domingo, 1 de abril de 2012

Potaje de Vigilia con Garbanzos y Espinacas



La receta proviene de un recetario de la región de Madrid, sin embargo no podemos decir que exista una cocina que podamos adjetivar como madrileña; tal vez sea más justo decir que esta cocina madrileña existe, pero que su personalidad, carácter, no tiene a intensidad o particularidades que dan otras cocinas españolas. Madrid ha integrado personas de todo sitio, y por supuesto con la comida ha hecho lo mismo. Ha sabido hacer suyas aquellas cocinas que ha podido integrar, y ha aceptado las que por personalidad han resultado menos moldeables. En Madrid se puede comer al estilo de casi cualquier parte. Geograficamente, la mayores influencias en la cocina madrileña han sido los asados, potajes, sopas de ajo que vinieron de las dos Castillas. La cocina más castiza es la que se ha practicado en las tabernas madrileñas, en las barras, donde la reina es la tortilla de patata, que tampoco es madrileña de nacimiento, aunque en verdad nadie sabe de donde es, pero que en Madrid ha tomado carta de naturaleza importantísimo, tampoco podemos olvidar, las gambas al ajillo, los soldaditos de Pavía, nada de esto como hemos dicho es madrileño en su origen pero son los aperitivos más solicitados... con está introducción como hemos dicho antes Madrid se ha convertido en un lugar para poder degustar todo tipo de platos y sabores diferentes.

Hoy nos centramos en el típico potaje de Vigilia de garbanzos con espinacas, el típico potaje sin carnes pero que al tener un sofrito y la verdura triturada lo hace realmente sabroso y que al acompañarse con el huevo duro le da un toque final exquisito.

Ingredientes:

500 gramos de garbanzos
500 gramos de espinacas
4 zanahorias
1 cebolla
1 ajo
1 hoja de laurel
Perejil
Sal
Pimienta
Una tacita de aceite de oliva

Para el sofrito:

1 cebolla
1 ajo
1 tomate

Para la terminación:

2 huevos duros cocidos

Instrucciones:

El día anterior se ponen los garbanzos en remojo con agua y sal Al día siguiente en una olla, se ponen cubiertos de agua a fuego alto. Cuando arranque a hervir retiramos la espuma y bajamos el fuego. Añadimos el aceite de oliva, una cebolla, las zanahorias, la hoja de laurel, el diente de ajo y un poco de perejil. Dejamos a fuego medio o usamos la olla rápida hasta que los garbanzos queden tiernos.

En otra olla con agua, se ponen a cocer las espinacas ya limpias, hasta que queden en su punto. Se escurren y cortamos. Incorporamos a la olla de los garbanzos. Retiramos la cebolla, las zanahorias y una cucharada de garbanzos y hacemos un puré que añadimos de nuevo a la olla. Mezclamos muy bien para que espese.

Mientras tanto se sofríe en una sartén con aceite la otra cebolla picada fina, un ajo, un poco de perejil. Cuando la cebolla esté transparente añadimos el tomate limpio y sin pepitas. Salpimentamos. Se diluye el sofrito con un poco de caldo del potaje y se añade a la olla. Corregimos de sal y servimos con huevos duros, cortados en rodajes, que hemos cocido antes.

38 comentarios:

  1. Estoy contigo en que este potaje es delicioso, yo lo preparo en casa con mucha frecuencia y es uno de los que mas me gustan. Me quedo con un platito del tuyo. Besicos

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  2. Che bella zuppa appetitosa. Mi piace questo abbinemnto ceci-spinaci. Buona domenica

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  3. j'y plongerai volontiers ma cuillère
    bonne journée

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  4. Un clasico de las fechas pero que rico es!

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  5. Mmmmmmmmmmmmmm!!!! Jose que ricoooo!!!! el viernes lo hice yo y quedó buenísimo, nos metimos un plato exagerado, este tuyo te ha quedado espectacular. Besoss.

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  6. Pues se me han antojado, me encanta el emplatado... Un besote.

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  7. Que rico potaje Jose Manuel, yo también lo hago así pero no le pongo el huevo duro y creo que le va fenomenal!!
    Besos

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  8. Y por añadir algo más a lo que nos cuentas, no te olvides de la gran afición a la casquería que tenemos... ;)

    Es un plato que no me explico por qué no lo comemos durante todo el año.

    Excelente.

    Un saludo.

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  9. Y por añadir algo más a lo que cuentas, la gran afición que tenemos a la casquería :)

    No me explico por qué no tomaremos este riquísimo plato durante todo el año

    Excelente.

    Un saludo.

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  10. Y por añadir algo más a lo que cuentas, la gran afición que tenemos a la casquería :)

    No me explico por qué no tomaremos este riquísimo plato durante todo el año

    Excelente.

    Un saludo.

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  11. MESMO NÃO SENDO APRECIADORA DE GRÃO DE BICO ,DEVO DIZER QUE ESTA AQUI UM PRATO BEM INTERESSANTE ADOREI O OVO COZIDO EM CIMA ,FICOU PERFEITO MESMO.
    BOM DOMINGO
    BJS

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  12. Que rico, se ve muy apetecible, un plato genial besos

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  13. Pues si, que bien se come en Madrid!!!:) y este potaje de vigilia, sin importar de donde provenga es una delicia!
    cariños Jose!

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  14. buen potaje, muy sano, pero no puedo comer legumbres, :)

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  15. este potaje me lo hará la suegra el viernes!!! y qué rico está

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  16. PUes yo no sé de donde viene, pero si sé que esta divino, excelente comienzo de la Semana Santa, José Manuel.
    Besos. Lola

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  17. Yo los tomo durante todo el invierno, si están de muerte! Besos

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  18. Que bueno Jose Manel,estos potajes siempre apetecen.
    Besets.

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  19. Este potaje se ve delicioso. La foto lo dice todo.
    Un abrazo

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  20. Ummmm me encanta ese potaje me llevo un platin para la cena.
    Bicos mil y feli domingo wapo.

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  21. Buenísimo, con el caldito espeso se ve estupendo, y sin bacalao me gusta.
    Un beso

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  22. Sencillo pero creo que muy bien hecho. Ingredientes básicos pero sacándoles todo su sabor.
    Un saludo.

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  23. Una variación más de tantas como tienes.
    Muy bueno y apropiado para estas fechas.

    Un saludo.

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  24. Mira que me gusta a mi este tipo de guisos. Te ha quedado genial. Un besazo.

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  25. Me gustan mucho estos potajes, me llevo un platico para mañana, bsssss.Sefa

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  26. De los platos de cuchara más ricos que hay, es una delicia, me gusta muchísimo
    Besps

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  27. Como me gustan los potajes de estos días :D!!

    Besotes.

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  28. Es uno de mis favoritos. Uuuummmmmmm... Con las tortillitas de San José.
    ;-D

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  29. uhmmmmm esto nos alegra la vida


    ¡¡besos¡¡

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  30. Lo preparas igual que yo en casa nos gusta con el huevo duro.Te ha quedado de fábula.Feliz Fin de Semana.Saludos.

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  31. Me gusta mucho esta versión sin bacalao. Un besote de Oli de ENTREBARRANCOS

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  32. Delicioso!
    Yo lo preparo de forma similar y me encanta así únicamente con las legumbres, verdura y un poquito de sofrito.

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  33. Un potaje así hice yo la semana pasada pero en la thermo y que rico que está!!!!
    Besosss

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  34. Hoy he puesto en practica esta receta tuya de potaje, ha salido muy rico. Lo puedes ver aqui
    http://lacocinademami2.blogspot.com.es/2012/04/potaje-de-garbanzos.html
    Besitos

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