lunes, 12 de marzo de 2012

Tarta de Melaza de los Amish (Shoofly Pie)

Tarta casera de Melaza de los Amish Shoofly Pie


Hace casi un año, parece mentira que vi la receta en el blog de La Cocina de Babel, y no tarde ni dos semanas en hacerla, puedo decir que me encanto, es exquisita. Es un pastel tradicional entre los holandeses de Pennsylvania y podemos encontrarlo en algunas partes del sur de los Estados Unidos. La mayoría de los restaurantes y panaderías vende el pastel practicamente todo el año. Es habitual consumirlo caliente y con un poco de nata montada. La receta vino del viejo continente a través de los inmigrantes Holandeses, los cuales eran muy aficionados a las empanadas. En los barcos era importante tener ingredientes no perecederos como la harina, azúcar moreno, melaza, manteca de cerdo, sal y especias. Con estos ingredientes las mujeres idearon este particular pastel, la tarta de melaza.

El origen del nombre es muy curioso. Se sabe que que en aquella época la cocción de los pasteles se hacía en grandes hornos al aire libre. El hecho de que la melaza, de por si pegajosa, atraiga las moscas con gran facilidad ha sido al final  la responsable del nombre de la tarta de hoy. Espero que os guste.


Ingredientes:

Para la masa Quebrada:

200 gramos de harina de repostería
100 gramos de mantequilla
1 huevo
50 gramos de azúcar glas
1 pizca de sal

Para el crumble:

200 gramos de harina
100 gramos de azúcar moreno
100 gramos de azúcar
100 gramos de mantequilla fría cortada a dados


Para el relleno:

1 huevo mediano
200 gramos de agua tibia
120 gramos de jarabe de arce o melaza
1 cucharadita de levadura

Instrucciones:

Forramos un molde para tarta de unos 22 centímetros con papel para hornear, también podemos usar mantequilla y no usar el papel.

Preparamos con antelación la masa quebrada. Mezclamos los ingredientes sin esmerarnos mucho. Hacemos una bola y dejamos reposar en el frigorífico durante una media hora. Esta masa la vamos a extender y con ella vamos a forrar el molde.

Preparamos a continuación en un bol el crumble, vamos mezclar los ingredientes hasta obtener una mezcla arenosa, nunca llegar a mezclarlo del todo.

Por último mezclamos los ingredientes del relleno. Este lo vamos a usar para rellenar la base de la masa quebrada, a la que le vamos a añadir la mitad del crumble, la otra mitad se reserva para espolvorear por encima.

Horneamos a 180 grados durante unos 40 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar totalmente antes de consumir.

75 comentarios:

  1. estará riquisima con lo que lleva :)

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  2. Se vé tan esponjosa.. jeje muy buena tarta amigo, eso lo mojas en la leche y te deja el vaso vacio!! un saludo.

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  3. Desde luego el aspecto es estupendo. Te ha quedado muy bien.
    Saludos.

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  4. BOM DIA JOSÉ!
    A SUA TARTE FICOU LINDA E DEVE SER UMA DELICIA.
    BOA SEMANA
    BJS

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  5. No me extraña que te gustara, tiene una pinta exquisita. Buena semana, Clara.

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  6. Tiene que estar deliciosa la tarta de melaza y el origen de la tarta también muy bien explicado.

    Un Saludo.

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  7. Si es que se nos acumulan las recetas, necesitamos más comidas jajaja, por que con un desayuno, una comida, merienda y cena no llenamos con todo lo que vemos.

    He ptenido la suerte de probar pasteles y confituras de los Amish y eran realmente deliciosas.

    bss

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  8. Con esa melaza que rico el pastel, una historia muy interesante.

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  9. Jose Manuel, lo tuyo es un no parar de hacer recetas estupendas u originales, ésta tarta no la conocía, que maravilla
    Un abrazo

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  10. Una vera delizia, ha un aspetto stupendo. Buona settimana

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  11. Pero que textura tan ideal se le ve. Me encanta conocer recetas de otras culturas y gracias a tí tenemos infinidad de ellas. Un beso.

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  12. que buena pinta tienene, seguor que esta buenisima
    un saludo

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  13. Jose Manuele,
    Que buena te ya quedado la tarta de melaza... Se ve con un aspeto delicioso : ) Me gusta recetas de outras culturas explicaste muy bien.

    Besitos y una buena semana

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  14. Aprovechando que tengo melaza auténtica, la voy hacer a ver qué tal

    Besos

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  15. La verdad es que tiene una pinta bárbara... como me gustasn estas recetas!
    Besoss

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  16. que pintaza y yo con un hambre que deborooo

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  17. Qué bueno, me llevo un trocito!

    besos

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  18. Pero que cosa tan rica y original.
    Un besito y feliz semana.

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  19. que pinta ,me encanta............
    un saludo,belen

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  20. Me cargan un poco los amish... mira que son raros... pero cómo comen los jodidos... ;)

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  21. Me la guardo, que pinta por favor, me ha hecho mucha gracia el nombre!!
    Besoss

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  22. La verdad es que tiene un aspecto buenísimo y seguro que es deliciosa. Este tipo de tartas se ven además como más caseras.

    Besos,

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  23. Parece el tipo de tarta que gusta a todo el mundo, de esas que pones en la mesa y desaparece en un momento. Besos

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  24. qué buena pinta tiene este pastelito, habrá que conseguir la melaza, o casi mejor el jarabe de arce!

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  25. Ay, que rico, y yo que no he desayunado...
    Un abrazo y buena semana,
    Vero

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  26. Menuda delicia de tarta nos traes, cómo se cuidan los Amish jeje, besitos

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  27. Que bonita esta entrada y que tarta tan dulce, luego dicen que los americanos sólo comen donuts! Me gusta mucho la tuya sin moscas... jeje... Besos

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  28. We have a large Amish town very nearby, and I always have a craving for Shoofly pie after I visit. Yours looks delicious!

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  29. Qué delicia de tarta, me encantan tus entradas viajeras, estás hecho un artista.Besos.

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  30. Hola. Me hubiera encantado conocerte en persona, y estabas muy cerquita, aquí enMarbella. Yo en Málaga, pero no fui invitada al momentovictoria. ¡menos mal, porque después de ver la cata de cervezas, creo que hubiérais visto a alguien cómo se le ponían las orejas colorás! jajaj, que se me sube el alcohol muy rápido.
    bueno, creo que estuvo genial, y espero que haya otro momento, seguro.
    Esta tarta tiene que estar deliciosa. ummm, ahora después de comer, mientras descanso, un trocito...

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  31. acabo de descubrir tu blog y me gusta mucho, yo estoy empezando en este mundillo, te invito a mi cocina. www.soplaquetequemas.blogspot.com
    un saludo
    marta

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  32. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  33. Se ve espectacular esta tarta, de muy buen gusto me comía este trocito.
    Un saludo

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  34. que buena, me la anoto para hacerla más adelante

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  35. Ya veo el magnífico corte que tiene, debe ser deliciosa!!!

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  36. Me encanta el crummble de manzana y que mejor que encima de una tarta, jeje


    Un saludo José, que estes bien

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  37. Wow cuánta historia hay detras de esta tarta, ya se una cosita más. Me encanta el corte que tiene.
    Saludos artista

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  38. Te ha quedado genial, que rica tiene que estar y que bien explicado todo besos

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  39. Si la hago será mi favorita, lo sé. Me llevo la receta.
    Un beso

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  40. Se ve riquisimo, José Manuel, ahora solo me falta comprar la melaza, que precisamente la vi el otro día y no la quise comprar. Me tocará ir al super, otra vez.
    Besos. Lola

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  41. No se si llamarlo tarta o pastel pero tiene una pinta, si lo tuviese cerca lo pellizcaba sin pensarlo. Un besito

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  42. Jose Manuel, me llevo un trocito para tomarmelo con un cafetito mañana en el desayuno, antes de que te la comas toda bst

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  43. Estos días he estado buscando recetas de los Amish... y vas tu, y me publicas esta maravilla!!!
    Tiene que estar deliciosa, no voy a tardar en probarla...
    Un saludo, Begoña

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  44. Seguro que me va a encantar y fijate que tengo sirope de arce en casa. Es curiosa la historia, como siempre sigo aprendiendo un montón contigo, me encanta. Lo que mas me llama es que habiendo vivido alli nunca la ví :(
    Besos

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  45. Hey!! por fin veo tu preciosa tarta!!!! :)
    te quedó de muerte Jose!! felicidades!!!!!!!!!
    Besitos!

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  46. No se por qué motivo, el mundo de los amish siempre ha tenido para mí una magia especial, de modo que al ver que esta receta pertenecía a sus costumbre me he leído detenidamente todas tus explicaciones. Me han encantado, y la tarta ¡deliciosa!

    Un abrazo.

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  47. Vas a acabar con nosotros. Menuda joya nos traes hoy. ¿Quién tienen fuerza de voluntad para resistirse a esto?. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  48. Tiene muy buen aspecto, un pastel con tanta tradición solo puede ser bueno.
    Besos.

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  49. Lo acabo de poner en mi cuadernito de pendientes. Creo que en casa nos encantará. Un abrazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  50. Esas tartas son una maravilla!!!!!
    Besos

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  51. Que rico se ve, con ese relleno debe saber a gloria. Besosss.

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  52. Que rico.
    Tiene una pinta buenisima.

    Te cojo un poco para la merienda.

    Saludos

    www.uncocinillaenlacocina.com

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  53. Seguro que estara deliciosa con esos ingredientes ,se ve fantastica a ver si consigo la melaza o el garabe de arce.
    Como siempre te ha quedado de lujo.
    Bicos mil wapo.

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  54. Gracias a todos por vuestras palabras, la verdad es que solo os puedo decir que merece la pena.

    Saludos

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  55. Jose Manuel tienes manos de oro elaborando,que rico pastel,se me ha quedado la intriga por hacerlo y probarlo,no tardaré mucho!!!Un Saludo

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  56. ¡Una auténtica delicia Jose Manuel!, te quedó tremenda.
    besos

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  57. No conocía esta tarta. Me encanta la receta!

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  58. Delicioso Jose manuel, además me encanta la explicación de su origen.
    Creo que me va a pasar lo mismo que a ti, en breve la haré.
    Besisssssssssssssssssssss

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  59. se ve absolutamente maravillosa José Manuel:)

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  60. He comido varios pasteles amish....pero este no lo he probado....debere anotarlo!!.....Abrazotes, Marcela

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  61. Es una receta estupenda José Manuel, creo que me va a encantar
    Besos

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  62. Veo que la globalización llega donde no ha llegado internet en tu blog... Pide un cafelito al lado. Un besote.

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  63. Non conocevo questo dolce favoloso, Ti ringrazio e segno subito la ricetta. Ciao Daniela.

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  64. Olá José Manuel,
    visitei o teu blog hoje pela 1.ª vez e fiquei encantada! Que delicias tens por aqui! parabéns. Eu estou agora a dar os primeiros passos no boggar sobre culinária. Encantaria-me receber a tua visita.
    Voltarei em breve!
    Besote.

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  65. La melaza te la dejo aquí pero la tarta me la llevo entera, nada de porciones, jejeje.

    Besos

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  66. Que buena pinta tiene, se ve exquisita y el origen del nombre es de lo más curioso.

    Bicos

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  67. Un estupendo pastel, se ve que me comeria ahora mismo un trocito. Saludos

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  68. Me había perdido yo esta receta, se ve muy rica.
    Bss

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