miércoles, 7 de marzo de 2012

Ochíos



Sigo recordando tradiciones de Semana Santa de mi pueblo. En este caso vamos a recordar los Ochíos (también los he visto en algunos sitios como Hochíos). Un dulce sencillo que debe su gran sabor a la matalahúga y el ajonjolí, en cierta forma recuerdan a las Tortas de Aceite, pero presentadas en un formato más rústico. Tal vez el nombre se deba a su forma, de medio ocho, al final se convirtió en el diminutivo como se le conoce. Desde que yo recuerdo y por lo que me cuentan mi madre y mi suegra los ochíos han sido una tradición en los hornos de los panaderos de Estepa, las mujeres preparaban los ingredientes el día anterior, sobre todo llevar el aceite frito, para al día siguiente poder prepararlos en el horno sin ningún problema. Como esta receta ya la he subido a mi blog, al igual que con las magdalenas he decidido hacer un paso a paso para aquellos que aun no lo hayan descubierto o para los que no se han animado todavia.

Ingredientes:

1 kilo de harina de fuerza
500 gramos de azúcar
300 gramos de aceite de oliva virgen
100 gramos de ajonjolí o sésamo
100 gramos de matalahúga o anís
Agua templada con sal ( la que sea necesaria)



Instrucciones:


Es necesario freir el aceite previamente. Para ello vamos a  freirlo junto con el ajonjojí y la matalahúga, es importante tener cuidado para que no se nos quemen. Dejamos enfriar totalmente antes de usarlo.


Añadimos el azúcar a la mezcla anterior.


Incorporamos a continuación la harina y vamos mezclando.


Por último y no menos importante le añadimos agua templada con un poco de sal. La suficiente para que la masa quede compacta, lo suficiente maleable para formar a continuación los ochíos (parecida a la masa del pan).



Procedemos a formar los ochíos. Cogemos una porción y formamos una tira, el largo va a depender del tamaño que queramos hacerlo. Si recomiendo no hacerlos muy gordos.


Doblamos  esta tira para formar un medio ocho, o también podemos decir que se parece a una lágrima.


Marcamos con un rodillo que se usa para hacer los ravioles. Marcamos toda la tira desde una punta a otra.


Precalentamos el horno a 200 grados. Vamos a Hornear a 180 grados durante unos 40 minutos aproximadamente. Es importante ver que quedan dorados y procurar que no se nos quemen por debajo. Dejamos enfríar totalmente antes de consumir.

78 comentarios:

  1. Sembrano buonissimi questi biscotti, adoro il profumo dell'anice. Buona giornata

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  2. Tienen que estar muy buenos, nunca los había visto...

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  3. Me ha gustado descubrir un nuevo dulce. Tienen una pesentación estupenda.

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  4. VIR ATÉ AQUI APRENDE-SE SEMPRE NOVAS RECEITAS E COSTUMES, ADOREI ESTA SUGESTÃO , DEU-ME ATÉ VONTADE DE ``ROUBAR`` UM POIS DEVEM SER MUITO BONS.
    BESOS

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  5. Muy rico y fácil de hacer, muy buen paso a paso.Saludos.,

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  6. Me probaría un trocito, me encanta el sabor del anís.
    Saludos.

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  7. Alguien me preguntaba el otro día cómo hacerlos, y es que yo ni siquiera lo había escuchado antes!!
    Tomo nota

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  8. qué ricos tienen que estar y qué aromáticos. Ya desayunaba ahora mismo un par de ellos.
    Besos

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  9. Jose Manuel, me suenan estos dulces pero no se de dónde, y si los habré probado, la verdad es que tienen que ser una delicia, así que anotada queda la receta. Un saludo.

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    1. Son típicos de Marinaleda y de todos los pueblos de alrededor!!!

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  10. A mi niño y a mi padre les vuelve locos!!!

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  11. Madre mía, lo que aprendo contigo! no lo había visto nunca.

    BEsos

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  12. Hola, buenos días. Acabo de hacer una prueba, a veces tengo dificultades para dejar un comentario. Hoy, al ver esta receta, no puedo por menos que dejarte mis felicitaciones, eso tiene que estar buenísimo.
    Lo probaré.
    Abrazos.
    Kasioles

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  13. Sensacionales estos ochíos, José Manuel, la combinación de anís y sésamo me encanta, es la mezcla típica de la repostería tradicional andaluza. Me comería 4 ochíos de una vez, casi los estoy oliendo...Por cierto, has utilizado harina de fuerza verdad? Es que viendo la foto de los ingredientes me parece que sí, aunque no lo especificas en la lista de ingredientes.

    Un beso

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  14. Yami :) tengo que hacer-los. Me gusta mucho tu Blog. Saludos de Lisboa

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  15. Tienen que estar buenísimos...
    Un besito

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  16. Pues mira, para mojar en el café seguro que están tremendos. Tú como siempre poniendo los dientes largos. Un besote.

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  17. Que bien te han quedado y que ricos tienen que estar un paso a paso genial besos

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  18. que buena pinta parecen churos
    un saludo

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  19. Que buena pinta tienen los churros.
    Que ricos deben de estar.

    Saludos
    www.uncocinillaenlacocina.com

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  20. La boca se me hace agua al verlos. Es un sabor que tengo grabado tambien cuando los hacían mi madre y mi abuela en casa.
    Un abrazo

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  21. pues asi nos las trasmites a los demas,no lo conocia este dulce

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  22. Jose Manauel estos ochios se ven deliciosos, en cuanto pueda los haré seguro y ya te contaré.

    Besitosss

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  23. Esta me la guardo como oro en paño, me encantan los ochíos, ummmm, esos dulces para picar entrehoras me ha acompañado en tantas horas de estudio, estupendo tutorial.Besos.

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  24. Desde luego en tu tierra tenéis una tradición repostara de categoría. No los conocía, pero me han gustado mucho.
    Saludos.

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  25. qué ricos!!! tienen una pinta buenísima!

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  26. Que ricossss!!!! me encantan!!! el ajonjolí y la matalauva son de mis especies en dulces favoritas junto a la canela. me llevo la receta Jose que se ven de muerte. Besosss.

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  27. Que dulce tan curioso, sobre todo por la forma. Me ha gustado el paso a paso.
    Un saludoo!!

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  28. ¡Qué pinta Jose Manuel!, los probaré.
    besitos

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  29. Que maravilla!!.....otra que me apunto....si subo de peso va a ser culpa tuya!!.....jajajajaja.......Abrazotes, Marcela

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  30. Como siempre enseñandonos y haciendonos babear.
    Besitos

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  31. Qué ricos y sencillos con el paso a paso. besitos

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  32. Me vas a matar con tantas fiestas patronales!!!!!!
    Me gustan todas tus frituras!!!!!
    Besos

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  33. Tienen que estar muy ricos, no los conocía. Gracias por la receta. Un saludo, Clara.

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  34. Jose muchas gracias por compartirla ya que no la conocía y me ha gustado mucho
    mil besossssss

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  35. Que maravilla Jose!No los conocia de nada.
    Besets.

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  36. Jose yo no los conocía , asi que ya me llevo una nueva enseñanza que pondré en práctica a la mínima oportunidad.

    Besinos.

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  37. Yo tampoco los he probado, me recuerdan a las rosquillas, lo más seguro es que estén bien ricos.
    Besos.

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  38. En italiano ojos se dicen occhi y parecen ojitos....Parece una receta facil, me gustaria probar de hacerlos...Me encanta tu blog, un abrazo desde en medio del mar Mediterraneo.

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  39. Me encantan estos dulces..no conocia su nomber y menos aun la receta! Gracias Jose!!!!
    cariños!

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  40. nunca los había visto pero me parecen super buenos Jose Manuel:)

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  41. Nunca los habia visto pero tienen una pinta tremenda, seguro que son de los de empezar y no parar!
    Besos

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  42. Pues has hecho muy bien! Yo no los conocía. Y me has abierto el apetito de comerme unos cuantos.

    Un saludo.

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  43. Tienen una pinta fantastica y seguro que estan muy ricos no me hace mucha gracia el anis pero supongo que si le pongo menos y mas sesamo podre hacerlos igual.
    Un paso a paso de 10 points como la receta.
    Bicos mil wapo.

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  44. José Manuel, yo conozco otros ochios, es un pan con pimentón, son típicos de Baeza, creo que estos me van a encantar porque el pan de aceite es una de mis pasiones. Como me gustan tus paso a paso, no dejes de hacerlos.
    Un beso

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  45. Pues ya por la explicación que has dado, me llevo la receta, que seguro, seguro, que me gusta y a mi hija pequeña todavia más.
    Besos. Lola

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  46. Como siempre te han quedado impresionantes de buenos.
    Muxus

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  47. No los conocía José Manuel, me enriquezco como persona cuando visito tu casa!! Eres grande!!!

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  48. Con esa maravilla de ingredientes tiene que ser una delicia!!!! una receta y un paso a paso fantástico,... gracias por acercarnos tu cocina!


    un bico

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  49. Me encantan estas recetas de tu pueblo Para mi son especiales ,no las conozco y eso se agradece
    besos

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  50. Riquisimos y con un paso a paso estupendo.
    Un beso

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  51. nunca los he visto ni oido,tendre que bajar mas por el sur¡¡
    buenas tienen que ser con lo lleva
    saludos

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  52. Nunca habia oido hablar de ellos, pero con la pinta que tienen seguro que estan ricos. Saludos

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  53. Estas recetas llevan tu sello... no hay duda. Gracias por el paso a paso

    Un beso

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  54. Es la primera vez que oigo hablar de ellos, seguro que me encantan! muchas gracias por el paso a paso.
    Besos

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  55. Non conoscevo questi dolci, grazie per aver condiviso con noi la ricetta.
    Buona giornata Daniela.

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  56. Hola Jose Manuel, te he visto en muchos comentarios y hoy pinche en tu nombre y aqui estoy! Estoy en sevilla y soy geminis! Jejeje Me gustan las recetas que tienes y mira por donde ya se como se hacen los Ochios!! Te He fichado para que no te me pierdas.
    Besos. Mavi
    http://saboreandoconmavi.blogspot.com/

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  57. Hola Jose Manuel!!! es la primera vez que oigo hablar de estos dulces, por aquí no los he visto nunca, estoy segura de que me van a encantar y como es mas seguro probarlos si los hago, me llevo tu receta y seguro que para esta semana santa caen en mi casa
    besos

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  58. No los conocía y me quedo impresionada de la riqueza repostera de tu pueblo, ya nos has mostrado un montón de recetas tradicionales a cada cual más apetitosa. El paso a paso es estupendo, gracias por compartirlo.

    Bicos

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  59. Jose manuel,
    No conocia pero se quearan con una pinta fantastica... Pelas fotos solo pueden ser una maravilha : )

    Besitos

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  60. Que ricos tienen que estar y con ese saborcillo de anís uhmmm....

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  61. Estas recetas tradicionales que no se pierdan nunca. son joyas de nuestra cultura. Besitos.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  62. Gracias a todos, espero que probeis con la receta, creo que os puede gustar.

    Saludos

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    Respuestas
    1. Deberías haber puesto que son duros, porque el que no los conoce no se imagina cómo son. Gracias por compartir la receta!!

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  63. Me gusta el sésamo y el gusto a el anís asi que segurisimo me gustan , se les ve con una muy buena pinta.Saludos.

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  64. Definitavamente....eres un genio de estos dulces.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  65. Me encantan¡¡ debe dejar un aroma en la cocina irresistibles. Un besazo, Teresa

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  66. que buenos JM tengo que probarlos....

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  67. Los vamos a hacer ;) ya tenemos los ingredientes y a ver cómo salen, a mi marido les traen recuerdos de su abuela. Gracias por la receta.

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  68. Mi marido no para de pedirmelos pero no sabía hacerlos. Sus padres son de Marinaleda y por lo visto allí es muy típico. No estoy haciendo aprovechando que está en el trabajo y le voy a dar una sorpresa muy grande. Ya os contaré!!

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  69. Por fin los he hecho hoy, qué buenos y cuántos salen! No sé si es por mi horno pero solo han necesitado 15 minutos, si los dejo más quedan demasiado duros para comer.

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