Lamingtons. Receta
hace 13 años · Actualizado hace 7 meses
Hace un par de semanas la Empresa Delicat me regalo amablemente unas vainas de Vainilla de Tahití, yo me comprometí a llevar a cabo una receta con ellas. Como me gusta a mí , me puse a investigar para hacer algo un poco distinto a lo habitual; helados, cremas...
Me llevo a Australia donde encontré los Lamingtons, un postre distinto pero realmente exquisito. Es un bizcocho de vainilla cortado en cubos y envuelto en una crema de chocolate y coco, también los puedes encontrar a veces cortados por la mitad y rellenos de crema.
La receta la he sacado de Joy of Baking.
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Para el bizcocho:
- 260 gramos de harina
- 2 cucharaditas de levadura
- Una pizca de sal
- 115 gramos de mantequilla
- 150 gramos de azúcar
- 120 gramos de leche
- 2 huevos tamaño L
- Raspadura de una Vaina de Vainilla (en este caso de Tahití)
Para el Glaseado de Chocolate:
- 455 gramos de azúcar glas
- 30 gramos de cacao en polvo sin azúcar
- 42 gramos de mantequilla
- 120 gramos de leche.
Para la terminación:
- 480 gramos de coco seco rallado
Elaboración de la receta
Vamos a elaborar en primer lugar el bizcocho. Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que obtenga un color blanquecino.
Incorporamos los huevos uno a uno batiendo muy bien. A continuación incorporamos la leche, la pizca de sal y la raspadura de la vainilla.Por último poco a poco la harina y las cucharaditas de levadura. Horneamos a 170 grados durante unos 30 minutos (va a depender del horno). Es recomendable un molde de forma rectangular o cuadrada.
Dejamos enfriar totalmente y cortamos en 16 piezas, aproximadamente del mismo tamaño.
Quizás te interesen estas recetas:Pan de Calatrava. RecetaVamos a preparar el glaseado. En un recipiente añadimos los ingredientes y vamos calentando suavemente hasta que todo se disuelva. Vamos a sumergir las piezas en el glaseado y con ayuda de un tenedor vamos a procurar que todas sus caras queden cubiertas. A continuación vamos a pasar por coco rallado que tenemos preparado en un plato y colocamos sobre una rejilla.
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Hola me encanta esta receta tiene muy buena pinta pero para cuantas raciones es esta receta ?
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Para 5 o 6 personas creo que puede dar.
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