Delicias de Almendra con Cobertura de Chocolate

Delicias de Almendra con Cobertura de Chocolate

Las Deliciosas son una especialidad de la Fábrica de San Enrique muy conocidas en Estepa. Es un mantecado con un sabor intenso a almendra y un toque de canela delicioso. Llevaba tiempo con la idea de cubrirlas con chocolate y aquíe tenéis el resultado, una verdadera golosina.

Para cubrirlas he usado un chocolate al 70 por ciento, para intensificar el sabor. Si comentar que resulta un poco complicado el cubrirlos, pero merece la pena probar esta maravilla. Conozcamos la receta.

Ingredientes:

350-400 gramos de harina de fuerza ( la cantidad va a depender de la fuerza de la harina)
150 gramos de manteca de cerdo
200 gramos de azúcar glas
250 gramos de almendra
8 gramos de canela

Para la cobertura:

Chocolate al 70 por ciento.

Instrucciones:

El primer paso y tal vez el más importante y el que repito continuamente, es el tostado de la harina. Vamos a repartirla sobre una bandeja y vamos a dejar que se seque lentamente, removiendo de vez en cuando. Encendemos el horno a 100 grados y dejamos cerca de una hora. Una vez seca dejamos enfriar totalmente.

Por otra parte también vamos a tostar la almendra. Para ello ponemos la temperatura a 130 grados y dejamos hasta que se observemos que adquieren un color dorado. Retiramos y dejamos también enfriar.
Vamos a triturar la almendra, pero no vamos a parar hasta que se haga harina sino que vamos a continuar hasta que se haga una pasta gracias a los aceites de este fruto seco.
Mezclamos todos los ingredientes y mezclamos hasta que queden muy buen amalgados. Señalar que no he puesto una cantidad exacta de la harina porque depende de su fuerza. La masa debe de quedar de tal manera que al coger un poco se pueda formar la pieza sin problemas y no se deforme, es una masa un poco menos difícil que la del mantecado normal. Yo le he dado forma de pequeñas piezas rectangulares y he pasado el tenedor por encima.
Horneamos a 180 grados durante 30- 40 minutos, va a depender de vuestro horno. Yo como he comentado antes estoy descubriendo que la piedra de hornear es excelente para conseguir que estos dulces salgan perfectos. Si no tenéis piedra es importante tener cuidado con la parte de abajo de las piezas porque tienen tendencia a quemarse o tostarse demasiado.

Dejamos enfriar totalmente los mantecados. Vamos a fundir el chocolate al baño María y lo vamos a usar para cubrir los mantecados con mucho cuidado. Dejamos enfriar de nuevo hasta que el chocolate endurezca y ya podemos consumir.

José Manuel

63 comentarios:

  1. Que pinta mas rica tiene estas delicias de almendra se ven estupendas me llevo tu receta besitos
    http://mipasioncocinar.blogspot.com/

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  2. Oi José,
    Esta receita é muito boa, amêndoas e chocolate amargo é uma combinação perfeita, que resulta em uma delicia.
    Abraço.
    Vânia

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  3. Que bocaditos mas apetitosos! Tendremos que hacerlos estas Navidadades

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  4. El toque del chocolate creo que le da el punto perfecto, unos bocaditos deliciosos.

    Un saludo

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  5. Caray que buenos!!, yo de los mantecados y `polvorones normales, siempre veo de reojo los de chocolate, y en concreto unos de Casa Pasteles de Granada, son como los tuyos, pero recubiertos total. Me encantan!!

    Un saludo.

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  6. Estas hay que hacerlas se ven riquísimas!!! que buena idea con el chocolate. Besos.

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  7. QUASE QUE BABO O TECLADO SÓ DE OLHAR PARA ESSA MARAVILHA...ADORO AMÊNDOA E ADORO CHOCOLATE OS DOIS JUNTOS FICAM FANTÁSTICOS...AMEI.
    BESOS

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  8. no has podido escoger mejor su nombre,.. ya que es pura delicia!!!! se ven exquisitas,.... había pensado hacer algo parecido pero con avellanas que tengo un montón,..

    Gracias por fantástica receta

    besosss

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  9. una buena coberturaa la verdad que asi tiene que estar aun mas ricas,un beso

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  10. Más delicia aún con el chocolate. Si es que si se lo ponen hasta a el jabalí por algo será... ;)

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  11. Solos son unos dulces buenísimos, pero con chocolate seguro que son una perdición.

    Besos,

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  12. Por algo se llaman delicios, no podia ser de otra manera con esa pintaza!! 1 saludo de uvaspanyqueso

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  13. Me han encantado estas delicias y también los mantecados manchegos de abajo ay señor que malas fechas para no dejarse llevar jaja
    Besicos sorianos:)

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  14. que pintan mas deliciosas tienen seguro k estan buenisimo.
    un sladuo

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  15. ya solas tiene q estar ricas,pero con ese balo,aun mas

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  16. Que buenas tienen que estar estas delicias...con esa cobertura....Uhmmmm!!!
    Besos

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  17. ¡Madre mía Jose Manuel, esto tiene que estar riquísimo!
    Saludos.

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  18. Nadie como tú nos pone os dientes largos con este tipo de repostería, sin duda eres el rey, te queda todo divino.
    besos

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  19. Ya he llegado a la conclusión que los únicos dulces-polvorones que me gustan son los que llevan almendra y los tuyos encima con ese chocolate me han cautivado totalmente.

    un beso

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  20. Deliciosas. Estupendas para las fiestas. Besiños.

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  21. Ni me digas!.....me encantan y tendre que disfrutarlas en tus fotos!........Abrazotes, Marcela

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  22. Con esa cobertura de chocolate son todavía más irresistibles.

    Bicos

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  23. Que foto tentadora!
    Adorei a receita.
    Abraços,
    Fla

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  24. Tú lo has dicho, delicias, porque deben estar realmente ricas....besosss

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  25. Si las delicias de almendra están buenas....... Estas con chocolate tienen que estar buenísimas...... :D

    Besos desde
    http://angiazucarycanela.blogspot.com

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  26. Ya tengo anotados los de café para hacer y ahora me anoto estos


    ¡¡besos¡¡

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  27. Eres el rey de este tipo de dulces. Qué rico tiene que estar!!!. Besos

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  28. Ahora, por navidad, todos te vamos a agradecer este tipo de delicias que nos pones.
    Un saludo.

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  29. Nunca me ha dado por hacer polvorones, pero nos lo estas poniendo tan fácil que igual me animo y todo.
    Deliciosos

    ¡Hasta pronto!

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  30. Cuántas recetas de mantecados tienes?, desde luego no creo que haya en la blogosfera un referente como tu en estos temas. Seguro que deliciosos con chocolate y sin el.
    Un beso

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  31. J'adore les gâteaux au chocolat.
    Je t'en prends un pour goûter.
    A très bientôt

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  32. Estos sí que son pecado y yo me apunto !!!! :)))

    Qué maravilla !!!

    Besinos.

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  33. hola José Manuel: Qué ricos se ven, no puedo no hacerlos:) qué cosa más rica. Besitos

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  34. Me parece un nombre de lo más acertado porque es una auténtica delicia. Un beso.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  35. Si solas eran una maravilla con esta cobertura ya ni te cuento,besos.

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  36. Hoy nos hemos puesto de acuerdo José Manuel, yo he hecho tus delicias, y tu las has recubierto de chocolate. Por cierto que me han gustado tanto, que he anulado mi receta para quedarme con la tuya, como bien digo en mi entrada en el blog.
    Besos. Lola

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  37. Una maravilla. Me llevo uno para el viaje.
    Un besín

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  38. que lujo de delicias jose...
    como me gustan!
    un abrazo

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  39. Una delicia como bien dices, para comerse unos cuántos seguidos.

    Besos

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  40. Con el chocolate por encima ya han de ser un vicio.
    Besos.

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  41. A mi me parecieron estupendas sin el chocolate y, ahora, tendré que comer dos de cada para ver cual me gusta más.

    ¡Genial receta, José Manuel !!
    Besos.

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  42. Que bocadito le pegaba yo ahora....mmm...
    Besos!!

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  43. Que ricooo, yo ahora me comería uno de estos con chocolate. Han de estar bien ricos.
    Saludos

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  44. Ummmm po que estoy a dieta poque si no me los comia tos y tooos.
    Te ha quedado de lujoooo.
    Bicos mil wapo.

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  45. esto es muy bueno,lo bordas estos dulces navideños

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  46. Jose Manuel hijo tu casa en estas fechas parece un obrador de pasteleria jejeje

    Todo buenisimo :)

    Saludosss

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  47. Un aspecto estupendo. gracias
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  48. Sí que son una delicia,qué cosa más rica!

    Un beso

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  49. José Manuel, desde luego eres el mejor con estos dulces tan navideños, se nota que lo llevas en la sangre. Este año no lo dejo pasar sin probar alguna de tus fantásticas recetas! El toque del chocolate es un puntazo!

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  50. Siempre dando una vuelta de tuerca, gracias por darnos ideas y besitos

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  51. Creo que te lo he dicho, pero si pones almendras y chocolate en el mismo postre, ya me tienes ganada. Un besote.

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  52. Genial la anterior, genial ésta. Vamos a engordar y tú eres el culpable, je, je. Un besote de Oli de ENTREBARRANCOS

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  53. J.Manuel publicas a diario y me pierdo varias recetas que publicas.
    Esta se ve deliciosa con esta cobertura, la de pendientes que tengo ya...madre mía.

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  54. Vinyl Banners

    I like this blog very much.Thanks for sharing such a valuable information.

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