Roscos Trenzados (Paso a Paso)



Sigo repasando las tradiciones de mi pueblo por Semana Santa con los paso a paso que comencé con las magdalenas y continué con los ochíos.  Hoy vamos a hablar de los roscos trenzados, otra especialidad clásica de mi pueblo. En este caso la canela, la almendra, el limón y el ajonjolí dan un sabor muy especial a estas preparaciones caseras. El trenzado final le da un aspecto muy bonito y tentador. Al igual que los ochíos, las mujeres freían el aceite el día anterior, tostaban la almendra para poder al día siguiente preparar y hornear las piezas en los hornos de las panaderías del pueblo.

Ingredientes:

4 huevos L
125 gramos de almendra picada y tostada
600 gramos de harina de fuerza
350 gramos de azúcar
2 cucharadas de canela
130 gramos de aceite de oliva
Un buen puñado de ajonjolí tostado y molido
Ralladura de un limón

Instrucciones: 


Freímos unas horas antes el aceite con un trozo de cascara de limón. Dejamos enfriar.


Tostamos la almendra troceada un rato antes para que este fría cuando vayamos a mezclar.


Mezclamos el ajonjolí molido con la canela.


Incorporamos la harina a la mezcla anterior.


Rallamos el limón.

 
Vamos añadiendo el aceite de oliva.


A continuación los huevos.


Y el azúcar.


Por último vamos a incorporar la almendra a la mezcla.


Amasamos muy bien. Tenemos que obtener una masa compacta con la que poder formar los roscos.


Cogemos porciones de la masa y vamos haciendo tiras, que no sean muy gruesas.


Doblamos por la mitad la tira.


Trenzamos, doblando sobre si misma


Doblamos sobre si mismo y formamos los roscos.

Precalentamos el horno a 200 grados. Horneamos a 180 grados durante unos 40-50 minutos aproximadamente. Tener cuidado que no se quemen por abajo y deben de quedar bien hechos por dentro, tiene que quedar bien duritos al enfriarse.

José Manuel

73 comentarios:

  1. Estos roscos tienen que estar deliciosos!! Me llevo la receta para la carpeta de Asopaipas :)
    un abrazo,

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  2. Deliziose queste ciambelline croccanti e profumatissime. Buona giornata

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  3. LINDAS ESSAS ROSCAS PARECEM ESTAR UMA DELICIA.
    GOSTEI MUITO.
    BESOS

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  4. ¡Qué morenitos! no hay nada como la repostería tradicional. Un saludo.

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  5. que ricas se ven , y la forma me encanta. me gusta mucho tu blog, te invito al mio aunque acabo de empezar hace muy, muy poquito.
    un saludo

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  6. Sabores tradicionales cien por cien, me encanta esta repostería "seca"

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  7. Wow me chiflan estos roscos, a nosotras nos han mandado la receta de los chiclaneros, son diferentes claros.
    Tengo que probar los de tu pueblo, la foto última es una pasada, saludos

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  8. No he probado nunca el ajónjoli
    La verdad es que, todo lo hecho en casa queda muy bueno, unos sabores de siempre y exquisitos
    Un abrazo

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  9. Que rosquillas más ricas y que crujientes.
    Besos

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  10. De esos ingredientes sólo pueden salir cosas buenas, no hay más que ver la foto. Esstupendo el paso a paso.
    Besos

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  11. Desde que me lo dijistes esperaba con ganas la receta, anotada queda ya sabes que me voy a la cocina rapidamente a prepararlos jejeje.

    Besitosssssss

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  12. Con esos ingredientes tienen que estar riquísimos,no hay más que verlos. Me encanta conocer recetas tradicionales nuestras, tan desconocidas algunas fuera de nuestro entorno.

    Buen día

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  13. Qué ricos se ven y qué original la forma trenzada. besitosss

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  14. Jose Manue,
    Te quedaram perfetos y con un aspeto delicioso los roscos trenzados...
    Las photos de passo a passo muy bien explicadas : )

    Besitos

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  15. Que ricos!! Ahora mismo tengo una bolsa comprada, estos caseros tienen que estar de rechupete!!

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  16. Porqué no escribes un libro de postres tradicionales?, porque vamos seguro que los vendías como rosquillas.
    Bueno otra receta que me llevo, me gusta que sean horneados, aunque a los fritos me vuelven loca.
    Un beso

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  17. mmm que buen pinta tienen, seguro k esta buenisimo
    un saludo

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  18. Ohhh me estás poniendo los dientes largos! Con lo que me gusta a mí la repostería tradicional y encima esto ya dieta, ¡esto no se hace! Me encanta el trenzado de los roscos . Un beso

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  19. Que ricos se ven, se ven ganiales con el trenzado, los pruebo si o si besos

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  20. Me encantan estas recetas tradicionales, de toda la vida y que se hacen a la antigua usanza. Sigue deleitándonos con tanta y tan buena delicia.

    Besos.

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  21. Tienen un aspecto fabuloso, se ven muy ricos.
    Besos.

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  22. José Manuel, como te digo siempre soy una enamorada de la gastronomía (especialmente repostería) tradicional así que ya sabes que esta recetita me encanta. Un abrazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  23. Que roscos más chulos, se ven muy bonitos con el trenzado, quedan originales.

    Un saludo

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  24. Estos no los conocia pero tienen que estar muy buenos! Un abrazo
    http://saboreandoconmavi.blogspot.com/

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  25. Pues otra receta que me llevo.
    Me parecen deliciosos, perfectos. Como bien dice Chelo, deberías escribir un libro sobre repostería tradicional.

    Besos.

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  26. Me sorprende cómo con casi los mismos ingredientes en cada comunidad, provincia, ciudad, pueblo o casa de pueden hacer recetas tan diferentes. Besos

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  27. Este tipo de repostrería me encanta. Seguro que están deliciosos.

    Un Saludo.

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  28. Temo repetirme contigo, pero es lo primero que me viene a la mente cuando publicas: " de nuevo me haces caer en la tentación, no solo de hacerlas, también de comerlas". Magnífica receta. Un besote de Oli de ENTREBARRANCOS

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  29. Jose estos me tienen que encantar, con canela, anjolín, ummmmmmmmmmmmmmmm!!!!! y todo lo demás.....tengo que hacerlos, me llevo la receta. Besoss.

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  30. Muy buenos, estás haciendo una labor increible!!!

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  31. Qué bonitos y seguro que deliciosos, menuda recopilación estas haciendo y con el paso a paso parece hasta sencillo.
    Un besito.

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  32. hola Jose manuel, unos roscos parecidos a los de mi pueblo, tipico tambien junto con los bollos de aceite de semana santa, tienen que estar muy ricos, hola me presento, soy lola de el blog de pomporones, me gustaria invitarte desde aqui a que te pases por mi blog y si quieres te hagas seguidor, y dejes un comentario. saludos lola. me quedo por aqui haciendome seguidora

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  33. Esta perfectamente explicado José Manuel, nada no hay fallo, como siempre una receta buenisima.

    Bss
    Afri

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  34. Me gustan especialmente los dulces tradicionales y estos roscos no lo conocía, quedan muy vistosos con ese trenzado, una delicia!
    Besos

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  35. Jose Manuel que bien el reportaje y los dulces desconocidos para mi se ven estupendos.Un abrazo.

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  36. Jose Manuel,no conocía esta delicia de roscos pero se ven exquisitos.
    Decirte que he publicado tu bica blanca de laza¡¡
    Un saludo enorme.

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  37. Super super buenos un estupendo paso a paso. Besos.

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  38. Qué delicia José Manuel!!! Un fantástico paso a paso, con el trabajazo que dan!!!

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  39. Des traditions gourmandes à maintenir absolument. Je t'en prends un avant de repartir.
    A très bientôt

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  40. que buenas el ajonjolí le tiene que dar un sabor increíble me encanta, y la forma muy mona.
    saludossssssss

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  41. Estos también me los llevo, José Manuel, que donde esté la respoteria tradicional, hijo mio, que se quiten todas las demás.
    Besos. Lola

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  42. Que buenos se ven, me encanta la reposteria tradicional, para mi es lo mejor.
    Un saludo

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  43. Genial el paso a paso, y los roscos tienen que estar de vicio, besos

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  44. Que buena receta Jose Manuel tendré que probarla a ver que tal porque los que he publicado han sido un exito total y ya los he preparado dos veces, tendré que probar los tuyos y ya te contaré,pués tienen muy buena pinta. UN SALUDO.

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  45. Que ricos que se ven una delicia,Excedlente paso a paso.Saludos.

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  46. nada mejor que las recetas tradicionales de toda la vida! estos roscos tienen una pinta riquísima además con lo que me gusta a mí la canela... sin duda que me guardo la receta!
    besos

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  47. Una vera delizia questi biscotti, complimenti anche per la tua manualità .
    Ciao Daniela.

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  48. Estas recetas no pueden perderse, me encanta que las vayas poniento todas, muchísimas gracias

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  49. que bonitos quedan con esas formas, y seguro que estan riquisimos, todos los dulces tradicionales con ricos


    ¡¡besos¡¡

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  50. Gracias a todos. Espero ue os animeis con el paso a paso, os aseguro que merece la pena.

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  51. Siempre digo lo mismo pero es que me encanta todo lo que haces seguro que son una delicia y el paso a paso espectaculaaaaaaaar asi no hay excusa para no hacerlos.
    Bicos mil wapo.

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  52. José Manuel, muy interesante y fácil tu receta. Lo que me llamó la atención es que perfumaras el aceite cocinando la cáscara. Lo voy a poner en práctica. Yo sigo leyendo y como colega docente te pongo 10 (diez)...jejej!

    Saludos desde Argentina desde mi blog de NUTRICIÓN
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com/

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  53. El paso a paso de lujo....pero ese resultado maravilloso, un par de roscones para terminar el día!

    Mil besos :D

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  54. Con esos ingredientes tienen que estar irresistibles!. El paso a paso te ha quedado genial. Besos

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  55. qué buenos!!! me encanta este tipo de repostería

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  56. Espectacular la colección de recetas de roscos, y siempre me recuerdan a la cocina de mi madre, y que yo no he podido heredar muchas recetas. Empiezas pronto con la Semana Santa, yo sueño ya con las torrijas. Bss.

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  57. Qué roscos más buenos¡¡¡¡¡

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  58. estos dulces,de los de siempre,q ricos

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  59. Qué ricos! Mira que me gustan esta clase de dulces de los de todoa la vida!
    Un besico.

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  60. Belle le ricette spiegate passo a passo
    bravo ciao

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  61. tienen una pinta deliciosa. Que ricos. Bss

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  62. i love the unique shape, jose--very impressive!

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  63. Que cosa mas rica! que manos tienes para este tipo de dulces chaval! Yo diria que no hay otro en toda la blogosfera
    Un beso

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  64. Jose, eres lo mejor en repostería tradicional, tendrias que escribir un libro :) y lo digo en serio!
    muchos besos!

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  65. MMmmmm que riiiiiiiicooooo
    Besicos desde EL DUENDECILLO DE MI COCINA

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  66. golosissime queste ciambelline!!!!!!!!!complimenti!

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  67. que ricosss, me los llevo todos!!! muaskkk

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