Scripts, Feedburner,......

Al final he redactado esta entrada porque ya estoy un poco cansado de los errores de blogger. Por una parte desde hace unas semanas algunas personas me comentan que no pueden entrar en mi blog porque les sale un script que no les permite continuar. He consultado con informáticos y me han dicho que suele ser fallo del navegador, así que os recomiendo tener varios, yo desde hace tiempo tengo unos cuantos. Pero lo extraño de todo esto es que antes no ocurría nada y de pronto todo son problemas.

Por otra parte hoy se me ha ocurrido mirar en el feedburner y me he dado cuenta que he pasado de tener 266 suscriptores a 18 en un solo día. Por lo visto ayer decidieron más de 200 personas darse de baja de este servicio, y todos en un solo día. Si alguien sabe a que se puede deber esto le estaría agradecido, o simplemente es otro fallo más de blogger. Sinceramente estoy muy cabreado, cada día más con este tipo de cosas, para mí incomprensibles. 

Este post simplemente me ha servido para desahogarme un poco, lo necesitaba. Gracias y perdón por el rollo.

Descubriendo la Cocina: Boleima Alentejo

Recordando la Cocina portuguesa, en este caso con un gran bizcocho. De nuevo en Descubriendo la Cocina.

Patatas a la Riojana

Un clásico de la gastronomía que no debe faltar en ningún recetario.

Ingredientes:

1 kilo de patatas
200 gramos de chorizo
1 cebolla
3 dientes de ajo
1/2 guindilla
1 pimiento verde
1 taza de aceite de oliva
Azafrán
Sal


Ingredientes:

En una cazuela con un poco de aceite se sofríen los dientes de ajo, la cebolla cortada finamente y el pimiento verde en dados. Cuando las verduras estén bien pochadas, añadimos el chorizo para guisar y las patatas cortadas en trozos o rodajas.

Se rehoga en el fuego bajo durante unos 5 minutos y agregamos la guindilla. Le damos un par de vueltas y cubrimos con agua. Por últmo añadimos el azafrán. Cuando rompa a hervir añadimos la sal y bajamos el fuego al mínimo. Dejamos cocer las patatas lentamente. Servimos caliente.

Merengues

Sigo haciendo un repaso a la repostería clásica de mi pueblo. Los merengues son habituales en las dos pastelerías y en el convento de las Clarisas del Cerro. Una receta sencilla, pero no por ello una exquisitez. Es uno de los dulces que más gustaba a mi padre y era raro cuando se compraba una docena de pasteles que no se comprarán algunos merengues.

Ingredientes:

Claras de huevo
50 gramos de azúcar  por cada clara

Para terminar el merengue:

Azúcar glass para espolvorear por encima
Canela para espolvorear al final (opcional)

Instrucciones:

Vamos a empezar a montar las claras a punto de nieve, cuando falte poco para el final vamos a incorporar parte del azúcar y seguimos batiendo hasta que queden bien montadas. Es entonces cuando terminamos de incorporar el resto del azúcar hasta conseguir un buen merengue. Rellenamos los moldes y espolvoreamos por encima con azúcar glass y si queremos con un poco de canela

Horneamos a 170 grados durante 5-10 minutos, evitamos que se doren mucho. Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de consumir. Para conservar es importante introducir en el frigorífico.

* Voy a realizar una aclaración

-Señalar que si no se consumen pronto suele salir el líquido del azúcar por debajo, así que es recomendable ponerlas sobre una bandeja o algo para que no derrame. Yo siempre hago pocos para que no tengamos que guardarlos mucho tiempo, aquí se vuelan. Es un dulce que no aguanta mucho tiempo.

Descubriendo la Cocina: Alcachofas rellenas de Jamón

Una rica receta del clásico 1080 recetas de Simone Ortega. En Descubriendo la Cocina.

Codornices Guisadas

De nuevo de un recetario de La Rioja este excelente plato, tengo que confesar que soy un gran amantes de este tipo de carnes, desde siempre me ha gustado mucho y las encuentro exquisita.

Ingredientes:

8 codornices
2 cebollas
1 taza de aceite de oliva
1/2 litro de vino blanco
4 cucharadas de harina
Sal
Pimienta
Nuez Moscada
1 hoja de laurel
 Una rama de Tomillo
1 cucharada de canela en polvo

Instrucciones:

Limpiamos las codornices y reservamos. Cortamos las cebollas bien finas  y doramos en una cazuela durante unos 5 minutos a fuego medio. Rebozamos las codornices con harina e incorporamos a la cazuela hasta que se doren.

Espolvoreamos con sal, pimienta, la nuez moscada y la cucharadita de canela. Regamos también con el vino blanco. Se agrega entonces  el laurel y el tomillo. Tapamos y dejamos a fuego medio durante 25 minutos. Retiramos las codornices y reservamos.

Se retiran también el laurel y el tomillo. Trituramos la salsa y vertemos a la hora de servir junto con las codornices.

Helado de Canela

Kaiku me propuso ya hace unas semanas colaborar con ellos. Me pidió lo que me gusta hacer, cocinar. Me mando un lote de sus productos para poder hacer la receta que yo quisiera. Kaiku es una empresa que ofrece productos sin lactosa, para aquellas personas que no toleran esta azúcar y por supuesto para hacer más fácil su alimentación. Al llegar los productos lo tuve claro desde el primer momento, quería hacer un helado sin lactosa y también tenía claro que lo quería probar de canela, desde siempre me han gustado mucho, y ya tenía una receta desde hace tiempo. Un helado de canela con un sabor intenso a esta especia.

Los de Kaiku me preguntaron el porque hice mi blog. Puedo decir que la respuesta es muy simple, me gusta mucho la cocina, el descubrir nuevos sabores y en nuestra casa siempre ha sido muy importante el acto de cocinar, de comer en familia y no dejarse llevar por las comidas preparadas y la comodidad. En un principio me anime a poner mis recetas en el Foro de Mundo Recetas y un día pensé que porque no, sobre todo cuando descubrí que hacer un blog no era tan difícil ( yo creía que lo era), un lugar donde ir recogiendo todas mis ideas y mis inquietudes y también la idea de que otras personas llegaran a mi blog y al realizar mis recetas disfrutaran con ellas igual que yo. Y por último algo que no puedo negar, mi afición por la repostería, sobre todo la tradicional, creo que fue uno de los motivos por los que me empezó a gustar la cocina.

Por otra parte también quiero deciros que podéis hacer todas mis recetas de helados sustituyendo la leche y la nata normal por los productos sin lactosa, el resultado os puedo señalar que es delicioso y nadie sabría decir que tiene o no tiene lactosa.

Ingredientes:

470 gramos de leche  entera sin lactosa

280 gramos de nata sin lactosa

130 gramos de azúcar

120 gramos de yemas de huevo

40 gramos de azúcar invertido

Canela en rama

20 gramos de canela

Instrucciones:

Vamos a hervir la leche con la nata y la canela en rama durante unos segundos. Dejamos unos minutos para que infusiones. Por otra parte vamos a mezclar las yemas con los azúcares.

Añadimos la mezcla a la leche y vamos calentando poco a poco hasta que la mezcla haya espesado,es importante no dejar hervir. Para finalizar colamos la mezcla para retirar la canela en rama.

Introducimos la crema en el frigorífico hasta que enfrié. Es el momento de añadirla canela en polvo,para mezclar bien usamos una batidora hasta que quede todo amalgado.

Introducimos a continuación en la nevera,es importante remover de vez en cuando si no tenemos heladora y batir una vez al menos con la batidora para que no cristalice. Servimos cuando tenga la textura que nos guste.

* Quiero señalar que podemos reducir los gramos de canela en polvo si no nos agrada el sabor tan intenso de la canela.

Descubriendo la Cocina: Mojete de Esparragos

Recordando la cocina tradicional de mi pueblo. Un plato sencillo, con pocos elementos, simplemente de los que disponían. En descubriendo la Cocina.

Cuscús con Garbanzos y Verduras

Una receta sencilla para comer cuscús, muy sabrosa y creo que completa.

Ingredientes:

300 gramos de cuscús
150 gramos de garbanzos
1 o 2 calabacines
2 zanahorias
1 cebolla
Canela
Jengibre en polvo
Un puñado de pasas
Unos cuantos orejones
Aceite de Oliva
Sal


Instrucciones:

El día anterior dejamos los garbanzos en agua toda la noche. Al día siguiente vamos a cocer en agua con sal el tiempo necesario para que queden tiernos. Va a depender si usamos una Olla rápida u otro sistema el tiempo que van a necesitar. Una vez tiernos le quitamos el agua y reservamos.

Picamos la cebolla en trozos pequeños y la zanahoria. Rehogamos en aceite de oliva durante unos 15 minutos. Incorporamos a continuación los calabacines también troceados y seguimos rehogando hasta que la verdura quede tierna. Incorporamos los garbanzos, las pasas, los trozos de orejones. Por último canela al gusto, el jengibre y la sal. Salteamos unos minutos para que todo tome sabor.

Por otra parte preparamos el cuscús. Hervimos agua suficiente y retiramos. En esa agua añadimos el cuscús y dejamos unos minutos hasta que esté preparado.

Servimos el plato poniendo una capa de cuscús y encima la verdura con garbanzos.

Gachas de la Abuela Gabriela

Esta es la primera receta que hemos preparado de la Abuela Gabriela. Unas sencillas Gachas, uno de los postres más habituales hace algunos años. Raro es el padre o madre que en aquella época de penurias y hambruna no probará este dulce sencillo, y para mi exquisito, digo para mí porque hay gente que no le gusta nada y a otros que le encanta. En este caso vamos a prepararlas como la hacía ella en su época. No voy a indicar cantidades exactas pues va a depender de nuestro gusto.

Con esta receta quiero participar en El Concurso de las Recetas de Mamá "Un país para Comérselo".

Ingredientes: (Para unas 3 personas)

3 puñados de harina
Agua
Aceite de Oliva
Ajonjolí
Matalahúga o Anís
Azúcar
Un poco de canela
Cuscurros fritos de pan


Ingredientes:

Un par de horas antes vamos a cortar un trozo de pan en pequeñas porciones y vamos a freír en aceite de oliva. Reservamos en un plato con papel absorbente. Esto lo hacemos para que a la hora de hacer las gachas, los cuscurros estén duros y no se deshagan con tanta facilidad.

En una sartén o cazuela vamos a incorporar aceite para cubrir el fondo y un poco de matalahúga y ajonjolí. Vamos a calentar hasta que se frían procurando que no se quemen.

A continuación añadimos agua, por lo menos más de medio litro. Es entonces cuando vamos incorporando la harina poco a poco sin dejar de remover (bajamos también la calor de nuestra hornilla). Vamos incorporando más agua a la mezcla siempre removiendo suavemente. Aquí no os puedo decir la cantidad de agua exacta, si deciros que va a depender del gusto de cada uno, a mí personalmente me gustan que las gachas queden como unas natillas, cremosas, así que yo voy añadiendo agua hasta que se ven como he dicho que me gustan. No paramos entonces de remover hasta que observamos que empiezan a hervir. Retiramos del fuego inmediatamente.

Es entonces cuando añadimos azúcar y algo de canela al gusto de cada uno. A mí personalmente me gustan dulces, así que incorporo el azúcar hasta que me me parecen que están lo suficientemente dulces.

Para finalizar volcamos en un recipiente y ponemos los cuscurros de pan por encima de las gachas. Podemos consumir en ese momento (calentitas están geniales) o esperar a que se enfríen.

Podemos echarle un poco de miel de caña por encima a la hora de servir.

Descubriendo la Cocina: Potaje de Garbanzos con Acelgas.

Recordando un rico potaje de Garbanzos. De nuevo en Descubriendo la Cocina.

Paninis de Leche (Panini al Latte)

Creo que se nota mi afición por a cocina Italiana, no puedo negarlo. En este caso unos bollitos de pan muy tiernos e ideales para empezar el día. La receta la he sacado de Il Dolce Mondo Di Sara.

Ingredientes:


500 gramos de harina
50 gramos de mantequilla
300 gramos de leche
20 gramos de levadura prensada
15 gramos de sal
1 cucharada de miel


Instrucciones:

Mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta que todos los ingredientes queden muy bien amalgados. Dejamos reposar la masa hasta que doble el volumen, aproximadamente una hora y cuarto.

Dividimos la masa en porciones de 70 gramos y formamos bollitos. Dejamos de nuevo que fermenten, esta vez sobre unos 40 minutos o hasta que doble el volumen.

Precalentamos el horno a 200 grados y horneamos a esta temperatura durante unos 10-12 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar en una rejilla antes de consumir.

Posteado en Wild Yeastspotting.

Espaguetis a la Carbonara (Espaguetti alla Carbonara)

Creo que esta es la 4 versión que tengo en mi blog de este plato. En esta ocasión la he sacado de un libro de Cocina Italiana, que se caracteriza por que no se usa la nata y combinamos dos tipos de queso.

Ingredientes:


400 gramos de Espaguetis
30 gramos de mantequilla
100 gramos de Panceta
1 diente de ajo
2 huevos batidos
50 gramos de queso de oveja curado rallado
50 gramos de parmesano rallado

Instrucciones:

Calentamos la mantequilla en una sartén, agregamos la panceta cortada en dados pequeños y el diente de ajo y deje que ambos se doren. Retiramos el ajo.

Cocemos al dente los espaguetis en abundante agua con sal, eliminamos el agua y dejamos que escurra bien. Incorporamos los espaguetis a la panceta frita en la sartén y mezclamos.

Incorporamos los huevos batidos y la mitad del queso y removemos a fuego suave hasta que el huevo empiece a cuajar. Agregamos el resto del queso y servimos inmediatamente.

Descubriendo la Cocina: Waldorf Salad

Una rica ensalada del otro lado del Oceano Atlántico. De nuevo en Descubriendo la Cocina.

Huevos a la Extremeña

Volvemos por tierras extremeñas con una receta excelente para empezar una comida con un gran primer plato.

Instrucciones:

8 huevos
4 pimientos morrones
2 cebollas
3 cucharadas de manteca de cerdo o aceite de oliva
1 tacita de leche
40 gramos de harina
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de mantequilla
Sal
Pimienta


Instrucciones:

Hervimos los huevos en agua y sal durante 15 minutos, se dejan enfriar, los pelamos y cortamos en rodajas. Los vamos colocando en un recipiente que pueda ir al horno intercalando las rodajas de huevo y los pimientos morrones, reservamos para después.

En una sartén, a fuego medio, fundimos la manteca de cerdo y se fríe la cebolla, que la hemos cortado en láminas, hasta que se dore. Mientras se va sofriendo, en otro cuenco disolvemos la harina con la leche, procurando que no se formen grumos. Agregamos a la sartén, con la cebolla rehogada, y dejamos que tome cuerpo sin dejar de remover. 

Se sazona con pimentón, la sal y la pimienta. Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla y removemos para que la salsa se uniforme y tenga consistencia de crema. Ponemos al fuego la cazuela que se tenía reservada con los huevos y los pimientos y cubrimos con cucharadas de esta crema. Horneamos a temperatura media durante unos 10 minutos aproximadamente y se sirve.

Sorbete de Naranja de las Madres Clarisas

La textura del sorbete que voy a compartir es esponjosa y se deshace en la boca. Una receta conventual e ideal para sorprender a unos invitados.

Ingredientes:

10 naranjas de zumo
260 gramos de azúcar
40 gramos de azúcar invertido
La ralladura de 2 naranjas
16 yemas de huevo
1 clara de huevo

Instrucciones:

Exprimimos las naranjas en un primer momento. En un bol mezclamos el zumo de naranja, el azúcar, las yemas, la ralladura de las dos naranjas y la clara. Batimos muy bien para que quede todo amalgado.

Introducimos en el congelador y si no tenemos heladora es importante remover cada cierto tiempo par que no cristalice, usaremos una vez al menos la batidora en el proceso. Si tenemos heladora pues introduciremos la crema en el aparato el tiempo que nos indiquen las instrucciones.

Descubriendo la Cocina: Leche Asada

Ahora viajamos a Canarias, un postre fácil y delicioso. En Descubriendo la Cocina.

Macarrones del Carromato de Provisiones (Chuckwagon Macaroni)

En las praderas Tejanas de Estados Unidos, el carromato de provisiones (chuck-wagons) contenía toda la comida de los vaqueros para que éstos no tuviesen que cargar con sus víveres. Se utilizaba tanto en las largas batidas de ganado, cuando los animales eran arreados a través de miles de kilómetros hasta el ferrocarril, como localmente, alrededor de los pasos de los ranchos. El carromato era originalmente un vagón de víveres militares o un carro del rancho y constituía una cocina sobre ruedas, cuya parte trasera estaba equipada con compartimientos verticales a modo de alacena, en los cuales se guardaban los víveres y los utensilios.

El cocinero, apodado Coosie o Cookie, dirigía su dominio con mano de hierro y también ejercía de médico , barbero y contrastita. Algunos afirman que la palabra coosie proviene de cocinero, otros atribuyen el término a una piel de vaca sin curtir que se colgaba debajo del carromato para transportar provisiones.

Los alimentos básicos que se solían transportar eran judías, cerdo salado seco, beicon, harina de trigo y de maíz, melaza, vinagre, sal y masa fermentada para elaborar pan. Tabién podía haber fruta seca, cebollas, patatas, leche en conserva, tomates en lata y especias. Y por supuesto no faltaba la carne de buey fresca y la caza salvaje de la zona.

Ingredientes:

6 lonchas de beicon ( A ser posible ahumado)
1 taza de cebolla troceada
900 gramos de tomates en lata triturados
2 tazas de macarrones  tipo coditos.

Instrucciones:

En una sartén vamos a cocer el beicon a fuego medio-bajo para derretir la mayor cantidad de grasa posible. Cuando el beicon esté crujiente, retiré los trozos y escúrralos sobre papel de cocina. Añadimos la cebolla troceada a la grasa y cuézala a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que esté transparente y ligeramente dorada.

Agregue los tomates, tape y cueza a fuego lento durante 10 minutos. Desmenuce el beicon en trozos, añada los macarrones a la mezcla de tomate y cueza 10 minutos más.

Este método no es el recomendado para cocer pasta, pero es el que se utilizaba tradicionalmente para este plato (sobre todo para ahorrar agua) y con el que obtenemos la consistencia adecuada de este plato.

Yogur de Vainilla

Sigo experimentando con los yogures, en este caso un sencillo yogur de Vainilla.

Ingredientes:

1 litro de leche (fresca a ser posible)
1 vaina de vainilla
1 yogur natural sin azúcar
3 cucharadas de leche en polvo
Azúcar al gusto


Instrucciones:

Calentamos la lecha con la vaina de vainilla, hervimos un par de minutos y dejamos reposar para que infusione. Vamos a esperar a continuación a que la leche se temple.

Retiramos la vaina de vainilla y mezclamos todos los ingredientes con una batidora. Vamos a introducir en la yogurtera y dejamos unas 10 horas. Retiramos los recipientes de la yogurtera, tapamos e introducimos en el frigorífico por lo menos 4 horas antes de consumir.

Patatas con Coliflor y Especias (Aloo Gobi)

Una nueva mirada a la cocina India, en este caso un plato totalmente vegetariano y lleno de sabor debido al uso de diferentes especias. La receta la he sacado de 3 Hungy tummies.

Ingredientes:

2 patatas grandes
1/2 coliflor
2 tomates
1 cebolla
Un trozo de unos 2 centímetros de jengibre
3 dientes de ajo
200 gramos de agua aproximadamente
1 cucharadita de mostaza
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de cilantro en polvo
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de garam masala
Sal
Pimienta

Instrucciones:

Vamos a preparar las patatas y la coliflor, pelando, limpiando y cotando en trozos.  Por otra parte vamos a picar la cebolla y el tomate.

Calentamos el aceite y añadimos la mostaza, freímos un poco. Incorporamos la cebolla y sofreímos un poco y por último las patatas que rehogamos también hasta que se pongan de color marrón debido a la mostaza.

Agregamos a continuación las especias y el tomate y sofreímos varios minutos. Para finalizar incorporamos la coliflor y el agua. Dejamos hirviendo hasta que las verduras estén tiernas.

Descubriendo la Cocina: Mantecados Abizcochados

Como ya he dejado claro en muchas ocasiones, me encanta la Cocina Extremeña. En este caso un dulce sencillo pero sorprendente. De nuevo en Descubriendo la Cocina.

Pan de Patatas Cocidas al Horno

Un pan muy interesante por el uso de las patatas, en este caso como el nombre indica cocidas al horno. La receta de uno de mis blogs de referencia a la hora de hacer pan Küchenlatein.


Ingredientes:

Pâte Fermenteé:

300 gramos de harina
195 gramos de agua
5 gramos de sal
9 gramos de levadura prensada

Para la masa final:

550 gramos de harina de fuerza
150 gramos de harina integral
415 gramos de agua
18 gramos de sal
12 gramos de levadura prensada
250 gramos de Patatas cocidas en el horno
500 gramos de Pâte Fermenteé

Instrucciones:

El día anterior vamos a preparar la Pâte Fermenteé. Mezclamos los diferentes ingredientes y dejamos fermentar hasta que doble el volumen. Guardamos en un bol, introducimos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Al día siguiente vamos a sacar una hora antes de usar la masa del día anterior. También es importante tener las patatas cocidas y frías antes de usar en la masa final.

Vamos a mezclar todos los ingredientes con la Pâte Fermenteé, lo hacemos durante unos 10 minutos hasta que la masa quede muy bien amalgada. Dejamos fermentar hasta que doble el volumen. A la hora de formar los panes podemos dividir en dos piezas o hacer una hogaza grande por la que me he decidido yo.

Dejamos de nuevo fermentar hasta que haya doblado su volumen de nuevo. Precalentamos el horno a 220 grados y introducimos algún recipiente con agua para generar vapor en el horno.

Horneamos durante 40 minutos a 200 grados aproximadamente, antes de introducir espolvoreamos con un poco de agua. Dejamos enfriar sobre una rejilla hasta que enfríe.

Posteado en Wild Yeastspotting

Tortas de Aceite

Es un clásico de la repostería Andaluza, sobre todo las famosas de Inés Rosales de Castilleja de la Cuesta. Tengo que confesar que con este dulce nunca me canso, es una adición. Me he decidido por la versión del blog De la vista al Paladar en esta ocasión. Estoy seguro que repetiré con otras muchas que existen.

Ingredientes:

500 gramos de harina
100 gramos de aceite de oliva
150 gramos de agua
15 gramos de levadura fresca
5 gramos de sal
10 gramos de matalahúga o anís
10 gramos de ajonjolí o sésamo

Para la terminación:

Azúcar para espolvorear

Instrucciones:

Vamos a mezclar todos los ingredientes hasta que la masa quede bien amalgada. Dejamos la masa en un bol tapado con film y dejamos reposar unos 20 minutos aproximadamente. 

Vamos cogiendo porciones y extendiendo con el rodillo para dejarlas lo más finas posibles. Si tenemos un cortapastas de unos 15 centímetros vamos cortando las tortas. Colocamos en la bandeja del horno sobre papel de hornear y espolvoreamos generosamente de azúcar. Dejamos fermentar hasta que suba un poco.

Horneamos a 200 grados durante 12-15 minutos hasta que queden bien doradas. Una vez fria guardamos para que se conserven durante bastantes días.

Descubriendo la Cocina: Pollo Agridulce (Gu Lu Ji)

Recordando una de mis primeras incursiones en la Cocina China, con uno de mis platos favoritos. De nuevo en Descubriendo la Cocina.

Crème Brûlée

Hace poco os presente un helado basado en este postre. Hoy os traigo esta crema exquisita de origen francés.

Ingredientes:

7 yemas de huevo
5 cucharadas de azúcar
250 gramos de leche
500 gramos de nata
1 vaina de vainilla

Para el acabado:

Azúcar para caramelizar


Instrucciones:

Batimos en un primer momento el azúcar con las yemas, no en exceso.

Por otra parte calentamos la leche junto con la nata y la vaina de vainilla hasta que rompa a hervir. La dejamos reposar durante 15 minutos para que infusione. Añadimos la mezcla de azúcar y yemas y vamos removiendo para que no cuajen a fuego suave. Retiramos la crema y reservamos.

Vamos a preparar el horno para cocer la crema al Baño María. El horno se pone a 100 grados y cocinamos durante unos 40 minutos aproximadamente. La dejamos en el horno hasta que se enfríe totalmente.

Antes de servir espolvoreamos azúcar por encima y vamos a quemar con un soplete u otro instrumento que nos sirva para llevar a cabo la acción. Se sirve inmediatamente.

Helado de Ciruelas y Yogur

Este año estoy experimentando con todo tipos de helados. En este caso he aprovechado unas ciruelas que me regalaron y he combinado con el yogur. Hemos obtenido un yogur con un toque muy suave gracias al yogur.

Ingredientes:

450 gramos de ciruelas blancas
350 gramos de yogur natural
100 gramos de nata
100 gramos de azúcar
40 gramos de azúcar invertido
50 gramos de leche en polvo

Instrucciones:

En primer lugar vamos a pelar y deshuesar las ciruelas. Trituramos la fruta junto al resto de ingredientes hasta que quede todo bien mezclado.

El procedimiento es parecido a lo que hacemos habitualmente, introducimos en la nevera y si no tenemos heladora es necesario remover cada cierto tiempo e incluso batir con la batidora de mano por lo menos una vez para que el helado no cristalice. Si tenemos heladora introduciremos el helado cuando lleve unas horas en la nevera antes de usar la mezcla y la dejaremos en ella el tiempo que nos indique las instrucciones.

Descubriendo la Cocina: Roscos Extremeños

Unos roscos fritos deliciosos, en este caso viajamos por Extremadura para descubrir este manjar. De nuevo en Descubriendo la Cocina.

Carne con Tomillo

Volvemos a la cocina tradicional de mi pueblo, Estepa. En este caso un plato que probablemente tiene su origen en los pastores de la zona, aprovechando los pocos ingredientes que tenían a la hora de comida y aprovechando también lo que le ofrecía y ofrece la Sierra de Estepa, un tomillo de muy buena calidad. En la falda de la Sierras de Estepa, si alguna vez os acercáis por aquí, vereis como un camino que se extiende de arriba abajo y con una anchura considerable y que por aquí se conoce como El Tomillar, su propio nombre lo indica, aquí crece el tomillo de forma natural y en verano si caminas por una carretera cercana, al caer la tarde baja un aroma  a tomillo que inunda toda la zona.

Como comentaba antes, un plato que aprovecha el entorno y que se está perdiendo en las casas. Lo único que lo está salvando es que algunos bares siguen ofreciendo este manjar de tapa para acompañar las bebidas.

Ingredientes:

500 gramos de carne de cerdo magra o lomo de cerdo
4 o 5 ajos
Tomillo al gusto
Sal
Pimienta
1 vaso de vino blanco
Aceite de Oliva

Instrucciones:

Vamos a freír los ajos cortados en trozos en el aceite de oliva. Retiramos y reservamos. En ese mismo aceite vamos a rehogar la carne hasta que quede bien dorada, esta carne se ha salpimentado anteriormente.

Incorporamos el vino, los ajos y tomillo a la carne. Dejamos a fuego lento hasta que veamos que ha quedado tierna y el líquido se ha consumido.