lunes, 16 de abril de 2012

Torta del Lunes de Quasimodo



Las circunstancias dan lugar a que uno investigue en diferentes zonas de Andalucía, en este caso por un amigo que tiene su trabajo en la localidad de Olvera (Cádiz), esto me hizo conocer un poco de  la cultura gastronómica de este pueblo en concreto. Me hizo llegar a un postre con un nombre muy curioso. Por lo que he averiguado, era una torta tradicionalmente casera y que se consumía el Lunes de Quasimodo durante la romería, que se celebra en la Ermita de Nuestra Señora de los Remedios el segundo lunes después del domingo de Resurrección.

Actualmente se elabora industrialmente en todas las panaderías del pueblo durante todo el año y resultan un aliciente para los visitantes. Es muy parecida a otras tortas de aceite que puedes encontrar en muchos pueblos de Andalucía, la que voy a compartir hoy tiene la particularidad de tener almendra entre sus ingredientes.

Ingredientes:

1 kilo de masa de pan
250 gramos de aceite de oliva
250 gramos de azúcar
100 gramos de almendra frita y molida
 Una cucharada de Canela
Ralladura de limón
Un puñado de ajonjolí
Un puñado de anís

Para la masa de pan:

750 gramos de harina de fuerza
470 gramos de agua
20 gramos de levadura prensada
15 gramos de sal


Instrucciones.

El día anterior o unas horas antes vamos a mezclar los ingredientes de la masa de pan hasta obtener una masa elástica. Dejamos reposar un par de horas o hasta que doble el volumen. Antes de empezar el proceso vamos a freír en el aceite el ajonjolí, el anís, la ralladura de limón y las almendras. Dejamos enfriar totalmente.

Mezclamos todos los ingredientes con la masa de pan. Es un proceso lento y difícil, tendremos que dedicar unos minutos para que liguen bien. Si tenemos amasadora el proceso nos resultará más fácil. Usaremos papel de traza o de hornear para extender la masa y formar las tortas. Espolvoreamos por encima con una mezcla de azúcar, canela y ajonjolí.

Horneamos a 200 grados las torta durante unos 20-30 minutos, depende de nuestro hornos. Retiramos en el momento que veamos que quedan bien dorados.

71 comentarios:

  1. Qué curioso, el nombre sobre todo, interesantísimo, como siempre (y muy apetecible). Un saludo.

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  2. Che particolare questa torta, dev’essere molto delicata e buonissima col profumo di cannella. Buona settimana

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  3. Hola Jose Manuel.
    Me ha encantado tu receta y la historia que le precede. A mi también me gusta saber el por qué de algunas recetas, y lo del lunes Quasimodo me ha dejado intrigada...
    Una receta estupenda.
    Gracias por compartirla con todos nosotros.
    Un beso.

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  4. ¡Qué buena pinta tiene! Me encantan este tipo de tortas con sabor a anís y ajonjolí

    Bss

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  5. por aqui es lunes de aguas.desde luego cada pueblo es un mundo.y vaya pintica por cierto

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  6. ue buena, que rica tiene que estar con la almendra, se ve fantástica besitos

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  7. Tiene que estar buenísima con la almendra. Menudo trabajo tan interesante haces recuperando recetas.
    Saludos.

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  8. Sí, me recuerda a las tortas de aceite pero como más esponjosita, qué delicia, por favor!!!

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  9. Súper clásica, no sé si tenía este nombre pero he probado algo así. Gracias por la receta!

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  10. no la conocia, me quedo impresionada con todos los postres que hay por el sur, hay uno para cada día del año

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  11. Si dices que se parece a unas tortas de aceite me encantará seguro!. Gracias por la receta y por la historia que tiene detrás. Un saludo.

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  12. que me ha gustado Jose Manuel!
    aqui tambien celebramos Quasimodo!ayer se celebro! cariños

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  13. qué original!. me encanta el aspecto que tiene!!. un bocado de lujo. Besos

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  14. Jose Manuel querido, esa tarta si que se ve rica y muy caserita y el nombre esta muy divertido, bueno mas bien bastante particular. Veo que te ha quedado fantastica, ya solo puedo imaginar los sabores. mmmm
    Un abrazo

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  15. otra maravilla más, sencillamente deliciosa! del nombre mejor no hablar, como mínimo es raro...

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  16. ESSA TORTA AGRADA-ME NÃO SÓ PELO EXCELENTE ASPECTO MAS PORQUE LEVA AMÊNDOA E CANELA, JÁ ESTOU A IMAGINAR O EXCELENTE SABOR.
    GOSTEI DO NOME.
    BOA SEMANA
    BJS

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  17. Tiene un nombre tan especial como la torta en sí.

    No la conocía asi que otra que me llevo para mi libreta de "pendientes ".

    Besinos.

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  18. Ummmm!! Debe estar de vicio, me encantan los ingredientes que has utilizado, sobre todo el ajonjolí, me vuelve loca!!!
    Besoss

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  19. ¡¡¡Asopaipas y sus delicias!!! Nunca me canso de ver las cosas que nos preparas...

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  20. Una torta muy rica,esta no la he probado pero parecidas si, de echo me gustan todas.Haces postres muy buenos.
    Un abrazo.

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  21. Me gustan las tortas de aceite a rabiar, esta con las almendras debe estar riquisima y con ese nombre tan curioso merece que la haga. Otra receta tuya a pendientes.
    Un beso

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  22. Me encanta esta torta!! A ver si me atrevo a hacerla!! Un abrazo

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  23. El aspecto es buenisimo Jose!...Tomo nota que no la conocia.
    Besets.

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  24. Qué receta tan interesante,jamás había oído hablar de ella! Me encanta.

    Besos

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  25. Ainsssss siempre salgo de este blog babeando!!!!!!!

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  26. Que buena esta torta, me la apunto, gracias por acercarnos la cocina de toda la vida.
    Besitos

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  27. Que cosa más rica, me llevo la receta. Besos

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  28. Que rica José Manuel, por aqui hacemos algo parecido, pues también celebramos una Romería el Domingo de Quasimodo, y hacemos bollos, de hecho a este domingo le decimos el domingo de los bollos.
    Besos. Lola

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  29. Tiene una pinta estupenda y el nombre es de lo más curioso.
    Besinos

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  30. Curioso nombre el de esta torta y como todas las cosas con tradición se ve deliciosa. No la conocía.

    Un beso.

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  31. Me has dejado loca con el nombre, he ido corriendo a buscarlo en la wikipedia, para mí Quasimodo siempre fue el de Víctor Hugo... :) Tiene toda la pintaza de los buenos pasteles de almendra... Rico rico. Un besote.

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  32. Curioso tanto el nombre como la receta. Un besote de Oli de ENTREBARRANCOS

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  33. Pues si, un nombre muy curioso para delicioso pastel.
    Siempre nos enseñas algo nuevo.
    Besitos.
    ;-D

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  34. Que nombre tan curioso, nunca había oído eso del lunes de Quasimodo, la torta espectacular, tiene que oler a gloria mientras se hornea.

    Bicos

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  35. Una torta deliciosa. En Málaga también hacen tortas parecidas en los pueblos, con masa de pan, aunque las cantidades no sé si son las mismas. Lo que sé es que tiene una pinta deliciosa.

    Mañana si tengo tiempo y me encuentro bien quiero hacer los mostachon de Estepa, que tengo ya comprado e salvado.

    Un beso

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  36. Gracia a todos.

    La verdad es que es muy parecida la torta de aceite de mi pueblo, ya pondré la versión de mi pueblo, que merece la pena.

    Laura, estoy deseando de ver como te salen los mostachones.

    Saludos

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  37. Que riquísima tiene que estar de vicio, cuando he leído el nombre la esperaba un poco deforme, pero cuando he visto lo perfecta que está y he leído el porque de el nombre lo he comprendido jajajaaj Besossss.

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  38. ¡¡Que curioso!! tiene que estar deliciosa!!
    Besos

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  39. José Manuel, contigo una no deja de aprender nunca. Una receta estupenda acompañada de una entrada magníficas. Besitos.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  40. Mmmmm!!! solo falta el vasito de leche para mojar, asi que me llevo un trocito para desayunar mañana
    Un beso

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  41. Ummmmmmmmmmmmmmmmm como siempre espectaculaaaaaaar me llevo un caxin el cafe ya lo pongo yo.
    Bicos mil wapo.

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  42. que nombre más extraño para una torta, bueno lo importante es que este rica y es que valla joyitas que tenemos por España son autenticos manjares



    ¡¡besos¡¡

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  43. Me parece una torta original con la almendra frita, seguro que tiene muy buen sabor.
    Besos.

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  44. imagino su delicioso sabor,... para no variar, otra joya!!!

    bicos

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  45. Pues quasimodo bueno no estaba pero su torta tiene una pinta que no veas.

    Besos

    www.uncocinillaenlacocina.com

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  46. Que cosa más buena José Manuel!!!

    Mil besos.

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  47. Que delicia!!!!

    además muy aromatizada con el limón, la canela, el ajonjolí.....hummm
    Me encanta!!!

    Feliz semana

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  48. Buenísima, el nombre es de lo más curioso, se parece a nuestra torta de San Marcos.Besos.

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  49. Unnnnnn......como siempre, lujo lujo lujo.........eso es gloria bendita, me encanta....besos.

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  50. c'est bien tentant, bravo
    bonne journée

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  51. E' deliziosa questa torta, complimenti. Buona giornata Daniela.

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  52. Espectacular. Con todos esos ingredientes tiene que estar de muerte. Aunque de muerte pueden ser tambien las calorias que tenga cada pedazo.

    No importa, me ha calado tanto la receta que la hago, si o si.

    Un abrazo.

    Virginia "sweet and sour"

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  53. No conocía esta torta, qué original y se ve un corte delicioso, besitossss

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  54. otra torta desconocida hasta que tu nos la enseñas,buena sin lugar a dudas

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  55. Que maravilla de torta Jose Manuel, desde luego que nos pones unas cosas tan ricas y tan desconocidas...muchas gracias!
    Besos

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  56. It looks delicious :) Compliments

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  57. questa torta è una vera delizia!complimenti come sempre!!ciao!

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  58. Es la primera vez que oigo ese nombre, pero siempre estamos aprendiendo, seguro que no se me olvidará.
    Por los ingredientes que lleva, tiene que estar bien rica.
    Gracias por compartir la receta.
    Kasioles

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  59. Una delicia de torta, seguro. Un saludo.

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  60. Que torta más ricas... me encantan estos bollos. Esta receta me la quedo, que quiero probarla

    Recetasdemama

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  61. Mmmmm!!! Que original. Deliciosa!

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  62. Me encanta como te ha quedado y como lo explicas!! Un 10 por mi parte. Besoss!!

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  63. No te puedes ni imaginar lo que me gusta tu cocina, disfruto mucho con estas delicias tradicionales, para mi es una verdadera joya.
    Un saludo

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  64. Tiene que estar buenisima....como todo lo que haces.Un beso

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  65. está claro que engorda pero.......y qué mas da??? jj me encanta

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  66. Pues esta versión de la torta de aceite no la conocia y como las almendras me gustan mucho (bueno los frutos secos en general), te la copio que seguro que nos gusta.

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