Mantecados de Canela

Mantecados Caseros de Canela Estepa

Se que todavía falta mucho para Navidad, pero si os digo la verdad en mi pueblo llevamos ya casi dos meses de campaña de mantecados y por otra parte también me va a servir para participar de nuevo en el concurso de Las Recetas de mamá "Un pais para comérselo".

El Mantecado de Canela es un clásico en Estepa. Un mantecado sencillo, sin frutos secos u otros aditivos a parte de la canela, en el que apreciamos claramente el sabor de esta preciada especia. Yo en la receta he aumentado  un poco los gramos de la canela para resaltarla aun más.

Ingredientes:

750 gramos de Harina de fuerza
375 gramos manteca de cerdo
375 gramos de azúcar glass
20 gramos de canela


Instrucciones:

El primer paso y tal vez el más importante es el secado de la harina. De este proceso va a depender en gran parte del éxito a la hora de elaborar los mantecados. Vamos a extender la harina en una bandeja del horno y vamos a tostar a 120 grados aproximadamente durante unos 40-50 minutos. De vez en cuando es importante remover un poco la harina para que se tueste por todos lados.

Una vez tostada vamos a dejar que se enfrié totalmente. Cuando la harina este fría le vamos a incorporar la manteca de cerdo a temperatura ambiente, el azúcar glass y la canela. Mezclamos los ingredientes y lo hacemos durante unos minutos. Quiero señalar que es una masa muy quebradiza y difícil de manejar, al no tener grandes amasadoras como en las fábricas os recomiendo ir cogiendo porciones y aplanamos sobre una tabla o la piedra de la cocina. Dejamos una altura de unos 2 cm aproximadamente y vamos cortando con un cortapastas.

Tenemos el horno precalentado a unos 180 grados aproximadamente. Horneamos durante unos 30-40 minutos aproximadamente, hasta que observemos que estén bien cocidos. Tenemos que tener cuidado para que no se nos quemen por la base.  Una vez cocidos sacamos del horno y dejamos enfriar totalmente para consumirlos.
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José Manuel

79 comentarios:

  1. Que ricos!!!
    Tengo un problema yo con estas cosas, y es que llegando este tiempo me harto de ellos, y luego cuando llegan las fiestas, como que ni me apetecen....

    Mucha suerte.
    Besos.

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  2. Oh, I love these. So simple, yet so pretty. :D

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  3. mmm laa verdad que me encanta empezar a pensar en la navidad,que mantecados mas ricos.un beso

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  4. Que ricos me encantan algun dia te copiare la receta, estas recetas clasicas y sencillas son las que mas gustan y no te cansan, y deliciosas de comer, muchas veces las enriquecemos con mas cosas , pero al final las de siempre, me gusta y te han quedado muy bien con lo mal que se trabajan besos

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  5. La foto lo dice todo, es preciosa y te han quedado perfectos¡¡ me encanta empezar ya a pensar en dulces vinculados con la navidad. Una maravilla¡

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  6. Qué ricos estos mantecados, ya mismo los estamos comiendo. Besos.

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  7. Los de canela son de mis preferidos, asi que como ya estás empezando ahora con ellos, un poco mas adelante estáras cansadito de comerlos, con lo cual si me quieres enviar una docenita yo los adoptaré encantada :)))

    De fábula Jose, eres un crack.

    Besinos.

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  8. Espectacularesssssss, te han quedado genial ;-D

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  9. Ah y suerte en el concurso que con la emoción del envio se me había olvidado ;)

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  10. Viene tu epoca preferida, como vas a disfrutar con los polvorones...

    Te han quedado magnificos y ese saborcito a canela los hace irresistibles.

    Bss

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  11. Los seguidores no reaparecieron, verdad?
    Nunca es pronto para mantecados o turrón, hay cosas que deberían tomarse todo el año!!
    Tú ve haciendo, que ya te voy copiando yo en Diciembre.. ;)

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  12. Интересно звучи, сигурно е и вкусно!
    Поздравления :)

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  13. Con quanto amo la cannella, questi biscotti per me sono il Paradiso. Particolare il passaggio di tostatura della farina, non lo avevo mai visto prima. Ciao, buon pomeriggio

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  14. Me gusta esta versión, queda con un bonito color y la canela también debe de darle un rico sabor.

    Un saludo y que pases un feliz día.

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  15. Me encantan, son buenísimos estos de canela y con su ajonjolí, la foto parece que tiene vida, que bien se ve, Jose te la voy a copiar. Besos.

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  16. Tienen una pinta excelente y el intenso sabor a canela debe estar muy pero que muy bien. Creo que lo intentaré porque no se ve nada difícil. No tenía ninguna receta de mantecados y eso de secar la harina me ha sorprendido. Gracias!

    Besitos, desde ultramar turquesa

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  17. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  18. Cuando era pequeña y mi padre compraba cajas de 5 kilos de polvorones y mantecados de La Estepa siempre me tiraba a por éste, el caso es que venían pocos, pero a mi eran los que mas me gustaban, después del tradicional claro.
    Besines
    Ya se van teniendo ganas de que empiece un poco el frio y venga la Navidad con sus dulces... que peligrooo!!
    Nieves

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  19. Dices tú que falta mucho para navidad, en 2 semanas ya nos plantifican los dulces navideños en todas las grandes superficies. Y más este año, que ya está demostrado que quien vende antes estos dulces se lleva el gato al agua.

    Los mantecados te han salido de obrador.

    Un saludo.

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  20. cuantas navidades los he preparado...que recuerdos me traes, a pesar de que es una receta distinta y por ello, me la quedo.
    Besos

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  21. Con canela deben estar buenísimos. Te han quedado geniales.

    Besos,

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  22. Me encantan los mantecados y mas los de canela, un saludo

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  23. Nunca he preparado mantecados y le tengo unas ganas tremendas, ya sé con que estrenarme :D

    Saludos

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  24. Eres un crack preparando mantecados, tienen una pinta deliciosa.
    Muxus

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  25. Los mantecados de canela son unos de mis favoritos en Navidad. Te han quedado perfectos.
    Un abrazo

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  26. Me encantan los mantecados, creo que es uno de los pocos dulces navideños que como. ¡Me llevo la receta!

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  27. Los de canela son los que mas me gustan....me llevo un par para ir habriendo boca ummm...
    Besets.

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  28. Este es mi preferido y este año no pasa que me ponga con los mantecados.
    Muy ricos, un saludo.

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  29. Jose Manuel,
    Numca los ya probado... Pero tien un aspecto estupendo : ) Me ya gustado mucho.

    Besitos

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  30. Mi favorito sin duda! Es que puedo olerlo... Besos

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  31. Ohhh los mantecados!! que ganas de consumirlos de nuevo!! tremendos los tuyos!!
    Un beso fuerte

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  32. Perfecto. Me encantan los mantecados y canela.

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  33. Que bonitos se ven!!! que ganas de comer, y es verdad en navidad como los tienes ya no apetecen tanto!!!buena receta!!

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  34. Madre mía parece que fué ayer cuando empezó la campaña del año pasado y tú nos hacias mantecados de todo tipo...como pasa el tiempo...
    Pues hala a volver a disfrutar de tus delicias :)

    Saludosss

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  35. Tienen que tener un sabor muy suave a la canela..... Pero todavia hace tanto calor que no puedo pensar en comer mantecados....... Me apunto tu receta para las Navidades....... :)

    Un saludo desde http://angiazucarycanela.blogspot.com

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  36. parfumé à la cannelle surement délicieux bravo
    bonne journée

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  37. Virgen santisima!!!!! qué maravilla nos presentas. Son los que más me gustan, nunca he hecho mantecado, así que me veo haciéndolos ya mismito siguiendo tus pasos.
    La pena ésta costumbre nuestra que deberíamos cambiar, helado solo en verano, mantecados en invierno.....etc.
    Es un postre árabe que se debería comer todo el año..... ¡¡ eres un artista !!

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  38. COM SABOR A CANELA SÓ PODEN SER UMA DELICIA.
    ALÉM DE QUE FICARAM BEM LINDOS.
    BESOS

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  39. Parecerá raro, pero a mi me gustan todo el años, y mas si son de canela, normalmente es como los compro de La Estepeña...pero lo curioso es que la gente te mira raro cuando se comen fuera de temporada, jajajajajaja...Estos la verdad es que me estan entrando unas ganas de hacerlos!!!

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  40. Ummm seguro que estan deliciosos igual que el tocinillo de cielo me pierde.
    Las croquetas de lujo tambien ,a ver si saco un ratin para intentar solucionar lo del scrip de momento sigo visitandote gracias al movil.
    Bicos mil wapo.

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  41. Esta receta huele a Navidad, no solo a canela.
    Suerte en el concurso.
    Besos.

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  42. Ya ha llegado la Navidad a Asopaipas!!!!

    Me encantan los mantecados de canela ...y te han quedado perfectos

    Te cojo ...1???? nooooooo 2..ó 3

    Abrazos y gracias por pasar por Al Calor de un Bizcocho....

    dolores

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  43. Jose Manuel son como polvorones??? merecen la pena?? es que tengo ganas de hacerlos

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  44. La canela me conquista enseguida que la huelo, así que da igual que no sea Navidad, iremos tomando nota. Un beso.

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  45. Que bien que te han quedado, te cojo uno, muy ricos.Saludos.

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  46. Se ven riquísimos José Manuel, me gusta la Canela, gloria

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  47. Ya estamos con los mantecados??? Ayyy ayyy que aún queda y no me he repuesto del verano y los kilillos de más. Pero te han quedado fantásticos.

    Besos

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  48. Yo comería mantecados todo el año, me encantan y caseros ya son una delicia pero hay que esperar porque sino la línea se vuelve curva, un bso

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  49. A mi me chiflan pero aquí no bajamos de 30 grados y me cuesta aún pensar en cosas navideñas (aunque ya me apetecen un montón).
    Con tu permiso me la guardo para hacer en Navidad y sorprender a mi familia.
    Gracias por compartir la receta.
    Saludos :-)

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  50. Que chulos y que ricos deben estar!!! Me encantan te han quedado super apetecibles :D

    Besotes.

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  51. No creas que queda tanto José Manuel, en un pis pas la tenemos aquí, así que haces bien en recordarnos tan riquísima receta.
    Besos

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  52. Buenooooooooooo he exo tu paso a paso de la guia espanta Scrip de momento he podido entrar sin problemas a comentar desde el ordenador aunque a mi no me salian las pantallas como has puesto tu ,al final tendre que quedarme unos dias sin ordenador y llevarlo a que le hagan un xequeo tiene que estar fatar el pobrecillo jis..jis.
    Muxas gracias por todo wapisimo no sabes la ilusion que me hace poder venir de nuevo a tu cocina sin el dixoso Scrip.
    Bicos mil.

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  53. Madremiaaaaaaaaa!!! mantecados de canelaaaaaaa!!! que delicia Jose Manuel!! me encantan los mantecados, mmmm!!! ya huele a navidad, en seguida la tendremos aqui.
    Un beso

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  54. Qué buenos .. te han quedado perfectos :)

    Un saludo

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  55. Mantecados de canela! Mis favoritos :) asi ya empieza a oler a Navidad. Te han quedado genial!
    Un saludo!
    http://algodolga.blogspot.com
    Olga!

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  56. José Manuel, como todo lo que haces, me deleita. Un beso.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  57. Sinceramente es uno de los mantecados que más me gustan. Cuando compro, siempre ando leyendo los papelitos donde vienen envueltos para tenerlos localizados. Son los primeros que me como.
    Qué buen aspecto tienen estos!!
    Saludos.

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  58. Que ricos, hace tan bueno ultimamente que se me habia olvidado que viene el frio y que en nada ya tenemos la navidad aquí, y con ello todos los clasicos de comida como estos deliciosos mantecados! 1 saludo de uvaspanyqueso

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  59. nos nos habremos dado cuenta y ya estaremos en Navidad, asi que yo voy a ir practicando ya,
    bsts. maite

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  60. Nunca los he preparado en casa y eso que nos encantan. Siempre compro los de almendra de San Enrique estan muy ricos, aunque seguro alli en Estepa los hay mejores. A ver si me animo y preparo algunos este año para probar.

    Un beso

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  61. Ya estoy mirando todos tus mantecados para ir preparando la lista de los que voy a preparar estas navidades jajaja. Un besazo.

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  62. Buenos diasss!!!
    pues yo ya los estoy comprando, jajaj, cuando llegue navidad....ya ni los como!
    genial receta

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  63. José Manuel, es impresionante el repertorio que tienes de mantecados y polvorones, es un trabajo magnífico. Los de canela son mis grandes favoritos y te han quedado perfectos, espero perderles el miedo y animarme este año a prepararlos.

    Bicos

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  64. Me encatan los mantecados, yo los suelo hacer todas las navidades de dos o tres clases, lo que no sé si son las mismas proporciones que los tuyos, pero ya que son de tu pueblo y son típicos de alli, me llevo la receta para probarla este año.
    Excelente receta para el concurso. Suerte.
    Besos. Lola

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  65. Gracias a todos, si los probais espero que os gusten, en casa se vuelan.

    Saludos

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  66. Se ven riquísimos,muchísima suerte en el concurso.
    Un abrazo.

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  67. ESo te iba a decir yo...como empecemos ya con los mantecados...mal vamos!! jejeje, ahora, que tienen una pinta estupenda, seguro que ni punto de comparación con los que se compran!

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  68. wuaw!! estos son de los que me gustan!!!!...pero yo tambien quiero ver esos que te has inventado!!!!!...no tardes para que yo pueda hacer mi seleccion navideña!!!:)
    Cariños amigo y feliz fin de semana!!!!!!!:)

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  69. ¡Me encanta la canela! Le da un sabor increible a estos dulces.

    Suerte en el concurso.
    Besos.

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  70. Me llevo prestadas todas tus recetas de mantecados, mi padre se va a poner "morao".
    Gracias por compartirlos!
    Besos

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  71. Estos te han quedado muy bonitos, ¿la receta es la de tu pueblo? ¡¡¡qué ricos!!
    Saludos desde los pucherotos de Inma.

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  72. perfectos y deliciosos , que buenos !!

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