Malenas (Magdalenas Aragonesas)

De nuevo una receta de magdalenas, esta vez muy diferentes a las habituales y sacadas de un recetario conventual. El sabor a miel y la ausencia de levadura hace que obtengamos una magdalena totalmente distinta.

Ingredientes:

2 huevos
150 gramos de miel
75 gramos de mantequilla
150 gramos de harina
1 cucharadita de agua de azahar

Instrucciones:

Separamos en un primer momento las yemas de las claras. Mezclamos las yemas con la miel y el agua de azahar y mezclamos muy bien. Incorporamos la mantequilla en pomada y seguimos batiendo.

Añadimos la harina tamizada poco a poco y por último las claras montadas a punto de nieve, con mucho cuidado que no se nos baje la masa.

Horneamos a 160 grados durante unos 30 minutos aproximadamente.

Judías o Habichuelas Verdes con Jamón

Vuelvo a recuperar un plato que subí en mis principios del blog y que es un habitual en mi casa. Es un plato sencillo que considero un verdadero manjar. Espero que os guste

Ingredientes:


Judías Verdes
Jamón en tacos
Ajo
Aceite de Oliva y sal


Instrucciones:

Cortamos el ajo en láminas finas y freímos en aceite de oliva. Vamos a retirar el ajo para usarlo posteriormente. En ese mismo aceite vamos a rehogar las judías hasta que queden tiernas, casí al final de la coción incorporamos el ajo. En una sartén a parte vamos a freír un poco el jamón y lo incorporamos a las judías y no dejamos de remover.

Servimos inmediatamente. A mí me gusta añadir un poco de vinagre e incluso con un poco de mayonesa es una delicia.

Descubriendo la Cocina: Bizcochos de Soletilla

La receta de los clásicos bizcochos de soletilla, de nuevo en Descubriendo la Cocina.

Helado de Flan Chino

Se dice que se puede hacer helados de casi todo y la verdad es que me gusta experimentar con diversos elementos para obtener helados diferentes. En este caso he usado los flanes chinos que hace poco hice y añadiendo algún elemento obtenemos un helado super cremoso y con un sabor que no puedo describir.

Ingredientes:


Ingredientes para el flan:

250 gramos de leche
250 gramos de azúcar
5 yemas
3 claras
Un pellizquito de sal

Para el caramelo:

3 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas soperas de agua


Ingredientes para terminar el helado:

250 gramos de nata
50 gramos de azúcar invertido
40 gramos de leche en polvo


Instrucciones:

Primero vamos a seguir las instrucciones para hacer el Flan chino.

Una vez frió del todo lo vamos a triturar incorporando el resto de ingredientes. Como siempre explico, si no tenemos heladora hay que remover e incluso batir aunque sea una vez en el proceso para que no cristalice. Si tenemos heladora el proceso es más simple, cuando este lo suficiente frió lo incorporamos y dejamos el tiempo indicado.

Brazo de Gitano con Crema de Chocolate

Otra vez traigo el brazo de gitano clásico de mi pueblo, una receta tradicional que no quiero que se pierda. En vez de hacerlo con la crema pastelera clásica, esta vez le he añadido cacao sin azúcar y he obtenido una rica crema pastelera de chocolate. El resultado lo podéis ver, no duro mucho os lo puedo asegurar.

Con esta entrada también resalto que esta semana hago ya dos años del blog, parece mentira cuanto tiempo ha pasado desde que decidí plasmar mis recetas y recogerlas en este formato. Por ahora puedo decir que me lo pasado cada día mejor y espero poder seguir incordiando por aquí con mis recetillas.

También quiero hablar del plato donde están los trozos de Brazo Gitano, me los ha prestado una amiga de Ronda, Uta, ella misma los fábrica y los vende al que este interesado. Son preciosos y los puede hacer de los colores que cada uno prefiera. Su número de teléfono es 629520510.

Me presento por otra parte con esta receta al concurso de Tito, donde tenemos que mostrar nuestro mejor postre, no se si lo será, pero os aseguro que es una delicia.

Ingredientes:

Huevos
El mismo peso de los huevos con cascara en azúcar
La mitad del peso en harina

Crema Pastelera de Chocolate:

500 gramos de leche
120 gramos de azúcar
3 yemas de huevo
50 gramos de harina
50 gramos de mantequilla
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

* Suficiente para unos 9 huevos más o menos.


Instrucciones:

El día anterior preparamos la crema pastelera (es recomendable). Vamos a poner a hervir la leche. Mientras tanto mezclamos el resto de ingredientes a excepción de la mantequilla.

Cuando la leche esté hirviendo, retiramos un momento y añadimos la mezcla moviendo muy bien, no dejando que se formen grumos. Vamos removiendo la mezcla a fuego moderado hasta que obtengamos una crema. Retiramos e incorporamos la mantequilla hasta que se derrita.

Dejamos que se enfrié y guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.


Al día siguiente procedemos a preparar la masa de los brazos de gitano. Batimos los huevos con el azúcar hasta que doble el volumen. Para finalizar incorporamos la harina hasta que todo quede bien amalgado.

Vamos a coger papel de horno y vamos a formar unos moldes grandes rectangulares que nos quepan en la bandeja. Simplemente doblando un poco por cada lado para que la masa no se salga.

Vamos añadiendo con un cucharón masa hasta forma una capa muy fina que ocupe el molde. Hornearemos durante unos 10-12 minutos.

Sacamos del horno y en un papel tenemos preparado una mezcla de azúcar y canela, volcamos la lámina y despegamos el papel por la otra parte rápidamente, sin esperar nada añadimos la crema por encima extendiéndola bien y enrollamos.

Este proceso lo vamos a realizar con cada brazo de gitano que hagamos, va a depender de la cantidad de huevos.

Descubriendo la Cocina: Pastel de Coco (Glikó me Karída)

Una mirada a la repostería Griega, un bizcocho o pastel delicioso. Gracias a sú terminación con el almíbar obtenemos una delicia que se deshace en la boca. De nuevo en Descubriendo la Cocina.

Tagliatelle de Setas con Salsa de Nueces (Tagliatelle ai Funghi con Salsa di Noci)

Una nueva mirada a la región Italiana de Liguria, esta vez vamos a probar otra deliciosa salsa a base de nueces y piñones, excelente para acompañar un buen plato de pasta.

De nuevo he aprovechado un regalo que me hizo Ana de Tomates Verdes Fritos, a la que le doy de nuevo las gracias.


Ingredientes:

400 gramos de pasta

Para la salsa:

18 nueces
50 gramos de piñones
1/2 diente de ajo
1 manojo de perejil
250 gramos de nata líquida
3 cucharadas de queso parmesano rallado
40 gramos de mantequilla
Sal
Pimienta


Instrucciones:

Preparamos en primer lugar la salsa para la pasta. Escaldamos las nueces y las pelamos a continuación.. Picamos muy finamente las nueces, los piñones, el ajo y el perejil, majamos un poco pero dejamos que se quede los ingredientes se queden toscos.. Incorporamos a continuación la nata y no dejamos de remover. Sazonamos con sal y pimienta.

Para finalizar vertemos el parmesano rallado y la mantequilla derretida. Reservamos para después.

Vamos a cocer la pasta en abundante agua con un poco de sal hasta que nos quede en su punto.

Servimos la pasta con un poco de salsa por encima y consumimos a continuación

Yogur Griego

Este año por mi cumpleaños he recibido varias cosillas, y la yogurtera ha sido uno de ellos. En un principio no pensaba publicar por aquí los yogures que he estado haciendo desde entonces, porque no todo el mundo la tiene. Pero al final me he pensado que porque no, aquí iré poniendo los experimentos que estoy llevando a cabo. Tengo que reconocer que estoy disfrutando como un niño chico, simplemente imaginando que diferentes sabores puedo hacer con este nuevo instrumento.

Ingredientes:

800 gramos de leche entera (si puede ser fresca mejor)
1 yogur griego sin azúcar
200 g de nata
3 cucharadas de leche en polvo


Instrucciones:

Vamos a mezclar todos los ingredientes con una batidora. Rellenamos los vasos de la yogurtera y dejamos aproximadamente unas 10 horas.

Una vez pasadas el tiempo introducimos en el frigorífico y dejamos reposar 4 horas.

Por otra parte también me han comentado que se puede dejar esta mezcla en los recipientes en un sitio donde haga calor ( como un patio) y cuando pasen unas cuantas horas se quitan y se introducen en el frigorífico.

Descubriendo la Cocina: Guisantes a la Extremeña

Seguimos recorriendo Tierras Extremeñas, esta vez con un plato lleno de sabor gracias a la combinación de ingredientes. Una preparación que repetimos mucho en casa, y que de nuevo he recuperado en Descubriendo la Cocina.

Calamares en Salsa Americana

Siempre me han gustado mucho los calamares, y con esta salsita más todavía. La receta de hoy la he sacado de un blog que probablemente muchos de vosotros hayáis pasado por el, me refiero a Las recetas de mis Amigas.

Ingredientes:


750 gramos de calamares
1 Cebolla
3 0 4 dientes de ajo
200 gramos de brandy o coñac
Tomate frito
Aceite de Oliva
Pimienta Negra
Guindilla
Caldo de carne


Instrucciones:

Lo primero y lo más pesado es limpiar y cortar los calamares. Reservamos.

Cortamos la cebolla y el ajo en trozos muy finos y rehogamos en aceite de oliva muy lentamentamente hasta que queden bien pochados. Añadimos el tomate, los calamares, la pimienta . Rehogamos durante unos minutos.

Para finalizar incorporamos el brandy, un poco de caldo de carne y dejamos que reduzca la salsa, casi al final le añadimos guindilla al gusto.

Se puede servir con unas patatas fritas.

Torta Tenerina

Otra mirada a la repostería Italiana. En este caso una preparación que es el orgullo de la ciudad de Ferrara. Preparado con pocos elementos, obtenemos una torta fina, húmeda y sobre todo excelente para los amantes del chocolate.

La receta la he sacado de Giallo Zafferano.

Ingredientes:

200 gramos de chocolate fondant
150 gramos de azúcar
100 gramos de mantequilla
3 huevos
60 gramos de harina
3 cucharadas de leche
Una pizca de sal

Para el acabado:

Azúcar glass


Instrucciones:

Derretimos el chocolate al baño maría, muy lentamente. Le incorporamos a continuación la mantequilla para que se derrita en la crema.

Por otra parte vamos a separar las yemas de las claras. Mezclamos las yemas con la mitad del azúcar. Mezclamos la crema obtenida con la crema de chocolate anterior y le incorporamos la harina y las cucharadas de leche.

Montamos las claras con una pizca de sal y el azúcar restante. Incorporamos las claras con mucho cuidado a la masa anterior.

Horneamos a 180 grados durante 25-30 minutos. Una vez frío podemos espolvorear con azúcar glas.

Descubriendo la Cocina: Bacalao a la Cacereña

De nuevo una receta sencilla y de una zona de España donde puedes encontrar unas recetas excelentes, me refiero a Extremadura. La Receta en Descubriendo la Cocina.

Arroz con Conejo

Para mí este plato es un clásico, en mi pueblo siempre ha estado presente. Por una parte abundaban las verduras en zonas muy cercanas como Aguadulce y por otro lado el conejo era habitual en la sierra. La receta que comparto con vosotros es la que habitualmente suelo hacer, aunque de vez en cuando tenga alguna variante, dependiendo de las verduras que tenga uno a mano.

Con esta receta participó en El recetario mañoso.

Ingredientes:

Un conejo de campo * Si puede ser
1 cebolla
1 ajo
2 Zanahorias
1 pimiento rojo
2 Tomates
Agua
Tomillo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Vino Blanco

Arroz ( a gusto nuestro la cantidad)
Azafrán


Instrucciones:

Vamos a trocear el conejo y salpimentar. En aceite de oliva bien caliente vamos a rehogar durante unos minutos, hasta que quede a nuestro gusto. Apartamos y reservamos.

Picamos muy fina la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria. En se mismo aceite vamos a sofreír las verduras hasta que queden bien pochas. Incorporamos el tomate y dejamos también unos minutos hasta que quede bien frito.

Añadimos el conejo que hemos reservado anteriormente y removemos un par de minutos. Incorporamos el agua y vino al gusto y esperamos hasta que empiece a hervir. Añadimos el arroz y un poco de azafrán que hemos majado antes. Esperamos hasta que observemos que quede tierno, a mí me gusta que repose unos minutos una vez terminado y que quede bien cremoso sin líquido.

Pasta y Patatas con Salsa de Salchichas (Pasta e Patate con ragú di salsiccia)

Regreso a la comida Italiana, esta vez con un plato del Cocinero Antonello Colonna. Nos ha encantado la combinación de los diferentes ingredientes. Espero que os guste.

Ingredientes:


400 gramos de pasta


Para la Salsa:

500 gramos de patatas
150 gramos de salchicha picada muy fina con el cuchillo
1 cebolla
Aceite de Oliva


Para el acabado:


Queso de cabra


Instrucciones:

Sofreímos la cebolla en una cazuela hasta que adquiera un color dorado. Incorporamos las patatas cortados en trozos muy pequeños. Se deja dorar durante unos cinco minutos y a continuación se añade un poco de agua y se terminan de cocer hasta que queden tiernas.

Por otra parte sofreímos las salchichas que hemos cortado en trozos muy pequeños.

La pasta la hemos cocido en abundante agua hirviendo. Una vez retirada mezclamos con la salsa de patatas y cebolla, incorporamos las salchichas y por último incorporamos por encima un poco de queso de cabra. Servimos inmediatamente.

Beletra Almanako

No me he vuelto loco, es la revista en Esperanto que ha publicado una receta mía. La verdad es que estoy muy ilusionado y creo que ha quedado muy bonita. La receta la publiqué hace un tiempo y fue a partir de un molde que me regaló la empresa Silikomart y que representaba un girasol muy bonito.

Descubriendo la Cocina: Pan Candeal

Un pan muy sencillo, adsequible para todos al no necesitar masa madre y la posibilidad de obtener un pan casero. La receta en Descubriendo la Cocina.

Flan Chino

Seguro que al hablar del libro 1080 Recetas de Simone Ortega, poca gente aquí en España no lo conozca o haya oído hablar de este gran manual de cocina. La receta de hoy es muy sencilla, y queda un flan exquisito.

Ingredientes:

250 gramos de leche
250 gramos de azúcar
5 yemas
3 claras
Un pellizquito de sal

Para el caramelo:

3 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas soperas de agua


Instrucciones:

Preparamos el caramelo. Calentamos el agua junto con el caramelo, cuando adquiera un bonito color dorado bañamos el fondo del molde y un poco los costados. Reservamos y dejamos que se enfríe.

Ponemos en un cazo la leche junto con el azúcar. Cocemos durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que espese. Incorporamos a continuación las yemas previamente batidas y seguimos removiendo para evitar que las yemas se corten. Una vez que veamos que obtenemos una crema apartamos y dejamos que se temple.

Batimos las claras a punto de nieve con un pellizquito de sal e incorporamos a la crema anterior, removiendo con mucho cuidado.

Horneamos al Baño María, previamente el agua se ha calentado unos 5 minutos en el horno. Vamos a hornear 20 minutos y los moldes tapados, si no tienen tapadera usaremos papel de aluminio y para finalizar otros 15 minutos al descubierto. Dejamos enfriar totalmente en la bandeja del Baño María y después introducimos en el frigorífico por lo menos media hora antes de consumir.

Horno a 160 grados.

Tostón Molinero

Como ya me conocéis muchos, me encanta recuperar y traer recetas que probablemente se estén perdiendo y que se han dejado atrás. Al traer esta sencilla forma de comer una rebanada de pan quiero conseguir lo contrario, que tal vez haya personas que prueben en su casa este delicioso desayuno en su día, y que también podemos trasladar a la merienda.

El Tostón Molinero es una variedad muy antigua de la comarca de Antequera, con esta receta podemos recupperar sabores de antaño, ya casi olvidados. Por supuesto si podéis tostar el pan sobre brasas el resultado os va a sorprender.

Ingredientes:

4 rebanadas de pan cateto ( a ser posible)
2 naranjas de mesa
1 vaso de zumo de naranja
100 gramos de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas soperas de azúcar
Canela

Instrucciones:

Vamos a tostar el pan en la brasa o el horno. Pintamos con aceite de oliva, dejamos reposar un par de minutos y vertemos el zumo de naranja por encima.

Calentamos de nuevo en el horno un par de minutos. Pelamos la naranja y la troceamos, la disponemos por encima y espolvoreamos azúcar y canela a nuestro gusto por encima. Servimos inmediatamente.

Descubriendo la Cocina: Magdalenas de la Vía Verde de Cádiz

Si vais a la provincia de Cádiz y en este caso entre los pueblos de Puerto Serrano, Coripe y Olvera encontrareis una senda que se empezó a planificar antes de la Guerra Civil y que pretendía construir una vía de tren que uniera toda esa zona con la Costa de Cádiz. La Guerra Civil interrumpió el proyecto y no se volvió a retomar nunca más. Hoy en día es un sendero que se ha arreglado y aprovechado para el turismo, muchos turistas recorren este camino que pasa por diversos túneles y parajes que merecen la pena, se puede hacer andando y en bicicleta. La receta es de un recetario que han sacado de recetas de la zona que enmarca a la Vía Verde, y en este caso estás estupendas magdalenas.

La receta en Descubriendo la Cocina.

Rosca de Centeno y Harina de Espelta

Un pan sencillo pero lleno de sabor al utilizar diferentes harinas. Este pan ideal para aquellos que no tengan masas madres.

Ingredientes:


200 gramos de harina de centeno
200 gramos de harina de espelta
100 gramos de harina de trigo
300 gramos de agua
20 gramos de aceite de oliva
10 gramos de sal
15 gramos de levadura prensada


Instrucciones:

Mezclamos todos los ingredientes y amasamos durante un cuarto de hora aproximadamente hasta que la masa quede muy bien amalgada.

Dejamos reposar hasta que doble el volumen y damos forma de rosca. Tapamos con un paño y de nuevo dejamos fermentar hasta que haya doblado el volumen.

Precalentamos el horno a 250 grados. Introducimos un recipiente con agua para generar vapor. Horneamos a 230 grados durante unos 40 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.

Helado de Nísperos

Una fruta que me trae muy buenos recuerdos de mi niñez, me encanta y siempre había querido probar en helado, nunca he visto este sabor en ningún sitio. El resultado nos ha encantado, espero que os guste.

Ingredientes:

500 gramos de nísperos
250 gramos de leche
150 gramos de nata
60 gramos de azúcar
50 gramos de azúcar invertido
40 gramos de leche en polvo

Instrucciones:

Mezclamos los ingredientes usando una batidora para que quede todo muy bien amalgado. Por supuesto antes hemos pelado y quitado los huesos a los nísperos.

El procedimiento es un poco distinto si usamos heladora o no. Si no tenemos heladora hay que batir cada cierto tiempo para que no cristalice la crema. Si usamos heladora introduciremos la crema cuando tenga una consistencia adecuada y siguiendo las instrucciones del aparato.

Servimos cuando adquiera la cremosidad que nos guste.

Descubriendo la Cocina: Conejo al Ajillo

Como ya he dicho en varias ocasiones, para mí la carne de este animal es una exquisitez. La receta de hoy es una de sus muchas variantes, en este caso la receta proviene de la Serranía de Ronda. La receta en Descubriendo la Cocina.

Queque o Bizcochón Canario

Ya he hablado antes de los buenos bizcochos que se hacen en Canarias, aquí traigo una receta tradicional de un bizcocho sencillo pero ideal para un buen desayuno o merienda. Ya conocéis mi afición por los bizcochos en cualquier momento del año, este realmente lo recomiendo.

La receta la he sacado de Cultura Tradicional Canaria.


Ingredientes:


5 huevos
El mismo peso en azúcar
450 gramos de harina
100 gramos de mantequilla
250 gramos de leche
1 sobre de levadura
Ralladura de un limón

* Podéis añadir frutos secos ( yo no lo hice)


Instrucciones:

Separamos las claras de las yemas y reservamos las últimas. Batimos las claras a punto de nieve y añadimos el azúcar y seguimos batiendo.

Incorporamos las yemas, mantequilla derretida, la leche, la ralladura de limón y por último la harina con la levadura. Vamos a remover muy suavemente para que la masa conserve las burbujas de aire en su interior y nos quede esponjoso.

Horneamos a 170 grados durante 45-50 minutos, comprobamos antes con un pincho fino antes de sacar del horno.

Helado de Aceite de Oliva

A través de facebook me enteré que la marca de aceite Vicoliva, aceite del bajo Aragón está patrocinando un concurso, donde tienes que aportar una receta donde su principal ingrediente es el Aceite de Oliva.

Yo me he decidido por este helado, que destaca por la utilización de Aceite de Oliva Virgen Extra en crudo. La receta la he sacado de un pequeño libro que vienen recetas de la comarca de Antequera.

Ingredientes:


460 gramos de leche entera
500 gramos de nata
8 yemas
40 gramos de leche en polvo
120 gramos de azúcar
60 gramos de azúcar invertido
180 gramos de Aceite de Oliva Virgen Extra Vicoliva


Instrucciones:

Mezclamos todos los ingredientes a excepción del aceite. Llevamos al fuego y no dejamos de remover hasta que la mezcla espese, evitamos que llegue a ebullición. Dejamos enfriar e introducimos en el congelador.

Vamos a remover cada 30-40 minutos si no tenemos heladera, cada vez que lo saquemos iremos incorporando parte del aceite de oliva , así hasta que lo hagamos por completo.

Si tenemos heladora, en el momento de introducir el helado en el aparato iremos añadiendo poco a poco el Aceite de Oliva.

*Señalar, que si nos parece muy fuerte el sabor del Aceite de Oliva podemos disminuir la cantidad a nuestro gusto.

Descubriendo la Cocina: Karidópita y Solidaridad con un Compañero

Recordando una de mis primeras recetas Griegas, aunque después más tarde he descubierto otras versiones que cuando tenga tiempo tengo que intentar. De nuevo en Descubriendo la Cocina.


También desde aquí quiero dejar un enlace a un vídeo de un compañero que se ha quedado sin trabajo. Simplemente para darle un poco de difusión, porque ningún medio de comunicación dice nada ( que es lo que no entiendo, eso si, todo el día hablando del límite de velocidad), y desde aquí quiero denunciar lo que está ocurriendo en la empresa donde ha trabajado muchos años. Desde aquí todo mi apoyo a José de Mi abuela no sabía Cocinar.

Pan Italiano de Peter Reinhart

Un nuevo pan de uno de mis panaderos favoritos, en este caso el que llama Pan Italiano, ideal para tomar con un buen aceite y un buen jamón por supuesto.

Ingredientes:

Para la Biga:

320 gramos de harina de fuerza
5 gramos de levadura prensada
210 gramos de agua

Para la masa:

510 gramos de biga
320 gramos de harina de fuerza
12 gramos de sal
14 gramos de azúcar
21 gramos de levadura prensada
15 gramos de aceite de oliva
210 gramos de agua ( o leche si hacemos panecillos)


Instrucciones:

La Biga es preferible prepararla el día anterior. Vamos a mezclar los ingredientes dejamos fermentar hasta que doble el volumen. Guardamos en un bol que tapamos con film y dejamos hasta el día siguiente en el frigorífico.

Al día siguiente es importante sacar la biga por lo menos una hora antes del frigorífico para que atempere la masa.

Vamos a mezclar el resto de ingredientes con la biga anterior y amasaremos la masa durante unos 10 minutos aproximadamente. Nos debe de quedar una masa suave pero en ningún caso pegajosa ( si es necesario se le añade algo más de harina). Vamos a dejar en el bol con un poco de aceite y dejamos fermentar al menos durante 2 horas.

Una vez fermentada la masa vamos a formar las piezas. Podéis dividir en dos, hacer panecillos pequeños de unos 100 gramos. Yo me he decidido por una hogaza (es lo que más me gusta) usando mi banetton. Una vez formadas las piezas tapamos con un paño y dejamos la masa hasta que doble el volumen, aproximadamente una hora y pico.

Precalentamos el horno a 250 grados. Antes de hornear vamos a introducir un recipiente con agua para que nos genere vapor. Bajamos la temperatura a 230 y ya podemos empezar a hornear. Si es una hogaza con 30-40 minutos tenemos suficiente, si son dos barras en unos 20-25 minutos y si son panecillos aproximadamente unos 15 minutos.

Antes de contar el tiempo de hornear, vamos a espolvorear agua, este proceso lo vamos a repetir durante 3 veces.

Una vez que el pan esta listo se saca y se espera a que se enfrié encima de una rejilla.

Posteado en Wild Yeastpotting

Ensalada de Berenjenas (Zaalouk)

Una nueva mirada a la comida marroquí, en este caso una ensalada llena de sabor por las especias que acompañan al ingrediente principal: La Berenjena.

Ingredientes:


1 kilo de berenjenas
1 manojo pequeño de perejil
3 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de comino
1 pizca de sal
2 cucharadas de vinagre
3 cucharadas de aceite de oliva


Instrucciones:

Lavamos y cortamos las berenjenas a lo largo, cada una en cuatro o seis partes. Hervimos las berenjenas en agua salada durante 15 minutos.

Preparamos una salsa con el perejil picado,el ajo machacado, las especias, la sal, el vinagre y el aceite.

Cuando las berenjenas estén cocidas, las escurrimos e incorporamos la salsa. Servimos frío o templado.

Descubriendo la Cocina: Salchichas al Vino

Una rica opción y fácil que si tenéis hijos seguro que os lo agradecen. Recuperando recetas en Descubriendo la Cocina