lunes, 21 de noviembre de 2011

Mantecados de Avellana



Sigo experimentando con el mantecado, en este caso he usado lo que en mi pueblo conocemos como Avellana Americana. El resultado simplemente delicioso.

Ingredientes:

400 gramos de harina
250 gramos de avellanas
200 gramos de azúcar glas
175 gramos de manteca de cerdo
5 gramos de canela

Para el acabado:

Semillas de sésamo

Instrucciones:

Como ya he explicado en anteriores post el primer paso y el más importante es tostar la harina para que quede totalmente seca. En una bandeja del horno la vamos a extender, introducimos en el horno a 100 grados durante una hora aproximadamente y removeremos de vez en cuando para que se tueste por todos lados. Dejamos que la harina se enfrié totalmente.

Por otra parte las avellanas las compraremos tostadas y si no hay posibilidad es importante también que las tostemos en el horno antes de usar y dejar enfriar.

Vamos a triturar las avellanas hasta que se convierta en una crema por los aceites que contiene el fruto seco. Incorporamos a continuación la harina, la manteca de cerdo a temperatura ambiente, el azúcar glas y la canela. Mezclamos bien hasta obtener una masa donde podamos formar los mantecados.

Con un corta pasta nos ayudaremos para formas las piezas, iremos colocando sobre papel de hornear sobre la bandeja del horno. Vamos a cocer durante unos 30 minutos aproximadamente, va a depender de nuestro horno.

* Aquellos que tengan piedra de hornear les recomiendo usarla para la cocción de este postre, el resultado merece la pena

56 comentarios:

  1. Buenos días, no he probado estos nunca, pero seguro que muy ricos con el sabor de la avellana. un abrazo y feliz semana

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  2. De todos los que haces No se cual me gusta mas!!!!!!!!
    Besos

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  3. Jajaja, lo que yo te diga, este va a ser mi blog de navidad por excelencia!! me encantan todos los dulces que nos estas enseñando
    Un beso

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  4. ESTES DE AVELÂ DEVEM SER BONS, ALIAS GOSTEI DE TODOS QUE JÁ POSSES-TE AQUI, FICARAM PERFEITOS.
    ÓPTIMOS PARA O MEU PEQUENO ALMOÇO.
    BOA SEMANA
    BESOS

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  5. Adoro avelã, muito lindos. eu comia alguns agora.
    Boa semana.
    Vânia

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  6. !!Como me gusta la avellana y en mantecados como éste es una gozada, buenísimos.!!Me copio tu receta que me ha gustado mucho.Saludos.

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  7. Con la avellana tienen que estar riquísimos!! Tienen una pinta estupenda. Besicos.

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  8. Qué sabor tan delicioso tienen estos mantecados!!! Siempre me han gustado los de avellana, quedan riquísimos.

    Besos,

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  9. Siempre los hago con almendra. A ver si este año me animo a hacerlos con avellanas. Un saludo. Esperanza.

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  10. Ala, de lleno en la Navidad, que ya queda poco y luego todos venimos a tu blog a copiarte todos los dulces de estas fechas!!!

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  11. Qué repertorio más bueno de recetas navideñas, tomo nota!
    Un besito y feliz semana.

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  12. Que pinta!! pasaré por aquí un poco mas adelante para ver por que me decido éstas fiestas jejeje...lo voy a tener bastante dificil.
    Besos

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  13. avellana americana...no lo habia oido

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  14. Guauuu, que gran descubrimiento tu blog, un click me ha llevado a otro clik y a otro, y otro.. hasta que he dado contigo y feliz!!

    Desde ya te sigo... ademas me viene genial esta entrada porque quiero estrenarme este año con los mantecados.

    Voy a sorprender a mi madre con esta receta que seguro que le gusta muchisimo y le recuerda a su pueblo, que tambien es muy famoso por sus mantecados.

    Besitossssss

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  15. Ay! no me hagas estas cosas, que me haces adelantar los dulces navideños y la dieta salta por la ventana,se ven taaaaan ricos!

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  16. Jose....otros para la saca, los tendré que guardar en favoritos....y se me están acumulando jejejjeee. besos.

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  17. hayy que ya llegan y yo a dieta jaja besos

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  18. Nadie como tú nos enseña receta navideñas. Esta me encanta, me chiflan las avellanas
    Besos

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  19. Tienen buenísima inta... seguro que riquísimos

    Besos. Recetasdemama

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  20. Me gustan casi todos!!! los frutos secos sea el que sea les dan muy buen sabor!!!bss

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  21. jose se salen de la pantallaaa,,, que buenos.. te han quedado fenomenales!!! la fotografíaa buenisima
    graciassss!!
    feliz lunes! un abrazo

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  22. Qué bonita presentación y qué ricos tienen que estar.

    Genial, José Manuel, como siempre.
    Besos.

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  23. Mantecado de avellana! tiene que estar muy bueno!

    Besos

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  24. me apunto la receta que este año me he decidido a hacer los dulces navideños caseros.
    besos!

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  25. no sabría con cual quedarme,.. así que,.. con todos ;-)) que manos y arte tienes.

    un beso

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  26. AYAYAYYYYY!!, que llegan los mantecados y yo me los voy a perderrrr!!!!!
    ahora mismo imprimo esta receta y la de abajo!!!!!!!...que bien te salen!, se nota que lo llevas en la sangre amigo!!!!!!
    TE ROBO!, espero que no te importe ;))))
    cariños Jose!

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  27. Ricos parecen, y el sésamo por encima le da un toque... Un besote.

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  28. Hola Jose Manuel, se ven espectaculares con avellanas y los alfajores vamos te han quedado geniales, como se nota que se acerca las navidades y ya tenemos que ir pensando en los dulces que vamos hacer,
    Besos

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  29. que buenos deben estar y que lunes mes estas dando, yo queriendo apuntarme a la lipo y tu venga mantecados

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  30. Qué ricos los mantecados y estos de avellanas tienen que estar buenísimos. Besos.

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  31. Que mantecados mas ricos Jose...y los alfajores tampoco se quedan atras.
    Besets.

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  32. que rico me encanta los mantecados y llegando esta fecha, no pueden faltar. Bss

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  33. tiene que ser delicioso


    ¡¡besos¡¡

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  34. se ven deliciosos José manuel me encantan las avellanas, pero no se porque (again) no podía entrar a tu blog, por fin pude, :)

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  35. Este año no pienso comprar ni uno vendré a ver tus recetas
    bss
    lol

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  36. José Manuel, no era necesario que dijeses que el resultado es delicioso porque solo con ver la foto salta a la vista. Otra maravilla navideña para preparar en casa. Un abrazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  37. Para mi los de avellana son los mejores !!!

    Qué bien te salen Jose , me encantan.

    Besinos.

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  38. Tan deliciosos como todos los que preparas. Un besazo.

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  39. Te estás convirtiendo en un especialista de mantecados y polvorones... tienes una variedad que ya quisieran muchas pastelerías.
    saludos

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  40. Vaya delicia de mantecados,te quedaron espectaculares.
    Un saludo enorme y feliz semana.

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  41. Haayyy,
    que veo la foto y se me antoja la Navidad.
    Que ricos.

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  42. Qué buena pinta tienen todos los mantecados que haces.......... Como que no se por cual decidirme para hacer primero............ :D

    Un saludo desde
    http://angiazucarycanela.blogspot.com

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  43. ¡Qué ricos! ¿verdad?.....un besote
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  44. Que mantecados preparas tan buenos y tan variados. Como siempre te han quedado fenomenal.
    Abrazos.

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  45. Jose sono molto belle e le immagino anche buone
    ciao

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  46. Tes recettes sont toujours, en plus d'être certainement délicieuses, originales.
    Bravo!!!!
    A très bientôt

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  47. Maravillosos y mis preferidos me guardo la receta porque esta navidad me tengo que animar a prepararlos no los he hecho nunca,felicidades por las manos que tienes...

    Un beso
    Cristina

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  48. Que buen surtido de dulces navideños nos has adelantado.. eres genial!!! estos de avellana, fijo que caenn en mi casa. Que ricos.. BEsos.

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  49. Deben estar deliciosos, yo los he probado de avellanas y almendras, que los hice el año pasado y resultaron muy buenos.
    Besos. Lola

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  50. Esa maravilla de receta me la guardo para esta Navidad, mira que tiene buena pinta.......
    Besos

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  51. oh madreeee quiero saber hacer esto, qué ricooo

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  52. Ayyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy! ya empezamos con los dulces navideñoooooooooooos! bueno, bueno, y veo que ya llevas unos cuantos!!!!! no sé si podré resistirme, el año pasado al final no hice ninguno! pero este año.... me siento débil! jajajaja...
    Besos!

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