Se que todavía falta mucho para Navidad, pero si os digo la verdad en mi pueblo llevamos ya casi dos meses de campaña de mantecados y por otra parte también me va a servir para participar de nuevo en el concurso de Las Recetas de mamá "Un pais para comérselo".
El Mantecado de Canela es un clásico en Estepa. Un mantecado sencillo, sin frutos secos u otros aditivos a parte de la canela, en el que apreciamos claramente el sabor de esta preciada especia. Yo en la receta he aumentado un poco los gramos de la canela para resaltarla aun más.
Ingredientes:
750 gramos de Harina de fuerza
375 gramos manteca de cerdo
375 gramos de azúcar glass
20 gramos de canela
Instrucciones:
El primer paso y tal vez el más importante es el secado de la harina. De este proceso va a depender en gran parte del éxito a la hora de elaborar los mantecados. Vamos a extender la harina en una bandeja del horno y vamos a tostar a 120 grados aproximadamente durante unos 40-50 minutos. De vez en cuando es importante remover un poco la harina para que se tueste por todos lados.
Una vez tostada vamos a dejar que se enfrié totalmente. Cuando la harina este fría le vamos a incorporar la manteca de cerdo a temperatura ambiente, el azúcar glass y la canela. Mezclamos los ingredientes y lo hacemos durante unos minutos. Quiero señalar que es una masa muy quebradiza y difícil de manejar, al no tener grandes amasadoras como en las fábricas os recomiendo ir cogiendo porciones y aplanamos sobre una tabla o la piedra de la cocina. Dejamos una altura de unos 2 cm aproximadamente y vamos cortando con un cortapastas.
Tenemos el horno precalentado a unos 180 grados aproximadamente. Horneamos durante unos 30-40 minutos aproximadamente, hasta que observemos que estén bien cocidos. Tenemos que tener cuidado para que no se nos quemen por la base. Una vez cocidos sacamos del horno y dejamos enfriar totalmente para consumirlos.
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Que ricos!!!
ResponderSuprimirTengo un problema yo con estas cosas, y es que llegando este tiempo me harto de ellos, y luego cuando llegan las fiestas, como que ni me apetecen....
Mucha suerte.
Besos.
Oh, I love these. So simple, yet so pretty. :D
ResponderSuprimirmmm laa verdad que me encanta empezar a pensar en la navidad,que mantecados mas ricos.un beso
ResponderSuprimirQue ricos me encantan algun dia te copiare la receta, estas recetas clasicas y sencillas son las que mas gustan y no te cansan, y deliciosas de comer, muchas veces las enriquecemos con mas cosas , pero al final las de siempre, me gusta y te han quedado muy bien con lo mal que se trabajan besos
ResponderSuprimirLa foto lo dice todo, es preciosa y te han quedado perfectos¡¡ me encanta empezar ya a pensar en dulces vinculados con la navidad. Una maravilla¡
ResponderSuprimirQué ricos estos mantecados, ya mismo los estamos comiendo. Besos.
ResponderSuprimirLos de canela son de mis preferidos, asi que como ya estás empezando ahora con ellos, un poco mas adelante estáras cansadito de comerlos, con lo cual si me quieres enviar una docenita yo los adoptaré encantada :)))
ResponderSuprimirDe fábula Jose, eres un crack.
Besinos.
Espectacularesssssss, te han quedado genial ;-D
ResponderSuprimirAh y suerte en el concurso que con la emoción del envio se me había olvidado ;)
ResponderSuprimirViene tu epoca preferida, como vas a disfrutar con los polvorones...
ResponderSuprimirTe han quedado magnificos y ese saborcito a canela los hace irresistibles.
Bss
Los seguidores no reaparecieron, verdad?
ResponderSuprimirNunca es pronto para mantecados o turrón, hay cosas que deberían tomarse todo el año!!
Tú ve haciendo, que ya te voy copiando yo en Diciembre.. ;)
Y entro sin problemas!!
ResponderSuprimirИнтересно звучи, сигурно е и вкусно!
ResponderSuprimirПоздравления :)
Con quanto amo la cannella, questi biscotti per me sono il Paradiso. Particolare il passaggio di tostatura della farina, non lo avevo mai visto prima. Ciao, buon pomeriggio
ResponderSuprimirMe gusta esta versión, queda con un bonito color y la canela también debe de darle un rico sabor.
ResponderSuprimirUn saludo y que pases un feliz día.
Me encantan, son buenísimos estos de canela y con su ajonjolí, la foto parece que tiene vida, que bien se ve, Jose te la voy a copiar. Besos.
ResponderSuprimirTienen una pinta excelente y el intenso sabor a canela debe estar muy pero que muy bien. Creo que lo intentaré porque no se ve nada difícil. No tenía ninguna receta de mantecados y eso de secar la harina me ha sorprendido. Gracias!
ResponderSuprimirBesitos, desde ultramar turquesa
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ResponderSuprimirCuando era pequeña y mi padre compraba cajas de 5 kilos de polvorones y mantecados de La Estepa siempre me tiraba a por éste, el caso es que venían pocos, pero a mi eran los que mas me gustaban, después del tradicional claro.
ResponderSuprimirBesines
Ya se van teniendo ganas de que empiece un poco el frio y venga la Navidad con sus dulces... que peligrooo!!
Nieves
Dices tú que falta mucho para navidad, en 2 semanas ya nos plantifican los dulces navideños en todas las grandes superficies. Y más este año, que ya está demostrado que quien vende antes estos dulces se lleva el gato al agua.
ResponderSuprimirLos mantecados te han salido de obrador.
Un saludo.
cuantas navidades los he preparado...que recuerdos me traes, a pesar de que es una receta distinta y por ello, me la quedo.
ResponderSuprimirBesos
Con canela deben estar buenísimos. Te han quedado geniales.
ResponderSuprimirBesos,
Me encantan los mantecados y mas los de canela, un saludo
ResponderSuprimirLa pinta es excelente.
ResponderSuprimirMuxus
Nunca he preparado mantecados y le tengo unas ganas tremendas, ya sé con que estrenarme :D
ResponderSuprimirSaludos
Eres un crack preparando mantecados, tienen una pinta deliciosa.
ResponderSuprimirMuxus
Los mantecados de canela son unos de mis favoritos en Navidad. Te han quedado perfectos.
ResponderSuprimirUn abrazo
Me encantan los mantecados, creo que es uno de los pocos dulces navideños que como. ¡Me llevo la receta!
ResponderSuprimirLos de canela son los que mas me gustan....me llevo un par para ir habriendo boca ummm...
ResponderSuprimirBesets.
Este es mi preferido y este año no pasa que me ponga con los mantecados.
ResponderSuprimirMuy ricos, un saludo.
Jose Manuel,
ResponderSuprimirNumca los ya probado... Pero tien un aspecto estupendo : ) Me ya gustado mucho.
Besitos
Mi favorito sin duda! Es que puedo olerlo... Besos
ResponderSuprimirOhhh los mantecados!! que ganas de consumirlos de nuevo!! tremendos los tuyos!!
ResponderSuprimirUn beso fuerte
Perfecto. Me encantan los mantecados y canela.
ResponderSuprimirQue bonitos se ven!!! que ganas de comer, y es verdad en navidad como los tienes ya no apetecen tanto!!!buena receta!!
ResponderSuprimirMadre mía parece que fué ayer cuando empezó la campaña del año pasado y tú nos hacias mantecados de todo tipo...como pasa el tiempo...
ResponderSuprimirPues hala a volver a disfrutar de tus delicias :)
Saludosss
Tienen que tener un sabor muy suave a la canela..... Pero todavia hace tanto calor que no puedo pensar en comer mantecados....... Me apunto tu receta para las Navidades....... :)
ResponderSuprimirUn saludo desde http://angiazucarycanela.blogspot.com
parfumé à la cannelle surement délicieux bravo
ResponderSuprimirbonne journée
Virgen santisima!!!!! qué maravilla nos presentas. Son los que más me gustan, nunca he hecho mantecado, así que me veo haciéndolos ya mismito siguiendo tus pasos.
ResponderSuprimirLa pena ésta costumbre nuestra que deberíamos cambiar, helado solo en verano, mantecados en invierno.....etc.
Es un postre árabe que se debería comer todo el año..... ¡¡ eres un artista !!
COM SABOR A CANELA SÓ PODEN SER UMA DELICIA.
ResponderSuprimirALÉM DE QUE FICARAM BEM LINDOS.
BESOS
Parecerá raro, pero a mi me gustan todo el años, y mas si son de canela, normalmente es como los compro de La Estepeña...pero lo curioso es que la gente te mira raro cuando se comen fuera de temporada, jajajajajaja...Estos la verdad es que me estan entrando unas ganas de hacerlos!!!
ResponderSuprimirUmmm seguro que estan deliciosos igual que el tocinillo de cielo me pierde.
ResponderSuprimirLas croquetas de lujo tambien ,a ver si saco un ratin para intentar solucionar lo del scrip de momento sigo visitandote gracias al movil.
Bicos mil wapo.
Esta receta huele a Navidad, no solo a canela.
ResponderSuprimirSuerte en el concurso.
Besos.
Sono perfetti
ResponderSuprimircomplimenti ciap
Ya ha llegado la Navidad a Asopaipas!!!!
ResponderSuprimirMe encantan los mantecados de canela ...y te han quedado perfectos
Te cojo ...1???? nooooooo 2..ó 3
Abrazos y gracias por pasar por Al Calor de un Bizcocho....
dolores
Jose Manuel son como polvorones??? merecen la pena?? es que tengo ganas de hacerlos
ResponderSuprimirdevo essere deliziosi!!ciao!
ResponderSuprimirLa canela me conquista enseguida que la huelo, así que da igual que no sea Navidad, iremos tomando nota. Un beso.
ResponderSuprimirQue bien que te han quedado, te cojo uno, muy ricos.Saludos.
ResponderSuprimirSe ven riquísimos José Manuel, me gusta la Canela, gloria
ResponderSuprimirYa estamos con los mantecados??? Ayyy ayyy que aún queda y no me he repuesto del verano y los kilillos de más. Pero te han quedado fantásticos.
ResponderSuprimirBesos
Yo comería mantecados todo el año, me encantan y caseros ya son una delicia pero hay que esperar porque sino la línea se vuelve curva, un bso
ResponderSuprimirA mi me chiflan pero aquí no bajamos de 30 grados y me cuesta aún pensar en cosas navideñas (aunque ya me apetecen un montón).
ResponderSuprimirCon tu permiso me la guardo para hacer en Navidad y sorprender a mi familia.
Gracias por compartir la receta.
Saludos :-)
DELICIOSO ESSES BISCOITINHOS AMANTEIGADOS!
ResponderSuprimirQue chulos y que ricos deben estar!!! Me encantan te han quedado super apetecibles :D
ResponderSuprimirBesotes.
No creas que queda tanto José Manuel, en un pis pas la tenemos aquí, así que haces bien en recordarnos tan riquísima receta.
ResponderSuprimirBesos
Buenooooooooooo he exo tu paso a paso de la guia espanta Scrip de momento he podido entrar sin problemas a comentar desde el ordenador aunque a mi no me salian las pantallas como has puesto tu ,al final tendre que quedarme unos dias sin ordenador y llevarlo a que le hagan un xequeo tiene que estar fatar el pobrecillo jis..jis.
ResponderSuprimirMuxas gracias por todo wapisimo no sabes la ilusion que me hace poder venir de nuevo a tu cocina sin el dixoso Scrip.
Bicos mil.
Madremiaaaaaaaaa!!! mantecados de canelaaaaaaa!!! que delicia Jose Manuel!! me encantan los mantecados, mmmm!!! ya huele a navidad, en seguida la tendremos aqui.
ResponderSuprimirUn beso
Qué buenos .. te han quedado perfectos :)
ResponderSuprimirUn saludo
Mantecados de canela! Mis favoritos :) asi ya empieza a oler a Navidad. Te han quedado genial!
ResponderSuprimirUn saludo!
http://algodolga.blogspot.com
Olga!
José Manuel, como todo lo que haces, me deleita. Un beso.
ResponderSuprimircosicasdulces.blogspot.com
Sinceramente es uno de los mantecados que más me gustan. Cuando compro, siempre ando leyendo los papelitos donde vienen envueltos para tenerlos localizados. Son los primeros que me como.
ResponderSuprimirQué buen aspecto tienen estos!!
Saludos.
Que ricos, hace tan bueno ultimamente que se me habia olvidado que viene el frio y que en nada ya tenemos la navidad aquí, y con ello todos los clasicos de comida como estos deliciosos mantecados! 1 saludo de uvaspanyqueso
ResponderSuprimirnos nos habremos dado cuenta y ya estaremos en Navidad, asi que yo voy a ir practicando ya,
ResponderSuprimirbsts. maite
Nunca los he preparado en casa y eso que nos encantan. Siempre compro los de almendra de San Enrique estan muy ricos, aunque seguro alli en Estepa los hay mejores. A ver si me animo y preparo algunos este año para probar.
ResponderSuprimirUn beso
Ya estoy mirando todos tus mantecados para ir preparando la lista de los que voy a preparar estas navidades jajaja. Un besazo.
ResponderSuprimirBuenos diasss!!!
ResponderSuprimirpues yo ya los estoy comprando, jajaj, cuando llegue navidad....ya ni los como!
genial receta
no me habeis dejado ni uno....
ResponderSuprimirJosé Manuel, es impresionante el repertorio que tienes de mantecados y polvorones, es un trabajo magnífico. Los de canela son mis grandes favoritos y te han quedado perfectos, espero perderles el miedo y animarme este año a prepararlos.
ResponderSuprimirBicos
Los mejores del mundo!!!
ResponderSuprimirUn beso
Me encatan los mantecados, yo los suelo hacer todas las navidades de dos o tres clases, lo que no sé si son las mismas proporciones que los tuyos, pero ya que son de tu pueblo y son típicos de alli, me llevo la receta para probarla este año.
ResponderSuprimirExcelente receta para el concurso. Suerte.
Besos. Lola
Gracias a todos, si los probais espero que os gusten, en casa se vuelan.
ResponderSuprimirSaludos
Se ven riquísimos,muchísima suerte en el concurso.
ResponderSuprimirUn abrazo.
ESo te iba a decir yo...como empecemos ya con los mantecados...mal vamos!! jejeje, ahora, que tienen una pinta estupenda, seguro que ni punto de comparación con los que se compran!
ResponderSuprimirwuaw!! estos son de los que me gustan!!!!...pero yo tambien quiero ver esos que te has inventado!!!!!...no tardes para que yo pueda hacer mi seleccion navideña!!!:)
ResponderSuprimirCariños amigo y feliz fin de semana!!!!!!!:)
¡Me encanta la canela! Le da un sabor increible a estos dulces.
ResponderSuprimirSuerte en el concurso.
Besos.
Me llevo prestadas todas tus recetas de mantecados, mi padre se va a poner "morao".
ResponderSuprimirGracias por compartirlos!
Besos
Estos te han quedado muy bonitos, ¿la receta es la de tu pueblo? ¡¡¡qué ricos!!
ResponderSuprimirSaludos desde los pucherotos de Inma.