martes, 9 de agosto de 2011

Cheesecake de Caramelo Crujiente ( Caramel Crunch Cheesecake)



De un recetario Australiano he sacado este delicioso Cheesecake, una verdadera delicia, muy suave y sobre todo te encuentras dentro trocitos de caramelo, no lo crujientes que yo hubiese deseado, pero muy rica, os lo puedo asegurar.


Ingredientes:

Para la base:

125 gramos de galletas de chocolate
60 gramos de mantequilla

Para el relleno:

500 gramos de queso cremoso
100 gramos de azúcar
Ralladura de un limón
3 huevos
80 gramos de nata
1 o 2 barritas de caramelo con chocolate crujiente (cualquiera que encontréis comercial).

Para el caramelo (relleno):

30 gramos de mantequilla
50 gramos de azúcar moreno
2 cucharadas de leche condensada
1 cucharada de sirope
1 cucharada de agua caliente

Para la cobertura:

150 gramos de chocolate para fundir
60 gramos de nata


Instrucciones:


Preparamos en un primer momento la base de la tarta, trituramos las galletas y la mezclamos con la mantequilla en pomada. Dejamos reposar unos minutos en el frigorífico y extendemos por un molde que podemos forrar con papel para hornear. Dejamos en el frigorífico una media hora aproximadamente.

Mientras tanto vamos a preparar el relleno. Por una parte vamos a mezclar el queso, el azúcar, la ralladura de limón, la nata, los huevos y las barritas de chocolate las incorporamos al final troceadas en pequeñas porciones.

Por otro loado mezclamos los ingredientes de la crema de caramelo y calentamos hasta que obtengamos un color dorado, pero sin que se llegue a quemar. Esta crema una vez templada se mezcla con la anterior.

Todo este relleno va a servir para rellenar la base anterior. Horneamos a 160 grados durante una hora y cuarto aproximadamente. Dejamos que se enfrié totalmente antes de proceder el siguiente paso.

Para finalizar la preparación preparamos la cobertura fundiendo el chocolate con la nata y cubriendo totalmente el cheesecake, dejamos en la nevera como mínimo 3 horas antes de servir.

73 comentarios:

  1. Golosissima nell'abbinamento e nel contrasto tra la crema morbida e la copertura croccante. Ottima idea ^__^

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  2. Esta receta es fabulosa, la combinación me parece perfecta y con la vista ya me la estoy comiendo.
    Si no te importa me la quedo para mi recetario de chocolate, estaré encantada de intentar hacerla.
    Besos.

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  3. Buf, si, definitivamente cualquier dia me matas!!.
    Un tenedor y tenerla delante es lo único que necesitaba para demostrarte hasta que punto me ha gustado este cheesecake.
    Ibas a flipar viéndome jajajajaja.

    bicos

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  4. oh mamma mia che spettacolo questa torta!complimenti!

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  5. Parece delicioso, los pasteles de queso son mis favoritos, probaré este con toda seguridad.

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  6. Uma verdadeira delicia!!!

    Saludos de Brasil

    Renata

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  7. ainnsss esa capita de chocolate, yo por ella mato je,je....


    ¡¡besos¡¡

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  8. Me resulta muy interesante eso de encontrarse con crujiente en el relleno. Me pregunto si haciendo un caramelo básico solo con azúcar no se mantendrá mejor en estado sólido durante la cocció. Habría que probar porque la idea es buena.
    Cariños

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  9. Mmmm qué rica esta tarta de queso y caramelo, lo pruebo seguro!!! Un beso

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  10. Madre mia,.... y que digo yo ante esto???? Si me han dado ganas de comermela entera!! por Dios!! Una vez más, me la apunto
    Besillos

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  11. Qué buena pinta!! Las tartas de queso me encantan y con el caramelo tienen que estar deliciosas.
    Un besito

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  12. Que maravilla de combinación, me ha encantado esta tarta.
    Un beso

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  13. Buonissimo così cioccolatoso, che bontà!!!!

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  14. Tiene muy buen aspecto Jose Manuel, crujiente o no, tuvo que estar delicioso.

    Un saludo.

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  15. Que delicia!!....me encanto....la guardare para el invierno cuando las calorias hacen falta!!.....maravilloso...Abrazotes, Marcela

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  16. Que ganas tengo de probarlo bien frio, se ve delicioso
    saludos

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  17. Tiene que saber a gloria bendita. Estupenda. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  18. Una tarta muy rica, tiene de todo: caramelo, queso, chocolate...así tiene que estar de lujo.
    Un saludo.

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  19. uff..que buena pinta!.
    solo con leer los ingredientes ya se me hace la boca agua..
    bss

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  20. pedazo tarta, a mi las de queso me gustan todas asi que para pendientes sin dudarlo

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  21. Madreeeeeeeeeeee que maravilla!! una maravillosa tarta de queso y caramelo crujiente!!!! quiero una tarta entera para mí solita por favor!!!!

    Fantástica!
    Besossss

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  22. Desde lueego tiene una pinta maravillosa

    Saludos



    LA COCINA DE LAS PINUINAS

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  23. Qué pasada de cheesecake! tiene que estar para morirse!
    La crema de caramelo me encanta, así que esto no me lo puedo perder.
    Un beso.

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  24. Las tartas de queso nos chiflan, así que ¿cómo no iba a gustarnos ésta, por muy australiana que sea?

    Je je

    Saludos.

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  25. Qué tarta más rica Jose Manuel, me la copio para hacérsela a mi marido, el chocolate le encanta. Besos.

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  26. Voy a tener que dejar de venir a verte, madre mía qué cosas más ricas y más anti operación bikini ja, ja, pero, en serio, se ve excelente.Besos.

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  27. Una cheesecake de lujo, una verdadera delicia.
    Besos. Lola

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  28. Tambien viajaria a Australia para poder comerme esa tarta que imagino tan buena
    Besos

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  29. LLevo como diez minutos intentando asimilar lo que acabo de ver, ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh
    que rico tiene que estar!

    Besos

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  30. esa tarta de cheescake de caramelo crujiente con chocolate !!uf demasiado delicioso!!,una maravilla.Saludos.

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  31. Tiene un aspecto que se ve muy rico y contigo viajamos gastronómicamente sin para de un extremo a otro del mundo.
    Besos.

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  32. Tiene una pinta fabulosa. Mira que soy seguidora de las tartas de queso, pero esta versión no la he probado nunca. Me la apunto. Un beso.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  33. esta ya me la he apuntado que cae seguro.Buenisima receta

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  34. OHHH, QUÉ FANTÁSTICA TARTA DE QUESO, POR DIOSSS!!!!! LA HARÉ EN BREVE, BESITOS

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  35. Ains dios miooooooooo que pecao mas tentador wapo ,seguro que esta de muete lentisimaaaaaaaaaa no hay mas que ver que ingredientes lleva y ese corte ummmm tenia que estar prohibido poner fotos asi jamioooooooo.
    El pastel de crema de vicio y divino igualmente.
    Bicos mil.

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  36. Pues otra maravillosa tarta de queso para probar, me encanta, tiene un aspecto espectacular. Un saludo.

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  37. Mmmmmmm una tarta de queso diferente! qué maravilla, ya está apuntada..
    Besos

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  38. fromage et caramel une parfaite association il doit être succulent
    bonne soirée

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  39. que rico José Manuel se ve maravilloso! gloria

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  40. Jo, entre el galaktobureko y esto, creo que cada vez que entro en tu blog subo medio kilo. Eso sí, disfrutando. Eres un hacha de la repostería. Un besote.

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  41. Con uno como este me aficiono yo rápido, y eso que no me hacen mucha gracia.

    Pero de ve delicioso.

    besos.

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  42. Ummm, pero que rico, con estos trocitos de caramelo dentro, impresionante.

    Por cierto has sido uno de los ganadores de los vales de Bonduelle, la gente de blooogers te contactará en unos días para enviartelo

    Bicos

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  43. Sencillamente delicioso...me lo estoy imaginando con el crujientito de caramelo...ummmmmmmmm!!
    Besos

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  44. Hay que ganas de comerme un cacho mas-dao, maño miiio!

    Besotes crujientes desde el mar caribe!

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  45. Que delícia, a julgar pela foto está sensacional!
    Bjs

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  46. Oh, la la!!! Woo hoo! Parece delicioso! Voy a hacer de este!

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  47. Ese crujiente tiene que darle un toque ideal!!!. Muy rica. Besos

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  48. José Manuel.
    Me encanta, te ha quedado perfecto, no pongo ni la más mínima pega, simplemente perfecta la receta.
    te repito, da gusto leerte.
    un besote

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  49. José Manuel, ésta me la guardo para un día especial. Pronto es mi aniversario, así que puede que caiga para ese día. Gracias por compartirla, qué lástima que no me pueda llevar un trocito ahora mismo. Saludos!!
    hoycocinanuria

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  50. Me encanta el aspecto. Debe estar super, un abrazo

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  51. No conocía esta maravilla pero la anoto por qué se ve cautivadora.
    Mil saludos.

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  52. Las tartas de queso me encantan y esta tiene que ser deliciosa.
    Saludos

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  53. Esta me la guardo para la vuelta de las vacaciones, me ha encantado. Bss (Elena)

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  54. Es un placer encontrarme, desde hoy, entre los miembros seguidores de tu blog. Además quería darte las gracias por seguirme en Twitter. Hay que quitarse el sombrero ante recetas como estas. Eso, o que me tiemblen las piernas porque soy un poco novatilla en esto de los blog gastronómicos.

    Saludos.

    María G.
    http://gustococina.blogspot.com/

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  55. Qué rica tiene que estar!! cocina de todas partes del mundo!
    Besos

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  56. Que receta más tremenda, me estas tentando!!! ahora que tengo los amigos de vacaciones en el pueblo, y venga cenillas, esta tarta me iria de perlas. Me la llevo y te cuento. Besos.

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  57. me encanta esta tarta, tiene una pinta maravillosa

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  58. Las tartas de queso son unas de mis favoritas, y ésta debe de estar deliciosa.

    Saludos.

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  59. Se ve delicioso y leyendo los ingredientes que le has puesto, no me cabe ninguna duda de que lo está.

    Un saludo.

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  60. Que delicia!! se me hace agua la boca. Me encantó sin duda la haré porque tiene un pinta que mata, delicioso.
    Saludos
    tita

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  61. La pinta es fantástica. Si no fuera de queso...
    ;-D
    Besitos grandes.

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  62. M'encantan los cheesecakes! Con caramelo no lo he probado nunca, pero seguro que está sensacional!

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  63. Tiene que estar realmente exquisito, adoro los cheescakes, lástima sus calorías :(
    Bss.

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  64. Ufff, menuda pintazaaaa!!!! Acabo de aterrizar en este blog y ya se me está haciendo la boca agua! Este cheesecake cae prontito. Por cierto, que galletas de choco le has puesto? Oreo?
    Hasta pronto!
    Saludos

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  65. Hola, gracias por todos vuestros comentarios.

    Para las galletas de chocolate usé simplemente cookies con trocitos de chocolate que vendían en el mercadona.

    Abrazos

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  66. Che meraviglia!!!! Complimenti per questa proposta golosissima!!! Un abbraccio

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  67. José que pinta tiene esta tarta!!! Me gusta mucho la combinación de queso y chocolate, es fantástica.

    Un beso,

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  68. ADORO CHEESECAKE E ESTE FICOU MARAVILHOSO.
    MAS QUE TENTAÇÃO....ADOREI
    ALIAS ADOREI TUDO O QUE VI POR AQUI.
    ATÉ Á PROXIMA
    BESOS

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  69. Qué tarta más apetecible! Una receta fantástica aunque para tomar con moderación!! Te ha quedado genial, dan ganas de coger un trocito con lo cremosa que se ve. Un besito:)

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