Champiñones a la Segoviana. Receta

Champiñones a la Segoviana


Seguimos recorriendo la geografía española,en este caso a la ciudad de Segovia, con un plato sencillo que es perfecto como primer plato o una buena cena. Estos champiñones los prepararmos con un poco de panceta, vino blanco, ajo y algunas especiasl. El toque final del pan frito le viene estupendo y disfrutaremos de este gran plato. Pasemos y conozcamos la receta.

Ingredientes:

1 kilo de champiñones
100 gramos de panceta de cerdo
4 dientes de ajo
1 taza de aceite de oliva
1 cucharadita de perejil picado
1 copa de vino blanco
1 cucharadita de orégano
4 trozos de pan frito o tostado
4 huevos

Instrucciones:

En una sartén o una sartén vamos a dorar la panceta cortada en pequeños trozos junto con el aceite hasta que se dore. A continuación le incorporamos los champiñones bien limpios, troceados o enteros. Entonces se pican los ajos y los incorporamos a lo anterior.

Salteamos hasta que los champiñones hayan perdido su agua, incorporamos el vino, el orégano y corregimos de sal. Dejamos otros minutos hasta que se haya evaporado el caldo del todo.

Batimos los huevos con un poco de sal y añadimos a la cazuela o sartén, removemos hasta que queden cuajados. Se sirve con pan frito o tostado y se puede decorar con perejil picado.

José Manuel

45 comentarios:

  1. Unos champiñones muy ricos, me recuerda a un revuelto, pero el toque de el orégano le debe quedar fantástico!

    Un saludo

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  2. ADORO COGUMELOS, LOGO ESSE PRATO ME AGRADOU.
    ACHEI ESSA COMIDA BEM APETITOSA.
    BESOS

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  3. Particolari gli champignon preprarti così e credo anche molto molto appetitosi. Buona giornata

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  4. Corroboro lo buenos que están los champiñones así, los hice hace tiempo en honor a mi tierra.

    http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/2011/07/30/champinones-a-la-segoviana

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  5. Que buena pinta!!!!!!Y esas tostas !!!!
    Besos

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  6. Pues con esos ingredientes tienen que estar buenísimos... tomo nota

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  7. tiene que estar buenisimo, tiene una pinta deliciosa

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  8. Alaa que ricos, yo los hago parecidos pero no sabía que eran a la segoviana..da lo mismo me encantan.
    Besos

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  9. Si que deben estar buenos, lo del nombre da igual. Apetitosos que se ven...

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  10. Un revuelto de lujo, me encanta la panceta en cualquier elaboración, pese a sus calorías, pero es que la aporta un sabor a todos los platos, ummmmm, este ahora mismo me lo apuntaba para el almuerzo. Un saludo.

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  11. Champiñonesss, que ricos por diosssss, me encantan!!! Nunca los probé así, tienen que estar riquisimos así que me llevo la recetita! :)
    Saludos

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  12. Ya sabes que los champiñones son una debilidad para mí, como ya he comentado en reiteradas ocasiones en mi blog. Así que con este plato hoy has enamorado mi estómago. Besos y feliz fin de semana.

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  13. Asopaipas receta fácil, con alimentos baratos, que más se puede pedir?
    Gracias por la receta.
    Saludos.
    GustoCocina - María G.

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  14. Es como un revuelto de chamnpis con jamón, pero con panceta, un toque de vino y especias. Me encanta. Un saludo.

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  15. No conocía esa receta, pero seguro que la mezcla queda divina. Un beso

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  16. Interesante forma de preparar los champi, para la cena me viene de perlas la receta.

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  17. D aprovare, buonissimi!!!!!!!!!!!!!!

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  18. Yo los preparo muy parecidos en casa, no sabía que eran típicos de allí.

    Besos.

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  19. Este revuelto recién hecho es un placer, super sabrosos... Buen fin de semana.

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  20. Menudo revuelto. Nunca los he hecho con panceta, los probaré. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  21. yo los hago así pero sin el vino, le debe de dar buen sabor


    ¡¡besos¡¡

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  22. Excelente receta, nunca los pobré así, así que con tu permiso me llevo la receta para probarlos.
    Besos. Lola

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  23. !!Que ricos!! es que los champis son muy agradecidos todo lo que le pongamos queda bien.Saludos.

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  24. Me encanta siempre conocer recetas de otros lugares. este se ve exquisito ..
    saludos

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  25. Sin saberlo es un plato muy frecuente en mi casa, le pondre el orégano el próximo dia, bsssss. Sefa

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  26. Mira por donde que me he entarado que asi son a la segoviana para mi es un revuelto de xampiñones a veces le pongo la panceta o el jamòn dependiendo de lo que haya rondando por la nevera.
    Como siempre la receta y presentacion son de 10 points.
    Bicos mil y feli finde wapo.

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  27. Tienen una pinta deliciosa,una receta de lujo un beso cosicasdulces.blogspot.com

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  28. Un piatto fantastico, dall'aspetto molto invitante e gustoso!!!

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  29. Con las vacaciones tengo el blog y vuestras cocinas abandonado. Y claro, hoy que me he puesto a visitaros, me estoy encontrando unas recetas maravillosas. Esos helados que has preparado son geniales. A mí, me gustan especialmente, los de naranja. Y esos polos!! qué ricos!!

    Esta receta la probaré pronto porque los champiñones me gustan mucho. Suelo hacer revuelto con jamón, pero de esta forma no los he hecho nunca y ya me apetecen.
    Besos.

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  30. Buenísimos, me encantan los champiñones, te copieteo la receta.
    Besos

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  31. Exquisito revuelto de champiñones, estos segovianos si que saben y los demás también que nos lo copiamos...jeje
    Besines
    Nieves

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  32. Que ricos¡¡¡ ainsss a esta hora y con ese plato y foto corro a la cocina a ver que tengo en la nevera¡ Un besazo, Teresa

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  33. me encantan los champiñones!! la proxima vez los preparo asi fijo que tienen mu buena pinta!

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  34. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  35. pues me ha encantado esta receta,asi tal cual no la conocia, pero los imgrendientes me gustan todos.
    Bss Esther

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  36. un piatto gustoso e appetitoso!buon week end!ciao!

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  37. Riquísimos champiñones. A mí me gustan con casi todo. Éstos tienen que estar muy buenos. Saludos!!
    hoycocinanuria

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  38. Qué ricos estos champiñones, y qué fáciles de hacer. Besos.

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  39. Además se puede hacer con otras setas (que a mí los champis me aburren más que otras setas), y en todos los casos, rico rico. Un besote.

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  40. Me encantan los champiñones!!!!!. Nunca los he probado así, y facilitos de hacer....

    Un besote

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  41. Que receta más rica y más sencillita, me tomo nota. Besos.

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  42. No los conocia....pero se ven divinos!!......Abrazotes, Marcela

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  43. que plato mas rico. Me llevo esta receta. Me encanta. Bss.

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