Magdalenas de Baza



Voy a comenzar con esta receta un ciclo dedicado a los postres navideños de Baza (Granada), ciudad a la que recuerdo con cariño. Dos años de mi vida los pasé en esta ciudad por trabajo, y recuerdo que a medida que se acercaba la navidad las panaderías del pueblo llenaban los mostradores y escaparates de un surtido de dulces muy variados, destacar los hojaldres caseros que podías comprar por estas fechas, creo que no he probado unos mejores.  En este post voy a presentar una de las versiones de magdalenas que puedes encontrar por la zona , la receta proviene de Cúllar y Cortes de Baza y además es habitual encontrarla en todos los conventos de Clausura e incluso todo el año.

Ingredientes:

250 gramos de harina de repostería
250 gramos de azúcar
250 gramos de manteca de cerdo
3 huevos
Dos cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de canela




Instrucciones:

Batimos los huevos con el azúcar y la canela hasta que doble el volumen. A continuación le añadimos la manteca de cerdo derretida y fría. Seguimos batiendo hasta que quede todo muy bien amalgado.

Incorporamos la harina poco a poco y removiendo suavemente y para finalizar le añadimos la levadura. Vamos a rellenar los moldes de las magdalenas un poco más de la mitad. Espolvoreamos con azúcar por encima.

Horneamos las magdalenas en un primer momento a temperatura fuerte, 190-200 grados. Cuando observamos que han subido bajamos la temperatura a 100 grados, dejamos unos 10-15 minutos más y observemos que estén doradas. Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de consumir.
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José Manuel

57 comentarios:

  1. Otras pa´la saca ;) te las copio este finde

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  2. Sarebbe perfetto adesso per la colazione. Devono essere deliziosi i tuoi muffins. Ciao, buon week end

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  3. Tienen una buena pinta !!!Nunca las prepare con manteca de cerdo Sera cosa de probar
    Besos

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  4. QUE DELICIA DE MADALENA ,FICOU COM UM ASPECTO DE QUERO MAIS.
    BESOS

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  5. Qué ricas tienen que estar con la manteca!...No voy a tener más remedio que probarlas.
    Un besico.

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  6. Contigo siempre se aprenden cosas nuevas!!!! me las llevo!!Bss

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  7. Бързо и вкусно!
    Комплименти! :)

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  8. se ven riquisimas, nuca las he preparado con manteca de cerdo!! habra que probarlas!

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  9. cantidades para no olvidar,ademas

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  10. Magdalenas con manteca de cerdo??, buff Jose, esto tiene que estar de muerte. Feliz fin de semana

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  11. Se ven divinas. y además con la garantía de esa zona, que hacen unos dulces deliciosos- Besos

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  12. El aspecto estupendo y con canela deben saber muy bien-.
    Un abrazo.
    Sara

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  13. Nunca he puesto manteca a las madalenas, pero si tú nos lo dices, de cabeza...tienen una pinta buena, buena.
    besos

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  14. con manteca de cerd?, voy a tener que probarlas, que tengo en el frigo esperando. Bss

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  15. Que pinta,yo hago pocas magdalenas pero estas apetecen.besinos

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  16. Jose Manuel,
    Las madalenas se yan quedado con un aspecto delicioso. Se ven buenisima, me quedo con una :)

    Besitos y bueno fin de semana!

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  17. Con lo que me gustan a mí las magdalenas!!! Tomo nota de la receta!
    Un abrazo

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  18. Jose son espectaculares blanditas y esponjosas, con lo que me gustan las magdalenas.
    Saludos

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  19. hola jose!!
    doy fe que estas magdalenas estan de muerte..
    y a tii te han quedado de lujo!!
    un abrazo!

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  20. Qué buenas tienen que estar, con manteca de cerdo...mmmmm

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  21. ya las he probado a hacer... al bajarlas de temperatura se me han desinflao... pero están riquísimas!! gracias por la receta!!

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  22. Ninia, no te preocupes, son magdalenas que no tienen un copete alto, se quedan bajitas, pero quedan muy ricas.

    Saludos y me alegro de que te haya gustado

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  23. Con manteca de cerdo deben quedar deliciosas, me llevo una. besos y feliz finde..

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  24. Hummmm DIVINAL y muy ricas, gracias por compartires Jose

    Saludos de Mariana (Portugal)

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  25. Que buena pinta, la costra de azúcar te queda perfecta, yo nunca consigo que me quede así.

    Bicos

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  26. Le saindoux doit donner un goût spécial.
    Ça doit être délicieux.
    A très bientôt

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  27. Que buena pinta se ven deliciosas!!!

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  28. Se ven especatculares, me encnata el aspecto que tienen.Buen finde semana.

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  29. Ainsss por dios que llevaba unos día pachucha y sin pasear por vuestras cocinas y voy a coger azúcar y colesterol y de todo, vaya recetas más fantásticas, un bso

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  30. Uy José Manuel, que esto engorda solo de mirarlo y nos estás amenazando con más, jejeje.
    Realmente se ven muy buenas y que hay mejor que la repostería típica?
    Besos.

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  31. Seguro que con la manteca están de PM.
    Saludos.

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  32. Nunca las he probado con manteca,seguro que están muy ricas!

    Buen fin de semana

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  33. Jose tienen que estar de muerte a juzgar por la pinta que tienen, con manteca nunca las había hecho, habrá que probarlas. Besos.

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  34. Que ricas!La manteca de cerdo les da un saborcito especial.
    Besets.

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  35. Leyendo la receta no hay dúda de lo buenas que estarán al llevar manteca de cerdo tienen que quedar requetebuenas.
    Saludos

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  36. Nunca he hecho las magdalenas con manteca pero seguro qeu estan muy buenas
    BEsos

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  37. Buenísimas me las anoto y te dejo besos para el fin de semana!!

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  38. Que ricas esas magdalenas...! Me llevo la receta y en cuanto compre manteca las pruebo.1besito

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  39. Que buena pinta tienen. Me encanta ese doradito azucarado de la costra.
    Deben estar exquisitas.
    Saludos

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  40. qué aspecto que tienen! se ven fabulosas.
    cariños

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  41. Yo nací en Guadix y todo lo relacionado con la provincia de Granada me llama mucho la atención... tengo que probar esas magdalenas, tienen que saber a gloria bendita!!!!

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  42. Esas magdalenas son fantásticas. Yo soy de Baza y me hizo muchísima ilusión ver la receta de la baboya :) a ver si consigues hacer los hojaldres y los roscos de aguardiente, tal y como hacen esos roscos solo los he visto por esta zona (baza, cullar, zujar, caniles...) ahhh no se si has probado un bollo que lleva nueces, matalauva y azúcar por encima, esta para morirrrse!!! si vuelves a baza la mejor panaderia para comprar los dulces de navidad es Doblas.
    Saludos!!

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  43. Muy buena idea Me gusta conocer y aprender sobre las tradiciones de otros paises
    Que tengas un buen fin de semana

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  44. Qué pedazo de magdalenas, ¡me encantan!.
    Besotes, guapa.

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  45. con esas proporciones tienenq ue estar muy ricas, me han recordado al sobao pasiego

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  46. Tienen una pinta magnífica. No hay quien se resista a probarlas.
    Buen día

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  47. Ummm, me encanta cómo te han quedado las magdalenas en su copete, con el azúcar crujiente, crujiente.

    ¡Ay! Yo prefiero no pensar en la Navidad ya, que me agobio. Je je .

    Besos y feliz semana.

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  48. deliziosisssssssssssssimi questi muffin!ciao!

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  49. Nunca uso manteca de cerdo. Me ha sorprendido este ingrediente en las magdalenas. Pero tienen un aspecto delicioso.

    Besos.

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  50. me han encantado estas magdalenas José manuel, hice la prueba y parece que despues que comenté ya te deja comentar, saludos

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  51. Hola Jose Manuel, acabo de descubrir tu blog y es una maravilla, estas magdalenas se ven deliciosas, a ver si me animo y las hago. Me podrías decir cuantas te salen con esa cantidad ?? Un saludo.

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  52. Hola, gracias a todos.

    Ángeles, más o menos con este tamaño, los moldes son del mercadona sale más de una docena,

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