Coca de Nueces. Receta

Coca de Nueces

La receta la he sacado de unos documentales que se conocen por Fogones Tradicionales, que si no los conocéis creo que es recomendable por lo menos que los veáis. En ellos hacen un recorrido por diferentes partes de España mostrándonos recetas que en muchos casos se están perdiendo y son verdaderos tesoros de nuestro patrimonio. El bizcocho de hoy es de la Comarca de  la Ribagorza (Huesca). Un bizcocho lleno de sabor e ideal para comenzar el día

Ingredientes:

6 huevos
200 gramos de mantequilla
500 gramos de harina
400 gramos de azúcar
1 sobre de levadura
2  sobres de gaseosas
1 copa de coñac
200 gramos de nueces (reservamos unas pocas para adornar por encima)
Canela

Instrucciones:

Vamos a derretir la mantequilla a fuego suave y reservamos para después. Mientras tanto separamos las yemas de las claras y vamos a batir estas últimas a punto de nieve y reservamos.

Mezclamos a continuación la mantequilla con las yemas hasta que quede todo muy bien mezclado, incorporando a continuación el azúcar y seguimos mezclando la crema. A continuación le ponemos canela al gusto y de nuevo removemos la mezcla. Terminamos con la copa de coñac y volvemos a remover todo.

Añadimos los sobres de gaseosa y la levadura a las claras. Incorporamos la crema anterior a las claras y movemos suavemente para que no pierda el aire. Para terminar la masa vamos incorporando la harina y las nueces (reservando algunas) y removiendo con mucho cuidado.

Introducimos la masa en el molde e introducimos unos 5-10 minutos. Sacamos en ese momento y colocamos unas nueces por encima antes de continuar, volvemos a introducir el bizcocho en el horno durante unos 30-40 minutos más a una temperatura de 170 grados.

Coca de Nueces

José Manuel

77 comentarios:

  1. José Manuel, esto tiene que estar de escándalo. No nos cuentas cómo se llaman los documentales. ¿Te los quieres guardar para tí solito, eh? Ja, ja, ja,...

    Me llama la atención que saques la coca del horno a los 10 minutos y que quede tan buena de aspecto.

    Hasta pronto, Carmen

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  2. me encanta ver los fogones tradicionales,es una pasada las recetas tan interesantes que salen y esta te ha quedado increible,un beos

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  3. wow, pedazo corte, me los anoto para hacer con mis nueces de casa para los días de lluvia, que delicia

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  4. Uf, que delicia, no puede ser más energètico. Vamos a ponerte un monumento al mejor defensor de la cocina tradicional
    Besos

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  5. No debemos perder las recetas tradicionales. Los bizcochos con nueces quedan muy buenos y ese corte se ve fabuloso.
    Besos.

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  6. Jose Manuel, me quedo con la receta y con esas fotos espectaculares, qué corte madre mía tan extraordinario!!.

    Un saludo.

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  7. Ha un aspetto davvero buonissimo questa torta, soffice soffice. Buon pomeriggio

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  8. che aspetto delizioso e goloso!ciao!

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  9. GOSTO DE BOLOS COM NOZES E CANELA.
    O SEU FICOU FANTÁSTICO.
    BOA SEMANA
    BESOS

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  10. Que ricos los bizcochos con nueces,que ganas de lluvia!!! así entra mejor ¿verdad?
    bss
    loli

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  11. This looks so tasty...light and moist and studded with nuts. Yum!

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  12. Que ricoooo!!! me encanta poner nueces a los bizcohitos, le dan un toke...delicioso! Te quedo una coca espectacular
    Un beso

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  13. Estoy de acuerdo en que es una pena que se pierdan las recetas antiguas, te ha quedado un corte espectacular, el sabor a nueces debe ser una delicia.Besos.

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  14. Tiene que ser una delicia... menos mal que te tenemos a ti publicando estas recetas tradicionales y no dejando que se pierdan...

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  15. Una delicia los bizcochos de nueces, en casa hacemos uno muy parecido, te copio la receta. Besos

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  16. Una maravilla de bizcocho, contundente para empezar el día con buen pie...si señor!

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  17. Menos mal que no tengo tiempo para cocinar todas estas recetas, me pondría como un tonel, jajaja.
    BESOS

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  18. Un bizcocho bien diferente!!te pregunto si el coñac se nota mucho ya que no me gusta, o puedo prescindir del él. Besotes.

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  19. Quanto mi piace con le noci, buonissima e perfetta per stagione!!!!

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  20. Con lo que me gustan las nueces. Me ha encantado. Un besazo.

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  21. Alguna vez he visto este programa cuando vivía en casa de mi madre. Me encantan los bizcochos salpicados con nueces.
    Un abrazo

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  22. Si que debe estar buenisimo, te copio la receta para pendientes.
    Un abrazo.

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  23. Los bizcochos son mi debilidad. Y, este con nueces tiene que estar de muerte.
    Las fotografías son preciosas.

    Besos.

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  24. Estas cocas son fabulosas!Las recetas tradicionales nunca fallan, son las mejores.
    Besets.

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  25. Qué buena pinta....... tiene que estar deliciosa.... :)


    Un saludo desde http://angiazucarycanela.blogspot.com

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  26. Que aspecto tan irresistible que tiene esa coca... creo que la probaré a hacer... aunque poniéndole unas pasas... barroco que es uno.

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  27. Ademas tienes razón, con nueces, con nueces...me encanta el corte...
    Besos

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  28. Jose, tus recetas siempre me encantan!!!, con historia y tradicion!!!
    esta coca de nueces es estupenda y me dieron ganas de hacerla!!....el corte es fabulosooooooo!!!!
    mil besitos amiguito simpatico!!!!:)
    estas con los mantecados, no?????..que quiero muuuuchas recetas!!!!!:)

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  29. Alaaa.... que buena pinta tiene esto.... nada, tu sigue con las recetas tradicionales que ya vendremos todos los demás a copiarte vilmente!!! son geniales tus propuestas.
    saludos

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  30. Bueno en cierta manera hemos coincidido acabo de subir una tarta de manzanas y nueces jeje...Este bizcocho tuyo está de fábula me parece muy bien que subas recetas tradicionales como las de aquí en ninguna parte.Besos.

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  31. Soy nueva en tu blog, y ya voy a empezar a copiar y a cocinar. Bajé unos cuantos epsodios de fogones Tradicionales y no he visto ninguno, como los tengo guardados los voy a mirar. Muchisimas gracias!!!!!, por alegrarnos la vida y la barriga!!!!! Un beso!!!!

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  32. Se ve muy rico, me gusta el toque del coñac. feliz día

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  33. Pues esta receta me viene de perlas pues ahora es temporada de nueces.
    me ha encantado.
    bss Esther

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  34. Jose que pintaza tiene esa coca, que trozo me merendaría ahora mismito, me encantan con las nueces... Besos.

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  35. Qué corte más espectacular!!! Te ha quedado de primera. Delicioso!!! Besos!!!!

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  36. Qué pinta más increíble pero con esas cantidades saldrá una coca enoooorme! jajaja

    besos

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  37. Se ve contundente José Manuel. estas recetas regionales es que me encantan!!: Besos

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  38. buenisima pinta. y has probado el bizcocho de nueces? no lleva ni aceite ni mantequilla y es una pura delicia, te lo recomiendo

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  39. Deliciosamente rica,me ha encantado este bizcocho y el corte es irresistible.
    Saludos y feliz semana.

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  40. Un bizcocho muy rico pero quede con una interrogante "los sobres de gaseosa
    Se ve diliciosa besos

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  41. Esta coca se parece la textura a un panetone y con las nuces tiene que estar delicioso para desayunar mañana con u cafelito! 1 saludo de uvaspanyqueso

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  42. Por fin puedo dejarte un comentario. Conozco esa serie, tengo anotadas muchas recetas sacadas de ahí, este bizcocho no lo tengo, por eso te lo copio, se le ve denso con un café tiene que estar buenísimo.
    Un beso y buena semana

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  43. Tiene que estar buenisimo!!!!!!
    Besos

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  44. Jose Manuel esto es un lujazo de receta.....quien pillara un cachin de este pan de nueces!!!
    Besos

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  45. Si ya me gusta la coca de nueces del mercadona, esta tiene que ser para comerse media de una sentada.

    Tiene una pinta de 10.

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  46. No sabes lo que me gusta que rescates recetas tradicionales, me parecen lo mejor.
    Esta coca tiene aspecto de estar deliciosa, lástima que con la dieta (de momento) me voy a abstener de hacerla, pero me la apunto

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  47. José Manuel, me encantan los fogones tradicionales (que afortunadamente están volviendo a emitir en Canal Cocina) y essta coca te ha quedado estupenda y muy otoñal. Un beso.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  48. Maee del amor hermoso que pinta tiene esta coca no me quiero ni imaginar lo rica que tiene que extar,amos miro las fotos y no dejo de babear.
    Te ha quedado de lujo me guardo la receta en mi libreta de pendientes de momento no puedor pecaar.
    Bicos mil wapo.

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  49. Realmente una pinta excelente. Una coca de diez.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  50. Hola José Manuel, tiene una pinta increíble. Me encanta con todas esas nueces!!
    un beso,

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  51. Promete mucho esta receta tuya. Creo que me animaré a hacerla. Gracias. Un besoted de OLI de ENTREBARRANCOS

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  52. Madreee que corte!!! Esto hay que hacerlo...

    Desde ultramar caribe,

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  53. pedazo coca! qué pinta tan rica! se ven los trocitos de nuez en el corte... ummmmm buenísima seguro! a ver si me animo y hago una (el único problema que veo para hacerla, es que nos la vamos a comer de una sentada jajajaja) un abrazo

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  54. que ricura, te la vi por el face, el próximo desayuno en mi casa será con tu coca,jejej besines

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  55. ¡¡Acabo de descubrir este blog y me parece magnífico!! Espero aprender mucho de él, ya que acabo de iniciarme en esta maravillosa aventura del blog. Aprovecho para adjuntarles mi enlace:
    http://gastrodisfrute.blogspot.com/

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  56. JOSE DE LUJO, QUE PIINTAA, DIOS! BUENISIMO!!
    UN ABRAZO

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  57. oye,quedan muy bien los bizcochos con las gaseosas,verdad?a mi si me lo parece por lo menos

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  58. ¡Ay Jose! Siempre tentándonos con cositas tan ricas...

    Besos.

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  59. Me gusta mucho este bizcocho el sabor de las nueces debe ser EXTRAORDINARIO.

    Un beso,

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  60. Tiene una pinta tremenda! y encima lleva nueces en abundancia con lo que me gustan..
    Besos

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  61. Jose menudo corte y trozo, pura energía y bien rico. Un fuerte abrazo, Teresa

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  62. Me encanta ese programa, los fogones tradicionales, aunque son sólo aragoneses, si fueran de toda la península, uff, tendrían todavía más trabajo. Una se da cuenta de que no sabría cocinar en los fogones como ellas, yo sin regulador de fuego, nanay. Pues un pastelito muy rico, para desayunar o merendar. Y tradicional, como debe ser. Un besote.

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  63. He visto ese programa y es genial, sobre todo cuando cocinan directamente sobre la lumbre, con lo difícil que es eso. El bizcocho impresionante, es que ese corte lo dice todo.

    Bicos

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  64. Su, no solo son aragoneses, viajan por toda España.

    Gracias a todos

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  65. José Manuel, vuelvo de las vacaciones y me encuentro una receta de esas tuyas que no hay quien se la salte. ¡Una auténtica tentación! ¡Esponjosa, con un corte apetecible al 100%! Besos y feliz martes.

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  66. me encanta y me encanta...

    es que me gustan las nueces!!!! y este bizcocho es mi favorito...

    un abz Jose

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  67. Que delicia!....son los bizcochos que me gustan!....hice tus patatas con almendras y tus patatas con judias verdes....creo que hoy tendre tiempo para colocarlas....gracias!.....Abrazotes, Marcela

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  68. Ммм, много вкусно изглежда отвътре! Браво!!!
    С пожелание за хубава есен :)

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  69. me ha encantado la receta, no conozco este documental que mencionas pero gracias a ti esta coca no quedara en el olvido. lo unico que me sorprende es que abras el horno a los 10 minutos para poner el resto de nuezes y no se te baje la coca por la levadura... seguro que lo hago yo y me queda la coca chata.... :(

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  70. Se ve buenisima, me encantan las nueces ;)

    BeatriZ

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  71. Una coca deliciosa.....me encantan estos bizcochos o cocas con tropezones, je, je,....están super buenos

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  72. Que maravilla el sabor de nueces...
    bss

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  73. Le noci mi piacciono molto ..quindi la tua ricetta la devo provare, ciao

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  74. Qué pinta! y como dices ideal para cargar las pilas y cargarse de energía para afrontar el día!
    Seguro que está buenísimo!
    Besos

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  75. Que delicia!! Te quedó, perfecta, de buena textura, color... luce irresistible. Esta la tengo que probar.

    Un saludo

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  76. Una vera delizia, molto invitante, bravissimo!!!!

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