Mantecados de Naranja

Mantecados de Naranja


Me cuenta mi padre, que esta variedad se hacía también junto al de Limón, y era costumbre pintar con huevo por encima de los mantecados. En casa simplemente han volado, el crujiente del huevo por encima y el sabor de la naranja han creado una combinación exquisita. Los mantecados de naranja ya no se ven por ninguna fábrica Estepeña, pero creo que es importante recuperarlos y no dejar que se pierdan. Conozcamos la receta.

Ingredientes:

350 gramos de harina de fuerza
175 gramos de manteca de cerdo ibérica
175 gramos de azúcar glas
Ralladura de 1 o 2 naranjas

Para acabar:

1  huevo batido

Instrucciones:

Vuelvo a repetir otra vez algo que no debemos de olvidar y es lo más importante para un buen mantecado. Estamos hablando del secado de la harina. Colocamos la harina sobre la bandeja del horno y dejamos aproximadamente una hora a 100 grados, removiendo para que se seque por todos lados de la misma forma. Es importante dejar enfriar la harina antes de usar.

Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir que quede todo muy bien amalgado. La manteca de cerdo debe de estar a temperatura ambiente. Como ya he señalado en algunas ocasiones, es una masa difícil de manejar, cogeremos porciones y con un cortapastas daremos forma a los mantecados con un grosor de 1 o 2 centímetros, lo dejamos a nuestro gusto.

Horneamos a 180 grados durante unos 30 minutos aproximadamente, va a depender de nuestro horno y es importante que no se nos quemen demasiado por abajo.

* A los que tengan piedra para hornear recomiendo el horneado de mantecado porque el terminado es excelente.

José Manuel

64 comentarios:

  1. Pues nunca he probado el mantecado con sabor a naranja. Debe estar muy rico.
    Besos

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  2. LINDOS E COM SABOR A LARANJA SÓ PODEM SWER DELICIOSOS.
    BESOS

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  3. Buonissimi. Adoro l’aroma d’arancio nei dolci. Buona settimana

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  4. José,
    Os bolinhos ficaram muito bonitos e adivinha-se deliciosos.
    Boa semana.
    Vânia

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  5. Много апетитни предложения за празниците ни даваш напоследък! Това е поредната вкусотия :)

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  6. Con el toque de la naranja tiene que ser una locura comerlos
    mil besosssssss

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  7. Se me hace la boca agua con solo mirarlos...
    Tengo unas ganas tremendas de hacer mantecados...

    Besos.

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  8. Me encantan, estos son los que yo hago, de naranja, le añado además algo de licor y para mi gusto son los más ricos :)
    Preciosos te salieron Jose!

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  9. Para morirse de gusto, con lo que me gustan los mantecados, todos menos el de coco...los de cafe, estan a punto. Voy al lió esta tarde...
    Besos

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  10. eres un AS.como bordas este tipo de elaboraciones

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  11. Jose que pintaza por dios tienen estos mantecados, me cojo dos y los pruebo...sssssh....que no se enteren los demás, que si no te dejan sin jejeeej. Besos.

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  12. Tenemos que utilizar las naranjas de naranjamanía y probar tus mantecados!!!

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  13. tien eque estar buenisimo y con lo que me gustan los mantecados ni te cuento.
    u slaudo

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  14. De naranja nunca lo he probado, te quedaron divinos

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  15. ostras estos nunca los he probado,y tiene que estar deliciosos,un beso

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  16. Geniales, estaba buscando una buena receta de mantecados, y creo que esta es la ideal, y lo de la harina no lo sabía, gracias por compartir todos estos truquillos.

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  17. en 2 palabras jose...!!!!..EX- QUISITOS""!!!!
    jajaja
    bueniiisimos,,
    graciass!
    feliz semanaaaa

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  18. que festival ver estas maravillas,me encantan

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  19. Deliciosos, me voy a atrever a hacerlos estas navidades, ah y muchas gracias por el consejo de la harina. Besicos

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  20. que buena pinta se huele ya a navidad besos

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  21. Menuda pintaza esos mantecados, al final no sé cuales haré.
    Un besito

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  22. Nunca los he probado de naranja, gracias por la receta, la pondré en práctica, un beso!!

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  23. excelente estos mantecados, de sabor a naranja, me parecen muy originales

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  24. Nunca los he visto pintados, pero me gusta... Sin duda la combinación de ingredientes era para que salieran volando pero RAPIDO!!!

    Un saludo.

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  25. Muy originales, y seguro deliciosos!! Una de mis Cucharas de Oro navideñas a esa receta estupenda!

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  26. Eres mi referente gastronómico navideño... ;) me pongo con tu receta de pandoro esta misma semana

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  27. Qué buenos te han quedado, con sabor a naranja no los he probado nunca y debe de estar de lujo. Me los quedo. Besos.

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  28. La naranja le tiene que dar muy buen saborcito!!
    Besitos!!

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  29. Una pinta tremenda, nunca los he comido de naranja, gracias por compartir.Besos.

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  30. Me has matao, José Manuel, unos mantecados y encima de naranja, seguro que no puede haber algo tan rico,
    Besos

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  31. De naranja no los he probado nunca, tiene que estar muy ricos, sin duda tienes una variedad que no hay quien te gane;)

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  32. Te quedaron tremendos Jose Manuel, con ese toque a naranja tienen que estar deliciosos.
    besos

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  33. Riquísimos con ese toque de naranja...un abrazo...

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  34. nORMAL QUE VOLARAN JOSE, PORQUE SE VEN DELICIOSOS! un besotee

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  35. Pues de naranja no los he hecho nunca, con lo que me gusta su sabor en la reposteria!!! Me lllevo la receta que deben estar deliciosos. Besos.

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  36. Qué pinta más rica, seguro que estaban buenísimos.
    Muxus

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  37. Otra variedad que no conocia, muy interesantes, ya que solo estamos acostumbrados a los de limón.
    Besos. Lola

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  38. !!Que ricos me gustan mucho los mantecados y con ese toque de naranja una delicia.Saludos.

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  39. Tienes más surtido que los de Estepeña :D
    Solo he probado los de limón, pero seguro que de naranja estan tan buenos o más.

    ¡Hasta pronto, Jose Manuel !

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  40. Jose menuda coleccion......y es que me gustan todos que ricos.....aunque no puedo abusar por salud, besos.

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  41. Ainsss dios miooo que pecaos maaas ricos me estas poniendo asin quien sigue la dietar.
    Bicos mil wapo.

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  42. Otros que se ven riquísimos y la foto de cine.
    Besos.

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  43. A mi no me extraña, yo hubiese devorado cada uno de ellos!

    Besotes.

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  44. Que ricos. Los de limón son mis favoritos. Besiños.

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  45. Toujours de nouvelles découvertes.
    J'aime.
    A très bientôt

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  46. Me imagino su aroma a naranja, te han quedado muy bien.
    Besos.

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  47. Que delicia,y que color le da el huevo por encima una maravilla.Un beso
    cosicasdulces.blogspot.com

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  48. Yo guardo la receta de tus mantecados como oro en paño porque el sabor es exquisito, de modo que me llevo la modalidad de estas de naranja, porque tienen un aspecto delicioso.

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  49. de naranja no los he probado nunca, habra que ponerse manos a la obra


    ¡¡besos¡¡

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  50. José Manuel. ¡eres un experto haciendo mantecados!
    Mi hermana quiere que le haga, pero con aceite de oliva.
    Ayer hice unos poquitos para probar, y no han salido mal, pero es que encima los quiere de chocolate, y los uqe he hecho no me resultan demasiado buenos. ¡quizá para mi gusto,porque quienes los han probado dicen que están buenos!
    De todas formas voy a mirar qué tienes por aquí a ver si me das ideas.
    Te veo a menudo con tus estupendísimas recetas, que aunque no comente, suelo visitar.
    Prometo no perderme más.

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  51. Una pregunta:
    La harina tiene que ser de fuerza? No puede ser de repostería? ¿qué diferencia hay? Cómo saldrían con una harina o con otra?
    Bueno,espero respuesta, yo los hice ayer con harina para repostería.
    Pero tengo más de fuerza, con lo cual me resultará más fácil.
    Gracias.

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  52. Qué ricos tienen que estar de naranja..........Te han quedado perfectos..........:D

    Saludos desde
    http://angiazucarycanela.blospot.com

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  53. He venido ...
    Me gustó mucho ... ...
    Sí, voy a regresar ...

    Un beso de Nita.
    Buenos días:)

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  54. Gracias a todos por pasar por aquí.

    Mª Angeles, te comento. Puedes hacerlos si quieres con harina normal, pero el resultado por experiencia no es el mismo. La harina de fuerza le da al mantecado una textura mucho más conseguida, te lo digo porque he probado con una y otras harinas.

    Saludos y gracias de nuevo

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  55. jolines, he flipao con los molletes, y estos mantecados tienen que estar para mojar en chocolate como a mi me gusta, un besazo

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  56. Estupendos mantecados, tienen una pinta genial, la copio para hacerlos. Besos, bombón.
    Nueva web:
    http://lacocinitademarisalas.es/WordPress1/

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  57. Casi me puede llegar el olor a casa, con naranja, riquísimos ¡¡ Un fuerte abrazo, Teresa

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  58. Como te he comentado en ocasiones no soy muy golosa, pero si me pones un dulce que lleve fruta y más un cítrico, me apunto ya!!

    Besos.

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  59. Hola José Manuel. Hoy he publicado una receta de mantecados en mi web, mezcla de tus recetas de mantecados de naranja y limón. Aunque seguro que no estaban tan buenos como los tuyos hay que reconocer que la receta es estupenda. Gracias por compartirla y felicidades por el blog, es muy interesante.

    Saludos

    Encar

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  60. Que rico, nunca los había probado de naranja, así que guardo la receta

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