sábado, 8 de octubre de 2011

Pizza Napolitana (Pizza alla Napoletana)


Sorprendentemente durante mucho tiempo la Pizza fue una pasión regional. Mientras otros productos de la Campania, como la pasta de trigo duro o el tomate, se difundieron por el norte de Italia de un modo lento pero seguro, las exquisitas tortas de masa con guarnición, que en Nápoles se adquirían al pasar junto los pizzeros callejeros y se tomaban como un tentempié entre horas, tuvieron que dar un rodeo por Nueva York.

Allí, en efecto, se inauguró en 1905 la primera pizzería de los EE.UU. Aquella pequeña tienda tuvo un éxito enorme. En los años sesenta la pizza se impuso en Estados Unidos y en el norte de Europa. En Italia a excepción de Nápoles seguía siendo desconocida. Se introdujo en Roma y en las regiones septentrionales en los años 70 y 80. Hoy en día es uno de los platos más internacionales y es extraño que cada pueblo no encontremos alguna pizzería.


Ingredientes:


Para la masa de la pizza: (Para dos pizzas medianas)

500 gramos de harina
300 gramos de agua
20 gramos de aceite de oliva
12 gramos de sal
20 gramos de levadura prensada

Para la cobertura:

360 gramos de tomates maduros
Anchoas
240 gramos de mozzarela
2 cucharada de orégano
8 cucharadas de aceite de oliva


Instrucciones:


Preparamos la masa en primer lugar, mezclando todos los ingredientes durante unos 10 minutos aproximadamente, para que quede todo muy bien amalgado. Vamos a dejar reposar hasta que haya doblado el volumen.

Extendemos la masa y preparamos la pizza. Vamos a pelar los tomates y cortar en dados pequeños. Extendemos los tomates por las pizzas. Cortamos también la mozzarella en trozos pequeños y repartimos por encima.  Colocamos anchoas por encima a nuestro gusto y espolvoreamos con orégano y aceite de oliva por encima.

Precalentamos el horno a 250 grados. Horneamos a 220 grados durante 15-20 minutos.


Posteado en Wild Yeastspotting.

61 comentarios:

  1. Que hambre me ha entrado con esta pizza!!! se ve deliciosa y crujiente!!!lo que daría por tener un triangulito!!!Bss

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  2. Me encantan todas las pizzas, tuve un tiempo que las hacía mucho en casa y me tome un descanso.
    Te ha quedado espectacular Jose Manuel.
    Abrazosss.
    Javi.

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  3. Una pizza riquísima, qué ganas tengo de poder comerme un trocito. Besos.

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  4. That is a seriously gorgeous pizza. I could eat it for breakfast and be happy for the rest of the day!

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  5. Deliciosa esta pizza, me encanta como te ha quedado. Nosotros ya no compramos pizzas de fuera, en casa salen impresionantes. Un saludo.

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  6. Una pizza deliciosa, todo un clasico! 1 saludo de uvaspanyqueso

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  7. madre mía como te ha quedado la pizza se ve super jugosa y con las anchoas ufff de vicio un beso

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  8. Muy interesante lo que nos explicas de la pizza. Y con anchoas, deliciosa!
    Besos

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  9. José Manuel! Me encantan estas historias de cómo los alimentos se desarrollan en un lugar geográfico y se desplazan misteriosamente por el mundo dando estas vueltas increíbles. Te mando un beso y me llevo un pedacito de tu deliciosa pizza amigo, que tengas un buen fin de semana

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  10. Un grande classico della mia cucina italiana, bravisima!!!!!

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  11. Jose pedazo pizza, que lujazo, se ve riquísima, ese será mi trozo verdad?¿?¿?¿ Besos.

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  12. que buena, me encanta, mas o menos coincidimos en la base,

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  13. Qué rica con esas anchoítas. Me la pido con cerveza.
    Un saludo.

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  14. Un super classico della cucina Italiana, anche all' estero ;-)

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  15. Muy buena pizza, esa masa tostadita está de muerte! Besos

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  16. Como me gustan con esas anchoas.....la comeria de inmediato!.....Abrazotes, Marcela

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  17. Irresistibile la pizza. Che aspetto appetitoso la tua, mi ha messo l'acquolina :) Ciao, buon week end

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  18. Tiene una pinta deliciosa, me encanta con anchoas. besos y feliz finde...

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  19. Me han dado unas ganas tremendas de hacer pizza, que buena se ve!
    Un gusto poder comentar nuevamente :).
    Bss.

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  20. Mmmm!!! viernes, noche de pizza!! me la llevooo!!
    Un beso y buen finde

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  21. oHHHH pizza, creo que en otra vida tuve algo que ver con Italia, me fascina su cocina. Tiene una pinta impresionante.
    Besos

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  22. Me has arreglado el día J.M., es mi pizza preferida, la napolitana, las anchoas me pierden... Disfrútala. Besos.

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  23. Me encanta la pizza. Y con esa base...irresistible.
    Un abrazo

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  24. Ummmm que rica tiene que estar de guens gana me llevaba un caxin para la cena.
    Vuelvo a tener el dixoso scrip instalado y eso que hice todo tu tutorial para quitarlo aunque como te dije no me saluan las pantallas asi.
    Bicos mil y feli finde wapo.

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  25. Se ve deliciosa, pero realmente yo no sé de dónde salen estas recetas.
    En Nápoles se toma todo tipo de pizza, pero sólo hay dos que son las originales napolitanas, la margherita y la marinara. Ambas son casi iguales, una con albahaca y otra no.
    En Nápoles, en la primera pizzería napolitana, la más antigua "Da Michele" sólo sirven esos dos tipos, son como ruedas de molino de grandes, no hay nada más que eso, y está tan a tope que hay que sacar número fuera!
    ;)

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  26. Pues te ha salido buenísima el relleno me encanta.Saludos.

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  27. ha un aspetto meraviglioso la tua pizza!

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  28. AHHH!!, la vera pizza Napolitana!!!:)..te quedo como de pizzeria amigo!!:)
    yo la masa la hago igual, igual y la verdad es que es una delicia!!!!
    parece mentira a veces las vueltas que tiene que dar algo para ser reconocido en su lugar de origen!!!:)
    ya empezaste con los mantecados, verdad???..ya sabes que ando pelin agobiada jajaja!!..por eso no los vine a ver...pero ahora es el momento!!!

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  29. lo q me cuesta ponerte comentarios.
    a mi me cuesta comer las anchoas en la pizza,me resulta muy fuerte,a pesar de poner pocas.y me da rabia,porque me gustan.

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  30. José Manuel, qué pizza más ricas con esas anchoitas.
    Me encanta.
    Besos

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  31. te ha quedado una pizza estupenda, me ha encantado la masa como se ha subido los bordes.Yo tambien hago a veces esta pizza pero con rodajas de tomate y tambien esta bien.

    Un beso

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  32. !Riquisima José Manuel...es verdad que las pizzas a cualquier hora del dia apetecen.
    Besets.

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  33. Buenísima !!! Viendo las fotillos me han entrado unas ganas de pizza !!!!
    Feliz finde
    Besos

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  34. José Manuel, una pizza auténtica 100% como todo lo que publicas. un beso.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  35. Una pizza excelente. Las anchoas me encantan en las pizzas. Lo que daría por comerme una en Italia.

    Bss
    Afri

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  36. Excelente pizza, José Manuel, la pasión de mis hijas.
    Besos. Lola

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  37. Se le ve una masa perfecta!!!. Besos

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  38. Que buena pinta, esa masa es impresionante.

    Bicos

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  39. Te ha quedado genial, la mejor pizza que he comido fue en Nápoles y que conste que llevábamos unos diez días recorriendo Italia, y a base de pasta y pizza, qué buenos recuerdos!!
    Un besito

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  40. los viernes es el dia de la pizza en mi casa me la llevo
    buen finde

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  41. Tengo hambre...pero aunque no la tuviese igualmente me comería o más bien devoraría tu pizza ¡¡¡

    Te ha quedado espectacular :)

    Saludossss

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  42. Este clásico triunfa allá donde vaya.. qué ganas me han dado de pegar un mordisco!
    Besos y buen finde

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  43. A estas horas, yo me comia una porcion tan rica.. Se ve estupenda... ale... pizza rica a la italiana.. un buen plan para este finde...

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  44. Qué rica José Manuel!En mi casa las pizzas vuelan!Me encanta con anchoas.

    Buen fin de semana

    Un beso

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  45. NUNCA COMI PIZZA COM ANCHOVAS MAS DEVE DIZER QUE SE APANHASSE ESTA ELA NÃO ME ESCAPAVA.
    FICOU FANTÁSTICA.
    BOM FIM DE SEMANA
    BESITOS

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  46. Las pizzas van bien con todo, son como las empanadas, le pongas lo que le pongas están buenas.
    Besos

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  47. Pues no conocía la historia. Gracias.

    Estupenda pizza, digna de un viernes noche.

    Besos.

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  48. Jova Jose si es que tiene una pinta que no se puede aguantar y solo imaginar el sabor ya me estoy relamiendo
    mil besosssssss

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  49. Muy rica pizza , a mi me encanta , ademas por ejemplo en Uruguay se come bastante y ni que hablar de Argentina (he vivido en los dos paises) alli en buenos aires hay mucha similitud en las costumbres italianas ,por lo de la inmigracion y hay una variedad de pizzas estupendas , y esta que has hecho tu esta buenisiiiima.Saludos

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  50. Pizza de anchovas,

    A minha preferida!

    Maravilha, perfeita!

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  51. Mira que me gusta la pizza casera y esta tuya se sale de buena. Un besazo.

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  52. ¡Qué rica y qué jugosa se ve!. Las fotos con un color precioso.

    Besos.

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  53. que pinta mas estupenda que tiene, que rica. Bss

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  54. Que pinta mas buena....un beso y feliz finde

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  55. Buena buena... Y me gustan les fotos :-).

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