Bollitos de Harina de Espelta y Yogur

Bollitos de  Harina de Espelta y Yogur

Unos deliciosos bollitos de una de mis páginas favoritas a la hora de hacer pan Küchenlatein. En este caso mezclando la harina de espelta y el yogur, obteniendo unos bollitos muy tiernos y esponjosos. La Harina de espelta se ha puesto de moda ultimamente a la hora de preparar el pan, le da otro gusto totalmente diferente y el resultado también es excepcional. Estos bollos quedan muy tiernos y jugosos, ideales para empezar el día y acompañando con lo que más nos guste. Conozcamos la receta.

Ingredientes:

Para la masa fermentada:

60 gramos de harina de espelta
60 gramos de yogur natural sin azúcar
3 gramos de levadura prensada

Para la masa fermentada 2:

60 gramos de harina de centeno
60 gramos de agua
10 gramos de masa madre

Para la masa final:

Las dos masas fermentadas
100 gramos de harina de espelta
100 gramos de harina floja
140 gramos de harina de fuerza
3 gramos de levadura prensada
9 gramos de sal
5 gramos de masa madre
20 gramos de manteca de cerdo
250 gramos de yogur natural sin azúcar

Instrucciones:

El día anterior vamos a preparar las dos masas fermentadas.Ligamos los ingredientes de cada una. La primera la dejamos fermentar 2 horas y guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente La 2º la dejamos fuera del frigorífico hasta el día siguiente a temperatura ambiente.

Al día siguiente sacamos una hora antes como mínimo la 1º masa fementada. Mezclamos todos los ingredientes de la masa final a los que incorporamos las dos masas. Tenemos que obtener una masa elástica. Dejamos reposar una hora.

Vamos a coger porciones de unos 65 gramos gramos y formamos los bollos, de nuevo dejamos reposar otra hora aproximadamente.

Mientras tanto vamos a precalentar el horno a 210 grados, con una bandeja con agua para generar humedad Antes de introducir en el horno hacemos un corte o varios y cepillamos con agua. Horneamos durante unos 20 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.

José Manuel

53 comentarios:

  1. que buena pinta tienen estos bollitos! me llevo uno para desayunar :O)

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  2. José Manuel, están de escaparate, menuda pinta tienen me los apunto sin falta.Besos y feliz domingo .

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  3. Te han quedado genial y seguro que deliciosos.
    Un besito y feliz domingo.

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  4. José Manuel me parecen perfectos, al ver tantas masas perder mentadas he pensado buffff que complicado pero he leído como se hace y veo que no es complicado...los voy a hacer seguro...besos

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  5. Deliciosos, para comerse un par de ellos ahora mismo. Un saludo, Clara.

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  6. Eres un artista, te han salido de lujo, a mi esto de los panes no se me da nada bien......y mira que le tengo ganas. Estoy de concurso, animate a participar:http://silvia-cooking.blogspot.com/2012/01/mi-primer-cumpleblog.html
    besitos

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  7. Tienen una pinta espectacular!!:D♥
    espero tu visita

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  8. Que ricura, que panecillo me comía ahora puffff!!!Un abrazo

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  9. Qué rico, y con el yogur tienen que quedar tiernísimos... Un besote.

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  10. Yo estos bollitos es que los rellenaba de todo, desde queso con membrillo a jamón serrano. Fantásticos.

    Bicos

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  11. Nunca he utilizado la harina de espelta, aún...pero qué pinta José Manuel, y lo rico que está el pan cuando se hace en casa!

    Besos

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  12. Qué ricos te quedaron. Se me terminó la harina de espelta a ver si compro más porque nos gustó mucho el sabor, besoss.

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  13. Te han quedado muy bien y tienen que estar buenisimos saludos

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  14. Il tuo oane è sempre splendido. Complimenti. Buona domenica

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  15. se ven deliciosos!José Manuel, gloria

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  16. Me encanta cocinar con la harina de espelta. Así que no puedo dejar parar estos bollos fantásticos.
    Un abrazo

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  17. De magnifiques petits pains. Très réussis.
    A essayer très vite.
    A très bientôt

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  18. boa tarde, seus bolinhos estão com aspecto muito bom , bjs.
    chocolatesdocemel.blogspot.com

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  19. Qué deliciosos son esos panecillos. Me los estoy imaginando con distintos rellenos... ¡qué rico!.
    Besotes.

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  20. Se ven deliciosos José Manuel. La harina de espelta me encanta y me imagino que añadiendo yogur le tiene que dar una suavidad a la miga buenísima. Estás hecho un excelente panadero. un beso,.

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  21. Se ven deliciosos yo tengo ganas de conseguir esa harina seguro que el pan con ella esta de vicio.
    Bicos mil y feli domingo wapo.

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  22. mmm pero tienen una pinta buenisima.
    Besos

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  23. Ahora que lo comentas hace mucho que no hago panes con yogur, y la verdad, recuerdo que me salieron muy buenos. Estos sin ir más lejos, y por la pinta que se les ve, tuvieron que quedar deliciosos.

    Un saludo.

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  24. Lo más difícil es dejarlos enfriar, tienen demasiado buen aspecto para esperar.
    Besos.

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  25. Se ven muy ricos,toda una tentación.
    Besos. Lola

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  26. ¡Qué originales y qué buen aspecto tienen!!! Me guardo la receta!!!

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  27. El viernes ordenaba mi despensa de harina, vi una bolsa a medias de harina de espelta,pensé en buscar una receta para acabarla.....ya la tengo!! Gracias y besos.

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  28. Delicioso, y si son tiernos seguro que son ideales para niños, ya los haré para mi nieta.

    Besitossssss

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  29. Te han quedado perfectos y seguro que muy ricos tengo que comprar estas harinas y así probar esta estupenda receta besos

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  30. Que ricos bollitos!!!

    Un par de ellos y soy feliz :D

    Besotes.

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  31. Que buenos se ven esos bollitos y te han quedado preciosos, ahora mismo pe apetece uno con un buen aceite y unas aceitunas como aquellas que aliñastes verdes jajajajjj. Besos.

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  32. Ademas de bonitos,tienen una pinta buenisima!
    Besets.

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  33. Que buena pinta tienen, y yo que no me animo hacer estos bollitos... me da un poco de respeto hacer el pan.

    Besotes

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  34. El otro día hice un pan con harina de espelta y me pareció espectacular el sabor. Me llevo esta receta para hacerlo con yogur, porque tiene una pinta estupenda. Bss
    Elena

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  35. tes petits pains sont magnifiques, bravo
    bonne soirée

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  36. Que ricos esos bollinos!!!!!!
    Besos

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  37. tienen una pinta buenísima
    besos

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  38. que buenos, me encanta tienen que estar super jugosos con el yogur, :)

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  39. LINDOS E BEM AO MEU GOSTO.
    JÁ LEVAVA UNS DOIS PARA AMANHA PARA O PEQUENO ALMOÇO...ERAM PERFEITOS.
    BESOS

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  40. José Manuel, que buena pinta tienen. Templaditos deben estar deliciosos. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  41. que buena pinta tiene, nunca he usado ese tipo de harina


    ¡¡besos¡¡

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  42. yo tampoco he usado nunca la harina de espelta, lo reconozco. Tampoco sé a qué sabe... qué desastre ¡verdad? pero tus bollitos me han gustado, y mucho

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  43. Estos panecillos están de muerte.............
    <Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  44. Lievitato alla perfezione, ottimo!!!!

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  45. Qué maravilla de bollos. Con esa mezcla de harinas y la magnífica elaboración, has logrado una receta de lujo. ¡¡preciosos y e imagino que deliciosos!!!

    Un abrazo.

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  46. Que pinta tan buena tienen, a ver si me animo con el pan que lo tengo abandonado desde hace tiempo.
    besos

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  47. Estos bollitos de tienen una pinta impresionante
    Mil besossss

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  48. ¡Menuda pinta! Como todo lo que haces, estupendo. Un besote de OLi de ENTREBARRANCOS

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  49. fantasticos estos bollitos,una pinta tremenda tienen

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