Tocinillo de Cielo

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Todos sabéis que existen multitud de versiones de este postre tan popular y presente en cualquier rincón de España y que tiene su origen en Jerez, donde las monjas de clausura aprovechaban las yemas que sobraban de usar las claras en la clarificación del vino. La versión que os voy a presentar a continuación la he sacado del libro "La Cocina Familiar Asturiana".


Ingredientes:

12 yemas de huevo
250 gramos de azúcar en terrones
500 gramos de agua

Para el caramelo:

100 gramos de azúcar
Unas gotas de zumo de limón


Instrucciones:


En un cazo mezclamos el agua con los terrones de azúcar y removemos a fuego medio hasta que consigamos un almíbar ligero. Dejamos enfriar.

Mientras, hacemos el caramelo. Echamos el azúcar con las gotas de zumo de limón en un cazo, se pone al fuego y removemos a fuego medio hasta que se convierta en caramelo, prestando atención para que no se nos queme.

Por otra parte, las yemas las batimos energicamente e incorporamos el almíbar templado. Una vez que esté bien mezclado, se introduce en una flanera o molde untada con el caramelo preparado, lo tapamos y cocemos al bao María alrededor de unos 15-20 minutos.

Comprobamos que el tocinillo está cocido, para ello pinchamos con una aguja. Si sale limpia, estará listo. Consumir una vez frío y guardar en el frigorífico.

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79 comentarios :

  1. aisss si viera mi marido este postre jajaj le encanta, creo que es uno de sus preferidos,te ha quedado genial.un beso

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  2. El tocinillo de cielo es uno de los postres que siempre hacía mi madre cuando yo era niña. Y lo recuerdo tan difícil...Me animaré con tu receta.
    Un abrazo

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  3. Me encanta el tocino de cielo, y el casero!!!! Te ha quedado Celestial!!!

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  4. qué pinta tiene! fijo que está riquísimo

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  5. Golosissimo :) E' una tentazione quel cucchiaino. Buon pomeriggio

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  6. De pequeña me entusiasmaba este postre, creo que fue de tantos que comí que al final terminé por tomarle mania y no recuerdo ya cuando fue la última vez que lo probé.

    De cualquier forma un trocito de este que has preparado me lo comía sin rechistar ;)

    Besinos.

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  7. Te ha quedado con una pinta impresionante.
    Saludos.

    www.cocinandoencasa.net
    www.dulcisimosplaceres.net
    www.todasmisrecetasdecocina.net

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  8. que bueno, la foto con la cuchara impresionante

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  9. Quanto mi piace, che meraviglia!!!!

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  10. tengo una curiosidad, ¿porqué el azúcar en terrones?

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  11. Me parece genial este postre........ Las fotos muy buenas.......... :)

    Un saludo desde http://angiazucarycanela.blogspot.com

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  12. ESSE TOUCINHO DO CÉU FICOU MARAVILHOSO....JÁ SE COMIA.
    BOA SEMANA
    BESOS

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  13. Una foto impresionante... con lo que me gusta el tocinillo....
    besitos.

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  14. Y yo que todavia no lo hago....pero cada vez que veo fotos me tiento!!....se ve delicioso!!....Abrazotes, Marcela

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  15. Que ricooooo, a mi me encanta esta exquisitez de pasteleria, nunca la hice pero me tengo que animar, porque se ve delicioso. Besis,

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  16. No conocía su origen. En realidad yo no he leído sobre postres o dulces hasta que no os he ido visitando, pero por supuesto que los he probado. Ahora bien, me temo que no de ésta calidad.
    Un saludo.

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  17. No es un postre que me guste la verdad no le cojo el gusto, pero desde luego es muy fácil de hacer.
    Besines
    Nieves

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  18. Que envidia me da ver esto Jose, te a quedado de lujo.
    Un abrazo.

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  19. Que cuchara, me esta matando verla... que textura que tiene.

    Mi pregunta también es como la de Eva, por que terrones de azúcar???

    Besos

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  20. Hola a todos, lo de los terrones, sinceramente no lo se. En la receta que copie no te explica la razón, yo lo hice tal como decía, supongo que algo hará, pero en esto no os puedo ayudar.

    Gracias a todos

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  21. Se ve delicioso!!!y muy tentador!!!!Bss

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  22. Deliciosos!!Tienen que saber a gloria....Si es que con ese nombre no pueden estar de otra manera.
    Besets.

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  23. qué pinta, éste postre me encanta
    besos

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  24. Jose Manuel.
    Me encanta el tocinillo de cielo... Se ya quedado con un aspecto fanatastico : ) Ja me quedava con un tocinillo.

    Besitos

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  25. Ay Jose que rico se ve....pues te digo que me comería ahora mismo uno de esos de buena gana. Besos.

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  26. Te hice caso y me descargué el Chrome y el Firefox, entrando desde el Chrome he tenido que reiniciar el ordenador porque al entrar en tu blog se me ha parado todo. Yo no sé qué pasa...

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  27. a ver si ahora ya puedo,te decia que me encanta,pero en casa nunca lo hice

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  28. Que maravilla, me encantan estas recetas tradicionales y sin embargo nunca me acuerdo de ellas cuando preparo algo dulce.

    Bicos

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  29. Estos tocinillos son un vicio y de los grandes.
    Besos.

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  30. Con razón se llaman tocinillos de cielo.Una delicia.

    Besos

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  31. Qué delicia! Me encanta el tocinillo de cielo, está tan rico.. Nunca he probado a hacerlo, me llevo tu receta. Besicos.

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  32. Mas facil, mas casero y mas rico imposible... con nata esta para tirar cohetes !!

    Beso
    AFri

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  33. Ummmm me chifla esta receta tomo nota . besitos

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  34. Hola José manuel.
    Con esas fotos, cualquiera se resiste a no probarlo.
    Tiene una pinta espectacular.
    Saludos
    Jorge.

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  35. increible me encnata este postre en utrera lo solemos comer cuando vamos a merendar besos

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  36. tiene una pinta estupenda y si es verdad que hay más versiones, la mía es parecida a esta pero no igual, de todas las maneras esta divino.
    Besos. Lola

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  37. Gracias, la verdad es que hay muchas versiones, a mí es que me gustan todos.

    Gracias de nuevo

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  38. Es un postre delicioso, me gusta desde siempre.

    Un beso,

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  39. que rico el tocinillo, me encantan, yo no lo hago porque si no me los comia yo sola que en casa no les gustan.
    Me conformo viendo el tuyo y lo apetecible que te a quedado .
    saludossssssssssss

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  40. On a envie de traverser l'écran pour t'en piquer une cuillerée. Bravo!!!!

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  41. Una delicatese de tocinillo en casa los devoran y si ven el tuyo vamos quedan pegados en la pantalla,menuda pinta¡¡¡¡
    Un saludo y feliz semana.

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  42. Jose Manuel, si es que te atreves con todo, a mi me gusta mucho pero siempre lo compro, vamos a ver si me animo con tu receta.
    Un beso y buena semana

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  43. Que delicia de tocinillo, la foto lo dice todo.Saludos.

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  44. Estos tocinillos me vuelven loca, se me hace la boca agua.

    Besos!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  45. Uno de mis postres favoritas, y con esa foto al principio de tu entrada esta para comerselo!

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  46. me encanta cómo te ha quedado... está soberbio!!!
    un saludo

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  47. Me ha costado cargar la página mucho más tiempo del que me llevaría comerme ese exquisito tocinillo de cielo, pero ha merecido la pena sólo por ver esa receta.
    Besos

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  48. Esta también o tengo yo en mi blog.
    Es delicioso y te quedó magnífico.
    Un saludo.

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  49. cuantos tocinillos me he zampado yo en Jerez, y que ricos son solo de verlo se me hace la boca agua

    ¡¡besos¡¡

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  50. Jose manuel este es uno de los tocinos de cielo que con mejor pinta he visto en mi vida que maravilla un beso
    cosicasdulces.blogspot.com

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  51. es mi postre preferido, te ha quedado buenisimo.
    bss

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  52. Pues a mi me viene genial tu receta, es uno de mis postres pendientes, nunca lo he preparado....y tengo que hacerlo!!

    Un besote José Manuel y bonita semana :D

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  53. c'est l'un de mes desserts préférés, il est magnifique
    bonne journée

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  54. TE ha quedado de una textura inmejorable. Un besazo.

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  55. Uffff, vaya pinta tiene,dan unas ganas de que se salga de la pantalla, me llamo Alicia y acabo de descubrir este maravilloso blog, me quedo curioseando que hay mucho que ver, te invito igualmente a pasar por mi cocina en www.ladulceali.blogspot.com, un abrazo

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  56. Ay esta es otra de mis debilidades y se ve buenisimo, si parecía que chorreaba el caramelo puffff

    Saludosssss

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  57. Que delicia de postre, pero demaciados huevos , me pregunto si se puede hacer la mitad de la receta?Besotes y vuelvo a por la respuesta.

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  58. Ay Jose Manuel si supieras que es de mis postres favoritosss!!! te ha quedado de maravilla, una delicia, vamos
    Un beso

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  59. Delicioso, el problema es que siempre son pequeños jajajaja. A mi me haría daño lo que podria llegar a comer.
    Un besazo

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  60. Es una delicia como te ha quedado. El problema es que cuando lo pruebas, acabas comiendo bastante y luego llegan los problemas. Aunque un día es un día!!!. Besos

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  61. no sabia de su origen. Que pinta que tiene. Bss.

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  62. Que rico........si lo pilla mi marido unnnn....con lo goloso que es no te deja ni una pizca jaja.......besos

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  63. Por cierto estoy de sorteo por si te interesa con muchos regalitos!!
    http://micocinaderecetasvariadas.blogspot.com/

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  64. Divino!

    A foto me dá ganas de prová-lo!

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  65. Hola Jose manuel,
    Te invito a participar en el concurso que estamos celebrando con motivo de mi cuarto cumpleblog.
    Animate, será muy divertido.
    Un abrazo.

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  66. los tocinillos son divinos como este tuyo

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  67. Madre mía que delicia !!!!
    Cada vez qe veo tocinillos me acuerdo de mi padre y de mi hermano, cuando vivíamos todos juntos eran los que los hacían desaparecer, je je je
    Este que has preparado tu tiene una pinta estupenda, además la foto es para comérsela ;-)
    Besos
    Lily

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  68. Jose Manuel nunca lo he probado porque me empalaga mucho el dulce pero viéndolo en la pantalla me parece un flan, anda que no lleva huevos madre mia

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  69. hola jose.. esto está de lujo.. que buena pinta tiene!!!
    no tengo tiempo ni de poner nada en mi blog.. y menos de visitaros, disculparme!!...
    un abrazo

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  70. Estos postres conventuales son la caña. Te ha quedado de lo más apetitoso, haces unos postres de quitar el hipo. Un besote.

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  71. A mi madre le chifla este postre, tomo nota para hacérselo algún día..
    Besos

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  72. se nota que te ha quedado riquisimo, es uno de los postres que mas me gusta , pero el colesterol no deja ni mirarlos , bueno mirarlos si ......y te puedo asegurar que del tuyo cuesta apartar la vista, besitos y feliz dia de todos los santos

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