Delicias de Almendra con Cobertura de Chocolate

De nuevo repito con las delicias que subí hace poco pero esta vez con una cobertura de chocolate, la cual da una textura totalmente diferente a esta delicia.

Ingredientes:

350-400 gramos de harina de fuerza ( la cantidad va a depender de la fuerza de la harina)
150 gramos de manteca de cerdo
200 gramos de azúcar glas
250 gramos de almendra
8 gramos de canela

Para la cobertura:

Chocolate al 70 por ciento.


Instrucciones:

El primer paso y tal vez el más importante y el que repito continuamente, es el tostado de la harina. Vamos a repartirla sobre una bandeja y vamos a dejar que se seque lentamente, removiendo de vez en cuando. Encendemos el horno a 100 grados y dejamos cerca de una hora. Una vez seca dejamos enfriar totalmente.

Por otra parte también vamos a tostar la almendra. Para ello ponemos la temperatura a 130 grados y dejamos hasta que se observemos que adquieren un color dorado. Retiramos y dejamos también enfriar.

Vamos a triturar la almendra, pero no vamos a parar hasta que se haga harina sino que vamos a continuar hasta que se haga una pasta gracias a los aceites de este fruto seco.

Mezclamos todos los ingredientes y mezclamos hasta que queden muy buen amalgados. Señalar que no he puesto una cantidad exacta de la harina porque depende de su fuerza. La masa debe de quedar de tal manera que al coger un poco se pueda formar la pieza sin problemas y no se deforme, es una masa un poco menos difícil que la del mantecado normal. Yo le he dado forma de pequeñas piezas rectangulares y he pasado el tenedor por encima.

Horneamos a 180 grados durante 30- 40 minutos, va a depender de vuestro horno. Yo como he comentado antes estoy descubriendo que la piedra de hornear es excelente para conseguir que estos dulces salgan perfectos. Si no tenéis piedra es importante tener cuidado con la parte de abajo de las piezas porque tienen tendencia a quemarse o tostarse demasiado.

Dejamos enfriar totalmente los mantecados. Vamos a fundir el chocolate al baño María y lo vamos a usar para cubrir los mantecados con mucho cuidado. Dejamos enfriar de nuevo hasta que el chocolate endurezca y ya podemos consumir.

Descubriendo la Cocina: Baboyas

Seguimos por tierras de Baza, esta vez una de sus especialidades que puedes encontrar en cualquier panadería de esta ciudad. De nuevo en Descubriendo la Cocina.

Mantecados Manchegos de Baza

Sigo con el ciclo de una ciudad de la que guardo muy gratos recuerdos, fueron dos años de mi vida que pase en esta ciudad y tenía ganas de dedicarle un homenaje a su gastronomía. En este caso los manchegos, habituales en muchas zonas de España, sobre todo en Castilla la Mancha, por supuesto podemos encontrar diferentes variantes y la que hoy voy a compartir es la que hacen en Baza. De nuevo gracias a la web de Ricardo Cañabate.

Ingredientes:

625 gramos de harina de repostería
375 gramos de manteca de cerdo
125 gramos de vino blanco
Ralladura de un limón
Un poco de canela

Para terminar:

Azúcar glass para rebozar los mantecados.


Instrucciones:

Batimos la manteca de cerdo y vamos añadiendo poco a poco el vino blanco hasta que quede todo amalgado. Incorporamos la ralladura de limón y la canela. Para finalizar la harina hasta que quede todo muy bien mezclado.

Vamos a formar las piezas de 1 o 2 centímetros de grosor más o menos. He usado un cortapastas que me compré cuando vivía en Baza, pero si no tenéis algo parecido podéis usar el que más os guste a vosotros.

Horneamos a 180 grados durante unos 30-40 minutos hasta que queden un poco dorados. Cuando estén templados los pasamos por azúcar y dejamos enfriar totalmente

Pan de Kamut

Ya experimente hace tiempo con este tipo de harina y sinceramente nos gusto mucho el sabor. El pan de hoy es muy sencillo, sin necesidad de masa madre para aquellos que se quieran iniciar con el horneado del Pan les propongo una receta muy fácil. Por otra parte la harina de kamut la podéis conseguir en cualquier herboristería.

Ingredientes:

300 gramos de harina de fuerza
200 gramos de harina de kamut
300 gramos de agua
20 gramos de aceite de oliva
20 gramos de levadura prensada
12 gramos de sal


Instrucciones:

Vamos a diluir en un primer momento la levadura prensada en un poco de agua. Mezclamos todos los ingredientes y dejamos para el final la levadura. Amasamos todos los ingredientes al menos durante unos 10 minutos y quede todo muy bien amalgado.

Dejamos reposar tapado con un paño durante unos 90 minutos o hasta que doble el volumen. Vamos a dar a continuación forma a la hogaza o piezas pequeñas, yo me he decantado por la hogaza. He anudado la pieza para que adquiera esta forma y he dejado reposar de nuevo tapado con un paño hasta que ha doblado el volumen.

Mientras tanto precalentamos el horno a 250 grados. Vamos a hornear a 200 grados durante unos 40-50 minutos aproximadamente. Antes hemos introducido un recipiente con agua para generar vapor.

Una vez horneado el pan dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.

Posteado en Wild YeastSpotting

Ginger Bread Man

Desde que vi estos moldes tenía claro que quería hacer, tenía muchas ganas de probar con muñecos de chocolate. Así que me puse manos a la obra y eso fue lo que hice. El resultado me encanto y no duro mucho la verdad. Si quiero resaltar, que el proceso se hace más complicado con el chocolate con leche y el chocolate blanco. Con esta preparación estreno el segundo molde que me hizo llegar la empresa Silikomart.

Ingredientes:

Chocolate negro al 70 por ciento
Chocolate con leche
Chocolate Blanco
Un poco de mantequilla
Un chorrito de leche para el chocolate blanco y el chocolate con leche

Instrucciones:

Vamos a fundir el chocolate con una nuez de mantequilla, para el chocolate con leche y el chocolate blanco será necesario un poco de leche. Rellenamos los moldes e introducimos en la nevera hasta que cuajen. Yo los introduje en el congelador, sobre todo para los de chocolate blanco y chocolate con leche. Una vez que observemos que están bien cuajados sacamos del frigorífico y desmoldamos.

Crema de Lentejas con Salchichas de Frankfurt (Linsencremesuppe mit Frankfurter)

Viajamos hoy a Alemanía para tomarnos una deliciosa crema de lentejas. En este caso acompañadas con trocitos de salchicha.

Ingredientes:

300 gramos de lentejas
1 zanahoria pequeña
1 cebolla pequeña
1 puerro pequeño
1 patata pequeña
1 hueso de jamón
2 cucharadas de tomate frito
1/2 taza de nata
Aceite de Oliva
Sal

Para acompañar:

Salchichas Frankfurt
Cuscurros de pan frito

Instrucciones:

Vamos a dejar las lentejas en remojo la noche anterior. Al día siguiente las escurrimos, las llevamos al fuego en una olla cubiertas de agua y con el hueso de jamón. Si usamos una Olla rápida en unos 15 minutos las tendremos tiernas si es otro medio necesitaremos más tiempo.

Por otra parte podemos trocear la cebolla, la zanahoria y el puerro en trozos pequeños. Vamos a sofreír en aceite hasta que quede bien pochadas las verduras. Añadimos el tomate al sofrito y removemos durante un par de minutos.

A continuación incorporamos este sofrito a las lentejas junto con la patata y dejamos cocer hasta que esta última este tierna. Procedemos a triturar y añadimos la nata. Podemos pasar por el chino si la queremos más fina.

A la hora de servir acompañamos con trozos de salchichas y cuscurros de pan.

Descubriendo la Cocina: Crema de Queso Fresco y Cerezas

Un rico postre monacal que hará las delicias de toda la familia. De nuevo en Descubriendo la Cocina.

Cuscús con Pollo al Ras al Hanout

Una receta procedente de Marruecos y llena de sabor. Podéis encontrar la fuente de la receta en Lebanese Recipes.

Ingredientes:

300 gramos de cuscús
400 gramos de pollo
40 gramos de piñones
Un puñado de albaricoques secos
Un puñado de almendras tostadas y picadas en trozos pequeños
Sal
Una cucharadita de mantequilla
Aceite de Oliva

Para el aliño del pollo:

1 cucharada de miel
Un poco de agua
Sal
Pimienta
2 cucharaditas de Ras al Hanout

Instrucciones:

Vamos a mezclar en un recipiente la miel, el agua, sal, pimienta y las cucharaditas de Ras Al Hanout. Vamos a incorporar a este aliño el pollo troceado en porciones pequeñas y dejamos unas cuantas horas para que tome sabor.

Por otra parte vamos a cocer el cuscús en abundante agua con un poco sal. Ponemos a hervir el agua y al retirar añadimos el cuscús, dejamos reposar unos 5 minutos y ya podemos colar si vemos que ha sobrado algo de agua. Añadimos una cucharadita de mantequilla removemos y vamos incorporando el resto de los ingredientes, los piñones, las almendras tostadas y troceadas y los albaricoques secos.

Mientras tanto en una sartén con un poco de aceite de oliva vamos a saltear el pollo hasta que lo veamos en su punto, depende de nuestro gusto.

Servimos en un plato un poco de cuscús y por encima los trozos de pollo, para finalizar podemos espolvorear con un poco de perejil.

Descubriendo la Cocina: Papas Aliñás

Un clásico de la provincia de Cádiz. En esto caso la versión de Villamartín. En Descubriendo la Cocina.

Mantecados de Avellana

Sigo experimentando con el mantecado, en este caso he usado lo que en mi pueblo conocemos como Avellana Americana. El resultado simplemente delicioso.

Ingredientes:

400 gramos de harina
250 gramos de avellanas
200 gramos de azúcar glas
175 gramos de manteca de cerdo
5 gramos de canela

Para el acabado:

Semillas de sésamo

Instrucciones:

Como ya he explicado en anteriores post el primer paso y el más importante es tostar la harina para que quede totalmente seca. En una bandeja del horno la vamos a extender, introducimos en el horno a 100 grados durante una hora aproximadamente y removeremos de vez en cuando para que se tueste por todos lados. Dejamos que la harina se enfrié totalmente.

Por otra parte las avellanas las compraremos tostadas y si no hay posibilidad es importante también que las tostemos en el horno antes de usar y dejar enfriar.

Vamos a triturar las avellanas hasta que se convierta en una crema por los aceites que contiene el fruto seco. Incorporamos a continuación la harina, la manteca de cerdo a temperatura ambiente, el azúcar glas y la canela. Mezclamos bien hasta obtener una masa donde podamos formar los mantecados.

Con un corta pasta nos ayudaremos para formas las piezas, iremos colocando sobre papel de hornear sobre la bandeja del horno. Vamos a cocer durante unos 30 minutos aproximadamente, va a depender de nuestro horno.

* Aquellos que tengan piedra de hornear les recomiendo usarla para la cocción de este postre, el resultado merece la pena

Alfajores de Almendra y Batata

Seguimos con la repostería de navidad, en este caso he experimentado con la batata y almendra habitual a la hora de confeccionar los alfajores en mi pueblo. No puedo deciros si esta es la receta exacta porque las medidas las he puesto yo. Si puedo garantizaros, que si os gustan los alfajores estos no os van a dejar indiferentes:

Ingredientes:

375 gramos de almendra molida
140 gramos de batata cocida
200 gramos de pan rallado
300 gramos de miel
1 cucharada de cacao en polvo
1 cucharada de sésamo molido
1 cucharada de anís molido
1 sobrecito de vainilla en polvo
3 clavos
1 cucharada de canela

Para el almíbar:

200 gramos de azúcar
200 gramos de agua

Para el acabado:

Azúcar glas

Instrucciones:

En un primer momento vamos a hornear la batata en el horno. A unos 180 grados durante aproximadamente una hora y veamos que queda tierna. Dejamos enfriar y retiramos la piel.

Vamos a mezclar todos los ingredientes secos en un bol. Mientras tanto vamos a calentar la miel, no dejamos tampoco que llegue a hervir. Dejamos enfriar un poco y añadimos a los ingredientes anteriores. Mezclamos muy bien hasta que quede todo muy bien amalgado. Vamos cogiendo porciones y formando los alfajores, normalmente son pequeños y de forma redondeada.

Dejamos reposar y preparamos mientras tanto un almíbar ligero con la misma cantidad de agua que de azúcar. En ese mismo almíbar todavía caliente vamos a ir pasando los alfajores y a continuación por el azúcar glas, ponemos sobre un mármol y dejamos secar antes de consumir.

Aceitunas del Año

Hoy vamos a explicar otra forma de aliñar las aceitunas. En este caso reciben el nombre de Aceitunas del Año porque suelen durar para todo el año a partir de que las preparar. Para ello las aceitunas no deben de estar ni muy maduras, ni muy verdes.

Ingredientes:

Aceitunas (unos 5 kilos)
Una cabeza de ajos
Tomillo en rama
Unas hojas de laurel
Sal

Instrucciones:

En un principio vamos a introducir las aceitunas en agua durante 2 semanas y cambiando el agua todos los días. Una vez pasada las dos semanas tenemos que cubrir las aceitunas con agua a prueba de huevo, es decir, añadimos sal hasta que este flote un poco por la punta. En ese agua ponemos las aceitunas, los ajos,el tomillo, las hojas de laurel y la sal. 

Dejamos unos días hasta que tomen gusto de los aliños y ya están listas para comer.

Potaje de Garbanzos y Espinacas

Como ya he repetido varias veces, los platos de cuchareo son muy habituales en mi casa por esta época, rara es la semana que no tomamos un par de veces este tipo de plato. Será porque en casa de mis padres o mis suegros eran habituales a lo largo de toda la semana, había semanas que hasta 4 o 5 veces tomábamos plato de cuchareo. En este caso otra versión con espinacas.

Ingredientes:

200 gramos de garbanzos
200 gramos de espinacas
1 tomate
1 pimiento verde
Media cebolla
1 ajo
1 o 2 patatas
Aceite de Oliva
Agua
Sal

Instrucciones:

Vamos a dejar el día antes los garbanzos en remojo toda la noche. Al día siguiente vamos a incorporar todos los ingredientes en la olla. Las patatas las troceamos en trozos a nuestro gusto. Cubrimos de agua y ponemos al fuego.

Si usamos olla rápida nos llevará unos 40 minutos y si usamos una olla normal más de una hora. Una vez tiernos los garbanzos apartamos el tomate, pimiento, cebolla y ajo y trituramos con una batidora de mano. La crema resultante la añadimos al potaje y hervimos unos minutos. Corregimos de sal si fuera necesario.

Descubriendo la Cocina: Nachos Sonora

Viajamos ahora a Estados Unidos a descubrir un interesante plato y combinación de sabores. Todo en Descubriendo la Cocina.

Mantecados de Café

Sigo experimentando con sabores, el de hoy fue una idea de mi hija que lo propuesto en una conversación sobre sabores de mantecados. He usado descafeinado y el resultado ha sido sorprendente, y para los amantes del sabor a café creo que os va a gustar mucho.

Ingredientes:

350 gramos de harina de fuerza
175 gramos de manteca de cerdo ibérica
175 gramos de azúcar glas
2 sobrecitos de café descafeinado

Para la terminación:

Yema de huevo batida

Instrucciones:

El primer paso y el más importante para conseguir un mantecado de calidad es el tostado de la harina. Para ello vamos a encender el horno a 100 grados y a esparcir la harina sobre la bandeja. Introducimos la bandeja en el horno y vamos a dejar cerca de una hora, es importante remover de vez en cuando para que se seque por igual. Una vez pasado el tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar totalmente.

Una vez fría mezclamos con el resto de ingredientes. La manteca de cerdo tiene que estar a temperatura ambiente.  Vamos a mezclar hasta que quede todo muy bien amalgado. Con un cortapastas vamos a dar forma a los mantecados,con un grosor de 1 o 2 centímetros aproximadamente.

Horneamos a 180 grados durante unos 30 minutos aproximadamente,todo va a depender de nuestro horno. Como ya he recomendado antes,si tenéis una piedra de hornear pan vais a notar el resultado.

Descubriendo la Cocina: Patatas Guisadas con Costillas

Un rico guiso de patatas con costillas, uno de mis platos preferidos en esta época. En Descubriendo la Cocina.

Roscos de Vino de Baza

Sigo con el ciclo dedicado a Baza, gracias a la Web de Baza donde se recogen los dulces tradicionales de Navidad de esta población y por supuesto otras muchas recetas. En este caso unos roscos de vino muy diferentes a los que se hacen por mi tierra. Espero que os gusten.

Ingredientes:

250 gramos de aceite de oliva frito
125 gramos de vino blanco
Un puñado de azúcar
Harina la necesaria para poder formar los roscos

Para el almíbar:

Agua
Azúcar
Rama de Canela
Cascara de Naranja

Para el acabado:

Azúcar para rebozar

Instrucciones:

El aceite lo vamos a freír antes con un trozo de cascara de naranja o de pan. Dejamos enfriar totalmente antes de usar.

A continuación vamos a mezcla el aceite de oliva, el vino y el azúcar. Vamos añadiendo harina poco a poco hasta que podamos coger trozos y formar los roscos. No dejar la harina muy dura. Horneamos a continuación a 180 grados durante 30-40 minutos, nos deben de quedar un poco dorados. Vamos a dejar enfriar totalmente.

Preparamos mientras tanto un almíbar con un poco de azúcar ( no en exceso), la canela y la cáscara de naranja. Dejamos unos 5 minutos en el fuego hasta que obtengamos un almíbar no muy espeso. Vamos a pasar los roscos por el almíbar y a continuación por el azúcar, dejamos secar y pasamos de nuevo por otra capa de azúcar. Dejamos reposar unas 2 horas antes de consumir.

Huevos a la Flamenca

Sigo actualizando las recetas de mi primera etapa del blog, en este caso un clásico de Andalucía. Un plato recomendable.

Ingredientes:

2 patatas medianas
1 cebolla
3 ajos
100 gramos de guisantes
2 chorizos
3 lonchas de jamón
2 Buenos tomates
1 lata de pimientos morrones
4 cucharadas de aceite de oliva
3 huevos.
Un chorrito de vinagre de vino blanco.
Un poquito de sal
Aceite de Oliva


Instrucciones:

Primero cortamos  las patatas y las freímos en aceite hasta que queden bien pochas.A continuación sofrió la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Le añado los tomates y dejamos hasta conseguir un buen sofrito. A continuación le añado los guisantes y los dejamos unos 5 minutos. Posteriormente las patatas y los pimientos morrones y lo dejamos otros 10 minutos.

Añadimos por último el chorizo cortado en rodajas y el jamón cortado en varios trozos, mezclo bien y dejo reposar un ratito.

Enciendo el horno y precalentamos a 250 grados. Añadimos un huevo por persona, colocamos en una cazuela  e introducimos en el horno a 220 grados durante 5-10 minutos hasta que el huevo este cocido.

 

Snow Flakes

Esta semana me han llegado de nuevo una serie de moldes de la empresa Silikomart, la verdad es que no he podido esperar a probar  por lo menos alguno. He escogido unos con forma de copo de nieve por encima y he nombrado la receta con el mismo nombre del molde. Para esta receta me he basado en unos pastelitos que he horneado alguna vez que otra pero añadiendo esta vez un poco de cacao en polvo.

Ingredientes:

150 gramos de manteca de cerdo ibérica
200 gramos de azúcar
4 huevos
150 gramos de harina
75 gramos de almendra molida
Ralladura de una naranja
1 cucharada de cacao en polvo

Para la terminación:

Azúcar glas

Instrucciones:

Batimos el azúcar con la manteca de cerdo a temperatura ambiente hasta que quede bien amalgado. Añadimos a continuación las yemas de los huevos y batimos de nuevo. 

Por otra parte batimos las claras a punto de nieve y añadimos a la mezlca removiendo suavemente para que no se baje. Incorporamos a continuación la cucharada de cacao en polvo, la harina, la ralladura de naranja y la almendra molida.

Rellenamos en este caso los huecos del molde de silicona. Podéis usar también moldes para magdalenas u otro tipo de molde que os parezca.

Horneamos a 170 grados durante unos 30 minutos aproximadamente. Una vez que sacamos del horno esperamos unos minutos para desmoldar y espolvoreamos a continuación con un poco de azúcar glas.

Croquetas de Puchero de Villamartín

La receta  de hoy nos va a servir para aprovechar los restos de la pringá del puchero que puse hace un par de días. Tengo que mencionar a Charo, vecina nuestra en Villamartín durante dos años, porque la receta es de su abuela, y sobre todo nos contaba el recuerdo que tenía de su cocina, lo hacía todo muy tranquilamente, despacio tomándose su tiempo. Decía que nadie freía las patatas como ella. Espero que os guste sus croquetas.

Ingredientes:

Restos del puchero
1 o 2 cebollas
Caldo del puchero
Una cucharadita o dos de harina
Sal ( si fuera necesaria)
Pimienta

Para la terminación:

Pan rallado
Harina
Huevo batido

Instrucciones:

Vamos a picar la cebolla muy bien y sofreímos lentamente hasta que quede bien pocha. A continuación vamos a incorporar los restos de la pringá y vamos a sofreír junto con la cebolla. Iremos removiendo para que se vaya deshaciendo y también añadimos poco a poco algo de caldo. Se tiene que hacer todo una pasta. Le vamos a incorporar al final 1 o 2 cucharadas de harina si fuera necesario. La masa se tiene que despegar de la sartén.  Corregimos de sal si fuera necesario y le ponemos también pimienta. Dejamos esta masa reposar hasta el día siguiente.

Al día siguiente vamos a formar las croquetas a nuestro gusto y vamos a pasar por harina, huevo batido y pan rallado. Se fríen en abundante aceite caliente y podemos servir con ensalada, patatas fritas...

Descubriendo la Cocina: Mantecados de Limón

Un clásico de la repostería de Estepa. En Descubriendo la Cocina.

Puchero de Villamartín

El Puchero es un plato característico de la geografía Española, cada pueblo tiene su propia variante. En este caso nos vamos al pueblo donde he vivido los dos últimos años, Villamartín. He preparado el puchero que es habitual en esta población, que puedo asegurar que es muy sabroso, probablemente coincida con otras poblaciones o se diferencia en algunos detalles. Espero que os guste.

Ingredientes:

Un puñado de garbanzos
Una o dos patatas
Un trozo de tocino salado
Corteza añeja
Carne de pavo ( tanto la parte magra como la que tiene huesos)
Dos huesos blancos

Instrucciones:

Añadimos todos los ingredientes a la olla y cubrimos con agua. Dejamos hervir y quitamos toda la espuma que se forma por encima, es importante, para que el sabor sea el adecuado. Si usamos una olla normal necesitaremos más de una hora, con una olla express lo tendremos preparado en unos 40 minutos. Una vez preparado se le puede añadir un puñadito de arroz y hervir hasta que quede tierno.

A la hora de servir separamos la carne y el tocino del caldo y servimos en platos independientes.

* No olvidar dejar los garbanzos cubiertos de agua el día anterior toda la noche.

Descubriendo la Cocina: Flamenquines

Un clásico de la cocina Cordobesa y de mi pueblo, Estepa. en Descubriendo la Cocina

Delicias de Almendra

Varias personas me habían pedido la receta de las famosas Deliciosas de San Enrique, por supuesto no la tengo, es un secreto de fábrica. Lo que voy a compartir con vosotros es una aproximación, he experimentado y creo que puedo decireos que ha salido algo delicioso que os va a gustar y creo que no os va a defraudar.

Ingredientes:

350-400 gramos de harina de fuerza ( la cantidad va a depender de la fuerza de la harina)
150 gramos de manteca de cerdo
200 gramos de azúcar glas
250 gramos de almendra
8 gramos de canela

Instrucciones:

El primer paso y tal vez el más importante y el que repito continuamente, es el tostado de la harina. Vamos a repartirla sobre una bandeja y vamos a dejar que se seque lentamente, removiendo de vez en cuando. Encendemos el horno a 100 grados y dejamos cerca de una hora. Una vez seca dejamos enfriar totalmente.

Por otra parte también vamos a tostar la almendra. Para ello ponemos la temperatura a 130 grados y dejamos hasta que se observemos que adquieren un color dorado. Retiramos y dejamos también enfriar.

Vamos a triturar la almendra, pero no vamos a parar hasta que se haga harina sino que vamos a continuar hasta que se haga una pasta gracias a los aceites de este fruto seco.

Mezclamos todos los ingredientes y mezclamos hasta que queden muy buen amalgados. Señalar que no he puesto una cantidad exacta de la harina porque depende de su fuerza. La masa debe de quedar de tal manera que al coger un poco se pueda formar la pieza sin problemas y no se deforme, es una masa un poco menos difícil que la del mantecado normal. Yo le he dado forma de pequeñas piezas rectangulares y he pasado el tenedor por encima.

Horneamos a 180 grados durante 30- 40 minutos, va a depender de vuestro horno. Yo como he comentado antes estoy descubriendo que la piedra de hornear es excelente para conseguir que estos dulces salgan perfectos. Si no tenéis piedra es importante tener cuidado con la parte de abajo de las piezas porque tienen tendencia a quemarse o tostarse demasiado.

Bizcocho de Mantequilla

Un rico bizcocho, sencillo pero no menos sabroso.

Ingredientes:

125 gramos de mantquilla
1 cucharadita de vainilla líquida
275 gramos de azúcar
3 huevos
150 gramos de harina de repostería
75 gramos de harina con levadura ( tipo yolanda)
1/4 cucharadita de bicarbonato
125 gramos de leche

Para la terminación:

Azúcar glas


Instrucciones:

El horno lo vamos a precalentar a 160 grados y vamos a untar un molde de 20 cm con mantequilla y reservamos para después.

Vamos a incorporar todos los ingredientes en un bol. Mezclamos durante unos cuantos minutos hasta que todo quede muy bien amalgado. Vertemos la masa en el molde preparado anteriormente.

Horneamos durante 75 minutos aproximadamente a 160 grados. Dejamos reposar unos minutos antes de desmoldar. Una vez que lo hagamos lo dejamos sobre la rejilla. Una vez frío espolvoreamos con azúcar glas.

Helado de Chocolate

Hace unos días Lindt me hizo llegar una caja con un surtido de sus chocolates y bombones. Ya conocía está marca y muchas de sus especialidades las había probado, tengo que reconocer que es un buen chocolate y sobre todo nos encantan los que venden al 70, 80 e incluso más porcentaje de chocolate. Yo como siempre cuando me regalan algo lo primero que pienso es que receta puedo elaborar con este producto, y lo primero que se me vino a la cabeza fue hacer un buen helado de chocolate. Puedo deciros que el resultado ha sido excelente, para este helado he usado uno al 70 por ciento, en próximas ocasiones creo que voy a usar un porcentaje aun mayor.

Ingredientes:

350 gramos de leche
120 gramos de chocolate al 70 por ciento Lindt
100 gramos de nata
60 gramos de azúcar
40 gramos de azúcar invertido
1 cucharada de leche en polvo
80 gramos de yema de huevo

Instrucciones:

Vamos a trocear el chocolate y a fundir a temperatura muy suave en la leche. Por otra parte vamos a batir las yemas con el azúcar hasta que quede bien mezclado. 

Añadimos a la mezcla de leche y chocolate la nata, el azúcar invertido y la leche polvo. Por último la mezcla de yemas y azúcar y a fuego medio vamos removiendo hasta que obtengamos una crema parecida a las natillas. Dejamos enfriar en el frigorífico en un primer momento.

Después pasamos al congelador. Si tenemos heladora usaremos la crema siguiendo las instrucciones que nos vengan indicadas, si no disponemos de ella es importante remover la mezcla de vez en cuando para que no crsitalice y obtengamos un helado cremoso. Lo haremos cada 40 minutos aproximadamente. Servimos a continuación cuando tenga la textura que nos agrade.

Pez Espada Empanado

De nuevo recupero una receta ya publicada en los comienzos de mi blog y de la cual quería actualizar la foto. Tampoco estoy contento, me estoy volviendo demasiado perfeccionista, pero creo que se aprecia mucho más que la anterior. Espero que os guste este rico pescado empanado, en casa siempre es un habitual.

Ingredientes:

Filetes de Pez Espada
Sal
Pimienta (optativo)

Para el adobo:

Limón
Perejil
Ajos cortados en láminas

Para el empanado:

Huevos
Pan rallado
Harina


Instrucciones:

El día anterior vamos a preparar un adobo con zumo de limón, perejil y ajos donde vamos a dejar los filetes hasta el día siguientes.

Procedemos al día posterior a sacar los filetes del adobo y vamos a empanar. Pasamos primero por harina, a continuación huevo y por último el pan rallado. Podéis volver a repetir el proceso si queréis más consistente el empanado.

Calentamos aceite y procedemos a freír los filetes.

Acompañamos con lo que más nos apetezca, yo me decide por una simple Ensalada de Tomate y Aguacate.

Descubriendo la Cocina: Zorongollo Extremeño

Un rico plato de una tierra que apreció gastronomicamente y en otros muchos aspectos. De nuevo en Descubriendo la Cocina.

Me han comentado que en Extremadura se dice Zorongollo, todas con O y también se puede escribir en plural. Así que he corregido la entrada. 

Patatas Guisadas con Chistorra

De nuevo a los platos de cuchareo, en este caso unas patatas guisadas con el añadido de la Chistorra, que le da un sabor extraordinario.

Esta receta va dedicada a Elena Zulueta, que me alegro un montón que su primera operación ha salido estupenda y se encuentra ahora mismo muy bien. Abrazos para ella y su familia.

Ingredientes:

400 gramos de patatas
150 gramos de chistorra
1 vaso de vino de blanco
1 cebolla
1 pimiento
2 tomates
2 ajos
Tomillo
Orégano
Laurel
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva


Instrucciones:

Primero vamos a cortar la cebolla, el pimiento y el ajo. Vamos a sofreír hasta que quede bien pocha, a continuación le incorporamos el tomate bien picado y sofreímos otros 5 minutos. Incorporamos el vaso de vino, las especias y salpimentamos. A continuación añadimos la chistorra cortada en trozos y rehogamos con el sofrito unos minutos.

Añadimos las patatas cortada a trozos a nuestro gusto, es importante al cortar romperlas y no cortarlas totalmente con el cuchillo para que la salsa espese. Incorporamos agua hasta cubrir y vamos a dejar cocer a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.

Descubriendo la Cocina: Alubias Gigantes con Salsa de Tomate

Un rico plato de legumbres y verduras de la Cocina Griega. De nuevo en Descubriendo la Cocina.