Mantecados de Anacardos. Receta

Mantecados caseros de Anacardos


Este año me he propuesto experimentar con diferentes sabores para los mantecados. En este caso me he decidido por los anacardos. En la época que se inventó el mantecado este fruto era desconocido por esta zona, pero probablemente si lo hubieran conocido creo que hoy se vendería este tipo de mantecado. Os puede decir que es una exquisitez, ha sido visto y no visto en casa.

Ingredientes:

400 gramos de harina de fuerza
200 gramos de azúcar glas
200 gramos de anacardos naturales
175 gramos de manteca de cerdo

Instrucciones:

Por supuesto como en todos los mantecados que he explicado aquí, el primer proceso que tenemos que llevar acabo es el tostado de la harina. La vamos a extender sobre la bandeja del horno y vamos a dejar sobre una hora removiendo de vez en cuando a 100 grados. Dejamos enfriar totalmente una vez que la tengamos preparada.

Los anacardos los vamos a tostar también el horno a unos 130 grados, los dejamos hasta que queden bien dorados. Dejamos enfriar y trituramos hasta que se forme una pasta.

Mezclamos todos los ingredientes, es importante que la manteca de cerdo esté a temperatura ambiente, hasta que obtengamos una masa bien amalgada. Vamos a coger porciones ( es una masa complicada de trabajar), y vamos a extender dejando un grosor de 1 o 2 centímetros. Cortamos con un cortapastas y espolvoreamos un poco de sésamo por encima. Horneamos a 180 grados durante unos 30 minutos aproximadamente, cuidando que no se nos queme por debajo en exceso.

Si tenéis piedra de hornear os recomiendo usarla  para hornear los mantecados, el resultado es muy diferente en comparación con la bandeja del horno, vais a notar que la cocción del mantecado es mucho más perfecta.

José Manuel

47 comentarios:

  1. Adoro gli anacardi, i tuoi biscotti sono fantastici. Buona settimana

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  2. MAIS UNS MANTECADOS LINDOS E APOSTO QUE UMA DELICIA.
    BOA SEMANA
    BESOS

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  3. No solo guardas las recetas tradicionales sino que las mejoras!! esto debe ser la bomba... ;)

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  4. Tenlo seguro, anda que no se le dio a la imaginación con los poquitos ingredientes que teníamos. Eso sí que era cocina creativa, y no lo de ahora :).

    Seguro que están deliciosos.

    Un saludo.

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  5. Que buen gusto tiene que darle los anacardos.
    Un beso

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  6. Joseeee!!! estos tienen que ser una delicia total, con lo que a mi me gustan los anacardos....un vicio para mi. Besos.

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  7. No he visto blog con recetas más tradicionales que el tuyo... Te felicito:)) Bss

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  8. Madre del amor hermoso, que buena pinta tienen tus mantecados, prepárame una docena para llevar, jejej... Saludos!

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  9. NO uso nada los anacardos,y la verdad q es un fruto seco q me gusta.asi me imagino estos mantecados.

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  10. José Manuel, me encanta esta innovadora receta donde se funde tradición y modernidad. Un abrazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  11. Erees un autentico profesional de los mantecados, vaya la de ellos que has hecho y cada cual mejor! oye me voy a animar y los voy a ahcer pero cuanto tiempo se conservan en perfecto estado???? 1 saludo de uvaspanyqueso

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  12. Seguro que están riquísimos con un sabor tan original!

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  13. Qué buenos tienen que estar......... no hay sabor que se te resista! me encantaría tenerte en casa un fin de semana pa que me hicieras un buen lote! jajajajaja...
    Besos y felices fiestas, si no me paso antes por aquí!

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  14. Qué originales, no se me hubieran ocurrido. Me llevo un par ejje. besitosss

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  15. Qué buenos tienen que estar, en casa nos chiflan los anacardos. Una receta muy original y por la pinta seguro que deliciosa. Un besito:)

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  16. Quelle belle couleur!! trop appétissante!!
    bonne semaine

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  17. Très réussis, ces petits biscuits.
    J'en prends un au passage.
    A très bientôt

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  18. te lo has propuesto y lo estás consiguiendo, porque ya tienes una variedad estupenda. Estos también bien ricos
    besos

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  19. Vas a tener que patentarlos porque deben estar muy ricos.
    Besos.

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  20. Que originales Jose....todos los mantecado te quedan de maravilla.
    Besets.

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  21. adoro gli anacardi, questi biscotti devono essere buonisssssssimi!

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  22. ¿Como es posible que te salgan tan perfectosssssssss?. Me encantan. Yo no tengo mucha suerte con los mantecados pero, por lo menos, están muy ricos.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  23. Aunque no los he probado nunca, se que deben estar de muerte lenta.
    Un abrazo.

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  24. Te han quedado espectaculares. Besoss!!!!

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  25. Tengo pendiente de hacer los mantecados desde que vi tu receta...y ahora presentas ésta genialidad !!!
    No me va a dar tiempo a probarlos todos...me imagino el sabor riquisimo, me los imagino con pistachos, con piñones....haces volar la imaginación.
    Eres un genio!!!!!

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  26. ¡Qué variedad de dulces! Estos, tampoco los he probado nunca.

    Besos.

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  27. Lo tuyo son los mantecados, te salen de lujo, estos todo una novedad.
    Besos. Lola

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  28. Jose sigue experimentado que es un lujo todo lo que haces

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  29. Como siempre magníficos mantecados y ahora con sabor nuevo. Un saludo.

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  30. Tienes que patentarlos seguro que están deliciosos.
    Un besito

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  31. Ah! qué buenos!!! Yo cuando abro un paquete no paro hasta que los termino, deben dar un sabor riquísimo a los mantecados.
    Saludín!

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  32. Los mantecados son siempre deliciosos y los anacardos combinan muy bien con los postres, de modo que el resultado tiene que ser buenísimo :-)

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  33. Patenta estos mantecados porque seran un extio asegurado..con lo que me gusta los anacardos y la buena pnta que tienen..mmmmmmm...un besicoo

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  34. Jose Manuel: menudo repertorio estas preparando este año, a mi no me da tiempo


    ¡¡besos¡¡

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  35. super originales éstos mantecados,... habrá que probarlos ;-),... eres un crack

    un bico

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  36. Jose Manuel, se ven estupendamente ricos e irresistibles...ummmmmmmmm ahora me comía yo unos cuantos
    Saludos

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  37. otros que me anoto, ainssssssssss que así no acabare nunca mi fase lipo

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  38. Me encantan los anacardos, es uno de mis frutos secos favoritos, los mantecados de anacardos tienen que ser una auténtica delicia.

    Bicos

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  39. Mmmmm con anacardos!! con lo que a mí me gustan! seguro que son de lo bueno lo mejor.

    Besossss

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  40. No me puedo creer que por fín pueda volver a comentar en tu blog!!! siempre que entraba me daba error al comentar!!!

    Me encantan los anacardos con lo que no dudo que éstos mantecados me van a encantar!

    Un beso fuerte José Manuel. Muuuuuuua

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  41. Que delicia con ese sabor a anacardos!!!!

    Mil besos.

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  42. AJAAAA!, este es uno de tus mantecados experimentales amigo!!!!
    me encanta de veras!!..no es con té Matcha ;) pero si muy especial y delicioso!me guardo la receta..porque ya sabes que tu eres mi diccionario de los mantecados!:)
    cariños amigo!!!!

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