Espaguetis a la Carbonara (Espaguetti alla Carbonara) Receta


En esta ocasión voy a compartir los espaguetis a la carbonara originales. Esta versión destaca por el no uso de la nata y la importancia que tiene la panceta y los dos tipos de queso que vamos a encontrar. Es un plato sencillo de preparar y en casa nos ha encantado. Un plato lleno de sabor y con historia que podemos preparar en cualquier ocasión. Conozcamos la receta.

Ingredientes:

400 gramos de Espaguetis
30 gramos de mantequilla
100 gramos de Panceta
1 diente de ajo
2 huevos batidos
50 gramos de queso de oveja curado rallado
50 gramos de parmesano rallado

Instrucciones:

Calentamos la mantequilla en una sartén, agregamos la panceta cortada en dados pequeños y el diente de ajo y deje que ambos se doren. Retiramos el ajo.

Cocemos al dente los espaguetis en abundante agua con sal, eliminamos el agua y dejamos que escurra bien. Incorporamos los espaguetis a la panceta frita en la sartén y mezclamos.

Incorporamos los huevos batidos y la mitad del queso y removemos a fuego suave hasta que el huevo empiece a cuajar. Agregamos el resto del queso y servimos inmediatamente.

José Manuel

74 comentarios:

  1. Me gustan muchisimos así!!! lo del queso me quedo con la idea para variar del parmesano!!!! bss y buen finde

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  2. se ven muy buenos asi, pero sin nata nunca lo habia visto.
    Un abrazo.

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  3. Los espaguetis carbonara son mis favoritos! esa combinación de bacon , queso y la crema me encanta!!

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  4. Hola José Manuel, hoy por casualidad tengo yo para comer los espaguetis a la carbonara, en mi casa la pasta nos encanta, y te ha quedado un plato de lujo. Besitos.

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  5. me acabo de tomar una sopita pero de buenas ganas le hincaba el diente a este plato, de mis preferidos

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  6. Que perdición, me encanta la carbonara y hasta hace un tiempo que me enteré que la verdadera carbonara no llevaba nata! Sea como sea estan riquisimos de todas formas y estos que has preparado tienen tan buena pinta que me llevo la receta para no perdermelos!!!
    Besos

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  7. ¡Hola Jose! Has dado en el clavo... me vuelven loca los espaguetis carbonara ¡qué vicio! Quiero compartir contigo mi último descubrimiento de receta carbonara: http://saborimpresion.blogspot.com/2011/06/espaguetis-carbonara-especiales.html

    espero que te guste.

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  8. Hola Jose, en casa tambien los hacemos asi y muy a menudo porque nos gustan a todos. Prefiero esta version a las que llevan nata. Nunca lo he publicado en mi blog porque las fotos no me salen tan bonitas como la tuya.
    Besos

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  9. La salsa carbonara me encanta y veo que la yas hecho como debe ser, sin crema de leche.
    Besos

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  10. Me gusta el toque de los dos quesos. feliz findeee

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  11. Es mi pasta favorita!!! un truquillo, si pones queso de untar quedan mucho mas cremosos;)

    saludos!

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  12. Te han quedado geniales, a mí me encantan así. Besos.

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  13. Jose acabo de comer pero no me importaría, probar estos espaguetis, se ven deliciosos. Besos.

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  14. Vaya!! siempre habia hecho la salsa carbonara con nata!! una novedad para mi muy apetecible,me quedo con la receta
    un beso

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  15. Un classico della cucina italiana che riscuote sempre grande successo. Ti è venuta benissimo. Ciao, buon week end

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  16. Que rico plato de pasta. Yo los hago muy parecidos, sin ajo, ya que con nata no me gustan demasiado. Te quedó estupendo. Besiños

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  17. mmm qué ricos! me encantan los espaguetis de cualquier manera pero es que a la carbona están realmente deliciosos

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  18. es q creo q la autentica no lleva nata,te quedo genial.a mi me gusta mucho

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  19. qué ricos, me encantan, yo también los hago así porque aprendí cuando estuve viviendo en Roma :)

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  20. Jejeje... ¡me encantan todas las versiones!.
    Un abrazo.

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  21. Este es un gran plato de pasta, que bien preparado, felicidades amigo.

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  22. Me encanta la pasta...así preparada esta epectacular!!
    Besos

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  23. Después de un tiempo perdida aterrizo y veo estos ricos espaguetis...mmmmm!!!
    bexinos

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  24. Son deliciosos, si te los pilla mi hijo te deja el plato limpio.
    Besos.

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  25. Riquiiiiiisimos, una de las formas en las que más me gustan los espaguettis.

    bicos

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  26. Es una de mis recetas favoritas Jose!!!. esta version con queso de oveja es genial...el ajo tambien es perfecto..yo nunca le pongo y a partir de ahora lo hare!!!!
    feliz fin de semana amigo!!!

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  27. Qué buena versión, nunca lo habría hecho sin nata porque me hubiera parecido que quedaría seca la pasta...pero ya veo que no. Así queda más ligera!

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  28. Yo tampco había probado la salsa sin nata, pero claro si el libro es de Cocina Italiana, tienen más experiencia que yo, así que me la apunto. Genial!

    Besos.
    GustoCocina - María G.

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  29. Me gustan todas las versiones de espaguetis a la carbonara que hayan ya que me encantan todas.Saludos.

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  30. me gusta esta versión mucho...si señor!!! un 10...SIN NATA!!!! bien!!

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  31. Así es la verdadera carbonara, sin nata y con los dos tipos de queso. Te ha quedado genial la receta y la foto. Besos

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  32. Estos spaguettis en su versión original son los preferidos de mis hijas, esta versión habra que probarla también, que me gusta.
    Besos. Lola

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  33. I love spaghetti carbonara...and boy do I wish I had a big plate of it right now, I'm starving and it looks delicious :D

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  34. Que rico! Me encanta la pasta y lo que más disfruto es acompañarla siempre con una salsa distinta. Una delicia!
    Cariños

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  35. ¡Con mucho queso! Y para remate uno de ellos de oveja, esto tiene que estar super rico.

    Besos.

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  36. La pasta así es la preferida de mis hijos, imagina yo haciendo combinaciones con salmón, pero ellos disfrutan con la carbonara.

    Feliz fin de semana
    Bss

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  37. Que buenisimos que tienen que estar,y con tanto quesito de varias clases para chuparse los dedos un abrazo cosicasdulces.blogspot.com

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  38. Uno de mis platos preferidos de pasta, sin duda alguna.

    Besos.

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  39. Sensacional, aunque no lleven nata esta versión de carbonara me encanta, tiene un aspecto genial.
    Un abrazo

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  40. Creo que esta es la que yo he comido, la nata es un agregado posterior, pues se trata de un plato de los que podían hacer los mineros del carbón con lo que llevaban a lomo de mula sin que se les estropease, la nata se habría cortado, bueno, esa historia me la contó una amiga italiana, no sé si es cercana a la realidad, en todo caso José Manuel ¿queso de ovejo? me hizo tanta gracia que te lo menciono, se ve que ibas corriendo! besitos

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  41. ADORO MASSAS E NÃO RESISTO A UM BOM PRATO , O TEU FICOU UMA DELICIA, BEM AO MEU GOSTO.
    BOM FIM DE SEMANA
    BESITOS

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  42. Un clásico fabuloso, y como debe ser, sin nata.
    Genial.

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  43. Pues sabes que esta receta me viene genial? en casa no como este plato (aunque sí lo preparo) porque lleva nata y no me va mucho en preparaciones saladas, pero con esta versión no tengo excusa, además se ve riquísima.
    Besos y buen finde

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  44. yo siempre los hago con nata, pero es verdad que dicen que los auténticos carbonara son sin nata, supongo que como tú los has hecho. A mi es uno de mis preferidos, es un plato riquísimo

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  45. Asi a la carbonara es como mas me gusta la pasta.... cualquiera de tus versiones está deliciosa...
    besitos.

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  46. une assiette comme je les aime, appétissante et riche en saveurs!
    bonne journée

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  47. Mi pasta favorita, sin duda, y la has puesto sin nata, como a mí me gusta.
    Besos

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  48. Няма спор - чудесни спагети си направил! :)

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  49. Siempre he hecho estos spaguettis con nata, pero no me parece indispensable, así que me apunto tu versión. Un saludo.

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  50. Todas una delicia, me encantan las pastas.
    Saludos

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  51. Yo los suelo preparar con nata, pero creo que la receta original se asemeja más a la que nos has preparado hoy, además como a mi me gusta, con mucho queso.
    Un besito y feliz finde.

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  52. Me alegra que hayas publicado esta receta con el nombre de "carbonara", pues en alguna ocasión me lo han discutido por no llevar nata.
    Para mi gusto estan mucho más ricos así. Un plato de lo más apetecible.

    Buen finde

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  53. umm son mis espaguettis favoritos y la idea de quitar la nata es interesante por las calorías del plato pero el sabor será de espaguettis carbonara?? tengo que probar.....saludos

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  54. yo creo que estos son los auténticos y si no lo son parecen de restaurante, se nota que te gustan eh?

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  55. Genial Jose Manuel, como debe de ser a la carbonara..
    saludos

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  56. Jose Manuel, tratandose de espaguetis da igual la versión que me pongas. Con dos quesos... pues venga !!

    Besos
    Afri

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  57. Que rico !!!!!!en mi casa encantados, lo los interesa nada mas, besos buen finde.

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  58. un clasico de lo más rico


    ¡¡besos¡¡

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  59. Es la salsa preferida de mis hijas, te la copio, tiene una pinta increíble!!
    Besos

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  60. Jose Manuel, podrías decir cual de todas tus versiones te a gustado mas a ti?, aunque todas sean buenas alguna será mas que otras, solo por saberlo.
    Un abrazo.

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  61. Y seguro que no habrá quinto malo!!!

    Yo voy tomando nota de todas :D

    Besos.

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  62. Pues esta versión no la conocía,la probaré que tiene una pinta muy buena!

    Un beso

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  63. Creo que tu receta es de las más accesibles que he visto, le he cogido manía a la carbonara y creo que tu receta me va asacar de mi error. Un besote.

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  64. son los preferidos de mi hija y te ha quedado con una pinta buenisima, besitos

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  65. Dicen que son realmente los carbonara auténticos, y os puedo asegurar que están deliciosos.

    Saludos

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  66. Un piatto fantastico, una vera bontà!!!! Bravissimo!!!

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  67. Qué bueno, es que los spaguetti alla carbonara no llevan la nata que en casi todos los hogares de España se usa, si la lleva no llevan huevo y se llaman de otra manera.

    Sólo así quedan de muerte!!

    Un saludo.

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  68. Pues si, así precisamente los comí en Roma. Por si te sirve de algo te diré que la panceta que usan es la curada que va impregnada de pimienta negra. Eso hace que deje en los espaguetis un sabor inmejorable. Si no se tiene esa panceta a mano, se pueden condimentar con pimienta negra de molinillo.
    Te han quedado con un aspecto muy propio, que lo sepas y seguro que de sabor también.
    Saludos!

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