miércoles, 22 de febrero de 2012

Potaje de Campo de Villamartín



Seguimos investigando y descubriendo la gastronomía de Villamartín (Cádiz), en este caso otra variedad del potaje de garbanzos. Los Cocidos, los potajes de garbanzos y lentejas eran la dieta habitual de las familias de aquella época, ingredientes básicos que no implicaban un coste económico alto. De nuevo un plato sencillo, con pocos elementos pero que sorprende en el sabor. Estos platos se cocían muy lento en el campo en un bombo de paja,  clásico por la zona.

Ingredientes: (las cantidades van a depender del número de personas)

Garbanzos
Pimentón dulce
Ajos
Cebolla
Ñoras
Clavo
Patatas
Laurel
Pimenta
Sal

Instrucciones:

La noche anterior vamos a dejar en remojo los garbanzos. Al día siguiente le quitamos el agua y vamos a incorporar a la olla junto con el resto de ingredientes. Cubrimos de agua y vamos a cocer el tiempo necesario hasta que los garbanzos estén tiernos. Si usamos la olla rápida en unos 40 minutos lo tendremos listo, si usamos una olla normal necesitaremos más de una hora. Podemos triturar antes de consumir la cebolla y el ajo para añadirlo al caldo o consumirlo de forma independiente.

61 comentarios:

  1. Estos potaje son deliciosos y sencillos, alguna vez he puesto pimentón rojo, pero lo de la ñora me ha gustado mucho. Bss

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  2. MIra que lleva pocas cosas... pero yo sin laurel, es que no puedo con él...

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  3. tremendo plato me pierdo por estos buenos potajes
    saludos

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  4. Tiene que estar muy rico, se ve estupendo muy apetecible besos

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  5. Che bella zuppa appetitosa e saporita. Adoro i ceci. Buona giornata

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  6. me encanta este tipo de platos, las legumbres son muy sanas, y nos solucionan un montón de comidas

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  7. Un sencillo y rico plato que calienta el cuerpo por los hidratos de carbono que contiene.
    Tiene que estar buenísimo.
    Cariños.
    kasioles

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  8. Me encantan los potajes y si son de garbanzos, mucho más.
    Besitos

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  9. Un plato excelente, José Manuel, barato y rico, de lo que se deduce que a veces no hacen falta demasiadas cosas para comer bien.
    Besos. Lola

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  10. Un potaje de los que me gustan...
    besos

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  11. Es curioso esto de los potajes con ñora, lo hemos descubierto hace poco en los garbanzos con acelgas gaditanos, y queda genial

    Un saludo.

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  12. Afortunadamente para mi, los potajes y platos de cuchara forman parte de mi dieta habitual, con tan poco un plato tan consistente, en mi tierra siempre se ha dicho "el garbanzo es el que nutre" jeje y no van desencaminados no! a seguir descubriendonos cosas ricas wapo! besos

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  13. Jose Manuel,
    Se ya quedado con un aspeto riquissimo... Un exelente plato : )

    Besitos

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  14. Me lo llevo jose Manuel, rico, nutritivo sano y económico.
    Besos

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  15. Me gustan estos guisos y además sin tocino para ser un plato más ligero.
    Besos.

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  16. Me encantan los potajes de Garbanzos, esos potajes rojos de esta tierra!! Ese plato se ve magnifico!! Ya me ha dado antojo!

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  17. Eso sí es un buen potaje, como tiene que ser. Me chifla
    Besos

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  18. Buenisima Pinta y listos para meterles una Cuchara de Oro. De los mejores potajes caseros que hay.

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  19. Me parece perfecto. Y como dicen por allí, en Villamartín te espero. Un abrazo JM

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  20. Me encantan los garbanzos!!!!!!
    Besos

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  21. Buenos dias Jose Manuel, este potaje se ve delicioso. Pregunta. que es o son Noras?
    Un abrazo

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    1. Las ñoras son una variedad del pimiento, normalmente son pequeñas y redondeadas y se dejan secar. Son muy utilizadas en el levante y el parte oriental de Andalucía. Le dan un sabor dulce a los guisos muy rico

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  22. Felicidades Jose Manuel por este rico plato que nos has traido,me recuerda al que hacia mi abuela
    paterna,era muy parecido a este tuyo y no me extraña que cuchara de oro se lo llevara a su blog!!
    Un besote

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  23. Cualquier plato de cuchara de legumbre me encanta, no me importa como y como todavía nos acompaña el frio es lo que mas apetece.
    Gracias por la receta.
    Besines
    Nieves

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  24. No sabes lo que me gusta....para mi lentejas y garbanzos son los reyes en mi cocina!!.....te la copio.....pero no se si encontrare nora.....es picante la nora?....o es sabor ahumado?......es para poder hacerla.....Abrazotes, Marcela

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    1. Es un pimiento rojo pequeño, de color redondeado que se deja secar. Su sabor es dulce y muy usado en el levante español. Se conocen como ñoras

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  25. Que potajito mas ricoooo........me encantan estos platos. Besos.

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  26. Muy rico los garbanzos es curioso lo bien que quedan las ñoras tanto en arroces, como en carnes , como en el grano tanto en los garbanzos como en las lentejas como hacía mi madre.Saludos.

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  27. Hola José Manuel, lo de los platos de legumbres es que no tiene fin, a mi me gustan todos, con embutidos, carnes, pescados, mariscos ó verduras, con cualquier cosa estan buenas y estos garbanzos están diciendo que me los coma, que ricos. Te los copio. Besos

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  28. Cada vez me gustan mas estos platos de cuchara..genial!!
    Besos

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  29. Es un alimento muy sano, deberíamos comerlos más estos potajes.
    Un abrazo.

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  30. Un potaje delicioso, las fotos hablan!!!

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  31. Qué alegría poder tener tan cerca este tipo de plato. Una forma sana de comer que parece que se está perdiendo.
    Un saludo.

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  32. José Manuel, te ha quedado un potaje delicioso para un miércoles de ceniza...o para cualquier otro día. Por cierto, he visto todas las recetas que me había perdido durante mis vacaciones carnavaleras y me parecen una delicia. Me ha encantado la técula mecula de Olivenza. Un abrazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  33. Jose Manuel es perfecto lo de toda la vida, recuperando sabores que deben perdurar en el tiempo.Es el acervo de nuestra cultura, de nuestros antepasados sean de donde sean.
    Saludos

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  34. Un potaje perfecto, como nos gusta por aquí!
    Las legumbres en casa al menos dos veces en semana.
    Besos.

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  35. É UMA DAQUELAS COMIDAS RECONFORTANTES QUE COMBINAM COM O TEMPO QUE TEM FEITO.
    ESTA PERFEITO.
    BESOS

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  36. Estos potajes son deliciosos, un verdadero manjar en la mesa!!.

    besines

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  37. A mí con los potajes me llegas al alma, qué ricoooo. Me apuntaba ya. Un besote.

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  38. de lo mas sencillo pero seguro que riquisimo


    ¡¡besos¡¡

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  39. Me encanta este potage por su sencillez, no saves como, saludos

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  40. Mis padres son extremeños y nunca falta un buen potaje en casa, yo los preparo menos, en casa no gustan demasiado, pero me has hecho pensar y un día de estos cae. Bss-

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  41. Me parece un plato muy bueno y apetitoso!!! Saludos

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  42. Qué buena pinta, con unos pocos ingredientes el resultado es maravilloso.
    Un besito

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  43. Como me gustan estos platitos calientes de cuchara, me pierden, así que lo tendré en cuenta ;)

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  44. en casa nos gusta mucho la legumbre,y mas los garbanzos

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  45. Gracias de nuevo a todos por tener un ratito de tiempo.

    Saludos

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  46. Los potajes por la mancha son mas elaborados, siempre llevan sofrito y mas verdura.
    gracias por enseñarnos esos platos tradicionales, que son los que mas me gustan.

    Un beso

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    1. Por aquí también los hay más elaborados y con sofritos como tú dices. Aunque ahora estoy descubriendo estos más sencillos que en muchos casos se están perdiendo.

      Saludos

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  47. qué potajito tan bueno! Me encantan los potajes de garbanzos y a veces apetecen así, libres de la grasa del compaño (tocino, chorizo, panceta) que comer potajes no quiere decir comer calórico, el tema es cómo lo hagas ;)

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  48. Hacía muchísimo que no hago un potaje con ñoras, con el buen sabor que dan.........
    Delicioso.

    Besos.

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  49. Que potaje Jose Manuel, me encanta la sencillez. Un besazo.

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  50. Que buen potaje ¡¡¡ no hay nada mas sano y mas rico que las legumbres y si ademas están bien preparadas como las tuyas , es un pleno sin duda alguna, besitos

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