Papas Migas. Receta

hace 12 años · Actualizado hace 1 año

Imagen de las Papas Migas

Ya sabéis mi interés por recuperar platos tradicionales, formas de comer que se están perdiendo poco a poco, por supuesto por cambios en las costumbres, porque ya no existe la necesidad que había antes. Internet creo que es un medio fundamental para lograr que esto no ocurra y descubramos que se comía bien también antes, aunque fueran platos pobres, con pocos elementos, con lo que tenían a mano elaboraban platos realmente sabrosos y contundentes.

En este caso unas migas muy especiales donde uno de los ingredientes fundamentales es la patata, plato habitual en algunas zonas de la Sierra Norte Sevillana, sierras de Granada y en otras zonas de España.

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Índice

Ingredientes de las Papas Migas

  • Pan duro de días anteriores
  • 3 o 4 patatas grandes
  • 4 o 5 ajos
  • Sal
  • Aceite de Oliva

Elaboración de la receta

El día anterior vamos a dejar el pan remojado en agua, para ello lo vamos a recortar en rebanadas.

Al día siguiente vamos a cortar las patatas en rodajas y vamos a freír en abundante aceite, lo hacemos a fuego lento hasta que queden bien pochadas. En esa misma sartén dejamos algo de aceite y vamos a freír los ajos enteros procurando que no se quemen.

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Es entonces cuando vamos a incorporar las patatas y el pan y la sal. No dejamos de remover en la sartén todo lo incorporamos anteriormente, lo hacemos a fuego suave.

Las patatas y el pan se irán deshaciendo y a la vez perdiendo la humedad. Vamos a seguir hasta que el pan se hay tostado lo suficiente y este a nuestro gusto. A algunas personas les gusta más tostado y a otros más húmedo, es cuestión de gusto. Una vez que terminamos se sirve inmediatamente.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Filo dice:

    Que ricas....me encantan, probare de esa manera pues pennse que no llevaba patata, besos.

  2. Ague dice:

    Vaya migas más originales Jose Manuel pero me han encantado,se ven realemte deliciosas.
    Un abrazo y feliz fin de semana.

  3. Federica Simoni dice:

    semplice e gustosa!!!ciao!

  4. Hiperica di Lady Boheme dice:

    Fantastica, una vera bontà!!!! Complimenti!!!

  5. Magon dice:

    Por fin puedo comentarte!!!!!!!! ha sido imposible durante mucho tiempo.

    Este plato lo conocí yo hace un par de años y se convirtió en uno de los fijos en mi casa, eso si es una variación hecha con papas y sémola de trigo, puedes verla en el apartado de varios de mi blog si quieres.

    Besos

  6. Carmen.Artesana dice:

    Me copio la receta y cuando la haga te cuento,gracias!

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