Mostachones de Estepa. Receta

Mostachones de Estepa. Receta



Ya subí esta receta en mis comienzos del blog, pero como ya comente en otro post ,estoy seguro de que muchos no la conocen. Sigo con el ciclo de la repostería de Semana Santa de mi pueblo y lo dedico a los mostachones.

Esta vez he especificado la coletilla de Estepa, porque son muy distintos a los famosos de Utrera. Cual es la diferencia, principalmente en la utilización del molluelo (Salvado de Trigo), el molluelo también se usaba para hacer el Alfrecho, se mezclaba con agua y se alimentaba a las gallinas.

Por lo que me han explicado, la utilización del molluelo surgió porque realmente era algo práctico, las mujeres se dieron cuenta que los mostachones elaborados con harina normal tendían a ponerse duros a los pocos días, sin embargo los elaborados con el molluelo duraban hasta semanas tiernos, por supuesto guardados y cuidando que no le diera el aire.

Al usar este ingrediente fundamental, el sabor de los mostachones cambia totalmente, es muy diferente al que podéis probar en Utrera. Si pasáis por mi pueblo simplemente os recomiendo que os deis una vuelta por una panadería para probarlo.

Si os interesa un paso a paso de los mostachones pinchar en esta línea.



Ingredientes:

1 docena de huevos
600 gramos de azúcar
500 gramos de molluelo (Salvado de Trigo)
2 cucharadas de canela
Ralladura de un limón

Canela y azúcar para formar una cobertura por encima


*Papel de traza cortado en cuadrados, se pueden hacer unos 4 mostachones a la vez dependiendo del horno que tengáis en casa. Sino tenéis papel de traza otro tipo de papel de cocina.


Instrucciones:


Batimos los huevos hasta que vaya adquiriendo un color blanquecino, añadimos el azúcar y volvemos a batir.

A continuación el molluelo, canela y la ralladura de limón.

Tenemos preparados el papel de traza cortado en cuadrados. En cada papel colocaremos encima una cucharada y un poco encima.

Hemos preparado en un papel una mezcla de azúcar y canela preparada al gusto, vamos a coger el cuadrado con la mezcla y lo volcamos encima de la mezcla para que la masa del mostachón se cubra con la preparación, esto hará que el mostachón quede crujiente una vez horneado. Esto lo vamos haciendo un poco antes de meterlo en el horno.


Horno a 180 grados durante uno 20-30.

José Manuel

90 comentarios:

  1. Seguro que están deliciosos, me recuerdan a los dulces típico de desayuno...
    Un besito

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  2. Me encantan los mostachones, independientemente del apellido, jajaja.
    Me pareen tal suaves y deliciosos....

    Besos

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  3. Mi suegro tenía una fábrica de harina y siempre he tenido salvado en casa, mucho antes de que fuera fácil encontrarlo en las tiendas. Lo tomo todas las noches para favorecer el tránsito intestinal, y mira tú que propuesta más dulce me ofreces...

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  4. Encantado de conocer estos mostachones José Manuel!!! con un licorcilo dulce pa no dejar ni las migas!!!!

    ;-)

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  5. Nunca lo había visto, pero veo que lleva azúcar y canela así que tiene que ser una delicia!! Se ven ricos!!

    un saludo :)

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  6. Me recuerdan a los melindros que comia de pequeña. Me ha encantado la receta.
    A ver si encuentro el salvado.
    Un beso

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  7. Se ven estupendos, nunca he probado ni estos ni los de Utrera, si alguna vez paso por tu pueblo no dudaré en comprarlos.
    Un besote

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  8. Me gustan estas recetas..no te lo había dicho, verdad? ;)
    Es curioso como una receta puede ser revisitada y adaptada a los gustos y necesidades de cada uno, en este caso de cada pueblo. no me imagino com saben con el salvado, pero estoy segura de que es buenísimo!, a que si??? :)
    Mil besitos!!!!

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  9. José Manuel.
    Nunca ya probado los mostachones... Pero se vem una delicia. La receta se ve riquisima : )

    Besitos y gracias por mas una maravilha.

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  10. mi piace molto questa ricetta! complimenti!

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  11. Me encantan los mostachones y estos tuyos tienen una pinta espectacular. Besos.

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  12. Nunca he probado los mostachones, pero la pinta es buenísima, que variedad de dulces tiene tu pueblo y a cual mejor!
    Besos,
    Nasy

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  13. No conocía los mostachones, pero solo con verlo me están entrando ganas de probarlo.

    Besitossss

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  14. Has hecho bien en ponerlos de nuevo, porque no los conocía y me parecen buenísimos. Qué riqueza "dulcera" tiene tu zona.
    Besos

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  15. Los de Utrera si los conozco ya que mi marido es de un pueblo cercano y cuando vivía la abuela iba a Utrera a ver la Virgen de Consolación y aprovechaba para comprar los mostachones.
    Ahora habrá que probar los de Estepa. Te han quedado fenomenales.
    Besos.

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  16. Jose me has dao!!!!!............con lo que me gutan los mostachones y el tiempo que hace que no los pruebo, jooooo.... se ven riquisimos, lo siento, me llevo la receta. gracias por ponerlos. Besos.

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  17. nunca los probé pero seguro que están riquísimos, besos.

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  18. ala q ricosssss!!! cuando vivia en sevilla la de mostachones q me comía! jajajajaja

    que bien te han quedado jose!!!
    graciassssssssssssss
    besos

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  19. No los conocía... pero sólo con verlos ya me enamorado de esos "mostachones". Que cosa tan rica.

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  20. tengo salvado de trigo en casa, puedo hacerla ya, que buena,

    yo tampoco lo habia vista

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  21. Eres el abanderado de las tradiciones.Bravo por ello....tentadores mostachones,aunque el nombere no sea muy atractivo jeje

    Saludo

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  22. Nunca los hemos preparados, solo los hemos comido comerciales...Guardo tu receta.
    Besos

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  23. Como saben en tu pueblo, vaya dulces ricos que tenéis,me llevo uno no puedo resistirme.
    saludos

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  24. Yo a todo lo que puedo pongo salvado de trigo, me parece una delicia total y super bueno para el cuerpo, así que esta receta también cae. El bizcocho que te copie para mi madre....bueno fue un éxito José Manuel, ya me pidió más...es una golosa :D

    Besiños muchos!

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  25. Merecida es la fama de Estepa. Qué ricos tienen que estar, sólo conozco los de Utrera.
    Un saludo.

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  26. Jose Manuel que cosa mas rica me traes hoy, son mi perdición cuando las veo en el super, asi que estas todavía mas que son caseritas. Un besazo.

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  27. No conocía que hicieran mostachones en Estepa también,puedo decir que los de Utrera están de vicio y cuando pruebe los de Estepa daré mi veredicto jejeje Un saludo,te han quedao fenomenales.

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  28. sensacionales el otro dia vinieron a la puerta de mi casa vendiendo estos mostachones aunque ellos decian que eran de utrera jaja da igual el caso es que estan super ricossssssssss

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  29. no se si los he probado pero la pinta es deliciosa


    ¡¡besos¡¡

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  30. Me encantan las recetas de toda la vida. Me la apunto. Buen día

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  31. Curioso lo del salvado, ¿ y valdrá también para otras preparaciones?
    Geniales los mostachones, naturales y con alimento.
    Un besito

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  32. Esto si que es una receta de las buenas y super saludable...una aportación muy buena!!!
    Besitos

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  33. C'est très différent des macarons que j'ai l'habitude de faire.
    A tester.
    A très bientôt.

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  34. Los de Utrera no se,pero esos de Estepa se ven miuy ricos. Eres único con este tipo de dulces. besos

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  35. ¡Qué maravilla!. Cómo me gustan los mostachones. Me ha perecido muy interesante la diferencia y la explicación al uso de las mismas entre los mostachones de Utrera y los de Estepa.

    Un saludo.

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  36. Pero que colección de dulces de Estepa! ¿No se te ha ocurrido hascer un pequeño libro con todos ellos? Sería muy interesante...

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  37. Che meravigliosa ricetta, così profumata e originale!!! Complimenti, un abbraccio

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  38. Nunca los he probado, ni sabía que existían, pero te han quedado geniales, seguro que están deliciosos.

    besitos

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  39. These cookies look really good. I'd like to taste them. Bye bye

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  40. Lo que te digo una calle te tienen que poner, estos me encantan en su versión 'concha' que hacven en una pastelería de Madrid, si mal no recuerdo era parecidos a la soletilla, quizás estos no tanto, pero me gustarían igualmente.

    Un saludo.s

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  41. Humm que ricos, para el café son geniales. Ahora que lo dices, yo no sé cuáes son los que he probado, sólo se que me gustan, y si son caseros mejor.

    Besos

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  42. A mi padre le volvían loco los mostachones... no tenía límite para comerlos. Nunca los he preparado, pero los voy a poner al principio de "pendientes, van a caer muy pronto...
    Un saludo, Begoña

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  43. Ay Joze Manuéeeeeee que voy a jasé contigo jomió....

    De estos me pillaba yo unos cuantos jejeje

    Saudossssss

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  44. Aquí babeo día tras día, pocas cosas me gustan más que los platos griegos y los postres tradiciones, cosas que tú bordas!!
    No tengo palabras...

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  45. me pierdo...es que me pierdooooo...deliciososs..bexinos

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  46. Pues a mi me ha venido genial que los recuerdes ya que yo no te los había visto! y muy bonito homenaje para tu pueblo en éstas fechas!

    besos y me llevo uno para mañana! jajjaa

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  47. No conocía los mostachones y ahora uqe los conozco,lo que tengo que hacer es probarlos!

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  48. Una muy interesante receta J. Manuel, qué bueno que estás reponiendo tus primeras entradas, pues yo te pillé hace poco y así me entero de tantas cosas ricas que habías hecho. Me animaré con estos mostachones que me parecen muy especiales. besitos

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  49. Qué ricos, seguro que los hago porque a mi suegra le encantan! En Bilbao también los venden y ella casi siemrpe suele tener en casa.
    Luego tambien hay otro chiquitines que la masa es más crujiente y dura y no les ponen papel...

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  50. Seguro que el sabor es aún mejor que el magnífico aspecto que presentan. UMmmm ...para remojar. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  51. Pués yo no la conocía !!! Muchísimas gracias por volver a subir la receta, porqué se ve riquísima
    Feliz día
    Besos

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  52. José. qué ricos estos mostachones.
    Me gustan los postres de toda la vida, son los mejores.
    Besos

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  53. a mi los mostachones me gustan mucho y estos te han quedado estupendos. Bss.

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  54. Pues otra receta que he escuchado un montón pero que desconocía hasta ahora. Gracias por poner la receta no parece complicada y menuda pinta tienennnnn. Besos y me llevo uno para el café ejej...

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  55. Desde luego tu pueblo es una caja de sorpresas, hay que ver la de cosas que preparáis y todas estupendas.
    Saludos.

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  56. jeje, ahora entiendo porque las gallinas se van de varetas con el afrecho.
    Bueno bromas aparte yo siempre comí los de Utrera y ahora que no estoy en andalucia los elaboro yo mismo, aunque con harina normal tendré que provar los de afrecho a ver que tal.
    un saludo

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  57. Nunca he probado los mostachones, pero seguro que me gustarían.. jeje, tienen una pinta tremenda.
    Besos!

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  58. que ricos!!!!yo he probado alguna vez los mostachones y me encantan!!te han quedado estupendos!!Besitos!

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  59. Una pinta expectacular. Ni los conocía, pero seguro que están buenísimos, porque ésos son de la clase de dulces que me gustan....... ummmmmm!

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  60. que ricos y encima sanos porque con el salvado fibra a tope...esto lo haré porque a las que nos hace falta fibra es genial...no sé si lo has probado pero el salvado tal cual no es que sea muy sabroso pero así será manjar de dioses...
    besos

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  61. Quien estuviera en tu pueblo en Semana Santa!!

    Un saludo,

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  62. Assolutamente da provare, grazie Jose!

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  63. Me gustan los mostachones, me pareen tan suaves como rico0os y sanos con este salvado de fibra... Muy buen receta.
    Un saludo

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  64. Como le das a todos los palos, tienes un repertorio fantástico de dulces, te lo curras un monton Jose, un abrazo.

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  65. Que ricos!!!! Y me traen recuerdos, mi padre las compraba en una pastelería!!! Delicioso!

    Un besoteeeeeeeee!

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  66. gracias por volver a poner la receta porque es una delicia. ¡lo que me había perdido!!!!
    besitos.

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  67. si es que eres un artista con estas cositas ,un beso,haber si puedo comentar .

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  68. Gracias a todos por vuestros comentarios de nuevo.

    probar algún día con el molluelo, vereis que sabor más rico tiene.

    Agnés, no te preocupes ya se ve tú comentario.

    Saludos

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  69. Me encantan los mostachones,seguro que están tan buenos como los de Utrera.
    Otra receta que me guardo,es que me gustan todas tus recetas.

    Un beso

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  70. Me quedé con ella...me sorprendió...y al final la copio, para hacerla más adelante, ahora no puedo.

    besos

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  71. Yo si, yo si, yo si que la conozco!!! Y me encanta!! Jolin te ha salido tan ideales!! Mmmmmmm..mañana para el café con leche me pido dos!
    Me la voy a anotar, pues estas recetas tan de siempre: las adoro!!!
    Gracias!
    Muaaaaa

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  72. Me encantan estas recetas reposteras que estas recopilando. Estos mostachones te han quedado ideales

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  73. NUnca los había visto ni los había escuchado nombrar, en Murcia no son típicos. Me encanta venir a tu blog y descubrir no solo recetas nuevas sino las tradiciones de los pueblos y las recetas típicas de ellos, eres genial.
    Un beso y sigue con esta gran labor que realizas.

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  74. Jose Manuel no los conocía la verdad y me han gustado mucho haber si animo hacerlos que tengo salvado de trigo y hago algo dulce para variar de tanto pan jaja
    mil besosssss

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  75. nunca antes lo había oído, gracias por presentármelos, jejeje, tienen una pinta estupenda!
    Besos

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  76. Me encanta mojarlos en leche!
    Fantasticos

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  77. Hace poco estuve en Andalucía y fui expresamente a buscar mostachones de Utrera, la próxima vez buscaré los de Estepa o mejor haré tu receta

    José Manuel abrazos y buen fin de semana

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  78. en el pueblo de mi padre tb hacen mostachones pero no se parecen mucho...
    Con un café tienen q estar más q buenos!
    bs!

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  79. Buah que mostachones conmás buena pinta!!! Tu pueblo es muy pastelero yeso se nota, vqaya dulces tradicionales que nos presentar, a cada cual más bueno!!

    Un besote!

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  80. no los he probado nunca !! y vaya pinta más rica tienen !!

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  81. Anda que no aprendo yo cosas contigo! Porque como dices, a mi los que me sonaban eran los de utrera!
    Los estepeños tienen que estar buenísimos, anda que no tiene dulces estepa!
    Besos

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  82. Non saprei quale scegliere delle tue ricette sono tutte sempre buone e belle, ciao

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  83. Los prové por primera vez en Sevilla, y me quedé con el recuerdo de poder hacerlos, y ahora tus nos regalas esta receta. Un genio. Besos.

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  84. Qué ricos!!! Creo que aquí el salvado de trigo se llama "farelo de trigo" voy a ver si no meto la pata. Besitos.

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