Alfajores de Almendra y Batata

45 comments
Alfajores de Almendra y Batata

Seguimos con la repostería de navidad, en este caso he experimentado con la batata y almendra habitual a la hora de confeccionar los alfajores en mi pueblo. No puedo deciros si esta es la receta exacta porque las medidas las he puesto yo. Si puedo garantizaros, que si os gustan los alfajores, estos no os van a dejar indiferentes. Implican un poco de elaboración pero merece la pena. Una delicia de dulce.

Ingredientes:

375 gramos de almendra molida
140 gramos de batata cocida
200 gramos de pan rallado
300 gramos de miel
1 cucharada de cacao en polvo
1 cucharada de sésamo molido
1 cucharada de anís molido
1 sobrecito de vainilla en polvo
3 clavos
1 cucharada de canela

Para el almíbar:

200 gramos de azúcar
200 gramos de agua

Para el acabado:

Azúcar glas

Instrucciones:

En un primer momento vamos a hornear la batata en el horno. A unos 180 grados durante aproximadamente una hora y veamos que queda tierna. Dejamos enfriar y retiramos la piel.

Vamos a mezclar todos los ingredientes secos en un bol. Mientras tanto vamos a calentar la miel, no dejamos tampoco que llegue a hervir. Dejamos enfriar un poco y añadimos a los ingredientes anteriores. Mezclamos muy bien hasta que quede todo muy bien amalgado. Vamos cogiendo porciones y formando los alfajores, normalmente son pequeños y de forma redondeada.

Dejamos reposar y preparamos mientras tanto un almíbar ligero con la misma cantidad de agua que de azúcar. En ese mismo almíbar todavía caliente vamos a ir pasando los alfajores y a continuación por el azúcar glas, ponemos sobre un mármol y dejamos secar antes de consumir.

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45 comentarios :

  1. No creo que me queden tan bien como a tí, pero ya me he apuntado la receta. Estas Navidades los hago y te cuento. Bss
    Elena

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  2. Bueno, bueno, qué delicia José Manuel, tienen que estar impresionantes, no hay más que ver la foto
    Besos y feliz domingo

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  3. Que maravilla, con lo que gustan a mi mujer los alfajores...Me los llevo...
    Besos

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  4. Qué goloso eres, aunque no me extraña viendo estas delicias navideñas que nos traes, para nombrarte Maestro Repostero especialista en Navidad.
    Besos.

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  5. Me encantan los alfajores!
    Te han quedado impresionantes.
    Besos.

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  6. formidables¡¡¡ menudo surtido de mantecados que tienes y todos estupendosssss.
    los alfajores que buenos
    saludosssss
    feliz domingo

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  7. Una maravilla de alfajores,me gustan!!

    Feliz domingo
    Besos

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  8. menuda foto!! espectacular. No podía ser menos, la receta es buenísima, me encantan todos tus postres navideños

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  9. ¡Espectacular! La pinta es superior.
    Buen domingo y a votar.
    Besitos cielo.
    ;-D

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  10. Me dejas siempre con la boca abierta, qué buena pinta. Besos.

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  11. Junto a los roscos de vino, los alfajores son mi dulce preferido y los tuyos tienen un aspecto riquísimo.

    ¡Hasta pronto!

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  12. Jose me encantan los alfajores, por cierto a que hora tomáis el café?¿?¿?¿?¿ me presento en tu casa. Besos.

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  13. Разнежих се :)) Великолепно изглеждат - неустоимо направо!!!

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  14. These are beautiful and SO tempting! A definite must-try.

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  15. Que buena pinta, me encanta los alfajores.
    Saludos

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  16. Mae del amor hermoso wapo te han quedado de lujo y seguro que saben mejor.
    Bicos mil y feli domingo.

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  17. Que buenos alfajores, José Manuel. Muy navideños.
    Saludos y feliz domingo

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  18. Parecen de película, una pinta extraordinaria. Y además tan fáciles.
    Un saludo.

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  19. Nunca he probado los alfajores y de batata no los había visto nunca. Es una receta muy original.
    Saludos.

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  20. este me lo llevo,tengo que hacerlo porque los alfajores me encantan.muy buena aportación.felicidades

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  21. Tienen que estar riquísomos. Nunca los he probado con la batat así que está Navidad caerán. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  22. QUASE QUE BABO O TECLADO, QUE COISA MAIS LINDA ..QUE PERDIÇÃO.
    DAVA TUDO PARA PROVAR UM...APENAS UM.
    ADOREI.
    BESOS

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  23. La verdad es que los alfajores dentro de los polvorones y mantecados son de los que más me gustan que pinta tan rica,seguro que una delicia.Saludos.

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  24. Con batata no los conocía, pero habra que probarlos para conocer una cosa nueva.
    Besos. Lola

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  25. Esto es mi perdición.... de mis dulces navideños preferidos. Me anoto tu receta

    Besos. Recetasdemama

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  26. guau!!! espectaculares!! me han parecido espectaculares!!

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  27. Chico, le vas a tener que cambiar en nombre a tu blog, le va a ir mejor: Recetas de Navidad caseras! jajjaja se te da de miedo chaval. NO dudes que esta navidad vendre a por tus recetas a la hora de preparar el aguinaldo
    Un beso

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  28. Y yo que nunca los he probado! como es posible que se me haya pasado semejante delicia?? ya está anotada tu receta..
    Besos

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  29. Como prepare todas estas cosas ricas que nos estás enseñando, llego al 2012 como una bola, jeje

    Los alfajores son deliciosos. La almendra me gusta mucho y todo lo que la lleve me encanta.

    Besos.

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  30. Que buena pinta, tomo nota para cuando pierda un par de kilitos. Bss.

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  31. wow!!! tienen una pinta alucinante!!!

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  32. que bien voy cogiendo ideas para la navidad


    ¡¡besos¡¡

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  33. Jose que ricos, la foto lo dice todo Un fuerte abrazo, Teresa

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  34. ¡Que arte! en la receta y en la foto.

    Besos

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  35. Que cosa tan buena Jose, me encanta.
    Un abrazo y buena semana

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  36. muy buenos jose manuel. la batata se puede sustituir por otra cosa?? graciass

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  37. Yo tengo pendiente hacer uno de tus mantecados desde el año pasado. A ver si me pongo, mejor, a ver si saco tiempo ;)

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  38. Buenos y deliciosos! Y con una pinta increíble!
    Besos

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  39. El blog de los postres navideños, va a ser sin duda Asopaipas. Qué buenos tus alfajores.

    Un saludo.

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  40. Sin palabras me he quedado, que pintaza madre mia. Un besazo.

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  41. Jose Manuel,
    Se ven con una pinta buenissima los amentegados : )

    Besitos

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  42. Vaya pinta tan buena, se ven riquísimos.

    un beso

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