miércoles, 24 de agosto de 2011

Ardoria


En realidad el plato de hoy no es una receta nueva, es una variación muy pequeña del clásico salmorejo. Se le conoce con este nombre en la población de Osuna (Sevilla) y se comenta que el nombre se debe a los ardores que producía en ocasiones el plato debido a la presencia del ajo y el pimiento. La Ardoria de Osuna se caracteriza por el uso de pimiento rojo en los ingredientes del salmorejo, el cual le aporta un toque dulzón interesante.


Ingredientes:

4 o 5 tomates maduros
Pan del día anterior remojado en agua y escurrido
4 o 5 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
1 diente de ajo
1 trozo de pimiento rojo (Crudo)
Sal
Un poco de agua si hiciera falta

Instrucciones:

Vamos a triturar el tomate junto con el aceite, el ajo, el pimiento rojo, el vinagre y la sal. Incorporamos a continuación el pan remojado en agua y bien escurrido. La salsa nos debe quedar  muy cremosa, que no gotee de una sopa de pan. Si hace falta se puede añadir algo de agua.

Podemos acompañar con huevo duro, jamón, atún, patatas fritas, naranjas, picadillo de tomate...

Posteado en Wild Yeastspotting.

56 comentarios:

  1. Ya decía yo que parecía un salmorejo :) Puede estar bien el toque de pimiento. Gracias por compartirla

    Besos

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  2. Una salsa che non conoscevo e che sembra davvero stuzzicante. Buona giornata

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  3. Pues habrá que probar esta versión, que desde luego que se ve deliciosa y las fotos también. Un beso

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  4. sembra davvero squisita questa salsa!!complimenti!!

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  5. Me encanta todo lo que tenga que ver con el salmorejo, el tomate... este debe estar de muerte, yo también he publicado hoy uno, ¡que casualidad!
    Besines
    Nieves

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  6. ¡Que gracia la Ardoría! No conocía este plato y mucho menos el origen de su nombre, me ha parecido muy interesante lo que nos has explicado.
    Nunca lo he probado pero tendré que quitar al ajo su parte central para que no me pase lo mismo que a los que dieron nombre al plato.
    Besos.

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  7. Hace unos días estuve en Sevilla y comí salmorejo hasta hartarme. Qué rico está. A lo mejor me pusieron esta versión, no sé, pero la probaré en casa.
    Besos

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  8. Pues la voy a hacer mañana ¡¡me gusta la idea!! En casa hacemos mucho salmorejo o porra antequerana (según quién lo haga jejeje) porque mi madre es del sur y nos encanta. Así que el toque del pimiento debe ser espectacular. ¡Gracias!

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  9. Una comida estupenda y fresquita entra sola con ardores o sin ardores jeje,muy buena explicación y la fotos divinas,saludos.

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  10. Pues precisamente hoy pensaba hacer salmorejo, pero creo que voy a probar esta Ardoría...tiene muy buena pinta!
    Un beso.

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  11. Debe estar delicioso, un poco más espeso que el salmorejo y como tu bien dices con cierto toque dulzón del pimiento colorado.
    Besos. Lola

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  12. me encanta el salmorejo y el tuyo tiene una pinta deliciosa
    un saludo

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  13. Pues en casa de mis padres se ha hecho siempre Ardoría y sin saberlo, se echaba un poco de pimiento morrón para darle color y ese toque dulce que comentas.

    ¡Qué rica!

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  14. Qué nombre más curioso, estoy segura que está delicioso, lo prepararé.
    Un besito

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  15. Pues tiene una pinta increible, la verdad que muy apetecible José Manuel. No conocia ni el nombre ni el plato..ainss cuantas cosinas se aprenden contigo hijo mio.

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  16. Uf, yo le pondría jamoncito y huevo duro y lo acompañaría de ese pan tan chulo que sacas en la foto. Vamos, te dejaría la foto limpia y reluciente. Un besote.

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  17. Bien, otro primo del salmorejo...¡¡qué cantidad de variantes locales que existen!!

    Nunca había oído lo de ardoría, aunque en Córdoba se dice, Salmorejo, la cama cerca y el agua lejos

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  18. Pues habra que probar esta version con unas patatas fritas seguro esta de vicio,solo mirar la foto alimenta.
    Bicos mil wapo.

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  19. Riquisimooooooooooooo.

    Es todo un lujo de receta....

    Besos.

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  20. Probaremos con el pimiento. Me encanta el salmorejo.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  21. yo me lo como en invierno caliente en el microondas

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  22. Te ha quedado muy bien, esta variante la conocía y está muy rico así

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  23. Un plato perfecto fresco, lleno de vitaminas y de historia, divino.Besos.

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  24. This is my kind of meal. Simple and delicious.

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  25. Que delicia.....y picantito como me gusta....de seguro estara en nuestra dieta en la proxima temporada de calores.....!!......Abrazotes, Marcela

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  26. No lo había oido nunca, José Manuel. Gracias por enseñarme!

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  27. pues tiene que estar buenisimo tambien,a mi me encanta el salmorejo,y esta variedad no la conocia

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  28. Yo ya estoy salivando completamente y eso que es de mañana!!! José Manuel por favor con ese trozo de pan...eso es una delicia total :D

    Mil besos!

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  29. No conocía esta variante del salmorejo, José Manuel. Cómo apetece, sobre todo con el acompañamiento que propones, es que esos taquitos de jamón... Que rico!

    Besos.
    GustoCocina - María G.

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  30. Qué buena José manuel. este plato es una receta clásica y deliciosa que todos deberíamos probar. Dieta mediterránea y vitaminas a tutiplén.

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  31. Esta versión tiene que estar fabulosa, y con el acompañamiento que le has puesto fenomenal.
    saludosssss

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  32. Чудесна снимка на нещо много вкусно! Поздравления :)

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  33. que curioso jose nunca oy ablar de el me llevo tu receta para provar esta variante tan sanaaaaaaaaaaaaa

    en mi blog ya esta disponible el pdf de mi concurso besos

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  34. Me encanta este plato y además te felicito por esta foto. Un abrazo.

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  35. Jajaja, leí el título y pensé en "ardor de estómago"... ¡y resulta que el nombre, efectivamente, viene de ahí!.
    A mí me da igual soportar un poquito de "ardor" si es para disfrutar de algo tan rico: tiene que estar muy bueno el salmorejo con un pelín de pimiento.
    Un besote.

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  36. Que buena pinta tiene todo y ese pan ni te cuento!!!!!
    Besos

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  37. como siempre una entrada muy interesante, mucho me gustan este tipo de entrevistas

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  38. Que bueno el salmaroje y bien fresquito que bien entra.... pero lo que mas me ha gustado de la foto es esa maravillosa hogaza de pan.... quien la pillara.

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  39. El salmorejo es uno de los platos preferidos en mi casa y esta variante se ve riquisimo, con gusto le metería la cuchara jeje

    Saludosss

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  40. Tienes un blog muy interesante y el tipo de recetas que me gusta; con tu permiso me quedo para seguir tu cocina.

    En el gazpacho prefiero usar pimiento rojo, porque suaviza el sabor. Seguro que este salmorejo también gana con el toque de pimiento rojo.

    Un saludo

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  41. Como el salmorejo y el gazpacho nos encanta, me llevo esta receta que seguro esta super, gracias por darla a conocer, bssss. Sefa

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  42. NÃO CONHECIA NEM NUNCA PROVEI, MAS ADOREI O ASPECTO.
    OS INGREDIENTES SÃO BEM DO MEU AGRADO.
    BESITOS

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  43. al ver el plato pensaba que eran los jaleos , el salmorejo tambien me gusta y ese plato con huevo y jamoncito de lujo


    ¡¡besos¡¡

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  44. Me encanta el salmorejo en todas sus versiones y ésta no va a ser una excepción. La probaré. Un saludo.

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  45. No sabía que esta delicia se llamase ardoria, José Manuel. Me chiflan estas cosas... el salmorejo es un imprescindble en mi casa. Tan espesito, qué bueno. Me guardo esta variación. Qué linda la foto!
    Un besote

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  46. Me encanta el salmorejo, cuando empiezan los tomates de la huerta lo hago continuamente, probaré esta variante con el pimiento.

    Bicos

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  47. Jose manuel,no es un salmorejo cualquera este tiene toda la pinta de estar de lujo como todo lo que haces un besazo cosicasdulces.blogspot.com

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  48. que delicioso se ve Josémanuel! gloria

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  49. hola wapeton! Aquí me tienes de nuevo en tu cocina con la cuchara lista para catar este salmorejo que seguro que está de vicio porque me gustan todos!

    Besis

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  50. UYYYYYYYYy que rico, Jose Manuel

    Me encanta la receta y la foto ...con ese pan tan hermoso

    Gracias MIL por seguir pasando por el blog!!!!

    abrazos


    dolores
    AL CALOR DE UN BIZCOCHO

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  51. La propuesta más que interesante, y la hogaza de pan, para perder el sentido... Realmente mejor probar verdad ??? Besos

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  52. Fantastica questa salsa, molto gustosa!!!! Un abbraccio

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  53. jose manuel me gusta mucho que des esta receta mi padre la preparaba y le salia buenisima al igual que tu el nacio en osuna

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