Mantecados Manchegos de Baza

Mantecados Manchegos de Baza

Sigo con el ciclo de una ciudad de la que guardo muy gratos recuerdos, fueron dos años de mi vida que pase en esta ciudad y tenía ganas de dedicarle un homenaje a su gastronomía. En este caso los  mantecados manchegos, habituales en muchas zonas de España, sobre todo en Castilla la Mancha, por supuesto podemos encontrar diferentes variantes y la que hoy voy a compartir es la que hacen en Baza. De nuevo gracias a la web de Ricardo Cañabate.


Ingredientes:

625 gramos de harina de repostería
375 gramos de manteca de cerdo
125 gramos de vino blanco
Ralladura de un limón
Un poco de canela

Para terminar:

Azúcar glass para rebozar los mantecados.


Instrucciones:

Batimos la manteca de cerdo y vamos añadiendo poco a poco el vino blanco hasta que quede todo amalgado. Incorporamos la ralladura de limón y la canela. Para finalizar la harina hasta que quede todo muy bien mezclado.

Vamos a formar las piezas de 1 o 2 centímetros de grosor más o menos. He usado un cortapastas que me compré cuando vivía en Baza, pero si no tenéis algo parecido podéis usar el que más os guste a vosotros.

Horneamos a 180 grados durante unos 30-40 minutos hasta que queden un poco dorados. Cuando estén templados los pasamos por azúcar y dejamos enfriar totalmente

Mantecados Manchegos de Baza
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José Manuel

68 comentarios:

  1. que maravilla de mantecados , la verdad que en casa comemos pocos pero estos me llaman mucho la atención,un beso

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  2. Se ven muy ricos, gracias por compartirlos. un abrazo...

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  3. Que ricos, desde luego ya estamos metidos en faena, ayer vimos el primer anuncio de dulces de navidad de la temporada.

    Oye, y le das un punto comercial muy estético que los hace muy sugerentes...

    Un saludo.

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  4. Que ricos,te quedan mejor que los de compra...esque,como lo caserito no hay nada.
    Besets.

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  5. Son una maravilla.
    Estoy deseando ponerme con este tipo de dulces...

    Besos.

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  6. La semana que viene empiezo ya con la producción, que llega diciembre y pasa volando!! y en nada un año más viejos... ;)

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  7. Fantastica questa ricetta
    da provare ciao

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  8. Si no engordaran tanto sería capaz de comer media docena, son una delicia. Y te han quedado preciosos
    besos

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  9. Me gustan mucho los mantecados, estos te han quedado estupendos. Por aquí les dicen mantecados del sereno.

    Besos,

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  10. Muy buenos!! yo sigo tomando nota de todos y cada uno de ellos, me gustann todos!!
    Besos

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  11. Espero que la semana que viene por aquello de las fiestas pueda dedicarme a hacer dulces de Navidad. Hay veces que se nos complican las cosas, ainsss
    Tomo nota de todo lo que estás haciendo...
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  12. Que buenos, me encantan este tipo de mantecados, ademas son los que hacemos en mi tierra!!!
    Besos

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  13. Todo te sale perfecto, solo hay que ver las fotos.
    Un abrazo.

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  14. Esos mantecados caseros, tienen pinta de estar absolutamente deliciossos. Ojala pudiese llevarme unos.
    bsts. maite

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  15. Jose por Dios!!! esto no se hace que estamos a lunes y tengo que ser fuerte
    bss
    loli

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  16. Tienen que estar muy ricos. En estos mantecados no se tuesta la harina?
    Besos.

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  17. Viva la mancha y esos mantecados que me daba mi abuela cuando era pequeño!
    un abrazo

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  18. Чудесно изглеждат! :)

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  19. ESTOS SI QUE SON UN LUJO JOSE!!!
    GRACIAS!! UN ABRAZO

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  20. Que ricos tienen que estar estos mantecados. Me llevo un par, Vale?¿?¿?¿ Besos.

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  21. ¡Qué cosa más rica! Acabo de añadirlo a marcadores, a ver si me animo y los hago para Navidad. Besos y feliz semana.

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  22. CADA VEZ QUE CÁ VENHO PERCO-ME COM AS DELICIAS QUE AQUI TENS.
    ESTA É MAIS UMA , LEVO A RECEITA POIS NÃO RESISTO.
    BOA SEMANA
    BESOS

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  23. Estos mantecados prometen estar deliciosos. Me llevo tu receta.
    Buen día

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  24. José Manuel: Encantada de conocer y poder probar estas recetas tan especiales de un lugar que no conozco, por ahora:). muchos besitos

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  25. tienen una pinta estupenda. Que ricos. Sigue con estas delicias. Bss.

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  26. Gracias por la receta. Mi tía que es de esa zona los hacía y a mi me entusiasmaban, así que los tengo que hacer que me traen unos recuerdos entrañables. Un beso.

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  27. Excelentes mantecados!!!! Yo me los estoy comiendo virtualmente... todo lo que preparas mantecados, polvorones... que si no.. no llego a Navidad con tipín....jajajaja. Besos.

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  28. Si están tan buenos como parece... has hecho una auténtica delicia, mi enhorabuena. Un saludo.

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  29. Me encantan estos mantecados y la receta viene muy bien para estas fiestas. Bss

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  30. estupendos¡¡¡¡¡ que ricos ¡¡¡ como se nota que se acercan las fiesatsss.
    besitoss
    feliz semana

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  31. Ayy qué ricos, José Manuel.
    Mi madre es de Valdepeñas y cada vez que va se trae unos cuantos para aquí.
    Besos

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  32. Que buenos por dios, me encantan estos mantecados.
    Un abrazo y buena semana

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  33. Que ricos mantecados, los tengo que probar, saves yo soy de esa zona, en Baza me operaron de las amigdalas cuando era pequeña.
    Seguro que los hago para estas Navidades, un abrazo.

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  34. Conozco los dulces de Baza y son deliciosos. estos tuyos te han quedado fantásticos. Un abrazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  35. Tienen un aspecto increíble. Un lujo de receta.

    Un abrazo.

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  36. José Manuel como me tomaba ahora un par de ellos,me encantan los mantecados y te han quedado de lujo.
    No se si en estas fiestas te los voy a copiar.
    Todo por los kilos dichosos.
    Un abrazo.

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  37. qué delicia de mantecados!!! Se ven buenísimos.
    Un abrazo y buena semana

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  38. Esta me la llevo a favoritos, hoy precisamente le he comentado a mi madre que tengo un repertorio de mantecados hechos por ti para copiarlos de cara a la navidad. No creo que compre muchos.

    bss
    Afri

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  39. Que maravilla de mantecados se ven deliciosos y seguro que así estaban.
    Una pregunta no es necesario tostar la harina antes?...Saludos.

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  40. Como buena manchega ,me encantan tus mantecaos,muy ricos un bs

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  41. Que ricos José Manuel, se parecen a unos que hacemos en hornos de leña en el pueblo de mi madre, y que me encantan, me llevo tu receta para probarla.
    Besos. Lola

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  42. Hola a todos y primero daros las gracias.

    Habeis preguntado si hay que tostar la harina, en este caso no. Para estos mantecados no hay que tostar la harina, así que la textura es totalmente distinta.

    saludos y gracias de nuevo

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  43. Ya vamos pecando para ir cogiendo carrerilla con la navidad.. ay madre.. esos kilillos.. bueno, pero cuando saboreas estos ricos mantecados... por cierto.. tu recetita de mantecados abizcochados de años anteriores.. un éxito en casa.. ya los he ehecho dos veces.. saluditos..

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  44. Una receta tradicional de esas que hacían las abuelas y que me encanta recuperar

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  45. que curiosos son distintos a los que conozco, seguro que estan deliciosos


    ¡¡besos¡¡

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  46. Jose magnífica receta, me encanta. Como me gusta esta navidad anticipada gastronómia ;-) un fuerte abrazo, Teresa

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  47. Son muy parecidos a las hojaldrinas ¿no?

    Besos. Recetasdemama

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  48. Estos mantecados se ven estupendos.......... Qué bien te ha quedado la presentación........ :D

    Saludos desde
    http://angiazucarycanela.blogspot.com

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  49. Ana, si se parecen a las hojaldrinas, es un estilo.

    Saludos

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  50. Pero que buenos tienen que estar, si entran por los ojos.
    Un saludo.

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  51. Estos son de los míos, totalmente deliciosos José Manuel!!

    Un besote y bonita semana.

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  52. Conseguiras que al final me gusten los mantecados...jajaja
    Un beso

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  53. ils sont réussis et bien tentants!
    bonne journée

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  54. Como siempre una publicación para destocarse. Un besote de Oli de ENTREBARRANCOS

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  55. Yo creo que el kilo que he subido se debe a visitar tu blog jajaja, que de cosas mas ricas para estas fiestas. Un besazo.

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  56. Espera, que traigo el café y ya meriendo... Qué apetecibles. Un besote.

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  57. Me encantan los mantecados y estos te han quedado preciosos! Me apunt tu receta. Un besito:)

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