Pan de Centeno y Semillas

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Pan de Centeno y Semillas

Cada día me gusta más los panes de centeno, el sabor me gusta cada día más. Una buena rebanada de este pan con mantequilla o aceite es una verdadera delicia. Sigo probando panes sencillos, adsequibles para todos aquellos que no tienen masa madre o no se atreven con ellas. en este caso un pan contundentes, por la  harina de centeno y aromatizado con diversas semillas.

Ingredientes:

350 gramos de harina de trigo de fuerza
150 gramos de harina de centeno
30 gramos de pipas de girasol
20 gramos de semillas lino blanco
15 gramos de semillas de sésamo
310 gramos de agua
11 gramos de sal
15 gramos de levadura prensada


Instrucciones:

Disolvemos la levadura prensada en un poco de agua y reservamos. Vamos a mezclar todos los ingredientes a excepción de las semillas, dejamos la levadura para el final. Amasamos durante unos 10 minutos hasta que quede todo muy bien amalgado. 

Al final incorporamos las semillas y de nuevo amasamos hasta que queden bien integrados. Dejamos reposar en el bol hasta que hay doblado el volumen. Yo para la segunda fermentación he usado un banetton alargado, podéis darle forma a la masa o usar otro tipo de banetton.  Dejamos fermentar de nuevo hasta que haya doblado el volumen.

Mientras tanto precalentamos el horno a 220 grados con un recipiente con agua para generar vapor. Una vez fermentada la masa hacemos cortes a nuestro gusto e introducimos en el horno.Horneamos durante unos 40 minutos a 200 grados Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir

Pan de Centeno y Semillas
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78 comentarios :

  1. Increible la presencia que tiene, te felicito. Un saludo, Clara.

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  2. Много красив хляб! Браво, Хосе!
    Хубав ден :)

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  3. Esa corteza vale su precio en oro. Qué pan!

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  4. Splendido questo pane rustico, mi piace moltissimo con i semi misti. Buon fine settimana

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  5. JOSÉ BELO PÃO PARA O PEQUENO ALMOÇO, FICOU FANTÁSTICO .
    TENHA UM EXCELENTE FIM DE SEMANA
    BESOS

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  6. ¡Qué rico Jose Manuel!, no hay nada más rico como el pan hecho en casa. Te quedó tremendo.
    besos y buen finde

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  7. Me pasa lo mismo cada día me gusta mas el centeno, este pan esta hecho para mi...je je, sin levadura madre y con una amiga de las que me gustan...me lo llevo. besos

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  8. Desde luego te ha quedado estupendo y la miga ni te cuento, besitos y buen finde

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  9. Me pasa como a ti, me encanta el sabor del centeno en el pan. Es algo que no puedo evitar, aunque no me preguntes por qué, tengo el inmaculado pan candeal como uno de los mejores del mundo, y nada tiene que ver con éste.

    Un saludo.

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  10. La pinta es sensacional. ¡Que rico todo el pan!
    Bs.
    ;-D

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  11. que buena pinta,con lo que me gusta a mí hacer pan............
    un saludo,belen

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  12. Jose Manuel,
    Mas que rico se ya quedado lo pan... Se ve buenissimo e con una color linda.

    Besitos y un bueno fin de semana

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  13. A mi también me encanta el pan con harina de centeno y si además lleva semillas mucho mejor.
    Te ha quedado estupendo.
    Besos.

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  14. Yami... mañana va a ser nuestro desayuno :) Saludos

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  15. que rica esta receta!!!me la apunto...deliciosa.

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  16. A mi este tipo de panes me gustan cada vez más, en tostadas están para morirse de buenos !!

    Bss
    Afri

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  17. El pan tiene una pinta impresionane y seguro que está muy rico, pero a mí me parece muy complicado el hacerlo.
    Saludos
    Jorge.

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  18. très jolie version, il est magnifique!
    bonne journée

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  19. Qué pinta! magnífico Jose manuel, yo soy una amante del pan de centeno y este está de lujo.

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  20. Una pinta estupenda la del pan. Qué rico!!!
    Buen día

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  21. Me encanta este tipo de pan, las semillas aun lo hacen más delicioso!
    Buen fin de semana

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  22. Un pain de campagne magnifique. Le goût doit être délicieux.
    Bravo!!

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  23. que rico el pan, te ha quedado muy bien
    un saludo

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  24. El pan de centeno es el que hacían siempre mis abuelos y a mi no me gustaba nada, sin embargo, ahora , me encanta
    Un abrazo

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  25. Me encantan las recetas de pan y este sin duda tiene una pinta excelente.

    Un saludito

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  26. Pues qué bien te sale el pan, no te conformas con hacer postres brutales, también te sales con el pan. Un besote.

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  27. Se ve bien bueno, vaya corteza y no digamos la miga, de 10, besos

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  28. Ohhh que me comería yo ahora un par de rebanadas con jamoncito y aceite...Sabes que soy una auténtica fan de buen pan casero, y uno igualito (solo que con menos cantidad de semillas) hago yo muchas veces en casa.

    Si me permites un consejo, precalienta a 240º y mantenlo a esa temperatura los primeros 15 minutos de horneado, después bájalo a 210º o 200º. Así te subirá más la hogaza. Si ves que se te oscurece demasiado, ponle papel de aluminio por encima.

    Un beso!

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    1. Laurita, gracias por el consejo, lo tendré en cuenta.

      Gracias a todos

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  29. Que maravilla!!....no pararia de comer....al igual que tu estoy haciendo estos panes.....algun dia pondre la receta......Abrazotes, Marcela

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  30. Ayyyy Jose que pinta mas rica tiene este pan y que colorcito mas bueno se le ve, mejor que una rodaja me llevo una de las puntas.....vale?¿?¿ Besosss.

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  31. Me gusta este pan de centeno. Deliciosa!

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  32. Rico este pan y aromatico, enhorabuena.
    Besitos

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  33. es uno de mis preferidos saludos jose

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  34. Que rico se ve el pan.
    Solo falta un poco de tomate natural y una loncha de jamón serrano jajaja.

    Saludos

    www.uncocinillanelacocina.com

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  35. este pan se ve maravilloso, perfecto, pero siempre te he dicho que haces los mejores y más lindos panes!

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  36. Adoro todo tipo de panes Jose, y los que llevan centeno, de sabor intenso me encantan..y con semillas ya ni te cuento!!!!!
    feliz fin de semana amigo!!!!!

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  37. No veas las ganas que me entran de meterme en la cocina y liarme con un pan de estos. Pero que no me queda mucho tiempo,...siempre estoy igual.
    Un saludo. Qué pan más rico.

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  38. La pinta de este pan es fantástica...se ve de lo más apetitoso

    Besos. Recetasdemama

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  39. Jolines, que pan más rico, yo nunca lo he probado con centeno pero lo probaré, porque con tantas semillas estará delicioso.
    Besos. LOla

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  40. No lo he probado con centeno, pero tiene una pinta deliciosa!!
    Besos

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  41. questo pane deve essere meraviglioso!!!buon week end!ciao!

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  42. I love seedy, nutty, rustic breads like this. Just beautiful!

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  43. Tiene un aspecto delicioso. Siempre te salen estupendos los panes y las fotos te han quedado maravillosas. Un beso y buen finde

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  44. Que pinta tan espectacular que tiene el pan una corteza super crujiente y el corte superesponjoso.

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  45. Yo tengo que ir a abastecerme porque la harina de centeno se me esta acabando....así que me la guardo para cuando la tenga, mientras disfruto de la belleza de tus panes!

    Besotes.

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  46. Hecho muchísimo de menos poder hacer el pan en casa, este tuyo se ve tan bueno que me tomaba un par de rebanadas ahora mismito.

    Un saludo y feliz finde.

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  47. Que miga más rica se ve en el corte.

    Feliz fin de semana

    bss

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  48. Para mi gusto, no hay nada que produzca mayor satisfacción que el hornear en casa uno mismo el pan!!! La de centeno y espelta son mis favoritas!!!

    tremenda hogaza!!!!

    un besote

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  49. Nunca he hecho pan de semillas.
    Debo tener alguna por la despensa, voy a probar este finde

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  50. me gusta mucho el pan con semillas,tremendo el tuyo
    saludos

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  51. Me encantan los panes con semillas, debe estar riquísimo, y yo todavía sigo sin atreverme!!
    Besosss

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  52. Hola José Manuel!!!

    A mi tambien me encantan los panes con semillas.......qué buenos

    Te cojo 2 rodajas para el desayuno....

    Feliz finde!!

    abrazos

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  53. Hola JOsé Manuel un pan para no dejar ni las migas. bsos

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  54. Gracias a todos de nuevo, os deseo un gran fin de semana

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  55. Me encanta el pan, y si es preparado en casa
    y con centeno se convierte en un manjar.
    Me gustan las pipas que le has añadido y como ha quedado la miga.

    Que tengas un buen finde.
    Raquel

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  56. Y a mí también, el pan de centeno me rechifla, lo tomo solo para disfrutarlo más, vaya hogaza José Manuel, buf!!!

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  57. José Manuel, este pan te ha quedado de infarto, Que cosa más deliciosa. Besitos.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  58. Pues en verdad no he utilizado nunca harina de centeno, te ha quedado un pan magnifico y con una miga estupenda que rico besos

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  59. Está diciendo: ¡cómeme! Espectacular. UN besote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  60. por favor... que lujo de pan!!!

    casi puedo oler su rico aroma des de aquí.

    PTNTS
    Dol
    ça

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  61. Una maravilla de Pan Jose, me va genial para seguir haciendo pan sanito en casa¡¡ Un besazo, Teresa

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  62. Que colorcito más rico, que olor y que miga... yo tambien disfruto cada dia mas de los panecillos con semillas. Y con centeno una maravilla. Disfrutalo. BEsos y buenfinde.

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  63. hola jose!
    vaya pan.. con mas buena pinta!!!
    venga,,, pasame un trocin.. jajajaj
    un abrazo

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  64. ¡Cuántos y que buenos recuerdos me trae ese pan de centeno!
    Hace mucho que no lo como, si yo supiera hacerlo... además tendría dificultad para encontrar harina de centeno.
    Abrazos.
    kasioles

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  65. Que rico!!! Me quedo por aqui que veo cosas muy ricas!!! Besos y espero que no te importe que me lleve un par de rebanadas para el desayuno!!

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  66. Tengo que probarlo, yo nunca he usado esta harina.
    Te quedó divino.
    Un saludo y buen domingo.

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  67. Espectaculaaaaaaaaaaaaar no digo mas ,vete poniendome un caxin que ya pongo yo los xorizos y el jamon.
    Bicos mil y feli finde wapo.

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  68. Felicidades por este rico pan, mira que te ha quedado bien, bs

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  69. Felicidades te ha quedado genial este pan,mira que se ve rico bs

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  70. Jose Manuel, los garbanzos me gustan.. pero el pan más... la harina integral y de centeno, aunque sea en pequeñas cantidades, aportan más sabor al pan.. Fabuloso y divino te ha quedado!!!!! cojo una rebanada. UN SALUDO Y DISFRUTA DEL RESTO DEL DOMINGO!!

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  71. Que envidia me das cuando veo tus panes. Se ve delicioso. Un besazo

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