mas. Porque ademas el blog lo merece, de lo mejorcito que he visto, sin desmerecer a nadie
    Un saludo de Diego
    http://diego-gevosrotos.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar
  17. Este plato es maravilloso, huele a Semana Santa, a vacaciones escolares y a niños danzando por la cocina preguntando ¿Qué hay para comer ? Afortunados los que comen tortillitas de bacalao como las tuyas José Manuel, que más de uno no sale de los macarrones y las salchichas!!!

    ResponderEliminar
  18. Benditas tradiciones wapo aqui no se hacen esas tortitas y tienen pinta de estar deliciosas.
    Los bollos de canela y lis pestiños de tu madre de lujo seguro estan de muerte relentaaa.
    Hace años vivia aqui una señora de Malaga que se hizo muy amiga de mi madre y siempre nos traia una bandeja de pestiños cuando los hacia estaban de muete relenta es una pena que no le pidieramos la receta,tomo nota de esta tuya por si un dia me animo hacerlos.
    Bicos mil y feli domingo wapo.

    ResponderEliminar
  19. Muy ricas tanto lo buñuelos de bacalao como las tortitas están de escándalo.Saludos.

    ResponderEliminar
  20. Tiene que estar buenísimas... me encantan este tipo de frituras. Yo lo hago muy parecido con gambas

    Besos. Recetasdemama

    ResponderEliminar
  21. José Manuel, el menú del que hablas me ha recordado también mucho a mi infancia. Estas tortillitas tienen un aspecto fabuloso y aunque ya se ha pasado la Semana Santa creo que no me voy a quedar con las ganas de prepararlas. un abrazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

    ResponderEliminar
  22. Deben estar deliciosas, nunca las he comido, así que tomo nota para hacerlas!!
    Besoss

    ResponderEliminar
  23. Que maravilla...me encantan!!! y Bacalao...con mayusculas...
    Besos

    ResponderEliminar
  24. Muy ricas esas tortillitas. El bacalao es un gran invento.
    Un saludo.

    ResponderEliminar
  25. Pero qué buenas salen estar tortillitas....me encantan. Ayer las comí de camarones pero estas de bacalao deben estar deliciosas.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es

    ResponderEliminar
  26. Es cierto que solemos comer lo mismo en determinadas fechas pero, no por eso nos deja de gustar, las tradiciones están bien, y aunque no soy de bacalao, me ha gustado mucho la receta, se ven deliciosas las tortillas
    Saludines

    ResponderEliminar
  27. Nada lo dicho que eres una máquina total y ya está¡¡¡¡
    no te digo mas que entro poco en tu blog porque comienzo de inmediato a salivar
    buf como para ponerse a dieta...

    FELICIDADES y gracias por tu labor de divulgación eres estupendo y un super trabajador incansable

    saludos desde Gijón.

    ResponderEliminar
  28. Buenísimas Jose Manuel, me encantan los platos de semana santa, yo hice ayer las albóndigas de bacalao que hacia mi madre y no quiero ni recordar todas las que me comí, estas tortillas las hago con el bacalao que me queda.
    Un abrazo

    ResponderEliminar
  29. Que ricas que estarian. Es una receta fantastica para aprovechamiento.

    ResponderEliminar
  30. que buenas!..no las conocia..pero deben de estar ricas!!..
    un beso

    ResponderEliminar
  31. HOLA!!! PASE A SALUDARTE PARA PASCUAS Y ME ENCONTRE CON TAN LINDA RECETA.
    TIENES REGALOS EN MI BLOG.
    BESOTES

    ResponderEliminar
  32. Que bueno......me encantan, el bacalao me gusta mucho, y se ve de vicio, besos.

    ResponderEliminar
  33. Qué cosa más rica... me recuerdan a cuando iba a pasar la Semana Santa a Sevilla, hace años.
    Un besote.

    ResponderEliminar
  34. un manjar, son muy parecidas a las de mi madre



    ¡¡besos¡¡

    ResponderEliminar
  35. me encantan estas tortitas son geniales asi
    saludos

    ResponderEliminar
  36. En mi casa un clásico de semana santa, son muy parecidas a las tuyas así que seguro que están bien ricas¡ Un fuerte abrazo, Teresa

    ResponderEliminar

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...