Pollo adobado en Pasta de Gambas (Dán gà tôm)

Mi primera receta de la exótica vietnam, país que siempre ha estado presente sobre todo por las numerosas películas que siempre he visto del cine y que nos han contado una y otra vez la famosa guerra de este país, algunas memorables con apocalipsis now. Ya en el tema gastronómico no puedo decir que conozca mucho de este país, es una de las primeras recetas con las que me he animado para usar la pasta de gambas que me hizo llegar la empresa Toque de Chef. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 kilo de muslos de pollo, alas...

Para el adobo:

2 cucharadas de pasta de gambas
1 cucharada de aceite de sésamo
Media cucharadita de pimienta
1 cucharada de vino de arroz
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de miel
1 cucharada de harina de maíz


Para el rebozado:

Una clara de huevo
200 gramos de harina de tapioca o harina de sémola de trigo

Instrucciones:

Preparamos el adobo mezclando todos los ingredientes e impregnando todos los muslos de pollo y dejamos reposar en un recipiente adecuado durante por lo menos un par de horas.

Una vez reposado pasamos por la clara de huevo y harina en abundancia. Vamos a freír en abundante aceite bien caliente hasta que quede crujiente. Una vez frito ponemos encima de papel absorbente y servimos a continuación.