Brazo de Gitano con Crema de Chocolate

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Brazo de Gitano con Crema de Chocolate

Otra vez traigo el brazo de gitano clásico de mi pueblo, una receta tradicional que no quiero que se pierda. En vez de hacerlo con la crema pastelera clásica, esta vez le he añadido cacao sin azúcar y he obtenido una rica crema pastelera de chocolate. El resultado lo podéis ver, no duro mucho os lo puedo asegurar.
Con esta entrada también resalto que esta semana hago ya dos años del blog, parece mentira cuanto tiempo ha pasado desde que decidí plasmar mis recetas y recogerlas en este formato. Por ahora puedo decir que me lo pasado cada día mejor y espero poder seguir incordiando por aquí con mis recetillas.

Ingredientes:

Huevos
El mismo peso de los huevos con cascara en azúcar
La mitad del peso en harina

Crema Pastelera de Chocolate:

500 gramos de leche
120 gramos de azúcar
3 yemas de huevo
50 gramos de harina
50 gramos de mantequilla
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

* Suficiente para unos 9 huevos más o menos.

Instrucciones:


El día anterior preparamos la crema pastelera (es recomendable). Vamos a poner a hervir la leche. Mientras tanto mezclamos el resto de ingredientes a excepción de la mantequilla.

Cuando la leche esté hirviendo, retiramos un momento y añadimos la mezcla moviendo muy bien, no dejando que se formen grumos. Vamos removiendo la mezcla a fuego moderado hasta que obtengamos una crema. Retiramos e incorporamos la mantequilla hasta que se derrita.

Dejamos que se enfrié y guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Al día siguiente procedemos a preparar la masa de los brazos de gitano. Batimos los huevos con el azúcar hasta que doble el volumen. Para finalizar incorporamos la harina hasta que todo quede bien amalgado.

Vamos a coger papel de horno y vamos a formar unos moldes grandes rectangulares que nos quepan en la bandeja. Simplemente doblando un poco por cada lado para que la masa no se salga.

Vamos añadiendo con un cucharón masa hasta forma una capa muy fina que ocupe el molde. Hornearemos durante unos 10-12 minutos.

Sacamos del horno y en un papel tenemos preparado una mezcla de azúcar y canela, volcamos la lámina y despegamos el papel por la otra parte rápidamente, sin esperar nada añadimos la crema por encima extendiéndola bien y enrollamos.

Este proceso lo vamos a realizar con cada brazo de gitano que hagamos, va a depender de la cantidad de huevos.
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82 comentarios :

  1. ohhh, qué rico, Jlsé Manuel, me encantan los brazos, y con choco, esto en mi casa tiene que tener un éxito, te copio la receta para adaptarla a mi juani, besitos y feliz lunes

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  2. Mucha suerte en el concurso, se ve riquisimo este brazo de gitano. !!Normal que durase poco eh!!.
    Felicidades también por tu cumple blog, espero que sigas "incordiándonos" por muchiisimos años más.

    biquiños

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  3. Tienes otro brazo entre tus recetas que ya he hecho dos veces con gran éxito, le encantó a todo el mundo.
    Éste me lo apunto igualmente

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  4. Una auténtica delicia, la repostería tradicional es sinónimo de buen sabor y calidad.
    Muchísimas felicidades por el cumpleblog y sinceramente, espero que sean muchos más para seguir aprendiendo de tus fantásticas recetas.
    Un besito y mucha suerte en el concurso

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  5. Che golosi questi rollini. Mi hanno fatto venire voglia di dolce. Buona settimana

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  6. uma verdadeira tentação com esse creme de pasteleiro de chocolate gostei muito...bjs

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  7. Se ve delicioso! Tomo nota. Mucha suerte en el concurso.
    Saludos.

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  8. Buenísima receta y felicidades por tu segundo aniversario! una pregunta, cuando dices suficiente para 9 huevos te refieres a que la plancha la has hecho con 9 huevos y ese es el relleno total que has gastado? gracias!

    un beso

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  9. felicidades!!!!!! me comeria un trocito ahora mismo, que pinta que tiene.

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  10. Buenas Jose Manuel!!! en primer lugar enhorabuena por esos dos años de blog!!! y que sean muuuchosss más!!!!

    Y muchísimas gracias por este genial brazo de gitano!!! te ha quedado perfecto y estoy seguro después de ver como lo has hecho de que es una auténtica ricura!!

    Muchas gracias de nuevo por tu genial aportación al concurso Jose Manuel! me la llevo ahora mismo para mi blog!!! ah! los platos son preciosos, pura artesanía!!!!

    Un abrazo amigo!!! y un millón!!! :)

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  11. Un postre de domingo, para endulzar el lunes.
    Besos

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  12. Qué rico, me encanta que nos recuerdes los dulces y platos de toda la vida, siempre deliciosos!!
    Un besoteee

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  13. Tiene muy buena pinta este brazo gitano, la próxima vez enséñanos más el plato! Que en la foto no se ve bien :)

    Besos

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  14. Me estoy relamiendo, quien lo tuviera para el postre con un cafetillo.
    BIquiños

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  15. Me lo llevo, me lo llevo.... queda riquiiiisimo, sin duda! me lo llevo para tomar café después de comer!!
    Besicos

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  16. Que rico Este era el postre por excelencia en todas las fiestas Me encanta !!!!
    Besos

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  17. que facil receta del brazo de gitano ..
    no la conocia..
    esta no se me olvida seguro..
    no me extraña que durara poco..se ve divino..
    bss

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  18. Bellissimo questo rotolo dolce, ti è venuto splendidamente!!!!!

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  19. Jose Manuel,
    Se ya quedado prefecto y con un aspecto delicioso. Me ya gustado mucho de la receta. Se ve muy bueno lo brazo gitano. Buena suerte en el concurso.

    Besitos

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  20. Jose Manuel, no se con cual quedarme si con este brazo de chocolate o con el pastel de coco que me vuelve loca. Tienen los 2 una pinta increible. Un besazo.

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  21. Una delicia de brazo y si es de los de siempre, mejor que mejor. Suerte en el concurso y felicidades por tu segundo cumpleblog.
    Besos. Lola

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  22. qué delicia tus clásicas recetas tradicionales, me encantan. Este bracito tiene una pinta buenísima.
    Buena suerte con el concurso, es una receta estupenda.
    Besos

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  23. Me encanta la pinta, y con el cuarteado queda de lo más auténtico... Felicidades por el cumpleblog, que sean muchos más... Y suerte en el concurso. Un besote.

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  24. Tiene una pinta buenísima,felicidades por tu 2º aniversario, que seguro que van a ser muchos años más,Y suerte en el concurso.Besos.

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  25. Qué rico se ve, yo todavía no me atreví a hacerlo me da miedo que se me rompa todo, un beso.

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  26. Mmmmmm... es que no pué ser, tantas cosas buenas le hacen a una abrir el apetito. Por cierto José Manuel ¿estos brazos de gitano en tu tierra puede ser que les llamen PIONONOS?
    Otra cosa, enhorabuena por tu segundo cumpleaños bloguero.
    Bss, Mó

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  27. Antes de nada, felicidades por tu segundo cumpleblog, espero que sean muchos más. Y segundo felicitarte por este estupendo brazo con chocolate que hace las delicias de hasta las menos chocolateras, como es mi caso, pero éste me parece irresistible. Suerte en el concurso. Un saludo.

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  28. Qué rico! Con lo golosa que estoy ultimamente me tomaba uno enterito! El plato muy chulo. Felicidades por los 2 años de blog! Que vengan muchos más! Besos

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  29. Facilisimo Jose Manuel, nosotras tenemos uno de crema de castañas, relamente espectacular de sabor y otro de fresas, te ponemos los enlaces por si quieres verlos.
    http://lacajitadenieveselena.blogspot.com/2011/03/brazo-de-gitano-de-chocolate-con.html
    http://lacajitadenieveselena.blogspot.com/2011/06/brazo-de-gitano-de-mi-madre-relleno-de.html
    Besines
    Nieves y Elena

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  30. Enhorabuena por los dos años. de verdad que el tiempo pasa demasiado rápido. yo hace sólo un año que estoy en ello. y elñ brazo de gitano tiene una pinta exquisita. apetece sólo con verlo. un beso

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  31. Gracias a todos.

    Ante la pregunta de cuando pongo que la crema da para unos 9 huevos aproximadamente, si me refiero a usar 9 huevos en la masa de los brazos de Gitano

    Nieto, en mi pueblo llamamos pionono cuando cortamos el brazo de gitano en porciones pequeñas y se baña con almibar simplemente, son una delicia. Un día de estos lo pongo para que se conozca, es muy típico en Estepa.

    Saludos

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  32. ¡Pedazo lujo de brazo de gitano, qué bueno! ¡Feliz semana!

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  33. Un brazo de gitano, muy, muy apetecible. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  34. Unos brazos de gitano riquísimos. Enhorabuena por tus 2 años de blog y suerte en el concurso. Yo el mes que viene hago ya 1 año, como pasa el tiempo. Besos.

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  35. Bellissimo e supergoloso!!! Complimenti, un abbraccio

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  36. Enhorabuena por tu cumpleblog y espero que nos sigas deleitando que no incordiando con tus maravillosas recetas, y para prueba este estupendo brazo gitnao tiene una pinta increible.
    Un besote

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  37. Es un lujazo para ser lunes Jose.que rico ;)

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  38. Menuda maravilla, si con crema pastelera y me gusta, con esta de chocolate es un vicio total.

    Bicos

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  39. Sencillamente delicioso!!
    Este tengo que hacerlo a ver si me animo ya con la pastelería que tengo mucha teoría aprendida de todos vosotros y tengo que llevarla a la practica.
    Muchísimas Felicidades por el cumple blog, yo y estoy segura que todos deseamos que cumplas muchos mas!!
    Un abrazo.

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  40. Que bueno Jose, me encantan los brazos de gitano y con crema de chocolate ya es superior.
    Besos

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  41. Yo nunca he intentado un brazo de gitano, soy tan torpe que seguro lo rompo en nada y menos.

    Te ha salido estupendo.

    sALUDOS

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  42. Felicidades por tús 2 añitos de blog espero que nos sigas incordiando muchos más con tus ricas y estupendas recetas.
    El plato es muy bonito los hechos a manos son mejores.
    Yo tampoco he hehco un brazo de gitano, pero me animaré, el tuyo con crema de choco, tiene una pinta increíble, pero no me extraña habiéndolo hecho tú.
    me llevo un trocito para celebrar el día contigo.
    saludossssssssss

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  43. Felicidades por tu segundo aniversario! Lo que es un postre rico gran!

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  44. Enhorabuena por esos dos años de blog y esperemos que sean muchos más, nunca es un incordio el aprender tantas cosas buenas.
    Se ve muy bueno el brazo de gitano, es una de mis muchas recetas pendientes.
    Besos.

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  45. Que maravilla, que rápidos pasan los dos años verdad???? Felicidades¡¡

    Un gran brazo de gitano, pillaba ahora un trozo... bien rico debe haber quedado¡ Un fuerte abrazo, Teresa

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  46. por que seran brazo de gitanos?...no conozco la razón aunque sinceramente tampoco me importa mucho, solo el resultado que es genial!! no hace falta que asegures nada hermoso...solo con ver la pinta ya sobra toooo.bexinos

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  47. Primero felicitarte por tus dos años con el blog ,es fantastico y siempre aprendo mucho de tus recetas.
    Y despues darte la enhorabuena por este brazo tiene un aspecto buenisimo y creo que en todas las casas se espera un dia de fiesta.
    Bss Esther

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  48. El brazo tiene un aspecto riquísimo, suerte en el concurso.
    Felicidades por esos dos años de blog, saludos

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  49. que crujiente se ve este brazo de gitano !!!
    Me encanta !!!! y encima de chocolate



    LA COCINA DE LAS PINUINAS

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  50. fijate que a estas alturas no he hecho un brazo de gitano decente, el último cuando fui a rellenarlo las hormigas que no se por donde demonios entran estaban dando buena cuenta de el y lo tuve que tirar, espero poder hacerlo pronto tan delicioso como ese tuyo



    ¡¡besos¡¡

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  51. Que mano tienes para la repostería chico0o que envidia mas mala me das ;p
    suerte en el concurso y felicidades por esos dos años de tu magnifico blog

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  52. Riquísimo es algo que me gusta mucho.
    Saludos

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  53. felicidades por el aniversario!!.....y este brazo gitano es de premio,......suerte en el concurso!!.....Abrazotes, Marcela

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  54. Felicidades por esos dos años! y me llevo la receta del brazo de gitano...

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  55. Que pinta tan buena!
    Felicidades por esos dos años del blog. Te deseo mucho más.
    Saludos

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  56. Doble enhorabuena Jose Manuel... este brazo en una delicia ...seguro.
    Un abrazo

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  57. Me encanta, José Manuel. Una delicia.
    Un beso, y felicidades por el aniversario del blog.

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  58. Una entrada muy bien aprovechada José Manuel,je, je. Celebras tu cumpleblog, nos presentas los platos que hace tu amiga, participas en el concurso de Tito y para colmo nos deleitas con este magnífico brazo de gitano. ¡Enhorabuena por todo! Bss (Elena)

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  59. Lo bueno de esta preparación es que es super versátil. Por acá la llamamos pionono y el tuy quedó genial. Suerte en el concurso
    Cariños

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  60. Jose Manuel que maravilla de bracitos!! me encanta, y el tamaño ideal de la muerte!!!

    Mil besossssss

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  61. Jose M. se ve delicioso el brazode gitano, y la crema no te digo na.
    Un aBRAZO de Payo, jejeje

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  62. Una vera delizia questo dolce,davvero invitante, complimenti. Ciao Daniela.

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  63. Me encanta, tiene una pinta tremenda. Éste lo hago el fin de semana.
    besos

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  64. EL PASTEL DE COCO SE VE DELICIOSO Y ORIGINAL Y ESTE BRAZO DE GITANO TAMBIÉN MUY RICO Y MUY SENCILLA LA EXPLICACIÓN DE LA RELACIÓN DE LOS INGREDIENTES, TOMO NOTA. UN ABRAZO Y FELIZ DÍA...

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  65. Hola J.M., andaba yo buscando estos días una receta de crema pastelera de chocolate, y ahora tu nos presentas este brazo de gitano, relleno. La masa del bizcocho me parece perfecta, probaré esas proporciones. Realmente hermoso el plato, felicita a tu amiga. Besos y feliz semana.

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  66. QUE RICO, CON UN BUEN TE INGLÉS,, TENGO LA MERIENDA PERFECTA
    BESOS

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  67. un joli roulé bien gourmand j'adore
    bonne soirée

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  68. Ole tu pueblo y las recetas tradicioneles.
    Te quedó divinio.
    Suerte en el concurso.
    Un saludo.

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  69. Ummmmmmmmmmmmmm que voy a decir si me pierde to lo que haces wapo ,divinisimooooooooo te ha quedao muxa suerte en el concurso.
    Felicidades por esos dos años ,espero seguir celebrando muxos mas contigo,por cierto me llevo un caxin virtual para celebrarlo la copita ya la pongo yo.
    Los platos se ven monisimos.
    Bicos mil wapo.

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  70. Un délicieux roulé au chocolat. J'aime beaucoup.
    A très bientôt.

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  71. Me encantan los braoz gitanos, acá les decimos brazo de reina. Se ve muy apetitoso.
    Besitos y felicitaciones por tu blog.

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  72. Magnífica presentación para un postre de lo más delicioso.

    Besos.

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  73. De nuevo gracias a todos por vuestros comentarios.

    Saludos

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  74. José Manuel, muchísimas felicidades!! dos años es mucho tiempo, y sobretodo muchísimas recetas. Fantástica la que has puesto hoy, se ve bien rica.

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  75. Me encantan los brazos de gitano, da igual el relleno que lleven, pero soy un auténtico desastre y siempre que intento hacerlos acabo rompiéndolos, voy a seguir tu receta a ver si no meto la para porque tiene una pinta estupenda!!!

    Muchísimas felicidades por esos dos años de blog y espero seguir aprendiendo con tus excelentes recetas muchos años más!!!

    Besos.

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  76. Me encantan los brazos de gitano. Son un postre que además gsta a todo el mundo. Te ha quedado estupendo. Mucha suerte en el concurso.

    Un beso,

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  77. yo no soy mucho de estos dulces. Pero este tiene muy buena pinta además con chocolate. Bss.

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  78. Un brazo de gitano adorable, me encanta desde esas medidas que nos sugieres para la masa hasta el resultado (a la vista) con crema de chocolate. Tiene que estar buenísimo.

    Enhorabuena por tu cumpleblog, la verdad es que por aquí uno se lo pasa estupendamente.

    Un saludo.

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  79. Me gusta muchisimo esta receta! El brazo de gitano lo hacia mi mama muchas veces, era un postre muy apreciado en mi casa! :-D Te deseo muchas felicidades y suerte por tu cumpleblog! :-D
    Bacioni
    Ago

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