jueves, 11 de agosto de 2011

Brioche de la Mañana


Esta es una receta que no puedo poner fuentes, pertenece a recetas que copiaba cuando no pensaba que iba a hacer nunca un blog, se que es de origen Italiano pero no me acuerdo de donde la copie. Si el autor pasa por aquí que me lo indique y yo pondré el enlace.

A la hora de traducir la receta, me salía este título que he puesto a este brioche, me gusto y creo que es apropiado. Sale muy tierno y jugoso, para los amantes de este tipo de preparaciones.


Ingredientes:



315 gramos de harina (50% repostería, 50% harina de fuerza)
75 gramos de mantequilla
75 gramos de azúcar
1 yema de un huevo
1 huevo
75 gramos de leche
75 gramos de agua
5 gramos de sal
8 gramos de levadura fresca
1 cucharadita de miel
Ralladura de una naranja
El interior de una vaina de vainilla

Para el acabado:

Una clara de un huevo
Azúcar para espolvorear


Instrucciones:


Mezclamos en un primer momento el agua con la miel, la levadura,60 gramos de la harina y dejamos fermentar aproximadamente unos 40 minutos.

A continuación vamos a incorporar el resto de ingredientes, y amasamos hasta que quede todo amalgado. Formamos una bola y reservamos en el frigorífico unas 6 horas.

Sacamos del frigorífico y dejamos una media hora antes de coger la masa e introducirla en el molde, le podemos dar la forma que queramos. Dejamos reposar hasta que haya ocupado todo el molde (un molde de unos 2,5 litros aproximados de capacidad). Pintamos con clara de huevo y espolvoreamos con azúcar.

Horneamos a 180 grados durante unos 45 minutos más o menos, va a depender del horno. Es importante que las paredes del molde estén untadas con mantequilla o aceite, o podemos usar papel para horno.Sacamos del horno y colocamos encima de una rejilla una vez desmoldado para que se enfríe.

Posteado en Wild Yeastspotting.

50 comentarios:

  1. Sembra sofficissima questa brioche. Dev'essere davvero buona. Buon pomeriggio

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  2. wowwwwwwwwwwwwwwwww favolosa quasta brioche!!!!

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  3. ohhhhhhhhhhh que maravilla, te lo copio, jajjaajaj para no variar,

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  4. mmmmm pero qué miga tiene..... estupendo.

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  5. Me parece una delicia, yo me lo preparo para el invierno.
    Saludos.

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  6. Delicioso! Personalmente, me encanta el olor de la cocina con estas preparaciones.

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  7. Que esponjoso se ve! Yo me lo comía por la mañana, tarde y más jejeje :)

    un beso

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  8. Yo soy adicta a este tipo de masas, a hacerlas y a comerlas, en verano me contengo un poco, por el calor y por los michelines, pero este corte es tan tentador que ....., no se si podré resistirme. Un saludo.

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  9. Qué maravilla de miga, tiene que estar delicioso.
    Qué pena que no pude ir ayer a la presentación del libro, es lo que tiene tener un peque con fiebre, me hubiera gustado mucho conocerte, voy a ver si lo compro yo también.Besos.

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  10. Si, si, de la mañana, de la tarde y de la noche. Yo me lo comería a todas horas.

    Besos.

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  11. La verdad es que para desayunar parece perfecto, aunque como a Silvia a mi me vendría bien a cualquier hora.
    Un besito

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  12. Por favor, qué miga más espectacular tiene este brioche. No puedo perdérmelo.
    Un abrazo

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  13. Me has matado, con estas preparaciones son muy débil, pero que mucho, mucho.
    Bicos

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  14. Bueno vaya con este brioche....¡¡¡qué delicia!!!!, me encanta lo blandito que se ve por dentro.
    Saludos

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  15. Una maravilla de miga!!....me ha conquistado para mis desayunos en invierno!!.....Abrazotes, Marcela

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  16. Con un brioche tan esponjoso como éste, eso sí que es empezar bien el día!

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  17. Oh my , the texture of this bread is absolutely perfect...yum!

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  18. Este brioche hay que comenzar a degustarlo por la mañana, con un vaso de leche fría, esa miga bien mojadita, ainsssssssssssss cosa rica madre.

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  19. Que ricos!!!!!!!! Me guardas un trozo para merendar, eh? jajajaja

    Un abrazo

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  20. Qué rico tu brioché, tiene un aspecto fabuloso, tan blandito y aromático, es que lo comeríamos a todas horas!

    Un saludo.

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  21. Es un buen título para un buen y dulce comienzo.Saludos.

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  22. Tiene una pinta fantástica y muy esponjoso. Besos.

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  23. Me encantan los brioche, son tan tiernos, y deliciosos, seguro que lo pruebo.
    Me voy de vacaciones, te veré en septiembre
    Un beso!

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  24. Te da lo mismo que sea brioche de la tarde, es que me están entrando unas ganas de comermelo ahora mismito.
    Delicioso.
    Besos. Lola

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  25. José Manuel, creo que tu blog no tiene solución. Me encandilas día a día. Yo siempre a régimen y tú provocando con esas delicias. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  26. Esto es una tentación en toda regla...jejeje

    Saludosss

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  27. hummmm ideal para el desayuno


    ¡¡besos¡¡

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  28. Me encanta los brioches....este te quedo con buena pinta. Me llevo un pellizco.

    Un saludo :)

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  29. Mira que me gustan esos panes Los preparo poco por la espera
    Besos

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  30. ¡Qué buenos, yo nunca los he hecho! ¡Tomo nota! Besos.

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  31. Si, sí, mojadito en leche aguanta hasta tres días yo creo. Qué buena pinta tiene y qué corte más apetecible. Con miel no lo conocía, lo apunto.

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  32. Qué rico brioche, pero no solo por la mañana, se ha de comer a cualquier hora y en este momento con un café con leche me iría muy bien.
    Besos.

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  33. Delicioso!!!Yo nunca los he hecho. Te copio la receta. Besos

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  34. Me chiflan los brioches. Tan tiernitos... ummmm.
    Besitos.
    ;-D

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  35. Maaaaaaaae del amor hermoso de mañana medio dia tarde y noxe poq ue seguro esta delicioso y no se puede dejar de pecar.
    Tomo nota de la receta con tu permiso ,nunca he dejado la masa en la nevera para los brioxes y me ha entrado curiosidad .
    Bicos mil wapo.

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  36. Fantastica!!! Una vera delizia!! un abbraccio

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  37. Te ha quedado delicioso, me encanta el brioche, para un desyuno o merienda extraordinarios.

    Besos.

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  38. Domani mattina arrivo da te per colazione, ottime!!!!!

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  39. Jose Manuel......

    RIQUISIMOOOOOO!!!!

    Gracias por lo de los comentarios

    A ver si en esta ocasión puedo

    abrazossssssss

    dolores (AL CALOR DE UN BIZCOCHO)

    Ps : al final voy a intentar dejarte el mensaje como ANÓNIMO en vez de pasar por mi cuenta de google que no me lo permite....no entiendo por qué

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  40. Bueno, impresionante, esa miga es espectacular, a cualquier hora del día me lo comía yo.

    Bicos

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  41. Ala, pues yo mañana me voy a desayunar a tu casa un trocito de este briche con café!! Que pintaza que tiene... la miga, como ya te han dicho, espectacular.

    besillos

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  42. mE GUSTÓ MUICHÍSIMO LA RECETA Y LAS MASAS DULCES NOS ENCANTAN EN CASA ASÍ QUE LO PREPARARE A PARTIR DE SEPTIEMBRE, UN BESO.

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  43. mmm que maravillaaaaa,la verdad que me encantan estas recetillas,un beso

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  44. Ese brioche es un buen comienzo para tener un buen día, tiene una pinta fabulosa, qué rico!
    Besos

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  45. Inaiato en que la bollería y la panadería se te dan maravillosas, de hecho a la hora de ver panes ne gusta ver tu blog José Manuel, me encanta este brioche, gloria

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  46. Tiene una pinta buenisima para cualquier hora del día, pero en el desayuno, hummmm

    Recetasdemama

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  47. Muchas gracias por vuestras palabras, con este brioche hay que tener paciencia pero creo que merece la pena.

    Saludos

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  48. Me encantan los brioches para el desayuno con mantequilla y mermelada! Te ha quedado una miga impresionante! Te voy a coger uno para acompañar el café que me estoy tomando. Un besito:)

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  49. Alors ça j'adore … que de délicieux parfums
    Je te souhaite une belle journée

    Valérie.

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