lunes, 27 de febrero de 2012

Mhancha




Vuelvo a la repostería marroquí, en este caso un dulce exquisito que ya he repetido varias veces por encargo. Totalmente recomendable para los amantes de la almendra. la receta la he sacado del Gran Libro de la Cocina Marroquí, aunque he modificado un poco la receta original.  Llama la atención el nombre del postre y en este caso la importancia de la almendra en el relleno, obtenemos un resultado muy parecido al mazapán,  que unido al crujiente de la pasta filo y la miel en el proceso final de la preparación como he dicho antes obtenemos un pastel ideal para sorprender a unos invitados.

Ingredientes:

300 gramos de almendra
150 gramos de azúcar
100 gramos de mantequilla
1 cucharada de canela
2 cucharadas de agua de azahar
1 clara de huevo
Hojas de pasta filo

Para la terminación:

250 gramos de miel líquida
Azúcar glas

Instrucciones:

Preparamos en primer lugar el relleno. Trituramos tanto las almendras como el azúcar de forma independiente hasta que queden muy finos. Incorporamos la canela, el agua de azahar, la mantequilla a temperatura ambiente. Amasamos unos minutos hasta que quede todo muy bien amalgado. Formamos cilindros finos  y los reservamos para después.

Disponemos las hojas de pasta filo encima de la superficie de trabajo, superponiendo una sobre otra para que sea lo más largo posible. Pegamos con clara de huevo para que no se despeguen. Colocamos los cilindro sobre un extremo de las hojas filo y enrollamos las hojas alrededor del relleno. Después enrollamos con cuidado sobre si misma para formar una espiral.

Ponemos en un molde redondo untado con mantequilla. para que la pasta quede crujiente podemos pintar o colocar unas nueces de mantequilla de la serpiente. Horneamos a 120 grados durante unos 50 minutos aproximadamente y después 180 grados hasta que quede bien dorado.

Al sacar del horno regamos con miel que hemos calentado antes. Espolvoreamos con azúcar glas. Dejamos enfriar antes de degustar.

75 comentarios:

  1. Woooww ese corte me encanta.Pensé que sería una ensiamada,una exquisitez verdad?

    Un saludo Jose

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  2. Debe estar riquísimo porque me encana la almendra. besitos y feliz semana

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  3. yo tambien viendo la foto pense en una ensaimada,pero mira por donde no,es muy rica y muy golosa
    saludos

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  4. Bello e particolare questo dolce, immagino anche buonissimo con mandorle e cannella che adoro. Buona settimana

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  5. Jooooooo!!! que maravilla, ese corte se ve de vicio, me llevo la receta. Besos.

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  6. Me encanta la repostería marroquí es riquísima y esta delicia te ha quedado con un aspecto tan rico que dan ganas de llevarse un trozo.

    Un beso,

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  7. Y tanto! no conocía este postre.
    Me parece una maravilla!

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  8. yo no la conozco asi q esta genial q nos la enseñes

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  9. Que dulce tan rico y original.....lo desconocía.
    Me gustan los postres que llevan almendra!
    Besos

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  10. Que buena pinta, no conocía este dulce, la almendra me gusta mucho tiene que estar muy rico besos

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  11. Tiene que estar de vicio, me tomaría ahora mismito un buen trozo.
    Un besito y feliz semana

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  12. nuna e probado la reposteria marroqui pero esta tien una pinta riqusimas.
    un saludo

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  13. La miel es muy típica en estos dulces, tiene una pinta muy rica.
    Cuando lo he visto pensaba que era una ensaimada.
    Besos.

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  14. No conocía para nada esta receta, se ve bien rica

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  15. Une pâtisserie très appréciée. j'aime beaucoup.
    A très bientôt

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  16. Oh my goodness...I really want to make this. Or at least eat it. Looks AWESOME! Yummmm.

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  17. Madre mía que maravilla de postre, tiene una pinta genial.

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  18. Dios santo. Jose Manuel que receta mas deliciosa
    La tengo que hacer se ve DELICIOSA
    GRACIAS

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  19. ohhhhhh.... me encanta la repostería marroquí, es que la haría toda! me imagino que lleva ratito de hacer este postre, pero es que viendo las fotos, se ve exquisito

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  20. de ninguna manera puede estar malo, ya me comía yo ahora mismo un buen trozo de postre después de mi comida ligera.
    Besos

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  21. Me encanta ese relleno!!!!!Tiene que estar buenisimo
    Besos

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  22. Se ve deliciosa José Manuel, me encanta!!!!

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  23. Con esa cantidad de almendra, más la canela, mantequilla, agua de azahar ¡delicioso!

    Un abrazo.

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  24. Muy, muy buen aspecto tiene ese postre.
    Supongo que si cambio la almendra por coco también estará bueno, verdad?
    Gracias por la receta.
    Besos

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  25. MMmmmm....que M A R A V I LL A!! Como me gusta la repostería Marroquí con sus frutos secos, sus mieles, sus dátiles....Me haría como una foca comiéndolos!!!! :-D

    Besossss

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  26. Por su forma, nada más verlo pensé que se trataba de una ensaimada, pero tras leerte ya he visto que no... Este postre debe ser toda una delicia como casi todos los del recetario árabe. Es una cultura en cuando a la repostería que me llama mucho la atención. El trozo que se ve cortado me encanta, apunto!! Besos

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  27. Questo splendido dolce lo copio subito, grazie Josè!

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  28. No dudo en ningún momento de la exquisitez de este postre, se ve realmente espectacular!!!

    Un abrazo.

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  29. Maravilloso!! en un principio tb me pensaba que era una ensaimada.
    Besos

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  30. Una delicia Jose Manuel y muy origuinal, saludos

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  31. Espectacular, menudo postre, dulce si que será pero un trocito para probarlo no te diría que no.
    Saludos

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  32. Estupendo este postre, José Manuel, tiene una pinta deliciosa y a mí que me encantan las almedras.... pues no me va a quedar más remedio que probarlo.
    Besos

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  33. Tiene una pinta exquisita...me lo llevo!
    Besets.

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  34. Que rico postre, me encantan los dulces marroquís estan exquisitos!! te quedo genial.
    Besos

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  35. ¡Qué aspecto tan increíble!. El corte es tremendo.

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  36. Esto tiene que ser la bomba, que rico, a mi que me encanta el almendra.
    besos. Lola

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  37. ¡Qué delicia! Me encantan los postres marroquís, tan dulces, tan aromáticos.

    ¡Hasta pronto!

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  38. estos dulces son una delicia, qeu buena pinta¡¡
    saludosss
    feliz semana

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  39. Y es que los postres arabes son una delicia, gracias por acercarnoslo.
    Besitos

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  40. Debe ser una exquisitez, me parece precioso además, tomo buena nota!!!

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  41. Tengo la versión salada, te copio la dulce.
    Un beso

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  42. Qué delicia!!! a mi me encantan las almendras y la pasta filo, asi que esto me gusta seguro!!!

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  43. Qué buena la repostería árabe.

    besos

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  44. Absolutamente delicioso! qué pinta tiene el corte..

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  45. ADORO AMÊNDOAS E ADORO MASSA FILO, LOGO ESSE DOCE ME AGRADA.
    O ASPECTO ESTA DIVINO....
    BOA SEMANA
    BESOS

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  46. Uhhh!!!! Que rico y crujiente se ve!!! Yo quiero. Saludos

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  47. Muy bien. Se ve deliciosa! Mmmmmmm!

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  48. Tiene una pinta espectacular! Me encantan esos dulces marroquís con almendra y miel. Un besito:) Susana.

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  49. Qué buena pinta tiene ese dulce lo que daría por comer un buen cachito. Besos.

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  50. hola, buen blog, y excelentes recetas.
    tengo un blog de recetas de cocina,

    http://100recetascaseras.blogspot.com/
    http://recetasdecocinabuenisimas.blogspot.com/

    y era para si quiere usted para intercambiar los enlaces,
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    Muchas Gracias por su atención.
    Gracias y un Saludo.

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  51. Te ha quedado increible. me encanta la cocina marroquí, y este postre es fantástico. Un abrazo, Clara.

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  52. Menuda delicia...Me encanta!
    Un besico.

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  53. delicious, jose! orange blossom and cinnamon water, almonds, cinnamon--these are flavors i know and love, and the pastry is delicious too!

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  54. elle est très réussie bien tentante, bravo
    bonne journée

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  55. me encanta el corte, le pegaba un bocao que lo dejaba temblando

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  56. Mientras te leia, me estaba imaginando el sabor de la miel y la almendra... es una maravilla !!

    Bss
    Afri

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  57. Que bonito, tiene una forma muy original y además se ve delicioso.

    Bicos

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  58. Sinceramente, para mi, sublime........ Gracias, José Manuel. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  59. Qué pinta tan buena!!! además con esa forma y ese relleno se come ya con los ojos jeje muy bueno ;)

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  60. it is really one beautiful photo! Could you translate the recipe for me pleas, Google Translator is #$^#@&#^$ :)? Thank you!!!

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  61. También pensaba en una ensaimada!!! se ve preciosa y como hojaldrada!!!bss

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  62. Humm no conocía este dulce y me parece fantástico, me encantan los pastelitos marroquíes.

    Besos

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  63. Madre mia que pinta es de esas recetas para quitarse el sombrero, me ha encantado. Un beso
    cosicasdulces.blogspot.com

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  64. HOLA!!! JOSE MANUEL.
    HASTA AHORA NO TE HABÍA CONOCIDO,FUE PASEANDO DE AQUÍ PARA ALLÁ,Y PEGADA ME QUEDE CON ESTA RICURA !!!!!!
    SI ME LO PERMITES TE SEGUIRÉ,LO MIO NO ES LA COCINA, PERO QUIZÁS GUSTES PASAR Y AHÍ ESTARÉ.
    UN GRAN ABRAZO

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  65. Riquisimo!!! no tengo palabras huuuuu...besos amigo.

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  66. Qué bueno tiene que estar esto madre mía, me encanta la pasta phyllo.Besos.

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  67. Maaaee del amor hermoso wapo no me extraña que te pidan que lo hagas tiene que estar de vicio.
    Bicos mil.

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  68. Buenísima receta.
    Me la apunto para el mes de Ramadan, que está a la vuelta de la esquina y me puedo permitir este tipo de caprichos.

    Saludos :)

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