viernes, 20 de abril de 2012

Majillo de Espárragos



Este plato lo podemos encontrar en Álora (Málaga) como tapa, entrante o acompañando a un plato de carne. Los espárragos trigueros los puedes comprar en el mercado y son habituales en la cocina de esta tierra. Un plato sencillo, pero como siempre digo no exento de sabor.

Ingredientes:

300 gramos de espárragos trigueros
300 gramos de patatas
3 dientes de ajo
150 gramos de pan cateto o asentado
50 gramos de almendras
1 hoja de laurel
Azafrán
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta


Instrucciones:

En una sartén vamos a freír las patatas por tandas, apartamos y reservamos en papel absorbente. Freímos en ese mismo aceite el pan, los ajos y las almendras. Ponemos las almendras, el ajo y el pan en un mortero y majamos bien hasta obtener una pasta.

Retiramos el aceite de la sartén hasta que nos queden aproximadamente un par de cucharadas. Vamos a saltear los espárragos troceados. Añadimos medio vaso de agua, el majado anterior y la hoja de laurel. Vamos a llevar a ebullición y dejamos unos minutos hasta que los espárragos estén tiernos. Salpimentamos a nuestro gusto.

Servimos con las patatas una vez tiernos los espárragos.

47 comentarios:

  1. Dev'essere davvero gustoso questo paitto. Adoro gli asparagi e mi piace quella nota di zafferano e mandorle. Buon fine settimana

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  2. Menuda tapita más rica y saludable, besitos y buen finde

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  3. Me encanta esta receta. Tomo nota.
    Saludos.

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  4. lo del pan,q es del dia anterior?o es alguno en especial?
    me ha llamado mucho la atencion esta receta

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    Respuestas
    1. Por zonas de Málaga y Cádiz venden en las panaderías un tipo de pan que se llama cateto, es un pan de miga prieta. Por aquí lo puedes comprar en el mercadona. Si no lo tienes un pan del día anterior, pero que sea pan, no uses pan de viena o de bollos tiernos.

      Saludos

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  5. Anda y yo leí mejillon y claro no los encontré al ver la fototot. Una receta bien rica

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  6. que receta mas rica que nos presentas, con estos espárragos trigueros, la voy a probar, me encantan los espárragos trigueros y el ir a buscarlos también, lo que te quedas con las manos destrozadas.
    Un saludo y buen fin de semana.
    http://xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.bl...

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  7. Qué interesante, fácil pero como comentas seguro que es una delicia. !!

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  8. tiene que estar muy bueno y es muy orignal
    un saludo

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  9. Tiene que estar muy buena esta receta, se que me va a gustor los esparragos trigueros me gustan mucho besos

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  10. No lo conocía esto yo, pero de seguro que lo probaré :D
    besos

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  11. Este plato no lo conocía, pero me alegro que lo compartas, tiene muy buena pinta!!
    Saludos

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  12. Según vi la foto pensé que era un revuelto pero a medida que he ido leyendo ya he visto que no.

    Tiene un aspecto fabuloso.

    Besinos.

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  13. Me encantan los espárragos, este plato te ha quedado de lujo.....buenísimo. Besosss.

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  14. Vaya tapa o ración tan estupenda, de las ricas ricas!!! Vivan los platos tradicionales!!!

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  15. Tengo por ahi espárragos....y esta receta me tienta muchísimo!!!

    Mil besos :D

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  16. Una tapita estupenda Jose Manuel, me encanta como te quedo!!
    Besos

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  17. Receta curiosa y muy buena que me llama mucho la atención!!
    Besines
    Nieves

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  18. Me ha encantado esta manera de preparar los espárragos. Tengo dos manojos en el frigo y mañana van a terminar cocinados de esta manera. Se ven deliciosos.

    Un abrazo.

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  19. que buena receta jose manuel!!..y acabo de comprar dos manojos de esparragos que este fin de semana estan de oferta en mercadona a 1 euro cada uno..asi que te agradezco la receta ...un beso

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  20. Que plato tan estupendo José Manuel, es parecido a uno que hacemos por mi tierra. De lujo.
    Besos. Lola

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  21. Me encantan los esparragos, asi nunca los he probado .pero tomo nota por que me han encantado. Un besito
    cosicasdulces.blogspot.com

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  22. Que tapa tan rica!. no la conocía y entre lo que me gustan las patatas y los espárragos, me va a encantar. besos

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  23. Me gusta conocer pltos de otros lugares y este lo desconocía por completo y me ha parecido muy rico.

    Un beso y bun fin de semana,

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  24. Un lujo de receta, se antoja mucho!

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  25. Que receta mas original me encanta seguro que esta de muete relenta ,me encanta venir a visitarte siempre me descubres platos de otros lugares.
    Te cambio unas cuantas magdalenas del Socorro por unas pocas de tus magdalenas de almendra y manteca de cerdo seguro son una delicia ,bueno y un caxin de ese tocino de cielo de Alentejo seguro que esta de muete relentaaaaaa.
    Como siempre las recetas y presentaciones son de 10 points.
    Bicos mil y feli finde wapo.

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  26. No he comido los espárragos de esta manera, tienen que estar buenos.
    Besos.

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  27. yo los suelo hacer casi igual y son manjar de dioses


    ¡¡besos¡¡

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  28. Con lo que me gustan los esparragos trigueros probare
    tu receta, se ve muy rica, bsssssss.Sefa

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  29. Una tapa sencilla y exquisita. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  30. look absolutely delicious ..... They make me hungry!

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  31. Me parece un acompañamiento perfecto. Un besazo.

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  32. Desde luego el sabor es contundente y bien rico,saludos.

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  33. ottimo questo piatto con gli asparagi!!!!

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  34. Un plat printanier et plein de saveurs. j'aime.
    A bientôt

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  35. appetitoso questo piatto!!buon wek end!

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  36. un plat riche en saveurs
    bonne journée

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  37. Que pincho mas rico, tiene buena pinta.

    Saludos

    www.uncocinillaenlacocina.com

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  38. Olá José, que aspecto delicioso.

    Bom fim-de-semana

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  39. Que receta más buena!!! vamos que seguro me gusta!!! bss

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  40. Humm que bueno!!! Me encanta esta receta, cuando vayas por allí, si vas... prueba las sopas perotas, fantásticas!!

    Besos

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  41. Que tapa tan estupenda, la verdad es que no la conocía y me parece exquisita.

    Bicos

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  42. Qué plato más bueno!!! Me encantan los espárragos trigueros y precisamente acabo de comprar un montón, así que esta receta me viene que ni pintada.

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  43. adoro gli asparagi, questo piatto deve essere molto gustoso!ciao!

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  44. Hola:
    Primero decirte que me encanta tu blog.
    Ayer probamos esta receta, salió un poco diferente, pero vamos que fue un éxito, la diferencia fue que las patatas estaban a medio freír y como le eché mas agua que la indicada pues añadí las patatas al guiso para que se acabaran de hacer. La verdad que buenísima la receta.
    Ten por seguro que repetiremos.
    Un saludo.
    Agus

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