Berenjenas Rellenas de Atún



Hoy voy a poner un plato que suelo hacer en casa a menudo, me gustan mucho las berenjenas y especialmente con atún me encantan. Espero que os guste mi versión.

Ingredientes:

2 o 3 berenjenas pequeñas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 puerro
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 tomates
2 latas de atún
Tomate  frito al gusto
Sal
Pimienta
Oregano

Para la bechamel:

Harina
Aceite
Leche
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Para la terminación:

Queso rallado


Instrucciones:

En primer lugar vamos a vaciar las berenjenas, con un cuchillos y una cuchara, con mucho cuidado de no romper el exterior de la berenjena. Una vez vaciadas las vamos a freír hasta que queden tiernas y colocamos sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.

Por otra parte vamos a cortar todas las verduras en trozos muy pequeños. Sofreímos la cebolla, el puerro, el ajo, los pimientos y le añadimos la carne de la berenjena. Vamos a salpimentar y dejamos a fuego lento hasta que la verdura quede tierna. Le incorporamos los dos tomates sin piel y troceados y rehogamos durante otros minutos. Para finalizar añadimos también un poco de salsa de tomate frito a nuestro gusto y orégano.

Una vez listo todo el sofrito incorporamos el atún y mezclamos bien. Rellenamos las berenjenas que tenemos reservadas y dejamos para después.

Ahora es el momento de preparar la bechamel. Añadimos Aceite de oliva en un cazo y calentamos, incorporamos harina y vamos a calentar unos segundo para que pierda el sabor. Lo siguiente es ir añadiendo poco a poco la leche y no parar de remover para que no se forme grumos, iremos añadiendo hasta conseguir la textura deseado. Añadimos sal, pimienta y un poco de nuez moscada. La bechamel la vamos a utilizar para bañar por encima las berenjenas. Espolvoreamos con un poco de queso rallado por encima.

Las introducimos en un horno y dejamos durante hasta que el queso se derrita a una temperatura de unos 190-200 grados. Servimos inmediatamente.

José Manuel

49 comentarios:

  1. ¡Cómo me gustan las berenjenas! Son unas hortalizas taaan versátiles, quedan bien con todo.... Estas tuyas seguro que ideales para cualquier comida.

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  2. Te han quedado barbaras , pintaza de berenjenas,¡si señor!, Saludos.

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  3. me encantan las berenjenas pero la verdad que nunca las he comido con atún , así que la próxima semana las haré ,ya te diré que tal,un beso

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  4. Pues nunca las he probado con atún, pero se ven realmente ricas.
    Un abrazo

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  5. A mi tb m encantan, pero en vez de freirlas, las cuezo en agua y leche (por igual) lo justo para que queden tiernas. Has probado a usar atun en daditos, fresco o congelado mmmm... una delicia.
    Es de mis platos favoritos, será porque es de las pocas cosas que me salen ricas jejeje...
    Un beso

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  6. tiene una pinta impresionante!!! yo en vez de freirlas suelo hacerlas en el micro o en el horno pero me encantan de todas maneras. un saludo

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  7. Me encanta ese relleno!!!!!!
    Besos

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  8. Jose Manuel, dame una de esas berenjenas para hacer del domingo un día feliz :D, es que me encantan
    Besos

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  9. Hola!!
    Las berenjenas rellenas es algo que siempre me ha encantado, le pongas los ingredientes que les pongas están divinas como muestra las tuyas! deliciosa entrada.

    Besosssss

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  10. Me encantan las berenjenas y, aunque las he comido de muchas maneras, nunca las he probado con atún. Qué ricas deben estar!
    Besos

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  11. No me gusta tu versión........me encanta!!!!!! Jose, las berenjenas como me las pongan, aunque estas son una delicia. Besos.

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  12. siempre las relleno de carne, me encanta este relleno con atún...la proxima vel lo voy a probar!!
    Besos

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  13. Me gustan con cualquier relleno, pero quizá con atún sean mis favoritas. Genial, José Manuel!

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  14. Las berenjenas rellenas son riquísimas. Con atún, geniales.

    Besos.

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  15. Pues le pones un montón de pimiento, y el acabado es muy apetitoso. Un besote.

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  16. Trantándose de berenjenas, me gustan todas las versiones y la foto con es quesito fundido..ummmm!!!

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  17. que buenas, aún ayer recogi 5 de la huerta e esta receta es estupenda

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  18. Un relleno que nunca hemos preparado para las berenjenas, y la verdad es que nos viene de lujo!!!
    Besos

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  19. Son estupendas estas berenjenas rellenas con atún, aunque me parecen buenas con cualquier relleno.
    Besos.

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  20. Mi piace molto questa versione di verdura :) ciao

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  21. Me encantan las berenjenas y con este relleno de atún deben estar de muerte!!! besos

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  22. I have never eaten tuna with eggplant...but this looks so creamy and amazing that I think I've been missing out!

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  23. Que ricas, las berenjenas rellenas me gustan muchisimo, ademas dan mucho juego, las puedes rellenar de tantas cosas, verdad?
    Un beso

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  24. A PRIMEIRA VEZ QUE COMI BREINGELAS FORAM RECHEADAS COM ATUM E GOSTEI IMENSO.
    A TUA FICOU UMA MARAVILHA, LINDA E APOSTO QUE BASTANTE APETITOSA.
    BOM DOMINGO
    BESOS

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  25. me has dado una idea magnífica para poner esta noche para cenar. Tengo todos los ingredientes, así que no tengo excusa.
    unb saludo

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  26. Jose Manuel me encanta como te ha quedado,tiene que estar de muerte un beso
    cosicasdulces.blogspot.com

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  27. No las he probado con atún, pero le voy a poner remedio, porque las tuyas se ven muy bien; aunque mejor asadas o al micro que fritas, por aquello de las calorias.

    Buen domingo

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  28. Estupenda manera de comer berenjenas.
    Besos. Lola

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  29. A nosotros también nos gustan mucho, aunque mis preferidas son las de pollo.
    Un besito y feliz domingo.

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  30. Pues a mí también me encantan las berenjenas pero nunca las he probado así. Tienen una pinta estupenda, me llevo la receta. Un beso
    Isabel

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  31. Nunca las he hecho con atún, seguro que me encantan, se ven riquísimas.

    Besos

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  32. Una version estupenda, al menos a mi me a gustado mucho.
    Un abrazo.

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  33. A nosotros también nos pirran las berenjenas, de cualquier manera, ésta ideal. Quizás sea una de nuestras hortalizas favoritas.

    Un saludo.

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  34. Uhmmm riquísima me gustan las berenjenas con cualquier relleno y con atún salen buenísimas.Saludos.

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  35. Ole tu plato!!! como me gusta, rellenitas de atún y gratinadas, para mi y mi marido perfectas!!!Besotes

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  36. A mi también me gustan mucho. se pueden rellenar de tantas cosas....aunque tu relleno tiene que estar delicioso. Un beso.

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  37. Hace años que las probé y estaban riquísimas aunque está tuyas creo que estarán mas buenas pues llevan mas ingredientes así que me quedo con tu versión.
    Saludos

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  38. Me encata tu versión por qué siempre las ago con el relleno de carne pero voy a probarlas como tu las has hecho.
    Mil saludos.

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  39. Pero vaya una pintaza más buena que tiene esa berenjena, a mí me encantan rellenas y con atún no las he probado todavía.

    Un saludo

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  40. estas berenjenas están de miedo...solo con ver la foto apetece meter mano a la pantalla.
    bexinos

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  41. Ummmm seguro estan de muete lenta wapo ,que pena no estar mas cerca para catarlas.
    El yogurt con garabe de arce se ve divino y seguro que sabe mejor ,a ver si lo consigo tengo varias recetas en pendientes que lo llevan.
    Bicos mil y feli semana wapo.

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  42. Delciosas, y que fotogenica, te ha quedado preciosa!
    Un beso y buena semana

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  43. siempre las hago de carne,o verduras...ya esta bien no?te la copieteo

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  44. Que ricas y que pinta mas buena, con atun quedan genial! Tengo unas iguales pendientes de publicar pero con la tmx!
    Besos

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  45. TE ha quedado estupenda esta berenjena Jose Manuel. Un besazo

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  46. Uff que pinta tiene esto. Nunca he probado esta combinación, pero ya quedo tomando nota y después te cuento como me fue. Un saludo grande y gracias por compartir.

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  47. ¡Me gusta! Las que yo hago son o de carne o de salmón, así que me las apunto para hacerlas así la próxima vez. ¡Gracias por la receta!

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  48. Una proposta molto gustosa e originale!!!! Complimenti!!!

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