San Jacobo de Berenjenas

San Jacobo de Berenjenas

Hace ya más de un mes la empresa que Old Amsterdam me hizo llegar una cuña de su queso para probarlo. Me puse a pensar que tipo de receta quería hacer y se me ocurrió hacer unos San Jacobos, pero sustituyendo los filetes de lomo por rodajas de berenjenas, el resultado nos ha encantado y creo que vamos aprobar de nuevo.

Ingredientes:

Berenjenas
Queso Curado Old Amsterdam
Lonchas de Jamón Curado

Para el rebozado:

Pan rallado
Harina
Huevo batido

Instrucciones:

Cortamos las berenjenas en rodajas de 1 centímetro aproximadamente. Ponemos en un colador, salamos y dejamos que sude durante una hora aproximadamente. Una vez pasado el tiempo limpiamos con agua.

Una vez cortadas las berenjenas vamos a preparar los San Jacobos. Vamos a colocar una rodaja de berenjena, encima una loncha de jamón y otra loncha de queso para finalizar tapando con otra rodaja de berenjena.

Los San Jacobos los vamos a pasar por este orden, primero por harina, huevo y por último el pan rallado. Yo he repetido el proceso para que quede mucho más compacto.

En abundante caliente vamos a freír hasta que queden crujientes. Es recomendable freír con el aceite no muy caliente para que las berenjenas no queden crudas.

José Manuel

50 comentarios:

  1. BOA IDEIA A DE USAR BERINGELA.
    FICARAM COM UM ASPECTO BEM TENTADOR...GOSTEI MUITO.
    BESOS

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  2. Tentador a mas no poder hummmmmmmmmmmmmm!!
    Mil besossss

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  3. Sono una vera tentazione con quel ripieno. Buon week end

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  4. José Manuel,
    Muito boa receita, ficou linda e deveras apetitosa.
    Abraço
    Vânia

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  5. Para mí "cachopo" ;)
    Jose, tenemos que hablar (dicho así cómo suena, eh?)
    Ya llevo 4 intentos de pandoro y nada, que no sale ;(

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  6. Me encanta la berenjena, de esta manera tienen que estar buenísimas
    Saludos

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  7. Vi hace poco una receta parecida!!! lo de hacerlo con berenjena me gusta mucho!!! Bss

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  8. Me encantan estos empanados, con berenjenas o con calabacines, son deliciosos

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  9. Umm que bocado más rico, tiene una pintas muy apetecible.

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  10. No puedo dejar de decir ummmmmmmmmm, riquísimo.Besos.

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  11. Me parece deliciosa esa opción de san jacobo. Me encanta!!!. Besos

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  12. qué ricura esos jacobos, ya me comía un par de ellos ahora mismo
    Besos

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  13. qué ricura y ese queso así derretidito... ummmm se me hace la boca agua.

    Un besote

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  14. Que gran idea lo de los sanjacobos de berenjenas. Me inspiran muchìsimo. Raboy de cessione del quinto

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  15. Déjame copiarla porque me ha encantado, la vamos a hacer Jose Manuel. Una idea genial!

    Un saludo.

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  16. That's very cool! Little eggplant sammies w/ the eggplant as the bread. Sounds delicious :D

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  17. Que bueno este San Jacobo...me encanta la berenjena y me lo apunto!!!
    Besos

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  18. Pues como buena consumidora de berenjenas, que sepas que me ha encantado la idea de la cúal tomo nota, que esto lo tengo que probar yo.

    bicos

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  19. En casa esta receta es la especialidad de mi marido:) la tengo publicada en mi blog y fue preparada por el mismo, jajajaj! quedan riquísimas estas milanesas o sandwiches de berenjenas ... Mmmm!

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  20. Jose que buena idea, deben estar riquisima con ese queso, las berenjenas me encantan. Besos.

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  21. Esta receta me gusta un montón, pero con el queso que le has puesto ya está de caerse de espaldas. Yo también uso un queso sabroso para los empanados, el queso crema no me gusta mucho.
    Te la copio!!

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  22. jose..bueno no, lo sieguiente!! que ricooooo
    y el queso muy bueno..doy fe!!!
    besos

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  23. Qué ricos!! Con lo que me gusta a mi la berenjena!!!
    Un abrazo y buen finde

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  24. Sembrano le nostre valdostane, buonisime!!!!!

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  25. Jose Manuel una delicia de receta con la berengena tiene que estar de muerte. Un beso
    cosicasdulces.blogspot.com

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  26. Que receta tan buena,yo lo hago con calabacin,y nos gusta mucho.besinos

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  27. Que buena pinta con el queso chorreando. Bss
    Elena

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  28. que buena pinta tienennnnnnnnnnnnnnnn

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  29. Así da gusto tomar verduras, es una idea fantástica para darle a los pequeños.
    Un beso

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  30. Que ricos, me parece una forma genial y muy sabrosa de comer berenjenas.

    Bicos

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  31. Intentaré hacerlo mañana, es que se ve delicioso!!!
    Un abrazo, has visto que puedo entrar a tu blog?, que felicidad!

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  32. Yo los hago de calabacines, porque las berenjenas no nos gustan.
    Besos. Lola

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  33. Qué idea más original. Debe estar exquisito.
    Bss
    La cocina de Mar

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  34. Maravillosos San jacobos, de buena gana me cenaba un plato lleno esta noche.

    Besos

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  35. Que tentador, se me ha ido la vista con la receta!!

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  36. la verdad es que es muy diferente, pero me ha gustado la propuesta, tienen que estar muy ricosss así.
    besosssss
    feliz finde

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  37. uff riquísimos! muy buena receta, y ese queso tiene un sabor muy bueno

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  38. Ummm que pintaaa seguro que esta de vicio tomo nota.
    Bicos mil y feli finde wapo.

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  39. Mmmm!!! que ricosss! mandame un par de ellos y veras como hago magia, los hago desaparecerrr!!!
    Por cierto, esta tarde he recibido el molde del pandoro jejejej mañana voy al ataquerrrrrrrr deseame suerte
    Un beso

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  40. Pedazo San Jacobo!!!
    No va a quedar más remedio que copiartelo.
    Besinos

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  41. Con berenjena seguro que me gusta mucha y el sabor del queso qué rico ha de estar!
    Besos.

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  42. looks like a fun treat

    Merry Christmas Feliz Navidad

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  43. Había hecho algo parecido pero con calabacines, esta versión con berenjenas desde luego la voy a probar :)

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  44. Que ricos los san jacobos!!! saluditos!!! y feliz navidad!!!

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  45. Buenos días! Acabo de encontrar tu web, y a cada entrada que veo, más me gustan las recetas..... Madre mia!!! Enhorabuena por este fantástico blog. Me quedo por aqui.

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