Aceitunas Partidas

36 comments
Aceitunas Caseras Partidas aliñadas


Las Aceitunas Partidas de hoy no la he elaborado yo, las hace mi padre todos los años habitualmente y por esta época. Son recetas que también se están perdiendo porque es habitual encontrarse este producto en cualquier tienda de alimentación. Pasamos a continuación a explicar la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

Para 5 kilos de aceitunas

4 cabezas de ajo
6 pimientos rojos para aceitunas (cornetas)
1/2 litro de vinagre de vino
Sal al gusto
Cayena
9 cucharadas de orégano

Instrucciones:

En un primer momento vamos a partir las aceitunas y las echamos en agua durante 6 o 7 días cambiándole el agua todos los días.

Procedemos después de estos días a aliñar las aceitunas. Machacamos los ajos junto con los pimientos y la sal a nuestro gusto. En el recipiente donde vamos a incorporar las aceitunas vamos a añadir el aliño y echando las aceitunas por tandas hasta que vayamos terminado. Cubrimos con agua, el vinagre y la cayena y dejamos unas 48 horas y están listas para comer.

Las Aceitunas partidas sin quitarle el hueso suelen aguantar  unas 90 horas aproximadamente, fuera de la nevera.
loading...

36 comentarios :

  1. Que ricas están así las aceitunas, mi hermano las prepara así y nos gustan mucho.
    Un abrazo, feliz finde.

    ResponderEliminar
  2. me gustan todas las olivas menos las partidas las encuentro un poco amargas pero en casa se matan por ellas jajaj un beso

    ResponderEliminar
  3. Vaya tapa, debe de ser empezar y no acabar hasta bajarse los 5 kilos!!! Un besote.

    ResponderEliminar
  4. Hola josè manuel, te agradezco muchisimo que hayas publicado esta receta, que voy a probar seguro, mi abuelo, murciano, las preparaba y yo no tengo su receta la verdad que cada vez que pruebo no me salen muy bien. Aquì en Italia las partidas las ponen en aceite, pero yo recordaba que mi abuelo no lo ponía probarè las tuyas, a lo mejor con menos kilos. No entendí lo de las 90 horas, que no resisten ni en la nevera?
    feliz domingo, Alex

    ResponderEliminar
  5. Alex, en la nevera si te van a resistir más. Digo más o menos las horas que resisten a temperatura ambiente, ahora lo indicaré, mejor.

    Me alegro de que te guste la receta, ya me contaás.

    Saludos

    ResponderEliminar
  6. MUY RICAS EN MI BLOG TIENES UN PREMIO BESOS

    ResponderEliminar
  7. No sabes la adicción que tengo con las aceitunas!!!! todas, me gustamn todas!!! las prepararé así!!! Bss

    ResponderEliminar
  8. Jose soy adicta a las aceitunas, tanto es así que cuando era pequeña tenía unos vecinos enfrente de mi casa que ellos tenían olivar por lo cual las aceitunas no le faltaban y siempre que iba me hacían comerlas y el marido decia hay mi Juanita que parece un zorzalillo como le gustan, me pirran todas de la manera que estén aliñadas, en casa mi marido le pasa igual y siempre las hemos aliñado, partidas como estas tuyas o enteras para el año,otras veces ralladas, y de la manera del pueblo de mi marido que esas tienen que estar negras para aderezarlas y están buenísimas también, estas tuyas un vicio para nosotros un platito como ese tuyo no duran una sentada, que buenas se ven. Besos.

    ResponderEliminar
  9. El año pasado las hice por primera vez y este año he repetido, aunque la receta varia un poco es bastante parecida y quedan muy buenas.
    Besos.

    ResponderEliminar
  10. Muy buenas!!
    Yo no sabía que también se podían "curar" añadiéndoles vinagre y eso que a los encurtidos se les pone. Pensaba que las aceitunas siempre se aliñaban con hierbas aromáticas.
    Es una receta muy buena.
    Saludos.

    ResponderEliminar
  11. Mi madre me las ha hecho igual. Que ricas!!!!

    ResponderEliminar
  12. A mi me ponen aceitunas y me las devoro todas!! Tengo una suerte que a nadie en mi alrededor les gusten como a mi, asi que me las preparo como las tuyas. :D

    Besotes.

    ResponderEliminar
  13. Gracias por la receta :)
    Abrazos

    Norellys

    ResponderEliminar
  14. Mira que bien, Gracias! Un beso,

    Desde el Caribe sin aceitunas :(

    ResponderEliminar
  15. Y anda que no estan buenas.
    Un saludo.

    ResponderEliminar
  16. Fantastico!....aca llegan aceitunas al vacio para curtirlas y no saboa como hacerlo!......Abrazotes, Marcela

    ResponderEliminar
  17. Y en la nevera cuánto aguantan? y si se envasan al vacío? ésta es una de esas cosas de las que hay que hacer cantidad para tener siempre.

    ResponderEliminar
  18. Jose Manuel que ricas, me enseño mi amiga a endulzar y aliñarlas, y luego a tener cuidado con la tension jeje......besos.

    ResponderEliminar
  19. merci pour cette jolie recette
    bonne soirée

    ResponderEliminar
  20. Pues no las he hecho nunca porque las prepara mi suegro, pero él lohacae de manera distinta. Me apunto ésta para enseñársela!
    Besos

    ResponderEliminar
  21. Deliciosas aceitunas!!! Hechas en casa mucho más ricas.

    Besos.

    ResponderEliminar
  22. mi pregunta es más sencilla, donde se compran las aceitunas para partirlas y prepararlas así?

    ResponderEliminar
  23. Me encantan, ¿será porque mis padres son de Jaén? aunque allí a estas se les llama "Machacás".
    Tienen una pinta espectacular.

    Un besito

    ResponderEliminar
  24. En mi casa tambien se han hecho estas aceitunas desde siempre y es una pena que se pierdan estas cosas, verdad?
    Un beso

    ResponderEliminar
  25. Pues anda que no he partido yo aceitunas!!! jejeej, en casa siempre se han aliñado, aunque no de esa forma..pero cómo dices se pierden algunas recetas, a mí me has recordado a las que hace mi madre, que como nos gustan muy fuertes, cuando empiezan a estar de verdad curadas...nos las hemos comido, jejeje

    Un saludo!!!

    ResponderEliminar
  26. Jose Manuel,
    Que ricas se ven las aceitunas... Ca en casa nos gusta mucho tambien. La receta se queda comigo : )

    Besitos

    ResponderEliminar
  27. Una receta muy original para la gente del norte que no tenemos por costumbre hacerlas en casa, me ha encantado.

    un beso

    ResponderEliminar
  28. mi madre las hace partidas pero nunca les ha puesto vinagre tengo que decirselo para que pruebe


    ¡¡besos¡¡

    ResponderEliminar
  29. Pregunta por aquí que donde pueden conseguir las aceitunas. Por donde vivo es fácil porque hay olivares, también puedes incluso encontrar en los mercadillos.

    Sin embargo tengo qe señalar que en supermercados, tiendas no se suelen vender y en zonas donde no hay aceitunas es difícil.

    Saludos

    ResponderEliminar
  30. Está muy bien seguir con las tradiciones. Con una cervecita deben estar de vicio.
    Bss
    La cocina de mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

    ResponderEliminar
  31. Tengo varias formas de arreglar las aceitunas pero desconocía ésta. Para favoritos. Un besote de OLI e ENTREBARRANCOS

    ResponderEliminar