Napolitanas de Chocolate

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Napolitanas de Chocolate


Una receta indispensable hoy en día en cualquier pastelería. Yo las descubrí en Sevilla en mi época de estudiante, por aquel tiempo eran desconocidas por mi pueblo. Este es mi primer intento y estoy contento con el resultado, por supuesto no va a ser la última, en casa se han volado.

Si preparamos la masa de forma casera el resultado es más sabroso que si compramos el hojaldre comercial. Lo que me encanta de este dulce es el interior, cuando te encuentras el chocolate fundido, para ello es importante  calentar un poco el chocolate antes de servirlas. Conozcamos la receta.

Ingredientes:

300 gramos de harina
1 cucharadita de café de sal
30 gramos de azúcar
15 gramos de levadura prensada
150 gramos de mantequilla
100 gramos de leche
1 huevo
1 yema de huevo
Barritas de chocolate negro

Instrucciones:

Ponemos la harina sobre la piedra de la cocina y abrimos un hueco en el centro.Vertemos la sal,el azúcar, la leche y 1 huevo. Vamos a ir mezclando poco a poco y al final incorporamos también la levadura desmenuzada y seguimos mezclando hasta que quede todo muy bien amalgado.

Formamos una bola con la masa la introducimos en un bol, recubrimos con un paño y dejamos reposar por lo menos un par de horas o hasta que doble el volumen.

Una vez pasado este tiempo trabajamos de nuevo la masa y la doblamos sobre si misma. Se cubre de nuevo y la metemos en la nevera durante una hora aproximadamente. Sacamos la masa y aplastamos formando un rectángulo. Mientras tanto aplastamos la mantequilla dándole forma cuadra. Depositamos la mantequilla en el centro y doblamos la masa en tres partes y después en dos. Extendemos la masa de nuevo y doblamos en tres partes. Dejamos reposar 30 minutos en la nevera. Esta operación la repetimos una vez más.

Sacamos de la nevera y extendemos la masa formando un gran rectángulo, cortamos por la mitad a lo largo y en cinco partes a lo ancho para obtener 10 pequeños rectángulos. Vamos a colocar dos barritas de chocolate en los extremos de cada rectángulo y los enrollamos sin apretar.

Colocamos las napolitanas sobre la bandeja del horno que hemos forrado con papel de hornear y pintamos con un pincel con la yema de huevo batida. Vamos a dejar reposar durante 1 hora aproximadamente.

Precalentamos el horno a 210 grados. Volvemos a pintar las napolitanas por encima y cocemos durante unos 15 minutos, si es necesario bajamos la temperatura a 180 grados. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.

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82 comentarios :

  1. Mamma mia che golosi, ne prenderei subito uno :) Ciao, buona giornata

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  2. Esto y los bizcochos de soletilla me lo piden día si y día también en casa....a ver si me pongo...que ricas...besos y feliz 2012!!!

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  3. Nadie diría que son las primeras que haces, vaya ricura!!!Te las tendré que copiar sin remedio!!!

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  4. Un clásico de las pasteleria y de los que mas em gustan, prefiero no mirar que ya he pecado demasiado estos días.
    Abrazossss.
    Javi.

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  5. Estupendas,si estas son las primeras,las próximas van a ser irresistibles,qué ricas.

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  6. Ohhh esto si que es un desayuno y de los ricos.
    Bss

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  7. No se hace esto, estoy tomando el café!!. Una delicia. Adoro la buena bolleria. Un saludo, Clara.

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  8. Se ven riquisimas , tu como siempre todo un experto. ¡Feliz año nuevo!Saludos .

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  9. Que pinta más buena tienen¡¡¡

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  10. Maravilhosas José, e a massa deve ser uma maravilha...adorei...bjokitas

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  11. Pues no habré comido yo napolitanos de chocolate, madre mía. Era junto con el donuts de chocolate y la palmera, lo único que me gustaba de chico. Pero ya lo dejé, los kilos no perdonan y estos hábitos ya no se compensan con deporte jejeje

    Tienen una pinta bestial!!

    Un saludo.

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  12. Jose...no se comenta por ahí que toca dieta?¿?¿ ya estas tentando, porque de verdad son tentadoras estas Napolitanas...riquísimas. Besos.

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  13. Una pinta estupenda y me llevo la receta, ya te contaré que tal salieron

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  14. jOSE UNA RECETA 10, PASAME 2 ANDA QUE ME CHIFLAN!!!

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  15. son muy buenas y quedan con el chocolate fabulosas

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  16. !!Que ricas ahora mismo me comía una con el café.Buenísimas.Saludos.!!

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  17. esto se lo meriendan en casa enun plis plas

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  18. impresionantes! y te atreves encima a hacer la masa... es que a mi me encantan las napolitanas, y te han quedado perfectas

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  19. Y son asía de fáciles???
    Me las guardo..

    Besos.

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  20. Que esponjosa se ve la masa, empezamos bien la dieta ufff !!! irresistible.

    Bss
    AFri

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  21. Que ricas se ven, me han encantado normal que en casa volaran me llevo la receta sin duda en mi casa también van a volar besos

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  22. Divinas!! y con ese chocolate ya ni te cuento,me apunto la receta,un besote!!!

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  23. Me vuelven loca y con esa foto dime tu quien puede resistirse.
    Magnifica receta
    Un beso

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  24. Pues para ser el primer intento te han quedado inmejorables. Me llevo una . Saludos

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  25. One of my favorite things EVER. Looks so good...I need one right now! =)

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  26. Excelentes...me gustan...tenemos en pendientes el hojaldre...como que no me atrevo todavia con el!!!
    Besos

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  27. Si las ve mi hijo se va a la cocina a prepararlas, jaja

    Un día de estos le doy una sorpresa.

    ¡Geniales!

    Besos

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  28. No puedo con esto...se ven deliciosas y dan antojos! Gracias por la receta, va para mi colección de postres de chocolate!

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  29. Una merienda de lujo que a los niños suele encantar.
    Besos.

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  30. Como las vean mis hijos, me las piden, me llevo la receta a ver si la hago pronto!!!bss

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  31. Como te han quedado!!!ni el mejor pastelero!!! un día de éstos a ver si me animo. Un abrazo.

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  32. pour la première fois c'est réussi bravo
    bonne journée

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  33. Que buenísima pinta!! Yo quiero unas cuantas para merendar!! Los clásicos siempre son buenos ;)
    Besos

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  34. VAya tela!! menuda cara tienen esas napolitanas. Me llevo una para merendar, no hay nada como la bolleria caserita
    Un beso

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  35. Ricas,ricas!!!Me llevo una para la merienda.
    Besets.

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  36. Estupendas napolitanas, entiendo que se hayan acabado pronto!
    Un bico

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  37. Me encantan las napolitanas de chocolates, no me extraña que volaran en tu casa, porque tiene un aspecto increíble, con las capa del hojaldrado.
    Un saludo

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  38. José Manuel te han quedado de vicio y la foto de concurso. Enhorabuena!!!

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  39. madre mia!!! estoy salivando!!!! la foto está genial, dan ganas de ponerse con ellas ya mismo. Un dia de estos me animaré. Un bico

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  40. Estas napolitanas se salen de buenas, al igual que la foto que les has tomado!!!.

    bicos

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  41. Son una de mis debilidades jajaja, sobre todo si son rellenas de crema, aunque estas con chocolate me parecen espectaculares. Un besazo.

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  42. si hasta has hecho la masa deben estar de vicio


    ¡¡besos¡¡

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  43. Pues para ser las primeras te han quedado estupendos, madre mía que buena pinta. Merece el trabajo que llevan sin duda.
    Besos. Lola

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  44. Qué esponjosas se ven, José Manuel! Ésta te la copio yo a ti. Gracias!

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  45. Unas napolitanas fabulosas, si señor.

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  46. como para no volar con la pinta que tienen, yo si pudiera habría ayudado a terminarlas :D
    Besos

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  47. Qué pinta chico, con ese corte, no me extraña que volaran a mí me encantan y no las como nunca, me llevo la receta, besos.

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  48. que ricas las napilitanas,ahora me tomaba yo una con un vaso de leche,besotes

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  49. Que rica la napolitana, nunca la he hecho pero sí comido!

    Besossss

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  50. Cómo nos traes esto en plena recuperación post navideña!!! No importa, siempre hay sitio para una napolitana! Besiños!

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  51. Si mi mujer se enterara de que leo esto y no se lo hago no me lo perdonaría.
    Geniales.
    Un abrazo.

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  52. Que ricas debian estar, seguro que volaron. A ver si un día de estos me animo y las hago

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  53. Con las ganas que yo tengo de hacer napolitanas caseras, me viene genial la receta.

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  54. Te han quedado riquísimas y la masa me gusta mucho cómo se ve en el corte. besosss

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  55. ¡Ummmm qué ricas Jose Manuel!, seguro que quedaron exquisitas.
    besos

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  56. Lo que daría por una de esas napolitanas, que pinta madre mía, te han quedado perfectas.

    Bicos

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  57. no me extraña que volasen, se ven deliciosas!!! uno de mis postres favoritos ;-)

    un bico

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  58. Des petits pains au chocolat comme on aimerait en avoir tous les matins au petit déjeuner.
    A très bientôt

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  59. Yo las veo maravillosas, ya quisieran muchas pastelerías...

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  60. Espectaculares wapo si las ve mi hijo no te deja ni la primee.
    Bicos mil .

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  61. FICARAM PERFEITAS, ALIAS TUDO O QUE VOÇÊ FAZ FICA FANTÁSTICO.
    BESOS

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  62. Esto se merece un ooooooole! Te has atrevido con el hojaldre y te ha salido así de espectacular, guau!

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  63. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  64. Madre mía ¿primera vez? me parece que te han quedado sensacionales, yo a veces le temo a las masas hojaldradas pero la tuya ha quedado hermosa, yo particularmente me comería una ya mismo =D

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  65. Que delicia, y casera de principio a fin,me llevo la receta. Un besico
    cosicasdulces.blogspot.com

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  66. José Manuel, te han quedado espectaculares.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  67. Una tentación y ahora que estoy a régimen todas estas cositas me apetecen más, te han quedado genial. bsitos

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  68. aun no he desayunado y estas napolitanas son pura tentación!

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  69. Jose una meraviglia come sempre e le uova al mio dolce sono 4
    scusa per il disguido e grazie molte della notizia
    ciao

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  70. Mamma mia quanto è invitante!!!!!!!!!!!!!!

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  71. ¡Qué buena pinta! Te han quedado de profesional y eso que era la primera vez que las preparabas. Está claro que eres un artista.

    Besos.

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  72. No me extraña que estes contento con el resultado, porque te han quedado fabulosas. De buena gana me tomaba una con el café.

    ¡Hasta pronto, J. Manuel!

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  73. Feliz año, si lo comenzamos con este manjar, ese chocolatito fundido... Qué ricor... Un besote.

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  74. El mismo comentario que tú hace Maria de "Rebañar hasta acabar" dice que las hace en casa y no llegan al plato. Tengo que probarlasssss!!!
    Un abrazo.

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  75. Estás hecho un señor pastelero! Qué bien te han quedado!
    Besso

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  76. Te han quedado estupendas.
    Qué más quisiera yo que me salieran así las primeras!.
    Saludos :)

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