Casita de Bizcocho y Chocolate

Ayer fue un día fantástico, entre toda la familia hemos pasado medio día construyendo la casita que os voy a mostrar. De nuevo he usado los moldes que Silikomart me envío, este en concreto fue una petición mía porque tenía mucha curiosidad de ver si era capaz o si éramos capaces. El resultado ha sido de lujo, y lo mejor de todo es que nos lo hemos pasado pipa, eso si, acabé agotado. Espero que os guste.

 

Ingredientes:

Para el bizcocho: (Pan di Spagna)

5 huevos
150 gramos e azúcar
75 gramos de harina
75 gramos de fécula de patata
1 pizca de sal

Hacemos doble cantidad de la indicada

Para el pegamento y adornos:

Chocolate nestle fundido
Una nuez de mantequilla

Para la nieve:

6 claras de huevo
50 gramos de azúcar glas por clara

Instrucciones:

Vamos a preparar primero la masa del bizcocho. Separamos las yemas de las claras.  En el recipiente de las yemas añadimos el azúcar y batimos unos minutos hasta que adquiera un color blanquecino, incorporamos también la vainilla en polvo, la harina y la fécula de patata mezclando muy bien. Por último batimos las claras a punto de nieve con un pizca de sal  e incorporamos a la mezcla anterior muy suavemente para que no pierda el aire.

Rellenamos los moldes e introducimos en el horno a 180 grados durante unos 20 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar un poco antes de desmoldar y reservamos hasta que se enfrié.

Mientras tanto vamos a fundir chocolate con un poco de mantequilla. Nos va a servir como pegamento para pegar las paredes de la casa  Iremos untando pegamento en las diferente partes, sujetando un poco hasta que queden firmes. Una vez formada la casa usaremos el chocolate para adornar diferentes partes de la casa a nuestro gusto. 

Preparamos el merengue batiendo las claras a punto de nieve y añadimos el azúcar glas muy poco a poco, esto es importante para que no se baje. Una vez que tengamos el punto de merengue nos va a servir para adornar la casa al gusto de cada uno, en este caso nos va a servir para imitar la nieve.

 
Caballito con una gran melena decorado por mi hija.

Una vez terminada, ya está lista para comer, tengo que reconocer que da un poco de pena...

 Una muñequita decorada de nuevo por mi hija.

Espero no haberos cansado con tanta foto, pero creo que lo merecía.

También desearos Feliz año Nuevo a todos !!!! y que el próximo año entre a lo grande y con grandes perspectivas.

Solomillo Ibérico a la Naranja

De nuevo he recurrido al recetario de los Fogones Tradicionales para elaborar la receta. Yo he tenido que hacer un cambió por la imposibilidad de conseguir por mi tierra carne de Jabalí, he usado un buen solomillo Ibérico. También me ha servido para usar las naranjas que me hizo llegar la empresa Express Naranja y probarlas con la receta. Tengo que decir que las naranjas son excelentes y con mucho zumo y han dado un sabor muy rico al plato.

Ingredientes:

500 gramos de solomillo entero o cortado en filetes
1 vaso pequeño de vino blanco
1 vaso pequeño de vino dulce
Aceite de Oliva
El zumo de una naranja
Un poco de azúcar
Sal
Pimienta
1 o 2 naranjas cortadas en trozos
Agua

Instrucciones:

Vamos a salpimentar en primer lugar el solomillo a nuestro gusto. En aceite bien caliente vamos a dorar hasta que quede bien dorado. Añadimos entonces los dos tipos de vino, el azúcar, el zumo de naranja y el agua hasta cubrir el solomillo.

Dejamos a fuego medio durante unos 30-40 minutos, va a depender de como lo hagamos, si entero o en filetes. A diez minutos de finalizar añadimos las naranjas en trozos y dejamos ese tiempo para que tome sabor del conjunto. A la hora de servir podemos acompañar de un puré de patatas.

Macarrones con Queso (Macaroni and Cheese)

En Estados Unidos es muy importante el queso en la alimentación diaria. Un norteamericano puede llegar a consumir media tonelada de queso a lo largo de su vida. En Wisconsin, a los aficionados al deporte se les conoce como "cabezas de queso", apodo que ostentan orgullosos. También se ponen sombreros en forma de queso en los eventos deportivos. 

Hay unos 1.500 quesos registrados en Wisconsi. El plato de hoy es un clásico de la cocina Norteamericana. Espero que os guste.

Ingredientes:

270 gramos de macarrones
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina
2 tazas y media de leche
1 taza y 3/4 de queso cheddar
1/2 cucharadita de mostaza en polvo
Sal
Cayena


Para la cobertura:

3/4 de queso cheddar rallado
1/2 taza de pan de molde rallado
1/2 cucharada de pimentón
1 cucharada de de mantequilla cortada en trocitos

Instrucciones:

Derretimos la mantequilla en un cazo mediano. Añadimos la harina y cocemos a fuego medio durante 1 minuto. Incorporamos la leche batiendo poco a poco. Cocemos sin dejar de remover hasta que la mezcla se espese. Retiramos del fuego y añadimos el queso, la mostaza, la sal y la cayena. Removemos hasta que tengamos una mezcla homogénea.

Previamente hemos cocido los macarrones en abundante agua con sal hasta que queden en el punto que deseamos. Mezclamos los macarrones con la salsa anterior y lo pasamos a una fuente para horno untada con mantequilla.

Preparamos la cobertura mezclando el queso, el pan rallado y el pimentón. Espolvoreamos sobre los macarrones y esparcimos los trocitos de mantequilla por encima. Gratinamos en el horno a unos 190 grados hasta que la cobertura se haya dorado, sobre unos 20 minutos. Servimos inmediatamente.

Roscos de Sésamo (Simitia)

Una receta típica de Salónica (Grecia). Estos roscos suelen ser habituales en los puestos callejeros. A la salida de misa era habitual comprar un rosco para los niños, un excelente aperitivo de lo más sano y rico. De nuevo me he ido al excelente libro de Cocina Griega "La Cocina de Vefa"

Ingredientes:

500 gramos de harina
300 gramos de agua
50 gramos de azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva
15 gramos de levadura prensada
1 cucharadita de sal
175 gramos de semillas de sésamo


Instrucciones

Disolvemos la mitad de la levadura en 120 gramos de agua tibia e incororamos 3 o 4 cucharadas de harina. Cúbrala y reservamos 24 horas en un lugar templado.

Al día siguiente, antes de preparar la masa, desliamos el resto de la levadura en 120 gramos de agua tibia e incorporamos de 3 o 4 cucharadas de agua de harina ydejamos reposar unos 15 minutos. En uncuenco grande, tamizamos el resto de la harina con la sal dando forma de volcán. Vertimos en el centro las dos mezclas de levadura, el azúcar, el aceite y el resto del agua. Incorporamos poco a poco la harina en elíquido hasta obtener una masa pegajosa.

Sobre una superfiecie enharinada,  la trabajamos unos 15 minutos, hasta qu quede elástica y fina. Cubrimos y dejamos fermentar hasta que doble su volumen. Amasamos con los nudillos y extendemos formando un rectángulo de 1,5 cm de groso. Con un cuchillo afilado y enharinado, cortamos la masa a lo largo en tiras. Fromamos con las tiras aros a nuestro gusto, normalmente son grandecitos. Untamos con agua y rebozamos en semillas de sésamo hasta qu eestén cubiertos. Juntamos los extremos y pellizcamos para sellarlos. Disponemos los roscos en las placas del horno forradas de papel para hornear. 

Mientras tanto hemos precalentado el horno a 220 grados. Horenamos 10 o 15 mintuos, hasta que es´ten dorados por fuera y tiernos por dentro. Dejamos enfriar sobre una rejilla y servimos templados, preferiblemente el mismo día.

  He probado unas semillas de comino negro que Toque de Chef me hizo llegar amablemente.

Posteado en Wild YeastSpotting.

Trufas de Zanahoria (Kapotenia)

Como ya he dicho en otras ocasiones a mi mujer le gusta cocinar pero no tiene mucho tiempo y por eso soy yo el que me encargo normalmente. Quería hacerle un regalo a su hermana por su cumpleaños y eligió este rico dulce de la Cocina Griega, de un libro que compré hace ya un mes y del cual llevo ya más de una docena de recetas, el nombre : La Cocina de Vefa, simplemente os lo recomiendo porque es muy bueno. Espero que os guste. Y como dije antes esta vez no soy yo el cocinero.

Desearos a todos unas Felices Fiestas!!!!

Instrucciones:

500 gramos de zanahorias
300 gramos de azúcar
Ralladura de un limón
1 cucharadita de vainilla en polvo
200-300 gramos de coco rallado

Instrucciones:

Vamos a hervir las zanahorias durante 20 minutos en abundante agua retiramos del fuego y colamos. Dejamos enfriar y las rallamos bien gruesas. A continuación mezclamos las zanahorias ralladas con el azúcar y la ralladura de limón. Volvemos a cocer durante otros 20 minutos sin dejar de remover con frecuencia. Retiramos del fuego y dejamos enfriar totalmente.

Añadimos la vainilla y la mitad del coco mezclando muy bien. Dejamos reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos. Formamos unas bolitas pequeñas y rebozamos en el resto de Coco. Si vemos que no conserva la forma añadimos algo más de coco. Ponemos las trufas en moldes de papel individuales y guardamos en el frigorífico en un recipiente hermético  hasta el momento de servir.

Bollicos de Bilbao

Otra entrega de la respostería de Baza, en este caso na curiosa preparación tanto por el nombre como su preparación porque no hay que cocinar.

Ingredientes:

250 gramos de almendra
250 gramos de azúcar glas
1 tableta de chocolate con leche


Instrucciones:

Vamos a tostar la almendra en un primer momento.Horneamos a 130 grados hasta que observemos que obtienen un bonito color dorado. Dejamos enfriar y trituramos junto con el chocolate. Añadimos a continuación el azúcar glass y mezclamos bien.

Formamos bolitas que podemos liar con papel de mantecado o poner sobre moldes pequeños de trufa como he hecho yo. Podemos servir inmediatamente.

Pollo adobado en Pasta de Gambas (Dán gà tôm)

Mi primera receta de la exótica vietnam, país que siempre ha estado presente sobre todo por las numerosas películas que siempre he visto del cine y que nos han contado una y otra vez la famosa guerra de este país, algunas memorables con apocalipsis now. Ya en el tema gastronómico no puedo decir que conozca mucho de este país, es una de las primeras recetas con las que me he animado para usar la pasta de gambas que me hizo llegar la empresa Toque de Chef. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 kilo de muslos de pollo, alas...

Para el adobo:

2 cucharadas de pasta de gambas
1 cucharada de aceite de sésamo
Media cucharadita de pimienta
1 cucharada de vino de arroz
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de miel
1 cucharada de harina de maíz



Para el rebozado:

Una clara de huevo
200 gramos de harina de tapioca o harina de sémola de trigo

Instrucciones:

Preparamos el adobo mezclando todos los ingredientes e impregnando todos los muslos de pollo y dejamos reposar en un recipiente adecuado durante por lo menos un par de horas.

Una vez reposado pasamos por la clara de huevo y harina en abundancia. Vamos a freír en abundante aceite bien caliente hasta que quede crujiente. Una vez frito ponemos encima de papel absorbente y servimos a continuación.

Mantecados de Pistachos

Con los mantecados de hoy despido la temporada de hoy. De nuevo he experimentado con un sabor nuevo, como dije con los anacardos si en aquella época los hubieran conocido probablemente los hubieran usado. Puedo deciros que el sabor es equisito, y el toque a Pistacho muy exótico.

Ingredientes:

400 gramos de harina de fuerza
200 gramos de azúcar glas
200 gramos de pistachos sin sal
175 gramos de manteca de cerdo

Instrucciones:

Por supuesto como en todos los mantecados que he explicado aquí, el primer proceso que tenemos que llevar acabo es el tostado de la harina. La vamos a extender sobre la bandeja del horno y vamos a dejar sobre una hora removiendo de vez en cuando a 100 grados. Dejamos enfriar totalmente una vez que la tengamos preparada.

Mezclamos todos los ingredientes, es importante que la manteca de cerdo esté a temperatura ambiente, hasta que obtengamos una masa bien amalgada. Vamos a coger porciones ( es una masa complicada de trabajar), y vamos a extender dejando un grosor de 1 o 2 centímetros. Cortamos con un cortapastas y espolvoreamos un poco de sésamo por encima. Horneamos a 180 grados durante unos 30 minutos aproximadamente, cuidando que no se nos queme por debajo en exceso.

Si tenéis piedra de hornear os recomiendo usarla  para hornear los mantecados, el resultado es muy diferente en comparación con la bandeja del horno, vais a notar que la cocción del mantecado es mucho más perfecta.

San Jacobo de Berenjenas

Hace ya más de un mes la empresa que Old Amsterdam me hizo llegar una cuña de su queso para probarlo. Me puse a pensar que tipo de receta quería hacer y se me ocurrió hacer unos San Jacobos, pero sustituyendo los filetes de lomo por rodajas de berenjenas, el resultado nos ha encantado y creo que vamos aprobar de nuevo.

Ingredientes:

Berenjenas
Queso Curado Old Amsterdam
Lonchas de Jamón Curado

Para el rebozado:

Pan rallado
Harina
Huevo batido

Instrucciones:

Cortamos las berenjenas en rodajas de 1 centímetro aproximadamente. Ponemos en un colador, salamos y dejamos que sude durante una hora aproximadamente. Una vez pasado el tiempo limpiamos con agua.

Una vez cortadas las berenjenas vamos a preparar los San Jacobos. Vamos a colocar una rodaja de berenjena, encima una loncha de jamón y otra loncha de queso para finalizar tapando con otra rodaja de berenjena.

Los San Jacobos los vamos a pasar por este orden, primero por harina, huevo y por último el pan rallado. Yo he repetido el proceso para que quede mucho más compacto.

En abundante caliente vamos a freír hasta que queden crujientes. Es recomendable freír con el aceite no muy caliente para que las berenjenas no queden crudas.

Descubriendo la Cocina: Ensalada de Caldito

Una ensalada habitual en mi tierra, sencilla y básica pero no menos interesante. En Descubriendo la Cocina.

Hojaldres de Baza

Tal vez el dulce más representativo de la ciudad de Baza por navidad y creo que el más difícil. No puedo asegurar que lo haya elaborado de la forma correcta, no estoy descontento y al final el resultado ha sido rico, a todos les ha gustado. Pero si tengo que confesar que como los que encargábamos en la panadería Doblas de Baza ni comparación, por supuesto que tengo que volver a repetir e ir mejorando. Si recomiendo como he dicho antes que los que paséis por Baza en Navidad os deis una vuelta por esta panadería, sin desmerecer a las otras, pero se nota la diferencia.

Ingredientes:

500 gramos de manteca de cerdo
250 gramos de harina
1 huevo
1 chorrito de vinagre
3/4 partes de un vaso de agua templada
Un poco de sal

Para el amasado:

Medio Kilo de harina aproximadamente

Para el terminado:

Azúcar glas

Instrucciones:

Vamos a derretir la manteca de cerdo y la vamos a mantener caliente a fuego suave.

Mezclamos la  la harina, el huevo, el chorrito de vinagre, el agua y la sal. Mezclamos bien hasta obtener una masa fina y elástica. Espolvoreamos harina sobre el sitio de trabajo y extendemos la masa muy fina, pintamos de manteca de cerdo y doblamos la masa en cuatro dobleces. Volvemos a repetir la operación, primero espolvoreamos harina, extendemos y pintamos con manteca de cerdo. Esto lo hacemos hasta que se acabe la manteca de cerdo.

Aquí es donde no se si el proceso lo he realizado correctamente. Yo he cogido porciones de la masa y la he extendido muy fina, practicamente que se transparentaba la masa, he cortado porciones y he ido colocando una encima de otra, 6 láminas por hojaldre. Después me he ayudado con el cortapastas típico de Baza de los manchegos y he ido cortando. He repetido el proceso de formar hojaldres de 6 láminas hasta que se ha terminado la masa.

Horneamos a 200 grados durante unos 20 minutos aproximadamente. Vamos a pasar por azúcar glas antes que se enfríen, pero no muy calientes.

Descubriendo la Cocina: Risotto con Alcachofas (Risotto ai Carciofi)

Un rico risotto con alcachofas, una exquistez para el paladar. En Descubriendo la Cocina.

Mantecados de Anacardos

Este año me he propuesto experimentar con diferentes sabores para los mantecados. En este caso me he decidido por los anacardos. En la época que se inventó el mantecado este fruto era desconocido por esta zona, pero probablemente si lo hubieran conocido creo que hoy se vendería este tipo de mantecado. Os puede decir que es una exquisitez, ha sido visto y no visto en casa.

Ingredientes:

400 gramos de harina de fuerza
200 gramos de azúcar glas
200 gramos de anacardos naturales
175 gramos de manteca de cerdo

Instrucciones:

Por supuesto como en todos los mantecados que he explicado aquí, el primer proceso que tenemos que llevar acabo es el tostado de la harina. La vamos a extender sobre la bandeja del horno y vamos a dejar sobre una hora removiendo de vez en cuando a 100 grados. Dejamos enfriar totalmente una vez que la tengamos preparada.

Los anacardos los vamos a tostar también el horno a unos 130 grados, los dejamos hasta que queden bien dorados. Dejamos enfriar y trituramos hasta que se forme una pasta.

Mezclamos todos los ingredientes, es importante que la manteca de cerdo esté a temperatura ambiente, hasta que obtengamos una masa bien amalgada. Vamos a coger porciones ( es una masa complicada de trabajar), y vamos a extender dejando un grosor de 1 o 2 centímetros. Cortamos con un cortapastas y espolvoreamos un poco de sésamo por encima. Horneamos a 180 grados durante unos 30 minutos aproximadamente, cuidando que no se nos queme por debajo en exceso.

Si tenéis piedra de hornear os recomiendo usarla  para hornear los mantecados, el resultado es muy diferente en comparación con la bandeja del horno, vais a notar que la cocción del mantecado es mucho más perfecta.

Bulgur con Espinacas (Bulgurlu Spinak)

Vuelvo a experimentar con el bulgur, en este caso combinándolo con espinacas. La combinación ha dado lugar a un plato realmente interesante. La receta de origen turco la he sacado del blog My Turkish Kitchen.

Ingredientes:

400 gramos de Espinacas
150 gramos de bulgur
Una cebolla pequeña
10 dientes de ajo
1 cucharada de salsa de tomate
1 cucharada de pimenton rojo dulce
2 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta negra
Sal
Agua hirviendo


Instrucciones:

Picamos los ajos y la cebolla, vamos a sofreír en el aceite de oliva hasta que la cebolla quede bien pocha y tierna. Añadimos a continuación la salsa de tomate y el pimentón rojo. Removemos durante 2 o 3 minutos.

Incorporamos las espinacas y removemos hasta que pierdan el volumen inicial. Para finalizar vamos ir añadiendo el agua hirviendo, el bulgur, la pimienta negra y sal al gusto. Tapamos y dejamos cocer hasta que el bulgur quede tierno.

Podemos servir con yogur caliente.

Pandoro

No es una receta nueva, ya el año pasado decidí que tenía que probarla, desde que me hice con el molde fue una de mis prioridades y al final la verdad que nos gusto tanto que la navidad pasada lo preparé dos veces. Este año no iba a ser menos y de nuevo lo he preparado, puedo decir que incluso me gusta más que el Panettone, sin desmerecerlo por supuesto. esta preparación solo necesita mucha paciencia, en realidad no la veo complicada, pero si es necesario dedicar un día entero a la masa, sobre todo porque necesita una fementación muy lenta para que adquiera la textura adecuada. Aquí La receta de Pandoro del año pasado, he usado la misma, simplemente porque me resulto fabulosa y puedo decir que probé un par de ellas más y no me convencieron.

Potaje de Garbanzos de Villamartín

Sigo mostrando el recetario clásico de Villamartín (Cádiz), esta vez con un potaje de garbanzos. Es muy parecido a los que se hacen por mi tierra, pero al usar alguna especia más, tiene un sabor totalmente distinto y recomendable. Platos pobres, donde no añadían carne porque no la tenían, platos que creo que casi se han perdido hoy en día donde hay más abundancia.

Ingredientes:

400 gramos de garbanzos
1 tomate bien grande
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 ajos
Una patata bien grande
Laurel
Pimienta negra
Comino
Clavo Molido
Perejil
Sal
Aceite de Oliva

Instrucciones:

El día anterior vamos a dejar los garbanzos en agua para que al cocerlos nos queden tiernos.  Al día siguiente vamos a incorporar todos los ingredientes en la olla y cubrimos de agua. Si usamos la olla rápida en unos 40 minutos tendremos los garbanzos tiernos, si usamos una olla normal necesitaremos más de una hora.

Una vez cocidos los garbanzos vamos a triturar el tomate, los ajos, la cebolla y el pimiento rojo. Incorporamos la salsa a la olla y dejamos hervir unos minutos antes de servir.

Descubriendo la Cocina: Espaguetis Ferragosto (Espaguettis di Ferragosto)

Viajamos a Italia y nos encontramos un plato lleno de sabor y colorido, en este caso un plato monacal. En Descubriendo la Cocina.

Magdalenas de Aceite de Oliva de Baza

Seguimos con el ciclo de Baza, y en este caso otro tipo de magdalenas que encuentras no sólo en Navidad si no a lo largo de todo el año en las panaderías de esta ciudad.  De nuevo gracias la Web de Ricardo Cañabate.

Ingredientes:

10 huevos
500 gramos de aceite de oliva frito
500 gramos de azúcar
Raspadura de uno o dos limones
Un poco de canela
500 gramos de harina de repostería
4 sobres de gaseosa



Instrucciones:

En un primer momento vamos a freír el aceite con un trozo de cascara de limón. Dejamos enfriar totalmente.

Batimos los huevos con el aceite y el azúcar hasta que doble el volumen. Incorporamos a continuación la ralladura de los limones y la canela. Por último incorporamos la harina cernida en la que hemos mezclado los sobres de gasesosa.

Procuramos no llenar mucho los moldes y espolvoreamos al final con azúcar. Vamos a hornear a 180 grados durante unos 30 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar un poco dentro del horno sin abrir antes de sacarlas.

Descubriendo la Cocina: Polvorones de Almendra

 

Recordando una de los manjares más deliciosos de la navidad, los Polvorones. En Descubriendo la Cocina.

Mantecados de Naranja

Me cuenta mi padre, que esta variedad se hacía también junto al de Limón, y era costumbre pintar con huevo por encima de los mantecados. En casa simplemente han volado, el crujiente del huevo por encima y el sabor de la naranja han creado una combinación exquisita.

Ingredientes:

350 gramos de harina de fuerza
175 gramos de manteca de cerdo ibérica
175 gramos de azúcar glas
Ralladura de 1 o 2 naranjas

Para acabar:

1  huevo batido


Instrucciones:

Vuelvo a repetir otra vez algo que no debemos de olvidar y es lo más importante para un buen mantecado. Estamos hablando del secado de la harina. Colocamos la harina sobre la bandeja del horno y dejamos aproximadamente una hora a 100 grados, removiendo para que se seque por todos lados de la misma forma. Es importante dejar enfriar la harina antes de usar.

Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir que quede todo muy bien amalgado. La manteca de cerdo debe de estar a temperatura ambiente. Como ya he señalado en algunas ocasiones, es una masa difícil de manejar, cogeremos porciones y con un cortapastas daremos forma a los mantecados con un grosor de 1 o 2 centímetros, lo dejamos a nuestro gusto.

Horneamos a 180 grados durante unos 30 minutos aproximadamente, va a depender de nuestro horno y es importante que no se nos quemen demasiado por abajo.

* A los que tengan piedra para hornear recomiendo el horneado de mantecado porque el terminado es excelente.

Molletes

Esta receta va a dedicada a una compañera y amiga del trabajo, por aquel año que compartimos en el colegio y la experiencia tan bonita cuando los alumnos hicieron su propio pan. Lleva tiempo pidiéndome esta receta sencilla, sin masas madres para elaborar los molletes. Fue la primera receta que hice de molletes y la saqué del Foro  de Mundo Recetas.

Ingredientes:

600 gramos de harina de fuerza
350 gramos de agua
30 gramos de levadura prensada
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de sal
50 gramos de aceite de oliva

Instrucciones:

Primero vamos a disolver la levadura en un poco de agua. A continuación vamos a mezclar los ingredientes y amasamos durante unos cuantos minutos hasta que quede todo muy bien amalgado.

Vamos a dejar la masa reposar hasta que doble el volumen tapada con un paño. A continuación vamos a dividir en porciones de unos 100 gramos, también va a depender del tamaño que queramos los molletes. Damos forma a las piezas y dejamos reposar unos 20 minutos. Mientras tanto  vamos a precalentar el horno a 220 grados. Vamos a espolvorear las piezas con agua antes de introducir en el horno. Bajaremos la temperatura a 200 grados y dejamos durante unos 15 -20 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Tajín de Pollo con Membrillos

Del libro "El gran Libro de la Cocina Marroquí", un rico plato lleno de sabor gracias a las diferentes especias y al membrillo. Espero que os guste.

Ingredientes:

2 pollos picantones
1 kilo de membrillos
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
1 rama de canela
1/2 cucharadita de jengibre
1/2 cucharadita de azafrán
1 cebolla
50 gramos de agua
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de canela en polvo

Instrucciones:

Vamos a lavar y secar en un primer momento los membrillos. Mientras tanto vamos a poner el aceite en el tajine, incorporamos los pollos picantones y salamos.

Sofreímos los pollos picantones durante unos minutos dando la vuelta por todos lados. Añadimos la rama de canela, el jengibre, el azafrán y la cebolla en rodajas. Vertemos el agua y cocemos a fuego suave durante 1 hora aproximadamente. Cuando los pollos estén cocidos, retiramos del tajine y reservamos caliente. También retiramos la rama de canela.

Cortamos los membrillos y quitamos el corazón y las semillas. Ponemos en el tajín con la miel y la canela en polvo, añadimos un poco de agua, mezclamos y dejamos cocer hasta que estén tiernos. Ponemos de nuevo los pollos en el tajín y dejamos cocer a fuego suave durante unos 10 minutos más.

Colocamos los pollos en una fuente  diponemos el membrillo a su alrededor, regamos con la salsa de miel

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Descubriendo la Cocina: Pan de Sourdough de Centeno

Un pan basado en una receta de el famoso panadero Peter Reinhart. De nuevo en Descubriendo la Cocina