Bizcocho de Yogur y Piñones

Vuelvo con este bizcocho con la repostería monacal. Un bizcocho sencillo pero muy jugoso, comentar que según la receta se pretende que los piñones queden por encima, sin embargo a mí se me fueron todos al fondo, al principio creía que iba a ser un fracaso y sin embargo resulto todo un éxito al encontrar en el fondo una capa crujiente de piñones.

Ingredientes:


225 gramos de azúcar
125 gramos de harina
125 gramos de yogur de limón
3 huevos
Ralladura de un limón
1 cucharada de levadura royal
2 cucharadas soperas de piñones

* Molde rectangular.


Instrucciones:

En un recipiente batimos los huevos con el azúcar y aparte mezclamos la harina con la levadura. Mezclamos el yogur batido con los huevos durante un par de minutos.

Incorporamos a continuación la harina y amasamos bien. Dejamos reposar unos minutos.

Engrasamos el molde con un poco de mantequilla y echamos la masa. Espolvoreamos con azúcar glass y los piñones. Cocemos a 180 grados durante unos 40-50 minutos, todo va a depender de vuestro horno. Comprobamos antes de sacar el bizcocho con una aguja u otro instrumento que sale seco.

Batido de Fresa

De nuevo otra receta aportada por mi hija mayor, le encanta cada día más meterse en la cocina y en estas últimas semanas le ha dado por los batidos de fresas. Una receta fácil para que los niños se animen en la cocina, por supuesto siempre con un adulto supervisando.

Ingredientes: (No indico cantidades exactas, depende del número de batidos)


Un buen puñado de fresas
Leche
Una cucharada de azúcar moreno


Instrucciones:


Introducimos todos los ingredientes en la batidora y trituramos durante un par de minutos. Servimos inmediatamente.

Sopa de Lentejas Rojas con Sumac o Zumaque (Sumak Kırmızı Mercimek Çorbası)

Hace unos días Toque de Chef me hizo llega unos paquetes de especias menos habituales por estas tierras. Con la que voy a elaborar hoy una receta podemos llamarla Zumaque o Sumac, es muy usada en Turquía, obtenidas de un arbusto muy común en Oriente Medio, a finales del verano cuando ya las bayas están secas se muelen obteniendo unas escamas muy parecidas a la sal. Tiene un sabor ácido, muy parecido al limón, es un excelente sustituto de la sal para aquellas personas que tengan hipertensión.
La receta de hoy es de origen turco, he escogido una sopa de lentejas rojas, otro producto que he probado por primera vez.. Las lentejas rojas las compré en una herboristería y como ya he dicho antes, el Sumac o Zumaque me lo han regalado, aunque supongo que también lo podéis encontrar en una herboristería y por supuesto en la página web que he citado antes. El plato no es muy vistoso, tampoco he tenido mucha suerte con la foto, pero os puedo asegurar que es muy sabroso y creo que os va a gustar.


La receta la he sacado de ecurry.

Ingredientes:


250 gramos de lentejas rojas
1 cebolla pequeña
1 zanahoria
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de comino
1 cucharada de salsa de tomate
Pimienta
1 cucharada de Zumaque o Sumac
Menta
Sal
Aceite de Oliva
Agua


Instrucciones:

Vamos a cortar la cebolla muy finamente y la zanahoria en trozos pequeños y rehogamos durante unos minutos en el aceite. Agregamos a continuación los cominos molidos, el pimentón, la salsa de tomate y rehogamos durante otros 4 o 5 minutos.

Añadimos las lentejas y la cucharada de Sumac o Zumaque y removemos un poco antes de añadir el agua, lo hacemos a nuestro gusto dependiendo de lo espesa que la queramos. En la receta original el autor tritura con una batidora los ingredientes, yo sin embargo no lo hice porque quería probar la textura de todos los ingredientes. Cocinamos hasta que las lentejas queden tiernas.

Para finalizar espolvoreamos por encima con un poco de menta.

Carne en Salsa

Otra receta de mi suegra, un habitual en su cocina y también en los diferentes bares de mi pueblo la puedes encontrar como tapa, por supuesto en cada casa es distinta y en cada bar tiene su toque. Yo voy a poner la que hace habitualmente para su familia.

Ingredientes:


500 gramos de magro de cerdo
2 0 3 cebollas
Un vaso de vino blanco
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta
Azafrán
Agua (Si es necesaria)


Instrucciones:

Si la carne no la tenemos troceada, vamos a proceder a cortarla en trozos pequeños y a sofreír unos minutos en el aceite, previamente salpimentada. Apartamos y reservamos.

En el mismo aceite vamos a sofreír la cebolla cortada en trozos muy pequeños, vamos a pochar hasta que quede muy dorada. A continuación vamos a triturar la cebolla hasta que quede como una salsa, le añadimos el vino, la carne que hemos reservado antes, el azafrán y un poco de agua si fuera necesario. Vamos a dejar a fuego suave durante unos 20 minutos o hasta que la carne quede tierna.

Aquí se suele acompañar de patatas fritas como guarnición.

Salmón con Jengibre

Ya en otro momento comenté que me encantaban Las Recetas de Annie, supongo que algunos habréis visto sus programas en el Canal Cocina. Sobre todo me encantaro las recetas porque han sido una forma de acercarme a la Gastronomía de los Estados Unidos.

En la receta de hoy los protagonistas son el salmón y el jengibre, el resultado me ha encantado. Este plato os lo recomiendo, sencillo y muy sabroso.

Ingredientes:


4 filetes de salmón
6 cucharadas de azúcar moreno
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vino blanco
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharaditas de ajo finamente picados
1 cucharada de jengibre fresco rallado
Unas gotas de tabasco
Una cebolla pequeña
Aceite de Oliva


Instrucciones:

Vamos a rehogar los filetes de salmón en una sartén durante un minuto por cada lado y reservamos en un plato.

Por otra parte vamos a sofreír la cebolla cortada en trozos muy pequeños hasta que quede pochadita.

Combinamos el resto de ingredientes, la salsa de soja, el vino, el zumo de limón, el ajo muy picado, el jengibre rallado, el azúcar moreno y la cebolla pochada. Todos estos ingredientes los vamos a cocinar durante un minuto aproximadamente.

Incorporamos los filetes de salmón y dejamos otro minuto más cubriéndolos con la salsa.

Servimos inmediatamente.

Polvorones de Almendra (Concurso de Angie)

Hoy no presento una receta nueva, con la receta de hoy que ya muchos conoceréis participó en el Concurso de La Cocina de Angie. Ahora no pega este tipo de dulces, pero como propone Angie en su blog, nos habla de recuperar nuestras recetas favoritas. Para mí esta receta es una de las que me siento más orgulloso y más alegrías me ha dado.

Enlace a la receta

Roscos Fritos de Semana Santa

El otro día investigando por Youtube me encontré con esta receta que voy a presentar hoy. La elabora un cocinero de Estepa en una serie de vídeos grabados por OleoEstepa, empresa Estepeña encargada de la venta y difusión del Aceite de Oliva Virgen Extra que consiguió su denominación de origen hace pocos años.

En el vídeo nos presenta unos roscos fritos que me llamaron la atención porque nunca los había visto ni probado, así que me decidí a hacerlos . La verdad es que son unos roscos diferentes a los habituales, por la utilización de las especias y también por el resultado, quedan muy crujientes y sabrosos. Espero que os gusten.

Ingredientes:


1 huevo
8 cucharadas de Azúcar
8 cucharadas de leche
8 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
3 clavos
1 puñado de ajonjolí
Ralladura de un limón
1/2 sobre de levadura química
500 gramos de harina aproximadamente (Cuando podáis formar los roscos)

* Mezcla de azúcar y canela para emborrizar los roscos una vez fritos


Instrucciones:

Separamos en primer lugar la clara de la yema, para batir la primera hasta que quede a punto de nieve, a continuación le incorporamos la yema y batimos.

Vamos añadiendo el azúcar, la leche y el aceite. Vamos a ir batiendo la mezcla a medida que incorporemos los ingredientes. A continuación añadimos el clavo triturado, el ajonjolí tostado y por último la harina con la levadura.

Nos debe de quedar una masa con la que podamos formar los roscos. Yo los hice no muy gordos, podéis hacerlos a vuestro gusto.

Freímos en abundante aceite a una temperatura media y pasamos por una mezcla de azúcar y canela. Esperamos a que se enfríe antes de consumir.

Magdalenas de Estepa de Leche

Como dije en el último post, aun queda repostería de mi pueblo tradicional de la Semana Santa. en este caso hablamos otra vez de Magdalenas. Estas que os voy a ofrecer hoy surgieron de una conversación con mi suegra. Me comentaba que muchas familias cuando hacía las magdalenas en los hornos sustituían parte del aceite de oliva por leche, esto se hacía porque estas familias no tenían el suficiente aceite y por lo tanto la la leche les resultaba más barata.

La conversación me dio la idea de probar, experimentar y ver que resultado podía salir. Tome la receta original de las magdalenas tradicionales de Estepa y sustituí la mitad del aceite de oliva por leche.

El resultado realmente nos sorprendió, una magdalena muy suave y esponjosa, con una textura diferente a la original, pero seguía siendo sabrosa, esponjosa y tierna

Hoy en día ya no hacen estas magdalenas, ya no tiene las privaciones económicas que había antes, pero creo que es interesante esta variante, porque obtenemos una magdalena que merece la pena probar.

Paso a paso para el que quiera hacer los moldes caseros.

Ingredientes:


1 docena de huevos
600 gramos de azúcar
400 gramos de harina
260 gramos de leche
260 gramos de aceite de oliva
Ralladura de 2 limones


Instrucciones:

Antes que nada, vamos a freír el aceite con un trozo de cáscara de limón para que pierda su fuerza y dejamos enfriar totalmente.

Comenzamos separando las yemas de las claras, reservamos las claras aparte.

Batimos muy bien las yemas con el azúcar hasta que adquiera un color blanquecino y hayan doblado su volumen. Vamos incorporando poco a poco el aceite y la leche, seguimos batiendo. A continuación añadimos la harina cernida con un colador y seguimos removiendo la mezcla. Por último la ralladura de limón.

Batimos las claras a punto de nieve e incorporamos a la mezcla, removiendo con mucho cuidado. Vamos rellenando los moldes, si usamos los tradicionales casi hasta el final y espolvoreamos con azúcar por encima.

Precalentamos el horno a 190 grados (Durante unos 20 minutos). Horneamos durante unos 25-30 minutos hasta que nos queden doradas por encima.

Moxil o Cazuela Murciana de Berenjenas

El plato de hoy es muy interesante, de origen medieval, obtenemos un plato sencillo y un poco tosco, pero no menos exquisito. Volvemos a la comunidad Murciana investigando platos tradicionales que en muchos casos son cada vez más raros de encontrar.

Ingredientes:


2 berenjenas
1 tacita de aceite de oliva
2 cebollas
100 gramos de queso semicurado de oveja
2 huevos
50 gramos de mantequilla
1 taza de pan rallado
Miel de Romero ( si es posible)
Oregano
Pimienta
Sal

Instrucciones:

En una sartén vamos a sofreír la cebolla cortada en láminas, cuando empiece a tomar color se añaden las berenjenas en dados y se remueve constantemente a fuego lento. Una vez que estén sofritas se dejan reposar.

Mezclamos los huevos batidos con la mitad del pan, el orégano, la pimienta y la sal. Agregamos el sofrito de cebolla y berenjena. En una cazuela previamente untada con mantequilla, se incorpora la mezcla y cubrimos con la otra mitad del pan rallado y el queso cortado en láminas. Regamos a continuación con un poco de miel.

Introducimos en el horno a unos 170 grados durante unos 20 minutos, cuando observemos que el queso se ha fundido podemos servir.

Guisantes con Jamón

Un plato sencillo y exquisito, la idea del huevo frito la he sacado de el blog de Las Recetas de Mamá, me encantó la propuesta, mi idea es muy parecida a la suya, solo he añadido un ingrediente más.

Ingredientes:

500 gramos de guisantes
150 gramos de jamón cortado en tacos
1 cebolla
2 ajos
Aceite de Oliva
Sal

* Huevos fritos (opcional)


Instrucciones:

Vamos a sofreír la cebolla junto al ajo hasta que adquiera un color dorado, todo cortado a trozos muy pequeños. Incorporamos el jamón y vamos a saltear durante unos minutos.

Para finalizar añadimos los guisantes, vamos a ir removiendo poco a poco hasta que queden tiernos.

Podemos acompañar de un huevo frito por persona.

Ratones y Erizos

Hace un par de semanas fuimos a comer a casa de unos amigos, yo llevé los Lamingtons y mi mujer decidido llevar otra propuesta porque una de las familias no solía comer normalmente dulces en su casa, así que decidió hacer algo que no llevará nada añadido para que el niño de esa familia pues también disfrutará de ese día. En esta receta no he participado en nada, es todo idea de ella y creo que ha quedado muy gracioso. Espero que os guste.

Ingredientes:


200 gramos de higos secos
Harina de Almendra
Pasas
Piñones
Almendras fileteadas


Instrucciones:

Vamos a trituras los higos secos en un primer lugar, le añadimos pasas, piñones al gusto y vamos incorporando la harina de almendras hasta que la masa no se pegue a los dedos.

A continuación vamos a ir dando forma a las figuras. En este caso mi mujer se decidió por erizos y ratones. Se ayudo de piñones y almendras fileteadas para decorar las piezas.

Para el ratón formo una bola en forma de pera, y uso piñones para la nariz y la cola, pasas para los ojos y las orejas almendras fileteadas.

Para el erizo de nuevo una bola en forma de pera, uso almendras fileteadas para las púas, trozos de pasas para los ojos y un piñón para la nariz.

Spanakópita

Ya conocéis mi afición por la comida Griega, en este caso una empanada de espinacas y queso feta cubierta por crujientes hojas de pasta filo. Con esta receta me presento al Concurso de Carmela y su propuesta de comida para llevar, creo que es una excelente opción para llevar a una excursión o una salida a la playa.

Ingredientes:

Hojas de Pasta Filo
500 gramos de Espinacas
4 o 5 cebolletas
1 cebolla
3 huevos
400 gramos de queso feta
Pimienta
Sal
Aceite de Oliva

Mantequilla para pintar la pasta filo


Instrucciones:

Vamos a cortar la cebolleta y la cebolla muy fina y sofreír en una sartén con aceite de oliva, dejamos que se poche y adquiera un color dorado.

Añadimos las espinacas y dejamos que se vayan haciendo junto con la cebolla, las vamos a dejar a nuestro gusto. Salpimentamos a nuestro gusto posteriormente.

Para finalizar incorporamos 3 huevos y el queso feta, removemos un poco y apartamos.

En un molde disponemos unas cuantas de hojas de pasta filo y pintamos con mantequilla derretida. Vamos echando la mezcla anterior y repartimos para que quede todo más o menos repartido. Cogemos otras cuantas hojas filo y ponemos por encima tapando completamente la mezcla, cerramos por los lados dando forma de empanada.

Pintamos con mantequilla derretida por encima.

Horneamos a 120 grados durante unos 60 minutos y finalizamos a 180 grados durante otros 10-15 minutos o hasta que observemos que se dore la pasta filo.

Podemos servir inmediatamente o tomarla fría en el lugar donde vamos de excursión.

Nos copian las recetas para ganar dinero con nuestro Trabajo

El sitio web www.portalrecetasdecocina.com se dedica a copiar impunemente las recetas de muchos blogueros y a colocarlos en su portal, las usa para ganar dinero a través de publicidad,sin pedir permiso. La autora del blog La Tierruca ya se ha dirigido al administrador y por lo visto se niega a retirar las recetas.

Lista de blogs que ha encontrado la compañera y que han sido copiados:

La cocina de Morenisa
Cazuelicas
Estoy en ello
Caciploteando
Cocinerando
Y sigo en la cocina
Albahaca y Canela
Iabaroni en la cocina
Asopaipas
El rincón de Ginger
Carolina
¿Qué se está cocinando?
Canelita en Rama
Cocinando con Kisa
La Cocina de las PacaS
¿Y hoy qué comemos?
Islacris con la Fussioncook
El Revortillo
Cau de Cuina
Quocinando
A las finas hierbas
Los aromas de mi cocina
Cosas de Chari
¿Qué cocinamos hoy?
La cocinika de Ana
Las comiditas de Cris
Cocinándotelo
Compilación de recetas
Atrévete tú
Mis recetas de cocina
La cocina de Carmen
Quién dijo dieta
La cocina de enredos de un ovillo
Carvajal y su cocina paso a paso

¿Cómo denunciar este tipo de prácticas?, nos encontramos indefensos ante estás practicas, ¿No podemos hacer realmente nada?.

Roscos Trenzados

Sigo con la repostería de mi pueblo para Semana Santa, podría decir que con este último dulce termino este ciclo, pero todavía queda algo que he recuperado un poco de olvido y que me gustaría poner para otra ocasión.

El dulce de hoy es parecido en textura a otro que ya subí hace unas semanas, los ochíos, sin embargo en sabor no se parecen en nada. Estos se caracterizan por su sabor a almendra, canela y limón que son los que lo hace totalmente diferente, y por supuesto a la hora de presentarlos. El año pasado ya los subí e hice un paso a paso para el que quiera verlo, el enlace aquí

Ingredientes:

4 huevos L
125 gramos de almendra picada y tostada
600 gramos de harina
350 gramos de azúcar
2 cucharadas de canela
130 gramos de aceite de oliva
Un buen puñado de ajonjolí tostado y molido
Ralladura de un limón


Instrucciones:

Primero vamos a freír el aceite con una cascara de limón o un trozo de pan. Dejamos que se enfrié totalmente.

Batimos los huevos hasta que se queden espumosos, le añadimos a continuación el aceite y el azúcar y volvemos a batir.

Añadimos la almendra picada en trozos pequeños y tostada previamente en el horno, canela, el ajonjolí y la ralladura de limón. Por último la harina poco a poco. Amasamos bien y dejamos reposar una media hora. Formamos los roscos como en el enlace que he dejado antes en la introducción, señalar que es una masa difícil de trabajar.

El Horno lo vamos a tener precalentado a unos 175 grados. La cocción va a depender de lo gruesos que hagáis los roscos, entre 35-50 minutos más menos.

Pollo con Jengibre y Anís Estrellado (Jī shēng jiāng, bājiǎo)

Vuelvo con una receta oriental, en este caso China que sabéis que me gustan bastante. De nuevo un producto que me regaló Toque de Chef, el Anís Estrellado.

En mi casa esta especia era muy utilizada sobre todo para los bebes y los problemas de gases, nunca sinceramente lo he usado en la cocina, así que este es mi primera vez, puedo decir que nos ha encantado hemos descubierto otra utilización, que por supuesto yo en mi ignorancia no sabía.

La receta la he sacado de Recetas Favoritas.

Ingredientes:

1 cucharadita de granos de pimienta negra
2 cucharadas de aceite de cacahuete
1 Trozo de jengibre fresco
2 Dientes de ajo
600 gramos de solomillo de pollo
80 gramos de vino de arroz o vino blanco
1 cucharada de miel
60 gramos de salsa de soja
2 anises estrellados

Instrucciones:

Añadir al wok los granos de pimienta, removiendo para que no se quemen pero si se tuesten y liberen su aroma. A continuación lo vamos a ir aplastando.

Añadimos el aceite, el jengibre y el ajo fileteados en juliana y los freímos durante unos dos minutos. Incorporamos el pollo troceado en porciones pequeñas, aumentamos la temperatura y freímos durante unos minutos.

Por último la pimienta, el vino, la salsa de soja, el anís estrellado y la miel. Dejamos cocer durante unos 20 minutos con el wok tapado.

Podemos acompañar con arroz blanco.

Pan Italiano

Hacía tiempo que no ponía un post con algún pan nuevo, aunque no lo creáis me gusta repetir algunos que me gustan mucho. La receta de hoy es muy sencilla, para aquellos que no os animes por el tema de las masas madres, este pan no necesita nada de ello, es sencillo y el resultado creo que os va a gustar.

La receta la he sacado de mi primer libro que me compre para hornear Pan, es un libro de bolsillo de Susaeta Gourmet que se llama "Panes y Bollería"

Ingredientes:


1 kilo de harina
400 gramos de agua
100 gramos de aceite de oliva
20 gramos de sal
40 gramos de levadura prensada


Instrucciones:

Disolvemos la levadura en un poco de agua y amasamos con el resto de ingredientes hasta obtener una masa consistente ( Unos 10 minutos aproximadamente).

Tapamos la masa con un paño y dejamos fermentar hasta que doble el volumen, normalmente tardará sobre una hora.

Dividimos la masa en porciones de 250 gramos y dejamos reposar otros diez minutos. Con un rodillo vamos a estirar la masa y la vamos a enrollar, vamos a dejar que doble el volumen. Antes de introducir en el horno vamos a dar un corte profundo a lo largo de la pieza

Precalentamos el horno a 250 grados. Horneamos a 240 grados de 20 a 30 minutos va a depender del grosor de la pieza


Posteado en Wild Yeastspotting

Almendrados

Otra entrega de la repostería de Semana Santa de mi pueblo. La receta de hoy es la que encuentras de forma menos habitual, y no todas las panaderías lo venden al público.

La razón por la que ocurre esto es porque la almendra era y es un producto caro, así que este dulce era menos frecuente en las casas de mi pueblo, cuando se hacía era un acontecimiento especial, porque se había tenido la fortuna de pillar algunas almendras y entonces podíamos disfrutar de este dulce. Recuerdo cuando mi abuela preparaba los Almendrados en esos moldes que se usaban encima de la hornilla y simulaban un horno y servían también para preparar bizcochos en forma de rosco.

Ingredientes:


4 claras
400 gramos de azúcar
400 gramos de almendra

Un poco de canela para espolvorear por encima.


Instrucciones:

Vamos a triturar las almendras toscamente y tostarlas en el horno a unos 130 grados durante el tiempo necesario. Dejamos que enfríen totalmente.

Vamos a montar las claras a punto de nieve, le añadimos a continuación poco a poco el azúcar hasta que obtengamos un merengue. Por último incorporamos la almendra con cuidado removiendo desde abajo hacia arriba.

Rellenamos los moldes y espolvoreamos por encima con un poco de canela. Horno a 180 grados, vamos a hornear hasta que queden doraditos por encima, sobre unos 15-20 minutos, va a depender del horno.

Croissant o Cruasán

Hace poco fui capaz de hacer Hojaldre, un reto que tenía en mente desde hace tiempo. La receta de hoy es otro reto personal que también llevo tiempo con la espina clavada, tenía muchas ganas de probar con el cruasán casero, tengo que comentar que donde yo vivo no saben hacer cruasanes en condiciones, ninguno que he probado es de verdad es el auténtico, con su inconfudible sabor a mantequilla.

Para la receta he acudido de nuevo al libro de Xavier Barriga "Pan Hecho en Casa y con el sabor de Siempre"

Ingredientes:

500 gramos de harina de fuerza
10 gramos de sal
50 gramos de azúcar
20 gramos de leche en polvo
260 gramos de agua
25 gramos de levadura fresca
285 gramos de mantequilla para los pliegues.

*Podemos rellenar con barritas de chocolate, mermelada.....


Instrucciones:

Vamos a mezclar los ingredientes a excepción de la mantequilla. Dejamos la levadura prensada para el último momento, amasamos durante unos 10 minutos hasta que todo quede bien amalgado.

Dejamos reposar la masa en una bandeja tapada con plástico dentro de la nevera durante 1 hora aproximadamente. la guardamos un poco estirada.

Ponemos la masa sobre un mármol y colocamos la mantequilla en el centro de la masa, intentamos que quede lo más centrada posible. Plegamos la masa sobre la mantequilla hasta que quede estirada y después estirarla con el rodillo.

Dividimos la masa en tres partes; dobla la parte de la izquierda sobre la parte del medio, y después la parte derecha sobre la del medio. Tapamos la masa y dejamos reposar en la nevera 15 minutos.

Este proceso lo hacemos 3 veces. La última vez cejamos reposar la masa durante 30 minutos en la nevera tapada con plástico.

Estiramos la masa para que tenga aproximadamente un grosor de 1 cm y cortamos triángulos al tamaño que nos guste ( yo los hice grandes). Realizamos un pequeño corte en la base y separamos las puntas y los enrollamos. ( Podemos rellenarlos de los que nos guste, yo lo hice con barritas de chocolate).

Colocamos los cruasanes en una placa del horno forrada con papel de hornear y separados entre sí para que puedan fermentar correctamente. Cubrimos con un paño y dejamos fermentar 1 hora más o menos.

Precalentamos el horno a 250 grados. Una vez fermentados pintamos ligeramente con huevo con un pincel. Bajamos la temperatura 200 grados y horneamos durante unos 15-20 minutos.

Sacamos, colocamos en una rejilla y dejamos enfriar antes de consumir.

Filetes a la Plancha con Salsa de Foie Gras y Patatas Cajún

El Plato de hoy es uno de estos platos que surgen un día que no sabes que hacer de comer y miras en la nevera y vas improvisando con lo que tienes. Al final resulto un plato muy completo. Con la foto no estoy muy contento, me resulta muy difícil fotografiar este tipo de platos, no se muchas veces como ponerlos.

Ingredientes:

Filetes de Pollo

Para el aliño de los filetes:

Ajo
Zumo de limón
Perejil
Sal

Para la Salsa:

1 tarro de Foie Grass de pato
150 gramos de nata
Pimienta
Sal

Patatas Cajún


Instrucciones:

Si podemos la noche anterior o esa misma mañana vamos a dejar los filetes de pollo en un aliño que vamos a preparar con zumo de limón, ajo picado muy finamente, perejil y aceite de oliva para que tome sabor.

Por otra parte también vamos a ir preparando las Patatas Cajún.

Preparamos la salsa de Paté. En una sartén vamos a incorporar el paté, la nata y vamos a ir calentando para que todo se vaya mezclando. Salpimentamos a nuestro gusto y lo retiramos del fuego hasta que la salsa quede bien ligada.

En una sartén o plancha vamos a ir haciendo los filetes a la plancha hasta que queden a nuestro gusto, antes no nos olvidaremos de salpimentar.

Servimos los filetes con algunas patatas y salsa a nuestro gusto.

Judías o Habichuelas Verdes con Tomate

Otro clásico de la cocina Sevillana, supongo que también estará presente en muchos más lugares. Un plato sencillo, con pocos elementos y lleno de sabor. El añadido de chorizo es personal, pero os puedo decir que es una opción excelente.

Ingredientes:

500 gramos de Judías Verdes
5 Tomates
1 Cebolla
2 ajos
100 gramos de chorizo (opcional)
Sal
Aceite de Oliva


Instrucciones:

Picamos la Cebolla y el ajo muy fino. Sofreímos en aceite de oliva bien caliente hasta que queden pochas las verduras.

Incorporamos el tomate muy troceado y las judías verdes y vamos cociendo a fuego suave hasta que veamos que las judías queden bien tiernas. Añadimos al final el chorizo cortado en trocitos, para ello subimos el fuego para que se sofría un poco y quede algo crujiente. Corregimos al final con sal a nuestro gusto.