Albóndigas de Carne Picada (Keftédes)

Albóndigas de Carne Picada (Keftédes)

La carne de Cerdo era muy apreciada en la Atenas clásica. Se ponía de salazón, se cocinaba de muy diversas formas , se destinaba a sacrificios, y el léxico contaba con suficientes palabras relacionadas con ella como para poder debatir en profundidad acerca de todos los aspectos de la cría y el consumo del cerdo. Hoy una receta sencilla de unas ricas albóndigas, un clásico de la cocina Griega.

Ingredientes:

500 gramos de carne picada de cerdo
2 cucharadas de mantequilla
2 cebollas pequeñas bien picadas
2 dientes de ajo, bien picados
1 panecillo del día anterior, remojado y escurrido
1 huevo
1 cucharadita de pimentón dulce
2 cucharaditas de sal
Pimienta negra recien molida
Aceite de oliva

Para la terminación

125 gramos de vino tinto

Instrucciones:

Sofreímos en la mantequilla la cebolla y el ajo, dejamos enfriar. En un cuenco , mezclamos la carne picada con el contenido de la sartén, el pan, el huevo y el pimentón. Salpimentamos y amasamos bien la mezcla.

Calentamos el aceite en una sartén bien grande. Formamos con la pasta albóndigas del tamaño de una nuez, freímos y doramos bien por todos los lados.

Mientras tanto cocemos el vino tinto en la sartén donde hemos frito las albóndigas y se vierte por encima de las Keftédes. Las servimos caliente y acompañas de una ensalada.

José Manuel

46 comentarios:

  1. ¡Qué ricas las albondigas! Y ya con el gusto al vino te han tenido que quedar estupendas.

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  2. Riquísimas, las hemos probado y nos encantaron. Creo que en vez de mantequilla usamos AOVE, pero la mantequilla en la cocina todos sabemos que mejora los platos, jamas empeora!!

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  3. Y en mi casa sigue siendo muy muy apreciada jaja muy buena receta, un beso:)
    http://hoysonrioalespejo.blogspot.com/

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  4. Mi abuela hacía unas albóndigas o hamburguesas similares pero le ponía trigo burgol y las llamaba kepes...supongo que sería lo mismo....me has dado una buenísima idea para otra vez que haga albóndigas en casa...besoooss

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  5. son diferentes a las nuestras, pero a la vez son muy, muy parecidas. Me gustan, el toque de la mantequilla seguro que les va genial

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  6. Que albóndigas tan ricas Jose y el toque del vino tinto me ha encantado, tiene que quedar estupendo.

    Besos.

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  7. Muy ricas! Quitando la mantequilla, el resto de los ingredientes de la "masa" es como las que hacemos aquí mucha gente, habrá que probar ese toque ;)

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  8. Mmmmm me encantan las albóndigas. Éstas tendré que probarlas. Yo pensaba que las tomaban de cordero... pero bueno, las tuyas tienen una pintaza, yo me apunto. Un besote.

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    Respuestas
    1. También hay otra versión con cordero, pero me decidí por la de carne de cerdo. Por lo visto el cerdo lo usan en unas zonas y el cordero en otras. Saludos

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  9. Buenísimas, salsita al vino,mmm!!!

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  10. ese toque de mantequilla habrá que probarlo

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  11. Siempre he asociado las albóndigas griegas a la carne de cordero, pero por lo que le dices a Su es según regiones.
    Estas deben estar realmente ricas.

    Un beso,

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  12. de délicieuses boulettes, j'adore
    bonne journée

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  13. Se ven deliciosas desdeluego , asi que como siempre tomando buena nota ;)

    Buen dia, besinos.

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  14. Sono davvero appetitose queste polpette :) Buona domenica

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  15. Pero que buenasss, tiene una pinta estupenda besitos

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  16. Estoy en el cielo viendo esas albóndigas, porque no llego José Manuel, sino...menudo banquete me daba!

    Mil besos.

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  17. Buenísimas, José Manuel. Tiene bastante parecido con las mías que tengo pendiente de publicación. Un besote de Oli de ENTREBARRANCOS

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  18. Interesante forma de hacer las albondigas, tengo que probarlas.
    Besitos

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  19. Un clásico griego y español y toda una delicia.
    Besos. lOla

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  20. Tienen todo el aspecto de estar muy ricas, emborrachaditas con el vino tinto.

    Buen domingo

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  21. Unas albóndigas estupendas, me recuerda que hace tiempo que no las hago. Deliciosas.

    Besos

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  22. Qué ricas estas bolitas de carne, nada otra a la carpeta de pendientes je,je. Besos.

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  23. Jose Manuel que buena pinta tienen esas albóndigas, con ese toque de vino tinto no las he comido nunca, así que me veré obligada a irme a la cocina y copiarlas sin piedad.


    Besitossss

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  24. Que albondigas mas ricas que has preparado ¡¡¡ el vino tinto nunca falla.

    Un abrazo.

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  25. Qué original manera de hacerlas, con el vino.
    Besos.

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  26. En casa las hago a menudo según la receta tradicional de mi madre. El toque del pimentón y la cebolla me suena deliciosa así que la próxima lo añado.

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  27. Que ricas y con el toque del vino tinto se ven deliciosas.Saludos.

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  28. fijate que yo creia que ellos usaban más el cordero para las albondigas a mi desde luego me gustan más de cerdo y las suelo hacer parecidas


    ¡¡besos¡¡

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  29. INTERESSANTE ESSAS ALMONDEGAS COM VINHO TINTO DEVEM FICAR UMA DELICIA.
    BJS

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  30. José Manuel, me encantan las albóndigas. Estas que has preparado hoy tienen que estar deliciosas y con ese toque de pimentón me parecen un acierto. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  31. Que buenas se ven estas albóndigas, las tengo que probar, y con el vino tinto debe de tener un saborcito riquísimo.
    Un saludo

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  32. Riquísimas Jose, esas albondigas son una delicia. Besoss.

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  33. Me encanta improvisar con las albonigas, cuando no añadirles frutos secos o quesos, ponerles hinojo o taquitos de jamón... cambian tantisismo. Me apunto esta receta Griega :D
    besines

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  34. Las albóndigas en casa siempre triunfan, y preparadas de esta forma seguro que están deliciosas :-)

    Un abrazo.

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  35. Y con todos los ingredientes griegos por excelencia.
    Una delicia

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  36. Qué ricas, me encantan todas las recetas que llevan carne picada!! Te han quedado geniales!!
    Besosss

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  37. Estupendas no me cabe la menor duda, en mi casa triunfarían.
    Buen domingo

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  38. Lucen exquisitas! Gracias por la receta. Una feliz semana :)

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  39. Unas albóndigas diferentes y seguro riquísimas. besos

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  40. Ricas albóndigas, me llevo unas cuantas. saludos

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  41. muy buenas estas albondigas griegas,y con la salsa de vino mas mediterranea no puede ser
    saludos

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  42. Oh! como me comería unas cuantas, se ven deliciosas!!!Bss

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  43. Buenísimas estas albóndigas, el pimentón y la salsa de vino le dan un toque diferente y delicioso.

    Bicos

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  44. Llevo unos días desaparecida... necesitaba descansar, pero de nuevo vuelvo al ordenador y a visitar las estupendas cocinas de los amigos blogueros

    Deliciosas estas albóndigas

    Besos. Recetasdemama

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